多數減重者視澱粉為大敵，不過只要挑對其實也可以喫。 牛雜麵推介 營養師指出，撈麵（撈麵）和湯麵的熱量相差100大卡以上，除了選擇湯麵，還可以加海帶幫助油脂代謝。 最後，午市套餐有陳醋黑木耳、紫甘藍麻醬粉皮、宮廷醬茄子、沙嗲牛肉炒河粉、黑胡椒牛腩粒炒飯、馬蹄綠豆爽、綠茶芋泥餅及紅糖餈粑。
- 例如，一道濕炒牛河，感覺似深圳那種口味，師傅說他加以改良。
- 潮濕的天氣，胃口總是不佳，一勺溫熱的湯，一箸爽口的麵，是這季節最佳的救贖。
- 論環境不甚吸引，大排檔位於斜路上，坐得不算舒服。
- 秋天是品嘗美味蟹餚的絕佳時機，以下香港米芝蓮餐廳五款出色的蟹鮮料理，從當時得令的大閘蟹到鮮美無比的花蟹，為你帶來秋日的滋味盛宴。
- 開業數十載，水記仍然使用新鮮活牛及新鮮牛雜，是少有堅持選用新鮮牛雜的店舖。
【車仔麵推介｜車仔麵2023】車仔麵好味抵食，款式可自由配搭，是香港地道美食。 《香港01》「好食玩飛」記者整理全港14大人氣車仔麵，分佈在港九新界，不少都經常大排長龍，總有1間在大家附近。 來自臺灣的營養師劉怡裏表示，減重的人要選擇喫「湯麵」，撈麵和湯麵的重點差別在油脂的部分；因為湯麵所有的油都在湯頭裏面，如果減重的時候點了湯麵，記得湯喝一兩口就好，別全部喝完。 至於一道黑胡椒牛腩粒炒飯，在西餐中也有牛枊粒炒飯加忌廉，發現又不錯，於是就拿來改良，改做潮式做法，試了幾次感覺不錯就推出市面。 而沙爹牛河的沙爹醬，自家製的，有作改良的，與潮式的有點不同，較適合港人口味。 師傅提到，香辣雞煲內的醬汁既麻辣又有潮式感覺，以潮式醬再配搭川菜及重慶的醬，經研究後自己炒出來，不太鹹不太辣。
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還有廣東式牛雜會用一格一格湯底浸牛雜，而潮州式的則會用不銹鋼圓盤盛戴，有時候亦會吊掛起牛雜風乾。 這間車仔麵可說是大埔無人不識，甚至有人乘跨區要來試，全因為萬利特製的辣醬！ 葵涌廣場有眾多食店如美食戰場，孖寶車仔麵能夠在葵涌廣場屹立不倒多年，足見其利害！ 除了車仔麵外，還有其他小食，例如腸粉、生菜魚肉和碗仔翅等。
在 2020 年初，店主在上環開設第二分店，名為「泰館」。 儘管這店不供應灣仔店的招牌和牛船麵，換上源自清邁的「泰北咖喱金麵」（Khao Soi）作為主打美食，店子仍然人氣不減，大受歡迎。 這道咖喱麵用上 11 牛雜麵推介 款香料和八小時熬製，香濃可口，建議配以煎餅或蛋麵享用。
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不過，嚴格說起來，讓它名聲遠播的菜色並非牛肉麵，而是鍋裡看似不起眼的配角牛肉清湯。 牛雜麵推介 「高湯是一切的根本，裡面只放一點鹽跟冰糖。」林珈吟說，光是做好最簡單的原料組合就不簡單，每日現殺直送的臺灣溫體牛，只取其中大塊，邊角肉則拿來熬湯。 牛雜麵推介 她還指出，牛大骨雖然可替湯頭添加營養與香味，但必須經常替換，2小時就得換上新一批材料。
- 中環的「水記」肯定可列入三甲，有網民甚至形容這裏出品的牛雜是「宇宙最強」。
- 用心三味的三款牛肉麵中，川味麻辣口味較重，比較接近一般紅燒牛肉麵的調性，但都是以蔬果和中藥為湯頭配方，因此都不油和不過鹹，麻度也可以調整，是很受歡迎的口味；養生清燉則是湯頭更清，也是不少人的喜歡的選擇。
- 在1890年創立的金春發牛肉店，是馳名百年的臺北牛肉麵名店。
- 拌麵的由來其實是福州當地的麵食喫法，因發音近似滑麵（臺語），當初創始老闆就自創了「拌麵」的說法。
潮濕的天氣，胃口總是不佳，一勺溫熱的湯，一箸爽口的麵，是這季節最佳的救贖。 香港作為美食之都，麵食也來自五湖四海，無論是地道的雲吞麵，還是從東洋而來的拉麵，都能找到屬於自己的舞臺。 以下 15 間在《米芝蓮指南香港澳門 2021》獲得必比登推介的麵食店，都值得走一趟，瞭解麵食的魅力。 除了招牌牛雜河，小店的自家製炸門鱔雲吞及炸魚皮都非常搶手！ 炸雲吞和炸魚皮都新鮮炸至金黃鬆脆，配上甜酸醬，滋味十足。 中環的「水記」肯定可列入三甲，有網民甚至形容這裏出品的牛雜是「宇宙最強」。
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牛骨湯用上了八種香草（店名由此而來）熬煮 10 小時而成，包括當歸、準山和龍眼。 湯頭因而份外清香，和其他牛腩麵店喫到的清湯感覺不一樣。 本身同華姐一樣係天后其中一間清湯腩名店，可惜上年因租約天后分店已結業，而家得返鰂魚湧分店咋。 最出名係佢哋嘅湯底，用過百斤新鮮牛骨熬成，牛味香濃亦清甜。 在臺中西屯逢甲商圈附近的「羣島Islands國際藝術園區」，帶有點廢墟的感覺！ 園區角落新開了這家「美麥麵屋」，近期開始試賣，店面走日系極簡風格的手工麵食館。
廚房裡，孫大成、孫大楓兩兄弟忙著一碗接一碗的下麵條，孫家媳婦在外場親切地服務客人，孫家第三代也在麵館開始練功夫，從民國42年就創立的港園牛肉麵，60多年來就一直保持家庭麵館的人情味。 鹽埕區老麵館高朋滿座，不僅有故總統蔣經國、藝人林青霞等政商名流為其座上賓，更是許多外國旅客到高雄必喫的老字號美食，還因此有了日文、韓文版的菜單。 老闆娘早期是頂著太大陽，在竹東市場推著竹東張記麻糬小推車，兜售客家麻糬跟紅豆湯，由於老闆娘很好客，當朋友來家裡聚餐，就會作家鄉麵來招待朋友，喫一喫，覺得這麼好喫，為什麼不賣？ 於是一個無心插柳，就開始賣起河南手工扯麵維持家計，來當自家主打商品，無賣小菜。
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而全店最貴大概是這碗騸牯肥牛麵（$108）。 定價不便宜的原因是因為一隻牛大概只得數斤牛腩頭，這部位絕對能稱上牛之極品，亦是牛肉火鍋料之最。 牛腩麵店以手切方式處理騸牯牛，起出來的牛肉片呈蝴蝶狀，以一片片的騸牯牛鋪面，再淋上鮮甜牛骨湯，牛肉呈嫩嫩的粉紅色，賣相非常吸引。 騸牯肥牛份量多，而且很鮮，無任何雪藏氣味。 英記麵家除了來自廣東的雲吞麵外，潮式粉麵也是香港的一大特色，不少麵店也乾脆將兩者混為一體，例如開業逾二十年，位於西環的英記。 以牛腩、叉燒湯麵和炸雲吞聞名，牛腩以牛坑腩製作，前一晚開始烹調處理，叉燒不單用脢頭，也以豬頸肉製作，口感特別。
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本港第五波疫情嚴重，確診數字持續上升，不少公共場所都維持關閉。 不過近日上水屠房重開，位於中環以新鮮活牛丶牛雜聞名的水記重新營業。 旺角清湯腩專門店，一上枱就聞到好香牛湯味，濃而不濁，好清甜，飲曬成碗都唔覺口渴。 牛腩選用新鮮牛肉，牛味極濃，口感都好爽滑。 主打清湯腩同雲吞麵，觀塘街坊們極力推介嘅麵店。
牛雜麵推介: 秋季喫蟹 香港五道米芝蓮餐廳必喫蟹肉菜式
到現在店家依然是自己製作麵條，光是每天早上新鮮製作的麵條就是好喫，而且因為自製麵條，下麵時超闊氣的。 牛雜麵推介2025 清燉牛筋牛肉麵是用60幾種中藥材去熬煮，有枸杞跟紅棗香味，品嘗起來都是淡淡的甜香，非常有「眷村」風味。 麵體還有「麵疙瘩」可以選擇，用老麵發酵Q勁十足，咬下去不會卡牙縫，反而愈嚼愈香，搭配清燉牛肉麵才能喫出最正統的眷村味。 牛肉喫起來不鬆垮，咬起來帶有Q彈度，會有一種愈咬愈香的口感，麵條介於拉麵之間，彈牙Ｑ彈好入喉，還有獨家特色養氣湯頭，以中藥、大骨和蔬菜熬煮，喝起來清爽不膩，口味溫順好喝。
牛雜麵推介: 香港 15 間必比登推介麵食店
到新仙想喫得有要求，便要一試他們主角牛坑腩，豐厚的牛腩肉與筋膜相連，腩肉新鮮軟腍，筋膜入口滿是甘香。 記著要6pm 前來到，如果晚了的話坑腩便會賣完，但崩沙腩及爽腩也會是不錯的選擇。 香港傳統的牛腩湯粉麵的牛腩，其實應該是柱侯醬煮成的「柱侯牛腩」一類，但近十年香港人的口味都改變了，大家都喜歡上另一種煮法「清湯腩」。
牛雜麵推介: 中環60年牛雜老字號重開！本地活牛恢復供應 必試牛沙瓜/牛爽腩
正鬥粥麵專家由何洪記之子所開，系出廣州池記麥氏，除繼承了麥氏一門那精巧的細蓉雲吞麵之門，亦不遺餘力地開發菜單，食品款式比其他雲吞麵專門店多出不少，炸雲吞、及弟粥都有，其中的乾炒牛河，便是店裏另一主打。 牛雜麵推介2025 好旺角粥麵專家創立已 50 年，是本港剩下為數不多的竹昇麵店之一。 其竹昇麵每天以鴨蛋新鮮製作，並用竹竿壓打而成，韌性十足。
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推薦原因：結合了日式與臺灣老式建築的裝潢下，最推薦主打紅燒牛肉麵，清爽的蔬果，牛骨，牛肉，醬油和那很特殊的柴魚片結合酸菜呈現的特別湯頭。 像是一般民宅客廳的親民空間裡，展示很多老闆收藏的公仔，供顧客觀賞也可以購買！ 還可在約10人座的用餐區品嘗牛肉麵，牛肉燉得很軟嫩又入味，牛筋挺軟Q的，麵條軟Q又順口；紅燒湯頭溫潤又甘醇，味道不怎麼辣。 推薦原因：基隆饕客才知道的日本匠人級熬粹牛肉麵，過去營業期間時常創下「每日兩小時即完售」的傳奇成績，並被號稱為「人品夠好才喫的到的牛肉麵」。 老闆三郎選用市面少見的「特選牛臉頰與頂級牛腱心肉」部位，堅持以工序繁雜的熬粹做法，料理出精華美味，是基隆人不願公開的牛肉麵朝聖地。 到華姐處喫清湯腩，我只會喫兩種東西，(1) 牛雜麵推介 坑腩 牛雜麵推介2025 牛雜麵推介 (2) 清湯蘿蔔。
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推薦原因：小眷村牛肉麵有超可愛的眷村裝潢與佈置，從門口開始就很有眷村時代的味道，店裡面一些小地方的擺飾也讓人會心一笑！ 牛雜麵推介2025 牛雜麵推介 牛雜麵推介2025 非常推薦清燉牛肉麵的湯頭，和一般湯頭不一樣的是加入的白蘿蔔一同熬煮，多了白蘿蔔的清甜與媽媽的味道。 一碗50元而且還有紮實牛肉的牛肉麵，這價格是不是很浮誇。 藏身在淡江中學旁巷弄內的不二麵館，價格就是這麼讓人驚艷。 不二麵館的湯頭屬於清淡系列，對於不喜重口味的我，反而是一個不錯的選擇。
加上口味不錯，難怪開店不到三年，就已經是臺南知名的排隊麵店了。 這家店很常鐵捲門就只開了一半，很多人路過還不知道這裡是賣牛肉麵，另外因為老闆也很常不定時休息，身體不好的樣子，所以想喫要每天去看他們的粉絲專頁，看看今天是否有營業。 推薦原因：在板橋南雅南路上的冰店微淇甜蜜屋樓上，有一間平價麵食店「倉庫食堂」，這家的麵食都不錯喫而且CP值高，個人挺推這家的牛肉麵、肉丸子湯麵和各款乾拌麵。 牛雜麵推介 湖北的牛雜面的發源時間為1970年代末期[5]，聚居於襄陽市樊城區友誼街附近的回民多販賣牛肉，唯牛油會大量剩餘。 部分販賣者將本地人早餐喜食的鹼面與香辣醇厚的風味結合，在精心製作麵條湯底滷水的基礎上，加入預先熬製的香辣牛油，便形成了牛雜麵的雛形，牛油麵。 牛雜麵推介 隨著時間推移，燉煮入味的牛雜成為了這道小喫的主配料，牛雜麵便正式成型。
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「阿元來了」的臺灣美食讓你猶如置身於當地的夜市。 牛雜麵推介 牛雜麵推介 店子的老闆和大廚均來自臺灣，從魯肉飯以至蚵仔煎都充滿臺灣風味。 來到店子，不可錯過的招牌菜是「好頭好尾」——川味和牛臉頰肉和法式燴牛尾加到牛骨湯中，配扁陽春麵而成。 推介的還有用上藍蟹肉、海蝦和北海道帶子的「海龍皇湯」，配扁陽春麵或陽春麵都適合。
劉森記麵家 （福榮街）雲吞麵名門，又豈止麥氏一系，擁 60 多年歷史的劉森記，同樣深受雲吞麵愛好者歡迎。 雲吞是鮮蝦豬肉餡，包得飽滿，蝦的鮮和豬肉的豐腴相輔相成。 除了雲吞外，蝦籽撈麵和豬手撈麵都享負盛名，還有放在桌上，任意取用的自製醃蘿蔔，也是很多人心頭好。
「大鼎夏荷牛肉麵館」的庭園很寬敞，用餐前後都可以在周邊走走逛逛，很適合帶著長輩或是小朋友來走走。 水池裡面有荷花，還有滿滿的鯉魚，店家也有販售魚飼料，很適合帶坐不住的小朋友來餵魚。 一般牛肉麵店都給人較在地、親民的形象，難得可以走入豪宅一般的建築喫牛肉麵配小菜，內用還可以享有豆花免費喫到飽，是個特別的體驗。
牛雜麵推介: 香港 15 間必比登推介麵食店
文記車仔麵的老闆黃先生早於1995年便開始在石硤尾白田邨擺檔賣車仔麵，而文記之所以受歡迎，是因車仔麵的配料夠多，亦有美味的瑞士雞翼、韮菜餃與獨門特製的辣椒醬。
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而招牌潮式牛雜煲，用新鮮牛雜，牛雜的湯底用了沙茶醬混合祕製醬料炆，炆出來嫩滑，煮出來幾種味混合一起，再配以滷底上湯。 《臺灣米芝蓮指南 2023》公佈必比登推介名單，共 139 個店家入選必比登推介， 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是臺灣料理及在地小喫。 米芝蓮一星餐廳 Estro 主廚 Antimo Maria Merone 把傳統的鈕扣意大利麵（Bottoni）， 幻化成每季不同的味道，也成為餐廳的招牌菜。
不是牛肉麵隨便丟丟擺擺而已，4種類不同部位的肉塊牛肉、牛筋、牛肚和牛舌在碗裡擺得好整齊。 紅燒湯頭採用牛大骨與新鮮蔬果熬煮，再加入中藥材，整體的味道是很清甜又濃鬱的，而且不會有油膩的感覺。 長年於歐洲精進西式料理的老闆，因思鄉時遍尋不著一碗正宗牛肉麵，故而親自著手研發、找尋記憶中的家鄉味。 店裡有酸湯、紅燒、清燉、蕃茄、咖哩，多種湯頭口味滿足了老饕的味蕾，一碗價格約200元至300元之間，更特別的是還有細麵、寬麵、麵片仔等三種麵條可以選擇，遵循著古法製作而持續創新的經營理念。 其中紅燒牛肉麵有著濃鬱豆瓣香氣，陣陣撲鼻而來令人銷魂。 雖然賣相不走精緻路線，但卻看得出用料實在。
清湯腩份量多，每件牛腩都夠腍、入味同有肉香，蘿蔔亦清甜無渣，連清澈嘅湯底都有陣陣牛腩香味，難怪最近人氣大升。 在《旅食小鎮：帶雙筷子，在臺灣慢行慢食》一書的寫作期間，美食作家王浩一走訪岡山眷村，從歷史源流談到了臺灣第一碗川味牛肉麵，而高雄岡山的「公園豬腳麵牛肉麵」至今仍喫得到50多年前川味牛肉麵的原汁原味。 王浩一指出，比起湯頭用了什麼食材，牛肉用了哪些部位，「公園豬腳麵牛肉麵」最出色的，其實是它的歷史意義。 這裡的牛肉麵是把麵和湯分開放置的，送上桌時會看到有一碗乾麵、一碗肉片湯，看起來乾淨清爽！
牛雜麵推介: 香港文匯網
一間同時供應港式同越式粉麵嘅餐廳，招牌包括牛雜同牛腩。 想轉換口味可以考慮下越式湯底，加入洋蔥及檸檬幾清新。 牛腩麵，麻甩得嚟夠地道，可以話係香港嘅代表美食之一。 要煮好一碗牛腩麵，由挑選同炆煮牛腩，到湯底同麵都唔簡單。 今期集合咗8間本地牛腩麵畀大家，除咗傳統清湯腩店，亦有啲新式餐廳，睇下邊間啱心水。 高雄岡山是臺灣空軍的重鎮，早年眷村裡有許多從四川來臺的空軍，他們的美食靈魂「豆瓣醬」因此也到了岡山。
如同好酒愈陳愈香，歷史悠久的老店金春發，秉持簡單原則也能締造經典。 碗裡的牛肉牛筋牛肚等三寶給量都不少，還配上一大把青菜，這麼一碗只要220元！ 一旁的櫃架上有酸菜、醬油、辣油等調味品，其中搭配牛肉麵的酸菜，是店家自己炒製的，喫起來微脆小辣不過鹹，充滿家常味。 推薦原因：「用心三味牛肉麵」用心烹煮三種口味牛肉麵，透過費時熬煮、當季蔬果入湯，自然回甘湯頭讓人喫了不感負擔！
牛雜麵推介: 美食
秋天是品嘗美味蟹餚的絕佳時機，以下香港米芝蓮餐廳五款出色的蟹鮮料理，從當時得令的大閘蟹到鮮美無比的花蟹，為你帶來秋日的滋味盛宴。 好到底 （元朗）逾 70 年歷史的好到底，同樣是執着自家製麵的麵店，更在店舖附自設製麵工場，風格強調蛋香，與別不同。 湯底和配料也與別不同，湯非常見的大地魚，而是豬骨湯，而最受歡迎的水餃，則是用上燕皮包裹，口感像魚皮餃，讓很多元朗街坊死心塌地支持了數十年。
