在可可豆發酵過程中，他就像照顧自己的孩子一般，在內心跟它們溫柔的對話。 雖然可可豆不會用言語回答，但它會用狀態表現來讓你知道它需要什麼，是太冷或太熱了。 可可豆感受到曾志元的耐心與愛心，並回饋給他生機勃勃的酵素能量，提升了可可豆發酵後的層次感。 在還沒思考好是否要正式成為巧克力職人之前，曾志元就連獲世界大獎，在頻頻被詢問何處可以購買產品後，2019年3月才開設「曾志元巧克力」實體店鋪。
在發酵的階段，有別於一般的發酵過程，用啤酒酵母、紅酒酵母、草莓啤酒酵母讓巧克力發酵，甚至是有作品是直接把可可豆泡在高粱酒裡面做發酵，這些看似異想天開的創意，最後都化為一張張獎牌證明這些創意的價值，這也是福灣為什麼能走到今天的原因。 所以有些人可能會覺得臺灣巧克力已經到了一個瓶頸，可是在我看來，臺灣還有許多食材、許多元素還正在發酵中，就如同那剛摘採下來的可可豆一樣，要經過發酵烘乾之後才會有可可，最後可以製作成美味且極具創意的巧克力。 一定會很多人想說那一定是長時間的經驗累積所結成的果實，可是事實在比賽之前創辦人卻是完全沒有做過巧克力，只有對於巧克力發酵有一定程度的瞭解。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 從手工皁產生對於可可脂的興趣，起初只是想幫月子的太太製作合適的手工皁，因此同樣也有好的「油脂」的可可豆，成為了創辦人踏入巧克力世界的契機。 也因為這樣的興趣，他與農民收購可可果，想自己乾燥、壓榨取得可可脂。 透過不斷的反覆測試，以及發酵烘乾後產生了自己的方式，而這樣子的發酵後所產生的獨特風味就是成功創造出屬於「曾志元巧克力」的基石。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 昆蟲食品也有專用餐具？蟲蟲「新食器」時代到來！
根據《食力》2020年「迷惑人心的魔法食物！你被『巧克力』迷倒的原因是什麼？」問卷調查結果顯示，在臺灣本土巧克力品牌頻頻得獎、透過媒體大肆報導等管道，已有80%的受訪者知道臺灣也有種植可可，但曾經購買過以臺灣本土種植的可可製成的巧克力的人卻不到4成，只有38.2%。 客家事務處長陳麗萍表示，可可產業是屏東縣政府積極推動的新興農產業，曾志元秉持對可可的熱愛及棄而不捨的研究精神贏得金牌，他不僅是奪金後的榮耀而已，他的獲獎驅動了可可產業在地化的加速推動，激發出屏東可可產業的無限可能。 可可的發酵完成，之後很重要的工序就是日曬 迅速收乾水分一個很重要的過程 日曬也是巧克力風味產生很重要的一個環節 在屏東炙熱的艷陽下，曝曬2-3周，豆子的顏色也會在這個時候… 「金可可 K’in Cacao」大多的商品都還是在片磚的巧克力專賣，如果是要購買禮盒目前還沒有很完整的品項可以參考，可能也是成立的時間才兩年，目前也還在穩穩經營的階段，還看不到情人節禮盒的商品，但如果是對於新年禮盒有興趣的讀者，剛剛小編在官方臉書上有看到消息了，不妨可以去詢問看看。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 可能大家對於松露巧克力會停留在之前曾經紅極一時的costco的商品，但我要說，如果把當時的想法再套在這裡可能會有點差距。 外層的巧克力粉比較微苦，但裡頭的內餡滑順到幾乎是入口即化，一碰到舌頭就化成一江春水，而魔鬼的細節就藏在外薄如蟬翼的外殼，讓整個口感上又多了一個層次，最後雖然甜味開始擴散卻是轉換成甘味而不是讓人口渴的甜味，整體來說讓我對於松露巧克力有更一層的感受。
- 得知美國議長裴洛西議長每天早上都要一片純黑巧克力!
- 於是，一路越鑽越深的曾志元憑藉著過去飼養昆蟲時的經驗，將發酵飼養土的知識、溫度濕度環境等控制方式應用在可可豆的發酵上，反覆研究，正式的開啟他與可可之間的緣分。
- 可能是小編找尋不到或是真的沒有，目前只有發現這個線上訂購的途徑，如果要像其他間品牌去實體店面走一遭可能是沒辦法的，另外訂購是不需要負任何運費的，發現的時候真的是非常驚喜，因為巧克力大多都是冷藏宅配的方式，運費少說到要150至200元左右，如果沒辦法買到免運的門檻真的是有點不划算。
- 為了取得天然的可可脂，他與農民收購可可果，想自己乾燥、壓榨取得可可脂。
- 由於曾志元堅持品質要和金牌得獎配方一致，雖然收購在地可可成本高於市面上進口5-10倍，還是願意用高成本的屏東農民可可豆，製作和世界金牌原味的產品給予客戶。
- 老祖先珍貴的青草智慧他想傳承下來，所以積極推廣大風草，並創立「古漢今健康草本坊」，製作大風草沐浴包和手工皁相關產品，開啟另一番事業。
- 白玉：嘉義契作生產白芝麻，入口風味濃鬱醇厚，瞬間併發出香氣。
也因為是販售夾心巧克力為主，所以店內就沒有販賣強調風土、產區的巧克力品項，這就是與目前聲量最高的福灣巧克力路線不同之處。 這是全世界每年巧克力製作高手雲集的盛事，曾志元巧克力讓臺灣巧克力再度躍上國際新聞版面，成為「臺灣之光」。 以2006年創立的第一家精品巧克力品牌「Feeling18」存活至今的表現來看，絕對是有的。 只是，隨著屏東巧克力品牌陸續冒出，若人人都主打「Tree to Bar」、「精品」作為特色，爭奪的將會是同一個市場，遲早會有品牌被淘汰掉。 面對售價動輒300元起跳的精品巧克力，同樣的金額，消費者在將巧克力當日常零食食用的情境下，可能更願意購買數包平價巧克力，而非僅僅一片的精品巧克力。 由於巧克力屬於嗜好性食品，並非生活必需品，讓高售價的屏東巧克力客羣只能大多停留在願意花大錢享受、品味的饕客或者巧克力愛好者。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 屏東客青奪世界巧克力金牌 可可農感驕傲【客家新聞20210204】
所以直接去店內購買就可以嚐到這些全品項的魅力，另外在購買禮盒的部分，也可以選擇主廚個人揮灑製作的精美封條，共三個款式，不管是哪一款包在外盒上都大大提升整個質感，非常非常精美。 憑藉著一股想要挑戰自己能耐的信念，他立刻買了基礎的設備，包括刮板、精煉機、調溫用大理石板、模具，開始不眠不休地練習。 做一批巧克力要花上3～4天，能夠讓他練習的次數其實並不多。 在短短的時間內，失敗再整個重來，這樣來回大概兩次，尤其是調溫的部分摸索了很久，做出來的風味卻一直不是他想要的，「酸苦澀有沒有平衡、口感有沒有圓潤？」初嘗試製作巧克力的他，就已經非常吹毛求疵地思考這些問題。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 這款十分推薦給女性讀者嘗試，酸甜味的經典組合不容錯過。
- 這回將國外起手貨「片裝巧克力」帶進來臺灣，就連澳洲最熱賣的黑巧克力口味，也能一次買到，在享受大片巧克力的同時還能喫到包有糖衣的MMs，多層次口感讓人越喫越有趣。
- 臺灣的可可豆有一種獨特的堅果、熱帶水果香氣，這是其他國家所沒有的特點，福灣使用了適當的發酵與烘焙度，讓巧克力喫來滑順、風味明顯又充滿特色。
- 回國後，在許多鄉親、粉絲及家人支持下，於發跡地屏東內埔開設金牌巧克力旗艦門市，並以英文字Z作為品牌「曾志元巧克力」。
- 從「畬室Yu Chocolatier」成功在國際賽事中敲了晨鐘，鼓舞了許多臺灣在地的巧克力品牌以及好手參加賽事，每年都有很豐碩的成績，雖然有不少品牌都獲得很不錯的成績，可是在大家的認識上還是比較不足，甚至是也沒有媒體大篇幅的報導，這些在2020年是完全不一樣的，可以說是開了一個臺灣巧克力的新紀元。
- 所以有些人可能會覺得臺灣巧克力已經到了一個瓶頸，可是在我看來，臺灣還有許多食材、許多元素還正在發酵中，就如同那剛摘採下來的可可豆一樣，要經過發酵烘乾之後才會有可可，最後可以製作成美味且極具創意的巧克力。
- 而曾經從事昆蟲生態研究的他，秉持勇於嘗試的精神，把過去飼養昆蟲的養土運用在可可的發酵上，意外發現獲得良好效果，讓他逐漸在巧克力的研究上做出心得，最終贏得金牌。
- 茶香非常濃鬱，但入口後茶味是比較晚出現的，巧克力待在口中的時間越久，茶的韻味就會越明顯，這跟香水的前中後調感覺有點像，鐵觀音味道出來時大概是中後味的時間，最後黑巧克力的收尾把整個味道畫上一個句點則是在尾韻的時候，整體非常優雅且渾厚的味道，很是讓人想念。
「農曆新年禮盒」有特製乳牛巧克力餅乾，更有全新西西里開心果蛋糕。 搭配畬室經典熱銷的黑巧克力杏仁豆、重度巧克力旅者蛋糕。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 「經典夾心巧克力禮盒」分為兩款：6入620元 / 12入1,200元6入口味：黑糖薑榛果、黑金剛花生、米酒釀、茉莉、金桔檸檬、馬告12入口味：畬、臺灣、古典烏龍、紅玉紅茶、四季之蜜、百香薑花、薑汁覆盆子、一翦梅、胡椒芒果、胡椒威士忌、柴燒麻油、雪莉桂圓「大尺寸蛋糕」：相關品項及介紹請按這。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 經典款式大變身
但事情卻沒他想得這麼容易，曬了幾天發現可可豆一直曬不乾。 深入研究後，他才知道，原來可可豆要透過「發酵」來消耗可可果肉，可可豆纔能夠被曬乾。 於是，一路越鑽越深的曾志元憑藉著過去飼養昆蟲時的經驗，將發酵飼養土的知識、溫度濕度環境等控制方式應用在可可豆的發酵上，反覆研究，正式的開啟他與可可之間的緣分。
茶香非常濃鬱，但入口後茶味是比較晚出現的，巧克力待在口中的時間越久，茶的韻味就會越明顯，這跟香水的前中後調感覺有點像，鐵觀音味道出來時大概是中後味的時間，最後黑巧克力的收尾把整個味道畫上一個句點則是在尾韻的時候，整體非常優雅且渾厚的味道，很是讓人想念。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 ①直接至店面購買：直接在店面購買跟線上訂購最大的不同是，店內全品項的商品包括甜點塔都可以購買，巧克力的部分也可以只購買單塊的選擇，店內的座位雖然不多，可是高級典雅有如高雅的水晶宮的裝潢設計，細細品嚐夾心巧克力的起承轉合都彷彿高雅了起來。 畬室是一間以「專業巧克力師傅做出來的頂級巧克力」的巧克力店鋪，主廚最擅長的就是各種不同的夾心巧克力，進而去設計出巧克力飲品，雖然是以巧克力為主軸的店舖，可是臉面所販賣的各式甜點塔、水果塔也是非常值得一試，經驗程度可不會輸給巧克力的光芒。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 精品巧克力：屏東「曾志元巧克力」屏東可可｜巧克力世界冠軍｜臺灣之光
政府沒有大力扶持推動，單靠農民的熱情也難以讓可可種植面積快速擴大，更何況土地面積本來就有限。 如此比較之後，便可以知道購買過臺灣可可製成的精品巧克力的人之所以比較少，是因為其市佔較低，不夠普及。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 而這又與定價策略、原料供應、品牌定位等有關係。 你知道臺灣也有種植巧克力的原料「可可」嗎？
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 屏東新聞PT News採訪世界冠軍曾志元巧克力帶竹田國小食農教育讓孩子認識可可
從無到有一步一腳印，曾志元去年（2018）參加ICA巧克力大賽，在臺灣屏東首次主辦亞太區初賽中脫穎而出晉級世界大賽，並在義大利總決賽中以素人參賽黑馬之姿，一舉拿下4面金牌，跌破臺灣巧克力界的眼鏡。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 回國後，在許多鄉親、粉絲及家人支持下，於發跡地屏東內埔開設金牌巧克力旗艦門市，並以英文字Z作為品牌「曾志元巧克力」。 近年來的得獎品項可以看到茶口味的調味巧克力還是略佔大宗，因為要相互搭配其實遠比其他的食材使用上簡單、直觀的多，可是在這樣的循環之中，臺灣茶與巧克力的創意可以說是持續被開發，在這樣眾人鑿油井的狀況來說，這樣的現象到底還可以為臺灣多獲得幾面獎牌？ 世界冠軍曾志元巧克力菜單2025 有人可能會說，臺灣茶品種百百種，但是對於評審而言，難道同一個把戲換一個顏色包裝就不會讓人感到厭煩嗎？ 巧克力對於現在的社會來說已經不是一個單一的口味，或是濃度可以去表現的。 ①直接至店面購買：莊式巧克力除了販售最有名的手工夾心巧克力，也提供其他巧克力相關的系列產品，例如醇品巧克力條、可可醬、巧克力熱飲和巧克力蛋糕等，讓人們可以用更多元的方式，品嚐到巧克力在不同甜點上的風味。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 眾望所歸的綠色榮耀！THOMAS CHIEN法式餐廳2023年摘下米其林綠星 成為餐飲界永續典範
巧克力如果濃度低容易膩口，濃度高容易乾口，那一連貫行雲流水般的茶味著巧克力的滑順一股腦地衝上了腦門，不衝擊但卻深刻，從這樣一個小塊的茶磚，每一小口都身處在一個廣大的茶園，一個回首盡是無限茶香，飽滿都不足以形容那茶香湧現的味道，只能說令人魂牽夢縈。 ③外送：可宅配項目為七吋老奶奶檸檬蛋糕、法式傳統巧克力蛋糕、日向夏橙蛋糕及各式禮盒。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 ①直接至店面購買：可以購買單顆的巧克力是必然的，但如果要購買各式禮盒或是蛋糕可能就不是一個明智之舉，店內的客人很多，甚至是需要排隊，所以除非是單純購買巧克力而已，如果是其他的蛋糕禮盒品項的話優先推薦使用其他管道。 外型鏡面鮮紅欲滴的色彩在展示櫃內就十足吸引眼球，一股淡淡的蜂蜜香混著些許的桂圓香氣，滑順的甘納許透著些微柴燒的香氣，整體的香味層次感很強烈，會在尾韻的時候嚐到蜂蜜的蹤跡，帶著我們走到結尾。 整體的味道層次感很細緻，所以建議要細細品嚐才能嚐到那微酸的口感下，豐富層次的香氣。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 臺灣本土可可製成的精品巧克力貴森森，到底誰在買？
位於屏東縣內埔鄉的曾志元巧克力三年前踏入可可產業，不斷碰壁，一度想放棄，但最終依然一步一腳印，從無到有，在世界巧克力大賽中榮獲佳績，展現屏東可可的無限潛力。 原本從事手工皁產業的曾志元，深知油脂的好壞決定了手工皁的品質，因緣際會下對家鄉作物可可豆產生了興趣，加上屏東縣政府的大力推廣下，進而參加屏東縣政府舉辦的可可相關培訓課程，不知不覺就踏上了巧克力的探索旅程。 此外現在官方網站有許多訂購的優惠資訊，不同的系列商品也都有各自的折扣可以參考。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 成為茶道人永遠的第一課！用車輪式泡茶練習法泡好一壺茶
可可樹是種植在赤道國家及中南美洲一帶的熱帶作物 之後在日治時期有種植可可樹，只是零星的個體 這幾年因為屏東縣政府的推廣，加上檳榔樹的改種，許多內埔鄉農民開始紛紛種起可可樹… 曾志元主打以手工製作巧克力，希望維持巧克力的品質，讓所有購買曾志元巧克力的人們喫得到榮獲金牌的滋味，宣揚屏東可可的競爭力之外，也讓臺灣的巧克力讓世界看到。 世界冠軍曾志元巧克力菜單2025 「黑巧克力」的比賽項目其實臺灣在國際大賽中得獎的作品鮮少，好像我們除了最近大放異彩的「福灣巧克力」，就再也沒有第二個備案，可是卻不知道同樣在屏東的巧克力品牌，「曾志元巧克力」卻是在2020年以大黑馬之姿為臺灣站在國際的舞臺上發光發熱。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 長榮空廚、長榮桂冠酒店！
為了幫助果農尋找可可果產量過剩的出路，於是著手研究巧克力製作。 老祖先珍貴的青草智慧他想傳承下來，所以積極推廣大風草，並創立「古漢今健康草本坊」，製作大風草沐浴包和手工皁相關產品，開啟另一番事業。 由於手工皁中所添加的可可脂，要以冷壓方式萃取，才能保留天然營養成分，他開始注意到屏東內埔鄉當地種植的可可果。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 一直以來被視為舶來品的巧克力，如今也不讓比利時和義大利專美於前，臺灣巧克力品牌曾志元巧克力在去年的 ICA 世界巧克力大賽中大放異彩，摘下四面金牌，躍上國新聞版面，成了名副其實的臺灣之光。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 臺灣國際電子展 貿協：商機拚超越疫前
②官網訂購：因為是官網訂購，所以都是禮盒為主，也因為訂購的量很龐大，小編自己購買也需要等上一個月以上的時間，可見其熱門的程度。 在這邊提醒大家，創辦人曾表示購買的途徑除了親自到店購買，剩下只有官網的訂購連結，其餘在其他電商、通路所看到的廣告項目都為杜撰的，並非為正品。 ②Pinkoi：前不久才開張的線上店面，雖然無法買個全口味的各式「COFE Bar」，但是人氣口味的禮盒或是巧克力片都可以找到，不管是要送禮還是自用都非常推薦。 憲哥、陳漢典跟LuLu邀請到臺灣之光曾志元巧克力來節目分享! 謝謝主持人鬱方營養師簡鈺樺採訪世界冠軍曾志元巧克力!! 柴米油鹽醬醋茶這七樣生活中常見的調味料卻是撐起千萬家庭的故事，「COFE喫茶咖啡」位在迪化街的一棟老宅內，先穿越一樓「印花作夥」門市，爬一段瘦長的木梯才能抵達，但要記得木梯的高度有點高，下樓時真的需要小心。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 發酵
以瑪蘭雪莉桶威士忌搭配柴燒桂圓的組合，光是香味就非常強勁，鮮明卻又不刺鼻，豪邁颯爽的同時又有桂圓的溫潤。 口感上可以嚐到桂圓那醇厚的滋味再搭上烈酒那脫除酒氣候剩下的甜味，整體珠圓玉潤，讓人回味無窮。 「bean to bar」：一種新型的巧克力加工模式。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 捨棄大規模的巧克力生產模式，而改以生產高質量的巧克力為宗旨，但這個高質量的限度又不如精緻巧克力那般要求，只是不同以往的將更多的注意力放在可可豆的本身。 調溫是為了瓦解巧克力的六個結晶體，讓巧克力在特定的溫度下產生一種穩定的好結晶， 使巧克力呈現漂亮的光澤和脆度，這些結晶的產生或消失都會因溫度變化而起 透過溫度的升溫與降溫…
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 世界冠軍「曾志元巧克力」開幕了
創新使用臺灣食材，贏得評審一致推薦、獲得世界巧克力大賽金牌。 白玉：嘉義契作生產白芝麻，入口風味濃鬱醇厚，瞬間併發出香氣。 綠蕊：彰化溪湖香菜佐杏仁堅果，辛香氣味緩緩化為溫和杏仁味，溫潤收尾。 紫辛：臺南手工黑糖佐宜蘭嫩薑，甘甜蔗香與微辣薑香相互搭配，層次鮮明。 龍眼花：南投有機龍眼花特殊花香搭配龍眼花蜜，帶著木質芳香典雅，是世界巧克力大賽銀賞作品。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: Google越南年度搜尋 臺灣是最熱門旅遊地
乍看名字可能會沒辦法察覺是什麼主題的口味，但是香甜的梅酒味再一口咬下巧克力後迅速綻放，也因為是梅酒本身甜度也比較高的關係，這款巧克力也是相對較甜的一款，而酒香與前面的「高粱酒烏龍茶」不同，更為清新且活潑，口感上較為輕盈，不會有一些巧克力會有太過深層的韻味，個人覺得會是女性消費者喜歡的風味。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 ④官網訂購：在這邊定應該是除了到店購買之外，最令人放心也是種類最齊全的選擇，不僅有巧克力的選項之外，也還有麵包的抹醬商品。 從可可豆到化身成為巧克力的過程全出自於主廚的手，可見於這款巧克力榛果醬一定身手不凡。 巧克力本身以法國進口鮮奶油與臺酒生產的酒粕調製而成的白酒醬，並使用冠軍大吟釀清酒提味，讓巧克力帶有獨特酒香，創造甜蜜微醺的大人滋味，整體味道帶有一點點微酸，卻不是那種水果的酸味，而是酒所醞釀出來的那股風味，配上幾感覺約40%巧克力的濃度，甜度剛剛好不會膩口且有層次感，更不用說整個酒香味非常濃鬱，順滑於喉嚨之中。 ②線上訂購：線上訂購的部分可以訂購的品項就比較限制，目前主要分為三大類：「農曆新年禮盒」、「經典夾心巧克力禮盒」、「大尺寸蛋糕」。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: Le Ruban Chocolat 可可法朋！
待其冷卻後，裹上一層薄脆的黑巧克力外殼。 畬室擅長表現巧克力細膩、獨特的風韻，並巧妙結合臺灣食材與文化，成為許多外國饕客來臺灣指名造訪的巧克力店。 小編喫過不少黑起克力，老實說還從未喫過這樣的味道。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 得獎紀錄
茉莉：彰化花壇的新鮮茉莉花茶與金萱茶，三薰三蒸讓花香茶香融為一體，不僅味道典雅，風味及層次也相當豐富。 世界冠軍曾志元巧克力菜單 紅水：臺中霧峯桂圓佐紅水烏龍茶，炭焙蜜香與茶香層層釋出，尾韻合一。 不管是抽象圖騰、還是有著鏡面光澤的外殼，對於調溫的環節可是十分的重要，這同時也可以看出主廚對於巧克力工藝的純熟，以及對於製作巧克力的耐心，這些情感都能夠在我們一口咬下那些巧克力之後，嚐到那些充滿感動以及口味豐富的美麗瞬間。 莊氏巧克力的另一大特色就是口味上幾乎都是採「複味」去做表現層次，讓香氣一層層在口中釋放出來，還能有尾韻延綿不絕地留在口中，像是「高粱酒烏龍茶」，以臺灣特色高粱搭配高山烏龍茶；「覆盆子薰衣草」則以覆盆的清爽香甜的果香刺激舌尖，搭配天然薰衣草的柔和香氣，讓口腔風味獲得更豐富的滿足。
可可樹需要的氣候是熱帶季風或是熱帶雨林的氣候類型，在臺灣如果真的要選擇的話只有南端的屏東最為適合，也因為臺灣的氣候和土壤的不同，種植出來的可可豆風味上更是比其他老牌子來說更有鑑別度以及特色，種植與生產是在同一個地方，從產地到餐桌距離是很近的，如果生產過程品質有問題，溝通修正快速有效率。 臺灣在種植可可以及製作巧克力這一塊的發展時間其實不如其他國家那樣長遠，甚至是非常短暫的，可是在比賽的表現中卻是十分積極且非常突出，這更是讓世界得以看到臺灣。 這些生活中味覺的記憶都成為主廚在設計新口味時的靈感泉源，直到「菊欉」更是站上的世界的舞臺，成功獲得巧克力大賽的金獎。 採用花蓮赤柯山的臺灣原生種小油菊，但因為小油菊本身的味道過於沈重，所以配合了紅柴蜂蜜去帶出菊花的香氣，並用乳脂含量較高的可可，讓小油菊花變得滑順圓潤，花香要與巧克力結合本身就有難度，如果比例沒有調配好就容易讓巧克力佔盡風頭，但如果花香味過重又會有種不天然的化學感，所以如何在兩者之間達到平衡，可可法朋的主廚已經充分為我們展示。 不僅是福灣莊園巧克力，或是其他在地品牌巧克力的可貴之處，就是有全世界少見的「Tree to Bar」模式，這與「bean to bar」模式不同，可以說是更新的一個製作模式，巧克力製造商從可可樹的種植到採收可可豆，到最後製作成巧克力的完整過程全權參與。 屏東的氣候剛好適合可可樹的生長，也同時適逢檳榔園的改作時程，所以可可樹就身成為屏東新的明星作物，而這樣「Tree to Bar」的模式下，從種植、運送、發酵到製作，都能確保品質與對土地友善，更重要的是，它們不需經過複雜的海陸空運輸，產地直送，非常新鮮。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 朱古力店 世界冠軍曾志元巧克力 google map 導航
自去年12月義大利得獎回來，曾志元巧克力受到鄉親及客戶支持，訂單湧入已排到半年後。 由於曾志元堅持品質要和金牌得獎配方一致，雖然收購在地可可成本高於市面上進口5-10倍，還是願意用高成本的屏東農民可可豆，製作和世界金牌原味的產品給予客戶。 在比賽之前，曾志元雖然完全沒有做過巧克力，但其實他在可可豆發酵的專研上，已經有4、5年的時間。 最初，曾志元只不過是要幫坐月子的太太製作合適的手工皁，沒想到深入鑽研才發現「油脂」對手工皁品質的影響，從而開始進入油脂的研究。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: IMD世界數位競爭力排名 臺灣躍居全球第9
從自己發酵可可豆的「Tree to Bar」模式開始，曾志元說道，原以為這些製程、技術只要上網就能查得到，後來才發現，原來每個人都有自己獨家的發酵方法，「10個人做發酵，就會有10種不同風味。」幾經摸索後，才成功創造出屬於「曾志元巧克力」的獨特風味！ 在他眼中，可可豆就像他的小孩，就連《食力》採訪的過程中，他也叨唸著，「等等還得去看一下我發酵中的豆子」。 為了讓人們和巧克力評審喫到同一個世界冠軍品質的巧克力，曾志元堅持在巧克力的製作上堅持同一工法，並且手工製作，邀請更多人們品嚐到臺灣巧克力的美好味道，讓舌尖洋溢著在地風土的幸福與喜悅。 曾志元表示，若沒有自己深入去研究，真的不知道原來巧克力的製程技術是一門相當大的學問，必須瞭解對溫度、濕度和溫度的控制等。 而曾經從事昆蟲生態研究的他，秉持勇於嘗試的精神，把過去飼養昆蟲的養土運用在可可的發酵上，意外發現獲得良好效果，讓他逐漸在巧克力的研究上做出心得，最終贏得金牌。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 臺灣之光
講到「Q Sweet」除了得獎的「松露巧克力」之外，還有其他在國際比賽得獎的項目。 世界冠軍曾志元巧克力菜單2025 「白巧克力」對於現在健康飲食的風潮之下，難免會被冠上是不健康、易肥胖的，可是我們卻忽略了，不管是白巧克力，或是一般的巧克力，只要還有「可可脂」的成分存在，其實都是會引起肥胖的，在這樣的想法之下，我們或多或少都忘記了喫巧克力、喫甜點可以讓人們感到幸福的初衷。 我們對於咖啡和巧克力的既定印象就是：「咖啡用喝的，巧克力用喫的」，可是在COFE我們所看到的卻是恰恰不同，反轉了這樣的思維，將精品咖啡豆慢磨成粉，再與可可脂研磨融合之後，加適量冰糖調味做成塊狀的「COFE Bar」，這與傳統的「Chocolate Bar」由黑巧克力、可可脂和糖的組成大大不同。 我們常見到巧克力與咖啡在飲品上的結合，「COFE Bar」可是從未看過這樣不同形式的結合方式，帶給我們舌尖上的驚喜。 長榮空廚以及長榮桂冠酒店於2020年首度參加ICA世界巧克力亞太地區大賽就拿下亮眼成績，分別都獲得「一金一銀一銅」的優秀成績。 長榮集團其實並非是巧克力的專門，結合臺灣在地的食材打造出驚人且極具美味的巧克力，不僅在讓世界看到臺灣的巧克力工藝，更讓世界看到臺灣的優秀食材。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 臺灣保健品市場有望衝破1700億元大關！這5大品牌如何抓住消費者的心？
巧克力的主題或是外型都可以看到主廚對於許多食材上有新的詮釋，像是檸檬與薑、抹茶與荔枝酒這樣的組合，都可以看到每一個巧克力就如同外觀上的圖騰一般，卻好似一個小宇宙結合了萬千萬物最後濃縮成這樣的一個小巧的半圓形巧克力球，散發著無限優雅及動人的光芒。 ③樂天購物：大多黑巧克力的商品都蠻齊全的，但唯一小編注意到的是這邊並沒有販售金獎作品「鐵觀音巧克力」，所以如果是為了這個作品想嚐鮮的讀者，不如改用其他訂購的方式購買。 金可可 K’in Cacao是由一對姊妹所開設的巧克力工作室，姐妹從小住在非洲，在西非長大，所以對非洲有著濃厚的情感，用對於巧克力的支持與熱愛回饋給自己的非洲故鄉，藉由穩定的購買可可豆給當地的村民一個穩定收入，以表現自己對於養育自己土地的一片心意，在受過巧克力品評師的訓練課程並回臺灣創業，希望能把天然健康純黑巧克力介紹給更多臺灣人。
世界冠軍曾志元巧克力菜單: 巧克力界的臺灣之光！除了福灣你一定要認識的十家臺灣金牌巧克力！情人節送禮，金牌巧克力禮盒帶你挑！
每到韓國總會買上幾袋的「韓國三光-杏仁板狀巧克力」，即便冒著放在行李箱話融化得糊裡糊塗，還是要帶回臺灣！ 這次幫你熱騰騰上架啦～儘管在韓國超商組會鬧缺貨潮，還是要來臺灣造福大家。 鹹香味的杏仁果，完美平衡融合在巧克力中，黑巧克力75%+杏仁果25%的完美比例，讓正在減肥的歐爸也忍不住貪嘴來一包。 Yu 世界冠軍曾志元巧克力菜單 世界冠軍曾志元巧克力菜單 Chocolatier‧畬室 2021情人節特製松露巧克力，「純黑巧克力松露」選用馬達加斯加黑巧克力，表現沉穩芳雅的苦甜香韻，經典誘人。
