透過均衡飲食可以為大腦提供維持樂觀情緒所需的營養，並改善大腦細胞間的信號傳導，保持最佳的狀態。 餘朱青提到，超級加工食品喫下肚後，大腦會產生一些神經傳導物質如多巴胺，會刺激腦內的獎勵回饋機制，讓人感受到愉悅。 當慢性壓力產生更多想喫東西的慾望，為了再次感到快樂，大腦會促使自己重複喫導致上癮。 若長期攝取，容易增加慢性病與重大疾病的風險，例如心血管疾病、中風等。 而且也比平時較少攝取超級加工食品的人，還容易罹患三大疾病（增加體脂肥胖31%、增加罹患糖尿病37%、增加罹患高血壓60%）。 食品加工與我們的生活息息相關，我們每天為自己和家人準備餐點的過程，其實就是一種食品加工。
然而，除了報導了臺灣針對魔芋爽進口的措施外，我們還需要更多相關資訊，如魔芋爽在臺灣市場的銷售量、是否有相關監管措施以及其他國家或地區對於魔芋爽的評價等來進一步完整評估該食品對健康的影響。 不僅如此，超加工食物通常也具有高熱量、高脂肪、高糖、高鹽特性，更含有多種化學添加劑成分，容易造成身體負擔，甚至導致疾病產生。 許多研究指出，攝取過多或大量的加工食物不利於體態管理、代謝循環和認知功能，長期食用對健康有負面影響。 加工食品的壞處2025 加工除了有助於保存，還能夠改善營養價值，如冷凍加工使食品中的營養不易流失、烹煮後有時可以提高食品的營養價值。
加工食品的壞處: 加工食品有其目的 非你想像的可怕
與攝取較少超加工食品者相比，每天從超加工食品中攝取超過 %卡路里的受試者，認知能力與執行功能的下降速度，分別快了28%、 25%。 在日常生活中難以避免食用加工食品，是否等於無法避免記憶力受損？ 不用擔心，研究發現補充 DHA 能有效防止大腦中繼續升高發炎反應，即有助預防記憶衰退。 DHA 全名「二十二碳六烯酸」，是Omega-3脂肪酸的成份之一，同時也是神經發展非常重要的營養素，並已證實能抵禦大腦的炎症反應。 根據不同加工程度，大大影響食物與健康，越複雜的加工程序往往會流失更多的營養成分，尤其是大部分超加工食物多被精緻化，因此含有較少纖維、維生素與礦物質，容易導致飲食不均衡。 基本上是將油、糖、鹽或其他第2級原料添加於第1級食物中，經過簡單的加工所製造的食品。
- Chris Van Tulleken，就為BBC做了一個月的實驗，將自己80％的飲食換成加工食品，經過一週後，他就開始出現便祕、失眠、頭痛等症狀，而在一個月的實驗過後，他的體重上升6.5公斤，其中有3公斤的體脂肪。
- 她說，人們對脂肪和碳水化合物的熱愛與人類進化過程有關，我們的味蕾受自然選擇影響，而能量和鹽屬於稀缺產品。
- 很多加工食品熱量都極高，但缺乏飽肚感，例如麵包、餅乾、即食麵等，又不能提供足夠的營養素，很容易令人進食過量，就算勤做運動也很難達到減肥的效果。
- 這樣做的一個後果是，喫和消化加工食品需要更少的能量。
- 胰島素水平升降得太急速，會令人容易疲倦及影響大腦思考。
- 不過可口可樂公司表示，可口可樂現不含可從古柯葉中提取的可卡因。
- 目前「國際唯一具備專利認可的全食物型態營養素」是由美國Grow CO.
未來我們可能需要習慣更多的食物加工手段，不過是出於公共健康的原因，因為我們需要找到不使用這三種食料也可保持食物新鮮又能夠美味可口的加工方法。 肚子餓時，喫下一包洋芋片可能不覺得飽，但是喫下一碗生菜沙拉的感受程度就有所不同了，因此在減重策略中，選擇低熱量密度食物，有助於提升飽足感、減少熱量攝取。 加工並不是什麼可怕的步驟，起初是為了延長保存、增添風味、提高便利性…等需求而產生，現今會讓大家擔憂，主要是其中食品添加物的不當使用，以及含有過多糖、鹽和油所造成的健康危害。 「總之，研究完的結果，就是知道這個食品應該是符合高度加工食品（ultra processed food）的定義，而且是超級遠離原型的食品。」王介立說。 他以巨量營養素熱量分佈來看，魔芋爽是一款超高脂、略低碳水的食物，脂肪佔熱量比為54%、碳水則佔43%。
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值得關注的是，如果使用 10% 的未加工或輕度加工的食物取代等量的超加工食品攝取，可以降低 19% 加工食品的壞處2025 失智的風險。 你知道早餐店常見的培根、熱狗，為了延長保存期限，通常會加入大量鹽、防腐劑，喫多了可能導致高血壓，更驚人的是，當你喫一片的培根的時候，其實已經喫下約每日鹽分攝取量的8%了。 加工食品的壞處2025 因此若一次喫下三片培根，早已超過一天五分之一的鹽分，儼然已成為身體負擔的元兇。
黃譯萱說，這種「飲食帶來快感」作為獎勵自己的方式，可能會使腦內多巴胺獎勵系統產生新連結，就類似「成癮」。 提到「加工食品」，是不是令人覺得含有「好像不太健康」的意味？ 在步調緊湊的生活中，似乎連好好坐下來喫頓飯的時間都沒有，更不可能有閒暇之餘採買新鮮食材再下廚料理。
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說到加工食物，多數人直覺會想到泡麵、罐頭、零食、 醃漬物或微波食品，但其實涵蓋範圍相當廣，只要食物經過冷凍、乾燥、烘焙、殺菌、烹煮、包裝…等加工手段處理後，有「改變食物的原本樣貌」的，都可被稱為加工食物。 事實上所有的食物在食用前都會經過一定程度的加工處理，如同喫香蕉或煮馬鈴薯之前的去皮其實就是簡單的加工。 而像小麥製品或米製品就需要比較精細而繁雜的加工：收成後先進行去殼、莖、灰塵和碎片等清潔流程，再去除胚芽或研磨，才能進一步煮成米飯或製成麵包和麵條製品。 來自中國天津醫科大學的團隊，從英國生物庫（UK Biobank）中擷取72,083 名受試者的健康數據，該族羣平均年齡為61.6歲左右，且研究開始前並無癡呆症病史。 加工食品的壞處 在超過10年的隨訪中，518名受試者罹患癡呆症、287人罹患阿茲海默症，119人罹患血管性癡呆，而112人癡呆症原因不明。
解答： 世界衛生組織表示，經過加工的肉類會提升患癌症的風險。 而其他一些「深度加工」食品對身體的影響，尚在研究之中。 例如法國的研究人員對10萬多人進行了一項研究，探討深度加工食品與患上癌症之間的關係。 雖然補充 DHA 能抵消加工食品對記憶力的損害，但我們不應因此而放肆食用加工食品，日常還是應該注意健康和均衡的飲食。 然而，完全捨棄超加工食品可能對某些人來說是不現實的，特別是在現代快節奏的生活中。
加工食品的壞處: 加工烹飪的原料（Processed culinary ingredients）
其實，食品加工的定義很簡單，只要食物經過處理，非食材原貌，包括：烹煮、乾燥、醃漬、醱酵等都算是食品加工。 所以，營養學上並沒有食物與食品的區分，更沒有食物優於食品的說法。 除了大家熟知的糖果餅乾，有些看似不甜的加工食品糖分卻高的驚人，舉凡滷味為了增加口感及延長食用期限，會加入大量的冰糖，無形中攝取更多糖份。 加工食品的壞處 加工食品的壞處 還有甜不辣、魚丸、香腸、培根、肉鬆、肉乾與肉紙等加工食品，亦添加很多鹽、糖等調味料。
加工食品的壞處: 健康食品歸納
食品加工可以延長保存期限，蔬果使用的調氣包裝就是其中一例，這意味著在現代快速步調和生活壓力之下，我們不用頻繁地購買新鮮食材也能享有當地採收的新鮮度，提升消費者的便利性。 再者，在現今全球化的社會，人們接觸到食品口味與樣式也越來越多，不同文化的烹煮形式也有所不同，因此為了迎合廣大消費者的需求，業者以多樣化的食品加工讓我們在家就能品嚐到如餐廳般的精緻料理或其他國家的特色食品。 加工食品的壞處 加工食品的壞處2025 不過，研究人員同時也表示，這些發現還需要「更多其他的大規模研究來加以確認」，以證明高度加工食品與癌症之間的確切關係。 這些方便快速又美味的加工食品，讓他更加渴望食物，一口接著一口吃。
加工食品的壞處: 健康網》「維生素D」14項功能大公開 營養師：不僅護腦又顧眼
同時，它還富含纖維，有利維持心臟健康，保證正常腸道功能與健康，並調節血糖水平。 然而，超級加工食品通常指那些成份清單很長的食品，而且，其中一些是你所不熟悉的成份，它們往往包括甜味劑、色素、穩定劑和防腐劑等。 19世紀，人們尋找各種天然提取物來強化氣泡飲料，發明瞭更多奇異的藥用水。 加工食品的壞處2025 許多公司開始用可樂果的提取物生產刺激性的、含咖啡因的「可樂」飲料。
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無糖豆奶或植物飲料：這種產品雖然經過深度加工，但如果選擇強化維生素和礦物質的植物飲料，其所提供的鈣應該和牛奶相似，對維持骨骼健康有利。 加工食品的壞處2025 漢特里斯表示，如有可能盡量喫未加工食品和全食食品當然最好，但現代社會人們生活節奏快，對大多數人來說不太現實。 世界衛生組織表示，經過加工的肉類的確會小幅度提升患癌症的風險。 瑪雅人之後的阿茲特克人飲用巧克力有了創新，他們選擇冷飲，並加上香料。
加工食品的壞處: 研究：喫加工肉食品「可能加重哮喘病」
與攝取較少超加工食品者相比，每天從超加工食品中攝取超過 20%卡路里的受試者，認知能力與執行功能的下降速度，分別快了28%、 25%。 漢特里斯指出，正因為市場營銷、便利以及價格低廉才使得這些加工食品取代了更健康營養和家庭烹飪的選擇，結果導致對健康不利。 加工食品的壞處 漢特里斯表示，在購買加工食品時一定要注意其成份，因為有些超級加工食品富含能量、高糖、高鹽、高脂肪。
加工食品的壞處: 老師勸也沒用！小學生躲廁所偷喫重鹹「魔芋爽」 成分驚呆醫師
漸漸地，為了追求快速填飽肚子，加工食品儼然成為現代人生活中不可或缺的元素。 巧克力起源於古代中美洲，前哥倫比亞時期的中美洲人最初將可可豆釀造成一種帶苦味的熱飲來喝。 分析出土的公元250年古瑪雅陶器內部吸收的層層殘留物，我們大致知道了古瑪雅人是如何製作熱巧克力飲料。 他們先磨碎可可豆，但不是磨成我們以為是今天的幹可可粉，而是帶油脂的可可漿。 可可漿沖泡後，油脂會浮在熱飲上面，可可粉則會沉到杯底，在杯內形成一層又一層的痕跡。
加工食品的壞處: 小學生瘋「魔芋爽」 食藥署統計：近2年自中國進口逾51萬公斤
隨着中國食品大舉入侵，中小學生之間開始流行起一款名為「魔芋爽」的涮嘴零食，其火紅程度甚至就連好市多也進口販售。 但臺灣腎臟科醫生王介立卻指出，該零食雖名為「魔芋（蒟蒻的別名）」，但細看成分表便會發現，裏面完全沒有魔芋成分，取而代之的是一大堆添加物，還是一款超高脂、超高鈉，且「極度不健康」的食品，讓他看了完全不敢喫。 從營養方面來看，一些食物在加工後反而能把營養素保存得更好，例如黃豆可以直接煮熟食用，但也會加工成豆腐、豆乾、豆漿、豆花、醬油等，方便保存之餘，營養成份並不會因此而減少。 另外，有一些罐裝番茄製品經過加熱，加熱後番茄的細胞壁、組織被成功破壞，反而能釋出更多的茄紅素，因為茄紅素屬於脂溶性維他命，這樣加工的方式反而更有利營養保存。 由於人體無法自身合成 DHA，因此需要從飲食當中攝取，而可以選擇的食物有三類，分別是「魚類」、「 藻類」及「堅果類」。
加工食品的壞處: 什麼是超加工食品？
事實上，世界衛生組織的國際癌症研究機構，因為培根、熱狗、火腿等加工肉類都含有高濃度的亞硝酸鹽，對健康造成的影響甚鉅，而歸類在致癌物質裡。 哈佛健康出版社指出，超加工食品為美國人攝取卡路里的主要來源（約58%），且佔據每日糖分攝取量的90%。 因此，呼籲民眾應重新審視平時的飲食習慣，是否攝取過量的加工食品，建議逐漸以原型食物做取代，有助避免心血管疾病、癌症，甚至認知功能下降等問題。 《哈佛健康出版社》建議民眾，日常飲食中盡量選擇未加工或最低限度加工的「原型食物」，包括紅蘿蔔、蘋果、生雞肉、甜瓜與未經處理的無鹽堅果等等。 其能保存完整的營養素，透過乾燥、壓碎、烘烤、煮沸、冷凍或殺菌等烹調方式保存食物的營養成分，並使其適合儲存和安全食用。 加工食品的壞處 食用過多的「超加工食品」，不僅可能導致肥胖與慢性病，甚至影響腦部、導致「認知下降」？
加工食品的壞處: 健康飲食｜加工食品對健康影響有多大？暗中破壞大腦降低認知功能
這些產品幾乎沒有什麼纖維，其營養價值在多次加工過程中基本上已經流失。 她認為，總的來說，這項研究是「預警信號，提醒我們必須健康飲食」，但是人們對偶爾喫少量加工食品也不必太擔心，只要同時也喫很多水果、蔬菜和高纖維食品，保持均衡飲食 。 國際保健營養學會會長王進崑教授表示，在討論該不該拒喫「加工食品」前，不妨先來瞭解到底什麼是「加工食品」。
加工食品的壞處: 食品包裝首重「垂涎欲滴感」！如何藉由包裝讓食物看起來好喫、刺激消費慾望？
事實是，加工食品對我們的大腦是如此有益，以至於它們會影響我們的思想和行爲，讓我們喫得越來越多，直到最終生病。 有相當多的證據表明，食物的獎勵值可以繞過先天防禦機制，使我們開始喫比我們更需要的，以至於它開始損害我們的健康。 蘋果是從樹上切下來的，碎牛肉在機器裏磨碎，黃油是從牛奶裏分離出來攪拌的奶油。 加工食品的壞處 潮健康為華人都會男女打造一個擁抱潮流、享受健康的全新「視」界。 BBC國際臺粵語節目，重溫一週國際大事，兩岸四地消息，英國境況。
加工食品的壞處: 加工食物是健康殺手？營養師盤點超加工食品對身體的危害
他們把「深度加工」食品定義為：工業化大規模生產的各類麵包、薯片等甜或鹹的零食、巧克力棒和糖、汽水和加糖精的飲料、肉丸、雞肉塊和魚塊、即食麵和湯、急凍或冷藏的快餐盒裝食品、主要成分或全部成分是糖、油和脂肪的食品。 其中以第三和第四類加工食品對健康及腦部的不良影響較大。 而當人們收入較低時，所攝取的飲食種類會比較少，營養攝取也較不均衡。 透過食品加工所製成的食品如：麵粉、麵包和早餐榖物，透過添加營養於其中，對於以麵包等為主食的歐洲人來說，能降低營養攝取不足的人數與問題。 除此之外，冷凍加工則使養分容易被保存，而食用者也能獲得較高的營養。
如果你常常補充水份仍然感覺口渴，可能是喫太多深度加工食物了。 VITABOX® 維他盒子集結各方保健營養菁英，由專業藥師、營養師、生化博士組成，專注研製「全天然無化學添加配方」。 我們正在進行一場「天然保健的革命」，並實現在 VITABOX® 維他盒子的每一項產品中，做出最安心有效的保健食品，為你把關一輩子的健康。 考量不是人人都有時間準備新鮮食材，或有適合環境可以製備健康餐食，搭配「天然食物型態營養素」保健食品會是相對輕鬆、有效率達成每日營養目標的方法。 市面上的食品琳瑯滿目，國際目前廣泛使用 NOVA 食品分類（Nova 加工食品的壞處2025 food classification）系統，依照加工性質、程度和目的將食物分成四種等級，其中以超加工食物最不推薦，需要盡量避免、減少攝取。
糖和高回報的垃圾食品會激活大腦中與可卡因等濫用藥物相同的區域。 我們的食慾偏向於甜，咸和高脂肪的食物，因爲我們知道這類食物含有我們賴以生存的能量和營養。 加工食品的壞處 顯然，如果食品製造商想要成功並吸引人們購買他們的產品，那麼它必須嚐起來不錯。 如果是一種沒有添加化學物質的單一成分的食物，那麼不管它是被磨碎了還是放進了罐子裏。 經常腳腫、水腫 預先包裝的食物大多是高鹽、高鈉的，因為鹽可令食物更可口，又能延長保質期。
加工食品的壞處: 攝取過多高鈉食物恐增高血壓發生率
超加工食品通常都含高份量飽和脂肪、鹽和糖，在進食超加工食品時，我們減少了容納更有營養食物的空間；此外，超加工食品內的添加物也可能為我們的健康帶來負面的影響。 食物的實際處理過程也會在人體產生不同的反應，有研究顯示，當進食完整的堅果時，人體吸收的脂肪比將堅果磨碎並釋出油時較少，此外，進食大量超加工食品也會影響人體的腸胃健康。 我們需要更多具質素的研究來分辨這些要素、並清楚明白是超加工食品內那些元素會對人體健康帶來不良的影響：其中某些元素、或是這些元素的組合。 現時也很難知道是超加工食品本身的問題、或是經常進食超加工食品的人本來的整體生活方式所帶來的不良影響。 這篇文章報導了來自對岸的零食「魔芋爽」在臺灣校園中的流行現象以及引起的憂慮。
至於將可可豆的乳脂分離出來，然後研磨和烘烤成幹豆團，最後生產出可可粉是近代人的發明，這種近代產品較容易儲存和運輸。 一種食品的味道和質地是否可以通過添加一種化學提取物而不是依賴整個食物配方來重現？ 研究顯示，與那些超級加工食品喫得少的人相比，飲食結構以超級加工食品為主的志願者每天多攝入了500多卡路里。 但超級加工食品的不同之處在於這些食品被加工到面目皆非，比如化學轉化，以及我們家庭烹飪中不常使用的手段和材料。
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白麪包和蛋糕以及餅乾等在製作過程中，丟失太多礦物質、維生素以及膳食纖維，營養價值大打折扣；爲能改善口感而放置太多糖分，讓其轉化成高熱量的，不節制的喫易造成身體肥胖，增加患糖尿病和肥胖症風險。 研究表明，男性每天大量喫紅肉加工品患心臟衰竭的風險大幅度提高；喫太多加工肉製品也會影響生殖能力，降低試管受精成功率。 加工食品的壞處2025 食品的質地口感與加工技術密不可分，例如：焗豆，製成罐頭時的加熱讓豆子口感綿密。 餐桌上的早餐穀物或脆片等擠壓膨發食品，沒有大規模的加工設備更是無法做到。 另外，喫很多加工食品的人，或許還有其他一些可能致癌的行為。
