約五年前開業，現時在旺角、尖沙咀、觀塘等開了七 元朗十八座狗仔粉 家店，但只有位於佐敦的總店連續三年入選為《 米芝蓮香港澳門指南 》街頭小喫推介。 老闆張顥曦認為菜脯是狗仔 粉的靈魂，更花不少時間在鑽研辣菜脯。 辣菜脯現時混合 元朗十八座狗仔粉2025 野山椒、指天椒及紅辣椒粉，每天在自家工場炒製，好喫 得常被整瓶偷走。
- 店鋪是24小時營業的，在香港幾乎每個區都有他家分店，佐敦的是總店，分店已開至旺角、深水埗、荃灣、元朗。
- 粉仔則用香港、九龍麵粉廠 等數款麵粉自家溝成。
- 爲什麼叫“狗仔粉”，因其麪條尖頭尖尾像狗仔尾巴而得名。
- 臉姐我到店的時候已經是晚上10點，店裏人氣依舊很旺。
- 湯底只用雞湯 熬製;豬油渣自己用肥豬肉炸成，因用心製作，故甚得 街坊捧場，現時平均日賣200碗。
- 佳記甜品開業初期和其他甜品幾乎一樣，這位常客B仔在喫到厭倦後，建議老闆不能這樣守舊。
在基礎的花生糖上，黃伯分別用白芝麻、椰絲和黑芝麻分別沾上花生糖，化身成爲更具特色的多口味花生糖。 說起亞玉豆腐花，我記得那晚已經十二點，可是依然有街坊陸續不斷地前來買豆腐花。 元朗十八座狗仔粉 店內有兩張連着的小桌，最多可坐兩三人，當然，喫碗豆腐花不費時間，站着喫也另有一番滋味。 讓大家每天不約而同提起的，都是那些老店小食，十兄這次分享的元朗老店，雖然算不上十分美味，可老店的人情味和香港氣息卻值得我們一試。
元朗十八座狗仔粉: 狗仔粉DIY食譜！100%還原十八座狗仔粉 啖啖童年回憶 附零失敗祕技｜懶人廚房
爲什麼叫“狗仔粉”，因其麪條尖頭尖尾像狗仔尾巴而得名。 元朗十八座狗仔粉 第一口就感到豆味濃鬱，勺起的豆腐花細滑密實，但味道很淡，要加點黃糖調劑。 元朗十八座狗仔粉2025 不妨加點薑汁，這種特別薑汁的辣勁和味淡的豆腐花，嚐起來非常特別。
十八座狗仔粉可以說是狗仔粉圈子中的網紅大V，兩位店主是80後的年輕人，因懷念兒時在石梨貝邨喫過的狗仔粉，於是毅然辭職自行研發。 有人說是當時香港經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的粉來填飽肚子。 元朗十八座狗仔粉2025 由於粉條尖頭尖尾很像狗尾巴，故稱爲“狗仔粉”。
元朗十八座狗仔粉: 豬肉醃料
其實B仔真有其人，但不是老闆本人，反而是一位常來光顧的客人。 佳記甜品開業初期和其他甜品幾乎一樣，這位常客B仔在喫到厭倦後，建議老闆不能這樣守舊。 元朗十八座狗仔粉2025 元朗十八座狗仔粉2025 於是老闆爲他創出一款水果拌涼粉，B仔一試便愛上，還特意推薦給他的身邊朋友，不久就傳遍元朗，成爲佳記甜品的招牌。
- 而這家十八座狗仔粉更是獲得米其林推薦，主店在旺角。
- 門店不大，就在街邊很好找，裏面幾張簡易座椅，牆上有很多TVB明星的合照。
- B仔涼粉搭配各種水果（有時令新鮮水果和罐頭水果）：西瓜、木瓜、蜜瓜、菠蘿蜜、菠蘿、奇異果、龍眼肉、哈密瓜、蘆薈粒、椰果、黃桃。
- 注意麵糰一定要趁熱搓，如麵糰太散，就再加點熱水，搓好的粉仔可以撒點粘米粉防黏。
- 黃伯介紹道：花生糖傳統的做法是用豬油來煮糖漿，讓花生糖香軟油潤，但是現在大家都講究健康，因此我們也不再放豬油了。
此粉仔專門店雖打趣地命名為「 麻甩佬 」，但老闆娘阿心卻是一位不折不扣的姑娘。 因爸爸惦掛舊時狗仔 粉的風味，所以阿心努力復刻昔日味道。 湯底只用雞湯 熬製;豬油渣自己用肥豬肉炸成，因用心製作，故甚得 街坊捧場，現時平均日賣200碗。 而這家十八座狗仔粉更是獲得米其林推薦，主店在旺角。 我們曾寫過香港的的米其林地道小食：米其林都是高大上?
元朗十八座狗仔粉: 元朗燒賣皇后
若不想花時間自製，也可以銀針粉或上海麵代替。 但是在香港去趟茶樓不是易事，運氣好時不用排隊，若遇上週末或飯點等上數小時是常事。 元朗十八座狗仔粉2025 元朗十八座狗仔粉2025 如果你想喫點心又不想排隊，那麼我推薦給大家的“喜洋洋點心專門店”最合適不過。 這裏的點心雖比不上大酒樓的手藝，卻依然保持着自制點心和傳統點心，想試到時下不常見的傳統點心，來這裏便對了。 說起元朗的甜品，不少人都會想起“B仔涼粉”，卻很少人知道店鋪的名字是“佳記甜品”，大多數人都誤以爲B仔是老闆的乳名。 這間老字號燒賣店已經開業28年，賣的燒賣全是自家制作，用了新鮮的豬肉、鯪魚肉和冬菇等做餡料，除了有經典的蒸燒賣外，還有烤的燒賣。
隨着西餅、包裝糖的興起，像其奧這些傳統的手工花生糖也越發少有（其奧花生糖，我猜應該是取自何“其奧”妙之意）。 老闆潮州人黃伯，當初經歷了偷渡香港，行船遊歷四方等人生歷練後，最終在元朗落地生根，花生糖一賣就是二十多年，但味道從未變過。 用料豐富的艇仔粥，分別把魷魚、豬肉、豬皮、和菜切條切絲，這時加入已經煲到徹底交融的水米，不僅味道鮮美，還口感綿滑。 狗仔粉與貧窮有着密切的關係，話說狗仔粉是七八十年帶貧苦時期的產物，以飽腹爲目的而誕生。 一碗濃湯狗仔粉，加上蝦米、菜脯、豬油渣，就是香港那個年代的“窮人恩物”。
元朗十八座狗仔粉: 菜脯搭救 十八座狗仔粉
店面感覺像中學小賣部，貼著數 十種港式小喫照片，圖文並茂。 粉仔、湯底均是自家製 作，曾吸引區外人專程一試。 元朗十八座狗仔粉2025 除了粉仔，生菜魚肉及咖喱魷魚都是店中名物，放學後常有學生哥成羣買下午茶。 又新街和日新街基本上都是元朗最集中的老店食肆彙集處，由最開始的 B 仔涼粉和飯後甜品，一直伸延開去，新式的或舊有的都一應俱全。
元朗十八座狗仔粉: 元朗老店
我發現很多茶樓的點心單裏，已經沒有鵪鶉蛋燒賣和鴨腳扎或雞肉扎這種傳統點心。 鴨腳扎或雞肉扎相似，只是把鴨腳換成了嫩滑的雞肉，餡料包括豬皮、冬菇、火腿、鴨腳或雞肉，再用腐皮包裹這些餡料蒸熟。 鴨腳已經軟熟，也可以大咬一下，充分咀嚼感受餡料的鮮甜。
元朗十八座狗仔粉: 十八座狗仔粉
手製狗仔粉費時，現今香港大部分麵店都以銀針粉、上海麵來代替。 其實自家製狗仔粉一點也不困難，不需甚麼技巧，把麵糰放在掌心，搓2下就成了尖頭尖尾的狗仔粉，可以一家大細當家庭樂！ 注意麵糰一定要趁熱搓，如麵糰太散，就再加點熱水，搓好的粉仔可以撒點粘米粉防黏。 很重要所以說3遍，要不然一大堆的粉仔會黏在一起，糊成一片，筆者就曾經敗在這裡！ 而且狗仔粉非常耐煮，起碼要煮10分鐘或以上，之後再熄火焗30分鐘。
元朗十八座狗仔粉: 元朗燒賣皇后
爲了迎合市場，店內也有很多特色香港小食，像車仔麪、咖喱魚蛋這些都有。 在多款的串燒中，最受歡迎的就是烤雞皮，老闆用沙爹油和味粉醃製，在烤的過程裏皮下脂肪不斷析出，喫起來絲毫不感到油膩，反而是香脆嫩。 老闆跟我說，當時做雞肉串要把雞皮全部起出，覺得扔掉非常浪費，所以突發奇想試試做雞皮串，怎料最後大受歡迎。 我們喫了烤雞肉和烤羊肉串，感覺烤雞肉串味道更佳，外部香脆，邊緣有嚼勁，同時中心很嫩，鎖住了肉汁。 嚼勁和嫩口這兩種口感很有層次，調料上用了沙爹汁，回味長，略帶甜味，喜歡沙爹汁的朋友可以試試。 黃伯介紹道：花生糖傳統的做法是用豬油來煮糖漿，讓花生糖香軟油潤，但是現在大家都講究健康，因此我們也不再放豬油了。
元朗十八座狗仔粉: 十八座狗仔粉
B仔涼粉搭配各種水果（有時令新鮮水果和罐頭水果）：西瓜、木瓜、蜜瓜、菠蘿蜜、菠蘿、奇異果、龍眼肉、哈密瓜、蘆薈粒、椰果、黃桃。 底部以涼粉墊底，各種水果層層疊上，喫的時候再澆上煉奶。 “串皇”名字改得相當霸氣，我們發現改這個名字還真是有道理——尤其是到放學或者下班時間，這裏幾乎是人山人海。 除了雞、牛、羊、豬串燒外，更有特別的串燒西蘭花和烤鮑魚，其中最出名的就是烤雞皮。
元朗十八座狗仔粉: 狗仔粉DIY食譜！100%還原十八座狗仔粉 啖啖童年回憶 附零失敗祕技｜懶人廚房
粉仔則用香港、九龍麵粉廠 等數款麵粉自家溝成。 元朗十八座狗仔粉 老闆是廣州人，矢志做出多種西 關地道美食，如布拉腸、煎糉、菜乾粥等，全港只此一 家。 粉仔做法繁複，先將粘米磨粉，製成米漿後，才煮成 粗條狀;其他配料亦與別不同 ── 有蝦米、蛋絲、煎鯪魚肉、叉燒、土魷等。 粉仔通常很快沽清，慕名去喫的最好 在下午三點前到店。 老闆從前擺攤賣粉仔，現時搬入舖位，成為屯門街 坊無人不曉的小喫店。
元朗十八座狗仔粉: 菜脯搭救 十八座狗仔粉
砵仔糕有原味和紅豆兩款，紅豆砵仔糕並不是放了幾顆紅豆做做樣子，而是真材實料地下了不少紅豆。 紅豆軟綿清甜，砵仔糕質感像是軟糯，卻帶點柔韌，味道不錯。 門店不大，就在街邊很好找，裏面幾張簡易座椅，牆上有很多TVB明星的合照。 臉姐我到店的時候已經是晚上10點，店裏人氣依舊很旺。
元朗十八座狗仔粉: 豬肉醃料
咖央多士也是熟客必點的小喫，復刻舊時用牛油煎香的方 法，因製作需時，故繁忙時間動輒等上十分鐘。 現年七十多歲的雲姨，三十多年前在石籬邨四座推車仔賣狗仔粉，搓粉、 熬湯等一腳踢，惟後來因屋邨重建而結業。 現在由大兒子志尉繼承手藝，由粉 仔至配料做法均細緻講究，例如粉仔麵糰要用陰力拍鬆，並堅持用手切。 除了粉仔，鮮榨椰汁也是舊時鎮店作，即開椰子加入花奶打成，香滑到不能。 不 願開名的老闆，昔日在石籬邨賣粉仔，至今差不多已有 二十年。 元朗十八座狗仔粉2025 現時他一夫當關，堅持用人手搓、淥粉仔，甚至 細微如醃菜脯、炒花生，絕不假手於人。
店鋪是24小時營業的，在香港幾乎每個區都有他家分店，佐敦的是總店，分店已開至旺角、深水埗、荃灣、元朗。 也有人說是因爲抗日戰爭時期，香港物資短缺，有救濟機構把這種粉派發給民衆喫，稱之爲“救濟粉”，慢慢取其諧音而叫成“狗仔粉”。 原址在錦田，但在熟客支 持下，老闆決定搬到元朗開店。 豬油渣是客人捧場的原因，全因每天小 批量鮮炸，一天約炸十轉。
元朗十八座狗仔粉: 狗仔粉DIY食譜！100%還原十八座狗仔粉 啖啖童年回憶 附零失敗祕技｜懶人廚房
因附近街坊反映 喜歡喫較硬身的粉仔，因此刻意調校粉仔配方，並以日本 元朗十八座狗仔粉 麵粉製作，比別家的落本。 元朗十八座狗仔粉 來到香港並不一定要喫茶餐廳，也可以試試這種蒸飯，特別的是把芋頭切粒融入米飯，搭配入味的鳳爪和排骨，最合適不過。 相比動輒五六十塊的茶餐廳快餐，這種美味之餘又實惠。
以上介紹的八間老店都在附近，歡迎大家把你嘗過的老店也一同分享出來。 元朗十八座狗仔粉 蝦米炸兩腸，腸粉不是爽彈透明，而是嫩滑薄透，略帶黏性那種。 蝦米鮮香，炸兩（油條）在微潤的腸粉包裹下依然保持香脆。 另外大家務必一試這個招牌火鴨翅，燒鴨味十分濃鬱，鴨香鮮濃，和碗仔翅裏的醬鮮渾然天成。 店裏也有一道火鴨翅淋上燒鴨腿，味道更是一絕。
