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- 元朗戲院(英語:Yuen Long Cinema)是一間位於香港元朗區炮仗坊8號的戲院。
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- 舊時,一些食客挑中了要烤的鴨子,還會用高粱飴或者麥芽糖寫上字跡,且多寫詩句,以防店家偷偷地將鴨子以小換大。
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在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方,應使用 元朗片皮鴨2025 1:49(即把 1 元朗片皮鴨 份漂白水與 49 元朗片皮鴨2025 份水混和)的稀釋家用漂白水。 如心酒店的片皮鴨由名廚主理的傳統廣東菜,其巧手點心,更屬本地數一數二的出品。 片皮鴨套餐包括24約片皮鴨、京式手工烤餅、京蔥條、青瓜條。
- 收到食客柯打後,才將鴨隻放隻爐中烤煮至全身均勻上色及皮脆肉嫩。
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- 而慢烤原隻燒鴨選用2至3斤北京正宗填鴨,經低溫慢烤三個多小時後,再用猛火將鴨皮烤得香脆,配自家製香燈蝴蝶餅代替傳統餅皮,食法創新。
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皆因嚴選來自河北省養殖的填鴨入饌,成長期只是約38日至41日,因養殖時間較短,令到鴨肉肉質保持嫩滑,皮下油脂平均之餘且口感香脆,啖啖滋味。 除傳統的北京填鴨外,另外還有古琴酒糟烤北京填鴨,北京填鴨/片皮鴨帶有濃鬱的酒香,不妨一試。 舊時,一些食客挑中了要烤的鴨子,還會用高粱飴或者麥芽糖寫上字跡,且多寫詩句,以防店家偷偷地將鴨子以小換大。 掛爐:沒有爐門,使用果木(多使棗木或者梨木)為燃料,這種燃料耐燒、無煙,燃燒後有一種清香。 掛爐燒製時爐膛是開放的,鴨子入爐後,要用挑杆有規律地調換鴨子的位置,以使鴨子受熱均勻,周身都能烤到。 掛爐烤鴨的鴨胚受熱均勻、強烈,皮下脂肪已經融化,烤製的鴨子皮脆肉嫩。
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老掌櫃東北菜館在香港有3間分店,分別位於大角咀、荃灣及元朗。 餐廳主打東北家常菜,有食客則專門為餐廳的片皮鴨慕名前往,因其份量多而且價錢親民,最平$168就可以歎到半隻片皮鴨,附有餅皮、青瓜及京蔥。 「香港片皮鴨關注組」的網民不少都認為味道不俗,價錢亦相當合理。
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用料上乘,特別精選重達4斤重的米鴨,愛其肉味香濃且油份適中,烹製過程也是一絲不苟,將鴨隻汆水以令外皮收縮,再塗上麥芽糖和醋作上皮後風乾10小時。 收到食客柯打後,才將鴨隻放隻爐中烤煮至全身均勻上色及皮脆肉嫩。 享用時,片皮鴨會切出淨鴨皮18片及鴨皮連鴨肉18片,北京填鴨/片皮鴨再配上佐料如蔥絲、青瓜絲和自家製海鮮醬,味道香甜,令人回味無窮。 元朗片皮鴨 元朗片皮鴨 自家製餅皮厚薄適中,加了芝麻,入口柔軟有彈性,可惜沒有用蒸籠上,極速凍掉。
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當中包括京滬香烤鴨、雲吞鴨肉湯、京醬涼瓜炆鴨架或椒鹽香酥鴨架。 元朗片皮鴨 元朗片皮鴨 北京填鴨/片皮鴨選用西式蒸烤風爐燜烤製成,表皮香酥鬆化且金黃酥脆,北京填鴨/片皮鴨另配以餅皮及8款配料如蒜蓉、青瓜、京蔥、填鴨醬、心內美、哈密瓜、白糖及山楂糕同喫。 最特別的是北京填鴨/片皮鴨配以自家製的香橙味蝴蝶餅代替傳統薄餅皮,佐料也特別加入橙味的海鮮醬,中和油膩。 熱辣辣鬆軟嘅餅皮,包裹住香脆又充滿油香嘅鴨皮鴨肉,加埋香甜嘅醬汁真係冇得輸~香港唔少中菜館有供應片皮鴨,有賣抵食嘅亦都有賣精緻嘅,今次精選咗8間畀大家睇下邊間啱你口味。
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香港甚少有老撾菜館,這次是我首次品嚐老撾菜,真令人興奮。 老撾鄰近泰北,跟泰國菜和越南菜的風格相近,但味道調味偏向溫和,別有一番風味。 元朗片皮鴨 元朗片皮鴨 元朗片皮鴨2025 北京片皮烤鴨是人氣名食之一,更設有二食如鴨鬆生菜包、鴨鬆炒飯或鴨鬆炒伊麵。
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