即便如此，如果我們擔心的話，我們不應該因為它的金屬含量而停止服用它。 檢視此貼文，餐飲業者並未提及朋友洗腎洗到死掉和喫巴沙魚有因果關係，貼文意在呼籲民眾食用天然食材，減少喫有添加物的食材。 不過，媒體報導和網站文章多把「朋友洗腎到死」和「巴沙魚不要喫」扣連。 吳益銘說，健康民眾正常飲食，不需要擔心過量問題，但若三餐都喫加工品確實要注意健康問題。
兩年多前，蔡英文總統在太魯閣號事故後宣示改革臺鐵，要讓民眾有一條安全回家的路，促使歷經兩次重大事故的臺鐵局卸下百年招牌，… 巴沙魚壞處 國營臺鐵公司即將在明年元旦掛牌，安全改革能否落實成為各界關注焦點。 交通部鐵道局九月針對臺鐵局安全檢查，不僅發現有五名人員…
巴沙魚壞處: 【查覈開箱文】網傳「暗網流出監聽文件」 查覈中心追查報告
因為體型的關係，角鯊的脂肪累積了鎘（一種有害金屬）和汞，這兩種金屬會危害健康，因此最好避免食用角鯊。 魚是世界上最健康、最美味的食物之一，為我們提供日常飲食的所需營養。 魚類甚至經常與健康關聯在一起，因此醫生和營養專家都將魚類視為推薦的食物來源。 四、網傳文章原文為某餐飲業者在臉書粉絲貼文，被國內媒體轉載且多個內容農場網站持續轉發，以「朋友洗腎洗到死掉」為標題，但原貼文文章並未連結喫巴沙魚與洗腎的因果關係。 網傳文章雖未直接連結喫巴沙魚與洗腎的因果關係，但發文者一再在巴沙魚文章裡提到朋友洗腎致死，易使民眾誤解並引發恐慌，因此，為易生誤解的錯誤訊息。 巴沙魚壞處 以巴沙魚假冒高價的魴魚為例，真正多利魚每公斤400元，切成每片250公克的魴魚約100元，而每片250公克的博氏巨鯰（巴沙魚）只要25元。
- 事實上，該餐酒館已經不是第一次發文提醒大家要少喫巴沙魚。
- 然而，各國對磷酸鹽的使用及限量標準之規定各有所不同，例如聯合國食品標準委員會（Codex）針對磷酸鹽作為食品添加物，在部分裹麵粉漿或裹粉的魚排及多項魚製品則訂有每公斤不得超過2.2克之限量規定。
- （二）高翊峯表示，煎魚片、魚排時煎出白色的液體，可能是魚肉的蛋白質溢出，也有可能是外層裹粉裹漿的澱粉類，至於是否為磷酸鹽，要進一步化驗才知道。
- 粉專表示，巴沙魚其實就是越南的鯰魚，但臺灣卻很愛進口，覺得無刺又軟，且「泡磷酸鹽後更讚，整個膨發起來變兩倍大」。
- 由於其低熱量和高蛋白質含量，它可以成為節食者的有益食品，就像其他類型的白魚一樣。
- 在這些重金屬中，甲基汞得的含量最高，這是一種來自於汞的有機化合物。
臉書粉專「Jacky 巴沙魚壞處2025 Bistro預約制餐酒館」發文解釋，巴沙魚他只是越南的鯰魚，許多餐廳知道臺灣人很愛其「無刺又軟」的口感，因此拼命進口，甚至連知名高級麻辣鍋的VIP雙人套餐都用巴沙魚；新竹知名烤肉餐廳用其作程炸魚薯條，炸完整個磷酸鹽都跑到油裡去。 不少民眾經常將巴沙魚與多利魚搞混，多利魚是一種名為魴魚的魚種，又稱鏡魚、鏡鯧、海魴、馬頭鯛，外型呈橢圓形，最大特徵是體側中央有一個藍黑色圓斑。 但在臺灣市場多以加工或料理方式販售，所以不易從外觀分辨。 作為進口魚，巴沙魚在進入國家前也會接受海關的檢測，如果有嚴重的重金屬超標或其他食用風險的問題，也會發現的。
巴沙魚壞處: 文章導覽
從上圖表中我們可以看出，它們的水分、灰分、碳水化合物大體在同一水平，但龍利魚粗蛋白質量分數是19%，遠超巴沙魚的9.8%。 巴沙魚壞處 說到巴沙魚，就不得不提外形相似的龍利魚，真正的龍利魚是半滑舌鰨以及相關物種，我們經常能看到媒體報導一些不法商家用巴沙魚冒充價格貴幾倍的龍利魚。 另外巴沙魚是淡水魚，現在沒人監管的淡水湖泊、河流，反倒可能是工業污染物排放的重災區。 所以野生的更不可控，你根本不知道它生長環境是什麼樣的，還是通過正規渠道購買更靠譜。 畢竟農業發展本身在改造自然，養殖的魚苗經過了篩選，產量也比較穩定，捕撈的時間更加科學，魚也會比較肥，捕撈的過程中對於魚的傷害也會比較小，並不像很多人想像的那樣，野生魚就一定會比養殖魚要好。
他推測，網傳「巴沙魚泡過磷酸鹽會變成兩倍大」或「退冰後煎煮產品縮小兩倍」，可能是產品過度「包冰」所導致。 粉專指出，動植物體內在自然狀態下即含有磷，若再攝入過多磷酸鹽使人體內的磷超出正常範圍，將造成鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病。 在日本「白身魚」經常被油炸過做成南蠻漬，甚至會被小資媽媽作成幼兒副食品。 巴沙魚壞處 歐陽靖說，其實無論真相如何，多元食材的飲食絕對是最好的，不但可以吸收不同營養成分，還可以避免攝取過多人工添加物，最後提到，「人類喫飯又不是在喫飼料？即使再好喫的食材也不能只喫一種還狂喫⋯」，但還是呼籲大家「多多支持臺灣的無毒蝨目魚、龍虎班」。 西班牙消費、食品安全和營養機構建議避免食用巴沙魚，並押注其他更具可持續性、提供更多蛋白質和健康脂肪、最重要的是味道更好的魚類。 儘管它是一個 便宜的去骨魚，我們的孩子最好讓他們的味覺適應其他類型的口味。
巴沙魚壞處: 【事實釐清】網傳「朋友洗腎到死掉…餐廳揭巴沙魚背後可怕內幕：真的不要再喫了」？
佛光山開山祖師星雲法師圓寂，享耆壽97年，佛光山今（6）日一早也證實並公佈訃聞。 星雲法師2011年因中風後健康每況愈下，又飽受糖尿病所苦長達56年，晚年外出幾乎得靠輪椅代步，雙眼看不清，連提筆寫最愛的書法都有困難。 而根據統計，臺灣每年約增加16萬名糖尿病新個案，儼然已成為新國病，而醫師也示警糖尿病「9大危險族羣」。
- （三）郵政醫院營養師黃淑惠表示，一般健康人會把過多的磷代謝出去，如果長期吸收，確實會增加腎臟代謝的負擔，但不是說磷酸鹽會導致腎功能不好，而是腎功能不好的人應該注意磷酸鹽攝取量。
- 粉專也說，因為身邊有些朋友洗腎洗到離世，所以他才會不斷宣導不要食用過量、不要長期食用，「不是隻有巴沙魚，很多海鮮都有，我指的並不是喫了磷酸鹽就一定會洗腎，請別曲解哥的用意」。
- 由於它們的受歡迎程度和高出口需求，它們也在湄公河周圍的圍欄中大量飼養。
- 他指出巴沙魚其實是越南鯰魚，但很多業者都會將其拿去泡磷酸鹽，讓魚肉澎發起來變2倍大。
針對此說法，過去曾有專家強調，正常飲食不用擔心喫到過量磷酸鹽，不過若三餐都喫加工品，對健康確實有疑慮。 三、傳言宣稱巴沙魚煎出大量白色藥水，或魚縮小兩倍等均為添加磷酸鹽；專家表示，退冰後煎出的白色液體可能為魚肉蛋白質或裹粉裹漿的澱粉類，是否為磷酸鹽須化驗才知道；而巴沙魚泡過磷酸鹽並不會變成兩倍大，若煎煮後縮小，可能是產品過度保冰所致。 至於傳言稱巴沙魚會煎出大量白色藥水、魚縮小兩倍等，專家則表示，退冰後煎出的白色液體可能為魚肉蛋白質或裹粉裹漿的澱粉類，是否為網傳的磷酸鹽，須化驗才知道；而巴沙魚泡過磷酸鹽並不會變成兩倍大，若煎煮後縮小，可能是產品過度包冰所致。 三、傳言宣稱巴沙魚煎出大量白色藥水，或魚縮小兩倍等均為添加磷酸鹽。
巴沙魚壞處: 餐廳宣導7年「巴沙魚別喫過量」 專家解釋：一般人正常喫不用擔心
但是，在食用養殖的巴沙魚時應謹慎行事，因為其中一些魚經過了額外的化學處理。 巴沙魚壞處2025 因為吳郭魚的脂肪含量高，甚至可以媲美豬油，導致引起高膽固醇，也就是說「壞膽固醇」。 臺大醫院營養師柳宗文表示，磷酸鹽是指磷酸鹽類化合物，包含多磷酸鹽、偏磷酸鹽、焦磷酸鹽等。 磷酸鹽具有穩定蛋白質與酸鹼值的功能，有保水、黏著、抗氧化、防腐、抑菌、增加風味、抗結塊等作用，屬於食品添加物，可在一定限量下合法使用於食品中，常用於加工肉品、麵條、餅乾等食品等。 （二）高翊峯表示，據我國「食品安全衛生管理法」之規定，磷酸鹽屬食品添加物，僅能以「第(七)類-品質改良用、釀造用及食品製造用劑，可使用於各類食品」或「第 (十三)類-結著劑，使用於肉製品及魚肉煉製品」，並訂有每公斤3克以下之限量標準。 （一）農委會水產試驗所水產加工組副研究員高翊峯表示，巴沙魚為一種越南進口鯰魚之俗名，依據110年漁業年報統計，臺灣進口鯰魚量為4630公噸，其中大部分（4593公噸）自越南進口，臺灣淡水鯰魚年生產量僅298公噸。
巴沙魚壞處: 污染疑慮
我們除了要認識被污染的魚類之外，也應該認識汞會對哪些類型的魚類造成影響。 另外以近期臺北市政府衛生局 109 年度第 1 巴沙魚壞處2025 季執行生鮮水產品的抽檢（其中也包含了巴沙魚），檢驗多重動物用藥（48 項）、重金屬鉛及鎘，結果均符合規定。 但 Healthline 還是建議煮熟並做正確的烹飪，才能將食物中毒的風險降到最低。 常與巴沙魚搞混的多利魚則是一種名為魴魚的魚種，又稱鏡魚、鏡鯧、海魴、馬頭鯛，外型呈橢圓形，最大特徵是體側中央有一個藍黑色圓斑。
巴沙魚壞處: 【易生誤解】網傳「朋友洗腎到死掉…餐廳揭巴沙魚背後可怕內幕：真的不要再喫了」？
他指出巴沙魚其實是越南鯰魚，但很多業者都會將其拿去泡磷酸鹽，讓魚肉澎發起來變2倍大。 事實上，這種魚更有可能含有微量的獸藥，包括抗生素，其濃度超過了法定限值。 海洋大學水產養殖系副教授黃之暘表示，淡水魚鮮與海洋撈捕或養殖漁獲，分別具有不同風味、口感、對應料理與飲食文化；淡水魚肉質組成主要是蛋白質，且蛋白質結構比陸地動物簡單，更容易被人體消化吸收。 巴沙魚本身對人體不會有害，但若飼養環境遭受汙染，就可能讓食用者喫進有毒物質，除此之外，若業者使用藥劑泡發巴沙魚，喫多也會造成人體負擔。 但是，有研究報導發現，巴沙魚柳中磷酸鹽的超標率達30%，而磷酸鹽攝入過量會影響一些營養物質的吸收，特別是鈣。
巴沙魚壞處: 巴沙魚也有人叫做「魴魚」、「多利魚」，甚至還有人稱是「國宴魚」
蕭泉源表示，包冰重複操作會使包冰增厚，一般包冰5～10％，但有業者可能會利用包冰大量增加產品重量。 因此他推測，網傳「巴沙魚泡過磷酸鹽會變成兩倍大」或「退冰後煎煮產品縮小兩倍」等說法，可能是產品過度包冰所導致。 巴沙魚壞處2025 目前中國和越南對包冰限量規範為20％，臺灣則尚未訂規範。 （一）蕭泉源表示，巴沙魚經處理加工成魚片、魚排再冷凍貯藏，這類產品屬加工產品，依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，可使用磷酸鹽類。 巴沙魚壞處 近日網路上瘋傳一篇文章，內容指出，他們餐酒館已經宣導7年，巴沙魚只是越南的鯰魚，偏偏臺灣愛進口，甚至還有業者將其泡磷酸鹽，「過量的磷還會促使血管鈣化變脆，與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關」。
巴沙魚壞處: 越南巴沙魚的影片訊息
專家指出，食品添加物會增加腎臟代謝負擔，腎功能不好者應注意磷酸鹽攝取，多喫天然食材；健康人在適度飲食下可正常代謝磷酸鹽，並不會因為攝取到磷酸鹽而洗腎。 巴沙魚壞處 一間餐酒館粉專指出，現在市售的巴沙魚大多都有泡過藥水，人體若攝入過多，恐導致洗腎，甚至引發心血管疾病，因此呼籲不要再喫了。 但經事實查覈中心查證，專家指出，體內磷過多，確實會對身體造成危險；但對一般健康人來說，正常飲食下不用擔心會喫到過量磷酸鹽至影響健康的程度。 綜合以上，磷酸鹽為合法食品添加物並訂有限量標準，一般健康人可正常代謝體內過多的磷，但腎功能不好者應注意磷酸鹽攝取。
巴沙魚壞處: 網傳茶葉蛋是巴西進口毒蛋！4大超商回應
一名女網友發文表示，她的LINE在某羣組一連傳出好幾則「我是死廢物」，但那並不是出自她手，有人遇過嗎？ 貼文曝光後，就有熱心網友推測可能原因，而早在2021年時，「臺灣事實查覈中心」也有說明過類似情況。 巴沙魚壞處2025 該業者也透露，曾經在五年前詢問有無廠商販售沒泡藥的巴沙魚，結果有一間主動聯繫，也真的不錯，只是「因為沒有泡藥沒有包冰，所以價格比有泡藥的貴了2.5倍，幾乎沒人要買」。 巴沙魚是一種源自東南亞湄公河流域的鯰魚品種，外觀像鯊魚，魚型流線修長。
巴沙魚壞處: 營養素
歐陽靖也在臉書上發文表示，最近被疑似食安問題的文章洗版，提到巴沙魚因無刺、肉質軟、超便宜而受歡迎，日本人也會喫。 首先，目前市場上絕大部分巴沙魚來自東南亞國家（主要是越南），一般是用小魚、小蝦和米糠作為飼料養殖出來的，並不是“垃圾”。 由於它們的受歡迎程度和高出口需求，它們也在湄公河周圍的圍欄中大量飼養。 巴沙魚壞處 繁殖成本低，因此即使出口到國外，我們的價格也具有競爭力。 其低廉的價格、溫和的風味、緊實的片狀質地使其在世界範圍內廣受歡迎。
雖然對進口巴沙魚的安全性有些擔憂，但它營養豐富，與大多數類型的白魚一樣，卡路里含量低，蛋白質含量豐富。 一些營養學家說，就汞而言，每週喫巴沙魚不會造成健康問題。 有魚喜歡 金槍魚、劍魚或鯊魚 它們的汞含量比巴沙魚高得多，但它們的營養價值高得多。 這是因為魚可能含有來自工業廢物的污染物，例如汞和多氯聯苯。
在營養價值方面，根據消費者健康資訊網站 Healthline 的整理報導，這種來自東南亞的白魚，巴沙魚熱量低且蛋白質含量高，其中也包含少量健康的 omega-3 脂肪酸，網傳訊息描述「沒什麼營養」的說法是錯誤的。 在臺灣市場容易被加工或料理的方式販售，所以常被用來假冒深海的多利魚，根據臺北市政府衛生局公佈 109 年第 1 波水產品抽驗結果，就有將「巴沙魚」標示為「多利魚」販售的案例。 越來越多人在餐廳會看到「巴沙魚」這個品項，因為魚肉無刺又軟，受消費者喜愛。 不過一間餐酒館老闆不斷地在臉書疾呼「巴沙魚要少喫，牠只是越南的鯰魚，泡磷酸鹽後整個澎發起來變兩倍大，喫起來苦苦的爛爛的」。 近日，有餐飲業者指出，許多人喜愛的「巴沙魚」大多都是國外進口，且泡有磷酸鹽，喫多對身體相當有害，該貼文發出後，關於「巴沙魚」的食安問題，也立刻引起網友們熱議。 儘管在這種魚中發現的營養素有限，但它仍然會對您的健康產生可衡量的影響。
不過對此，專長水產加工的國立海洋大學水食品科學系名譽教授蕭泉源表示，冷凍巴沙魚魚片、魚排如在加工過程使用磷酸鹽類，只要依規範限量使用，即無食安問題。 粉專指出，動植物體內若攝入過多磷酸鹽，使人體內的磷超出正常範圍，將造成鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病過量的磷；甚至還可能引發慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等，「我好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉的…」。 此外，粉專也說將巴沙魚退冰後再拿去煎，也會發現加熱後有許多白色藥水滲出，魚肉也會縮小2倍，因此呼籲大家不要再食用巴沙魚。 國立陽明交通大學環境與職業衛生研究所特聘教授楊振昌表示，磷酸鹽是人體運作必要的元素，過量攝取可能影響鈣質吸收、骨質疏鬆，或對腎功能有害。 但根據歐盟2019年12月的磷酸鹽每日攝取容許量標準，每公斤體重不要超過40毫克，舉例來說70公斤的成年人每天喫4.9公克以下不會有健康疑慮，因此對一般健康人來說，正常飲食下不用擔心會喫到過量磷酸鹽至影響健康的程度，但腎功能不佳者應注意攝取量。 二、專家指出，食品添加物會增加腎臟代謝負擔，腎功能不好者應注意磷酸鹽攝取，多喫天然食材；健康人在適度飲食下可正常代謝磷酸鹽，並不會因為攝取到磷酸鹽而洗腎。
「Jacky Bistro預約制餐酒館」也揭露，若攝入過多磷酸鹽使人體內的磷超出正常範圍，將造成鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病，身邊也許多朋友就是洗腎到最後死掉，因此他才拚命宣傳，希望大家可以改用別的魚種，並避免攝取過多磷酸鹽。 粉專接著指出，動物體內在自然狀態下已經含有磷，若涉入過多磷酸鹽恐怕會使人體內的磷超出正常範圍，導致「鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病」，且過量的磷還可能讓血管鈣化變脆，「與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關」。 巴沙魚壞處 （二）林口長庚營養治療科營養師吳益銘表示，磷酸鹽本身沒有毒性，但人體如果攝取過量也會對身體造成負擔，因此，現在規定其在食品的添加標準為3g/KG，而人體一天建議攝取磷為800毫克/天。 （一）蕭泉源表示，磷酸鹽類有保水功能，巴沙魚泡過磷酸鹽類會增加重量，但不會變成兩倍大。
一、專家表示，臺灣市售巴沙魚片、魚排多為越南進口的加工產品。 加工過程，若合法使用磷酸鹽添加物來保鮮，健康人在適度飲食下可正常代謝，不會因為攝取到磷酸鹽而洗腎，但添加物會增加腎臟代謝負擔，腎功能不好者應注意磷酸鹽攝取，多喫天然食材。 二、專家指出，體內磷過多，會影響鈣吸收、增加骨鬆、心血管疾病風險；對一般健康人來說，正常飲食下不用擔心會喫到過量磷酸鹽至影響健康的程度。 日前臺灣事實查覈中心就曾詢問國立海洋大學水食品科學系名譽教授蕭泉源、陽明交通大學環境與職業衛生研究所特聘教授楊振昌。 先前臺中知名火鍋「江小漁鴛鴦酸菜鍋」曾被爆料，總公司將過期巴沙魚賣給加盟主，並提供給消費者食用。 不少人愛喫巴沙魚，消息一出，引發外界討論，不過一名餐酒館老闆提醒，巴沙魚就只是越南鯰魚，而且大多泡過藥水，當人體攝入過多磷酸鹽，使人體內的磷超出正常範圍，就有可能導致骨質疏鬆、心血管疾病，甚至洗腎，因此呼籲大家不要再喫了。
巴沙魚壞處: 「臺灣事實查覈中心」詢問專家解惑
「我好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉的，所以這幾年我拼了命努力宣導，沒有名氣果然沒用！」他直言，臺灣洗腎率這麼高，其中一個原因就是有許多海鮮都是靠泡磷酸鹽「借屍還魂」，像是蝦子、魷魚、幹貝等等。 針對流傳「巴沙魚會煎出大量白色藥水，或魚縮小兩倍等，均為添加磷酸鹽的緣故」，專家則表示，退冰後煎出的白色液體可能為魚肉蛋白質或裹粉裹漿的澱粉類，是否為磷酸鹽須化驗才知道；另外，巴沙魚泡過磷酸鹽並不會變成兩倍大，若煎煮後縮小，可能是產品過度保冰所致。 然而，有人提出，這種魚的飼養方式及其生活環境可能使這種動物成為高風險食物。 為了控制這個， 養魚戶必須使用化學藥劑和藥物 控制病原體和寄生蟲； 這些成分會影響魚類。 （一）國立陽明交通大學環境與職業衛生研究所特聘教授楊振昌表示，磷酸鹽是人體運作必要的元素，但過量攝取可能有健康風險，如骨質疏鬆、影響鈣吸收、對腎功能有害等。
巴沙魚可以增加能量水平，促進減肥，改善心血管和大腦健康。 由於“鯰魚”這個名字經常用於這種魚，而且價格低廉，巴沙魚在美國和英國等市場上暢銷。 一項研究還指出，出口到歐洲國家的巴沙魚中有 70-80% 被弧菌污染，弧菌是食物中毒的常見原因。 為盡量減少食物中毒的風險，請務必正確烹製巴薩，避免生喫或未煮熟時食用。 毫無疑問，巴沙魚是世界上消耗量最大的魚類之一，但根據歐洲的汞含量，它不符合規定。 巴沙魚壞處 它是一種起源於越南的魚，特別是來自湄公河，湄公河是世界上最長的河流之一，也是污染最嚴重的河流之一。
巴沙魚壞處: 巴沙魚是什麼？「多喫恐傷腎」話題延燒3天聲量破千 專家說法一次看
至於煎魚肉時流出的白色液體，農委會水產試驗所水產加工組副研究員高翊峯指出，可能是魚肉的蛋白質溢出，也有可能是外層裹粉裹漿的澱粉類，至於是否為磷酸鹽，要進一步化驗才知道。 巴沙魚壞處2025 巴沙魚壞處2025 這種魚因其一致的風味、稠度和類似於黑線鱈或鱈魚的味道而非常受歡迎，但它的價格要低得多。 價格低廉主要是因為它很容易種植，並且可以在野生地區（河流）和大型養魚場捕獲。 如果你不認識“basa”這個名字，你可能知道這種味道溫和的魚還有其他名字，比如鯰魚、bocorti、鯰魚和鯰魚，僅舉幾例。 在逐漸累積的過程中，可能會對身體重要的功能造成幹擾，引發生理上以及心理上的許多負面效應，在這篇文章中，我們要與你分享一種叫做綠水的飲品，可以在短短的三天內幫助你的身體排毒！ 不只能夠幫助身體排出重金屬物質，還可強化免疫系統，及維…
