編輯覺得老火湯湯底有新鮮感，令人忍不住一口接口，而白湯鍋加入了人參熬煮，每鍋都見到一支人參仔，頗為足料。 提到一人火鍋，首選當然是臺式火鍋；而近期甚受歡迎的臺式火鍋，又怎少得了牛大人？ 全港有多間間分店的牛大人，在各區鬧市如銅鑼灣、旺角、尖沙咀及觀塘都有插旗，無論身處哪一區，都可以食到牛大人。
餐點也選擇多多，由雲吞麵、蝦籽撈麵、豬手撈麵及未經漂白的黑牛栢葉撈麵都有，若難以取捨可作雙拼或三拼，一併食勻！ 招牌雍穆公主花膠雞湯鍋，以新鮮三黃雞熬足三小時而成，湯頭奶黃濃鬱，再加入花膠滋補養顏，適合女士們飲用。 牛大人湯底 牛大人湯底2025 牛大人湯底2025 尖沙咀新開的火鍋店「香香宮煮」，同樣以宮廷做主題，裝潢為中國古代建築風格，店門位置擺放了一張金色龍椅，加上木製招牌，非常有氣勢！ 而店內的卡座，以宮殿牌匾命名如「延禧宮」、「儲秀宮」、「長春宮」，店內更提供多套宮廷服裝，讓客人穿著打卡。
牛大人湯底: 雲吞麵推介【5】正鬥粥麵專家——必食鮮蝦雲吞麵、乾炒牛河
此外，美滋鍋湯底分日式、四川麻辣及臺灣藥膳等，當中必點膠原蛋白養顏美容鍋，清甜養生，簡直是女性恩物。 至於配料方面，餐廳供應美國肥牛、美國板腱牛、安格斯風門柳等不同牛部位，入座時還會附送時令刺身拼盤和蔬菜綜合盤，不夠可再點，任食120分鐘，整體質素備受好評。 餐廳主打臺式藥膳湯麵，同時亦有供應一人火鍋放題，任食90分鐘。
- 海鮮份量全部根據人數而定，網友大讚肉蟹肉質厚實，更有不少蟹膏，甚為驚喜。
- 牛大人午市設有「60分鐘一人一鍋定量午餐」，採用正宗臺灣湯底，共有8款選擇，你可以因應自己的飲食習慣，選擇素食、西班牙豬梅飲片、花雕酒雞件及多款牛肉。
- 餐廳主打臺式藥膳湯麵，同時亦有供應一人火鍋放題，任食90分鐘。
- 一人一鍋食物分量剛剛好，海鮮鍋有生蠔、鮮蝦、魷魚、魚、東菇、金針菇、娃娃菜、豆腐、番茄、慄米及肥牛等，過10種食材非常豐富。
- 任食火鍋放題有多達17款湯底，包括4款藥膳養生雞鍋、香辣三杯雞涮涮鍋、麻辣冬瓜卜卜蜆海鮮鍋。
- 要食滋補的花膠濃湯雞鍋，這店的雞湯湯底由最少40隻三黃雞每天新鮮熬製，湯色金黃，真材實料，喝下去滿是雞的肉汁精華。
店家坐落在機鐵站上蓋，每天接待逾千人，大部分都是附近工作的上班族，當中以招牌的鮮蝦雲吞麵和乾炒牛河最受歡迎！ 牛大人湯底2025 牛大人湯底2025 此外，若喜歡一盅兩件，餐廳亦供應多款點心，而新鮮大蝦粥亦值得一試，有別於傳統粥麵店，這兒的環境設計舒適，不會坐得焗束。 美人意式冷盤是色彩繽紛的魚類及海鮮刺身，配以塚田自家特製的醬汁，惹味非常；選擇包括意式生帆立片柚子胡椒汁、意式莞茜三文魚片及意式生吞拿魚片配牛油果。
牛大人湯底: 【3】鼎王 —— 臺灣過江龍任食鴨血、豆腐
食火鍋的同時還可以食埋「最臺滷水系列」和「臺灣在地小喫」添！ 前者款式如滷水牛筋、金錢肚、牛腸、豬大腸及百頁豆腐風均用上等藥膳每日新鮮滷製；而後者小喫當然少不了鹽酥雞、炸魷魚等酥脆小喫。 牛大人湯底2025 最後飲埋臺灣特色飲料，「黑糖虎紋鮮奶」、「蘋果醋QQ紅茶」等。 劉森記始創於1956年，麵店至今已傳承三代，總店門口總排著長長人龍，質素不言而喻。 這兒的竹昇麵及雲吞都是店內每日新鮮手製，雲吞包入原隻鮮蝦及豬肉，飽滿爽口，非常大粒！
- 極品安格斯肥牛配滑雞手工餃子鍋則有餃子、墨魚丸和肥牛，菜類與海鮮鍋相同。
- 小店主打港式漢堡，除了基本的牛肉漢堡外，還提供雞肉、豬肉、蝦肉及羊肉漢堡，全部都以慢煮方式烹煮，更能鎖住肉汁。
- 套餐包括免費可樂，但編輯極度建議加$8或$12 改叫店家自創的腐竹雞蛋糖水沙冰或冬瓜檸檬沙冰，前者猶如食港式甜品一樣有驚喜，後者跟臺灣冬瓜茶味道甚為相近。
- 所有午市套餐及放題星期六日及公眾假期加$10，特別日子加$20，另收加一服務費。
- 晚市放題則可以任食120分鐘，同樣有3個等級選擇，另設自助火鍋配料吧，最平$208食到！
- 劉森記始創於1956年，麵店至今已傳承三代，總店門口總排著長長人龍，質素不言而喻。
「嘉寶漢堡」總店位於葵涌光輝圍，一直非常受街坊歡迎，後來再於尖沙咀開設分店。 小店主打港式漢堡，除了基本的牛肉漢堡外，還提供雞肉、豬肉、蝦肉及羊肉漢堡，全部都以慢煮方式烹煮，更能鎖住肉汁。 店內的餐牌以「賣身契」為題，主打十多款火鍋湯底，招牌芝士龍蝦鍋、避風塘炒蟹，喫法與港式的雞煲相似，先品嚐海鮮，再加入高湯變成火鍋湯底，一鍋兩喫夠曬滋味！ 而火鍋配料方面，店內提供少刁鑽牛部位，絕對可以滿足一眾牛魔王。
牛大人湯底: 火鍋放題推介【8】大將——日式一人火鍋放題 任食鹿兒島黑毛和牛
任食火鍋放題有多達17款湯底，包括4款藥膳養生雞鍋、香辣三杯雞涮涮鍋、麻辣冬瓜卜卜蜆海鮮鍋。 每2位更會送一碟高質肉片，包括手切安格斯Prime Grade牛頸脊肥牛片、西班牙伊比利亞黑毛豬肉片，亦會送上手工即炸響鈴，還有無限追加超過60款精選配料。 晚市放題則可以任食120分鐘，同樣有3個等級選擇，另設自助火鍋配料吧，最平$208食到！
以和風米紙捲包著分量十足的蔬菜與肉類或海鮮，如海老牛油果美人卷、三文魚牛油果美人卷及帆立貝芒果美人卷，清新健康；想一次過享用三款美人卷滋味就可點「生春捲三款盛合」。 套餐包括免費可樂，但編輯極度建議加$8或$12 改叫店家自創的腐竹雞蛋糖水沙冰或冬瓜檸檬沙冰，前者猶如食港式甜品一樣有驚喜，後者跟臺灣冬瓜茶味道甚為相近。 牛大人湯底2025 牛大人湯底 一人一鍋食物分量剛剛好，海鮮鍋有生蠔、鮮蝦、魷魚、魚、東菇、金針菇、娃娃菜、豆腐、番茄、慄米及肥牛等，過10種食材非常豐富。
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餐廳提供9款火鍋湯底，包括麻辣鍋、酸菜鍋、鳳梨雞鍋、蒜頭雞鍋等，如鴛鴦鍋則需加$50，尖沙咀分店更額外供應牛乳起司鍋。 火鍋共劃分為3種價錢，視乎牛肉的種類，包括安格斯牛、和牛等。 牛大人湯底2025 另外更有多種臺灣直送美食，例如澎湖花枝漿、屏東水蓮菜、手打旗魚漿。
牛大人湯底: 雲吞麵推介【4】劉森記——三代傳承老字號 勁大粒乒乓波雲吞、黑牛栢葉撈麵
麻辣鍋可以自選大中小3種不同辣度，更可以任食鴨血豆腐、酸菜！ 餐廳提供多種火鍋配料，包括日本A4和牛、日本黑豚肩肉、牛骨濃汁牛丸、蟹滑膏、日本廣島蠔等。 蔬菜、小食和甜品都是於自助吧自取，除了有新鮮蔬菜類，小食就有不同炸物，如炸餃子、炸薯角等。 牛摩亦會定時舉辦期間限定優惠和菜單，如早前就舉辦了臺灣祭，集合了臺式火鍋的必食配料。 船渦主打一人粥底火鍋，先用蒸鍋蒸熟食材，品嚐完食物的鮮味後，最後大歎吸收海鮮精華的粥底，滿足一個人的「邊爐癮」！ 午市有兩款套餐供選擇，而且名字頗有心思，分別是「水師提督套餐」及「八府巡按套餐」。
牛大人湯底: 雲吞麵全港5間推介！大粒爆餡似乒乓波／手打竹昇麵／鮮大地魚湯
本地打邊爐代表火鍋撚，在旺角白布街開設了名為「獨．火鍋撚」分店，聽個名都知全店只賣一人一鍋。 牛大人湯底2025 全店約30個座位，設3個火鍋套餐，分別是滑雞靚黑豚肉雜錦鍋、極品安格斯肥牛配滑雞手工餃子鍋及極品安格斯肥牛海鮮鍋。 觀塘的日式火鍋店山戶屋，除了有一系列的定食，還有午市定量或放題的一人一鍋套餐。 山戶屋的一人火鍋提供多款湯底，如傳統的鰹魚和壽喜燒，還有女生最愛的美肌和養生的藥膳湯底，食客可自選兩款湯底。 另外，午市還有免費自助區，包括多款美食、日本小食和Movenpick雪糕，為一人火鍋餐畫上完美句號。 其店於午市和提供單點和放題的一人火鍋，湯底選擇多元化，由傳統日式壽喜燒和昆布鰹魚清湯，至港式特濃沙嗲湯和港式蕃茄薯仔湯，應有盡有，還可加錢升級至骨膠原啫喱雞白湯和麻辣鴨血湯。
牛大人湯底: 火鍋放題推介【5】牛大人——任食臺灣直送豬血糕、花枝丸
很多網民大讚食材優質，海鮮亦非常新鮮，當中脆肉鯇魚片和白鱔片的人氣非常高。 牛大人湯底 飲料方面，除了基本的罐裝汽水外，還有冰糖燉檸檬及蝶豆花茶，能幫助清熱下火。 牛大人湯底 除了火鍋外，客人還可以選擇燒烤，店內供應多款新鮮海鮮，包括鮑魚、蟶字、海蝦、蠔，帶點微微炭香，風味十足。 餐廳提供多種臺灣直送美食，例如澎湖花枝漿、屏東水蓮菜、手打旗魚漿。 自助飲品吧供應不少臺灣特色飲品，例如桂花烏龍冷泡茶、麥香紅茶等，亦有基本的酸梅汁、冬瓜茶等選擇。
牛大人湯底: 火鍋放題推介【7】新南苑私房菜——打卡熊仔湯底 麻辣雞煲
「梅」套餐是黑豚肉；「蘭」套餐是極品安格斯肥牛；「菊」套餐除極品安格斯肥牛，亦有多款海鮮。 自選湯底方面，有沙嗲麻辣鍋、祕製麻辣鍋、蜂巢豆腐白湯鍋、滋補老火湯鍋四款。 另外，套餐包一款麵類及一款飲品，包括打邊爐不少得的紅薯寬粉、烏冬等，價錢分別為$118、$158、$198。 牛大人湯底 餐廳提供9款火鍋湯底，包括麻辣鍋、酸菜鍋、鳳梨雞鍋、蒜頭雞鍋等，尖沙咀分店更獨家供應牛乳起司鍋，鴛鴦鍋則需加$50。 牛大人湯底2025 餐廳提供多達16款火鍋湯底，例如韓式泡菜湯、藥膳湯、櫻花蝦湯、沙參肉竹鯊魚骨湯等，款式多樣。
牛大人湯底: 火鍋放題推介【4】阿爺八鮮鍋——豪華海鮮任食
湯底共有8款，包括臺式麻辣鍋、胡椒豬肚鍋、芫荽皮蛋鍋、酸菜白肉鍋等。 另外有美國頂級牛梅花、安格斯黑牛、黑毛豬梅花等，海鮮方面有白鱔片、脆肉鯇魚片、海生蝦等，比較特別的配料則有臺式麻吉燒、甜不辣。 蒸氣火鍋提供多種新鮮海鮮，不少網友認為黃金蚌鮮甜爽口，鮮蝦肉質彈牙。 另外，雖然蟹只有半隻，但蟹肉比想像中多，味道鮮美，而且蟹膏超多，最後以吸收了海鮮精華的粥底、麵底或珍珠飯其中一項作結，非常完美。 火鍋配料方面，除了基本的食材外，小店更有多款手打肉丸和本地牛肉，亦有多款新鮮海鮮，例如鮑魚、貴妃蚌、蠔等，不過需要事前預訂。 午市套餐共有11款迷你火鍋湯底以供選擇，更有一系列精選火鍋配料，可自由選配三款心水配料及一款粉麵，再搭配「酒鍋」精心炮製的清涼飲料。
牛大人湯底: 火鍋放題推介【3】牛站（駅）——任食燒乳鴿皇 任飲日本酒
所有晚市放題星期五六日、公眾假期及前夕加$10，特別日子加$20，另收加一服務費。 客人可自選8款時令海鮮，包括肉蟹、鮑魚、扇貝、蠔、象拔仔等，許多網友都認為各款海鮮的份量都非常足料，表示肉蟹的蟹膏不少，蠔亦非常鮮美。 牛大人湯底2025 火鍋店是臺灣過江龍，選址尖沙咀海港城開設首間海外分店，擁有落地玻璃飽覽維港海景。 每項食材都猶如藝術品一樣，非常精美，未食先有視覺享受，最受歡迎是玫瑰造型的松阪豬肉。 餐廳供應多種火鍋配料，包括蜂巢豆腐、黑毛豬梅肉、花雕醉雞件、手切安格斯牛小排、鴨血、鹹蛋黃豬肉丸、寬粉條等。 牛大人湯底 港島中西區周圍都是西餐廳，正鬥粥麵專家算是碩果僅存好味兼少有的中餐廳。
牛大人湯底: 雲吞麵推介【3】坤記竹昇麵——傳統竹竿壓法 每日新鮮製麵
牛大人提供預約服務及walk in，不想等位就記得要提前訂座！ 牛大人設有網上訂位服務，提供未來14天預約，每晚午夜12時會於網上開放新一天的預約時段。 海鮮火鍋用粥做湯底，有別使用粥水的一般粥底火鍋店，可謂真•粥底火鍋，更可加$30升級做魚湯粥底，湯底以漁民做法加入雜魚熬煮，同時加入皮蛋和香蔥，於白粥混合後味道濃鬱。 牛大人湯底 牛大人湯底2025 要食滋補的花膠濃湯雞鍋，這店的雞湯湯底由最少40隻三黃雞每天新鮮熬製，湯色金黃，真材實料，喝下去滿是雞的肉汁精華。
