其實現時全世界總共有超過100種咖啡豆,而當中阿拉比卡(Arabica)同羅布斯培(Robusta)就最為人熟悉。

  • 研磨成一毫米左右粒度的咖啡熟豆,裡頭大約會有超過八千個細胞,所有在種植、後製、烘焙乃至研磨途中產生的物質,都被儲存在這些細胞內。
  • 儘管芳香物質被萃取的越多越好,但是味道如果被大量壓榨,可能會得出過多的苦味與雜味,使得飲用者無法忍受。
  • 以點滴法注水取代原來的基礎手沖的悶蒸,過程中水滴以極低擾動的方式浸潤咖啡粉,同時將中後段風味物質帶出,加速後兩段注水時的萃取,風味飽滿厚實。
  • 「斷水」是指中斷注水,待濾杯中液麪下降的手法,可以增加風味物質的萃取。
  • 咖啡大師將介紹濃縮咖啡的基礎知識,分享如何完美地蒸煮牛奶,並示範將濃鬱的奶泡倒入濃縮 咖啡中,製作出不同種類的鮮奶咖啡,參加者更有機會練習咖啡拉花製作的技巧。
  • 此手沖技巧的要點在於以穩定手法點滴注水,以及能良好判斷改變注水方式的時機。

本課程會從基礎沖煮器具開始,讓學員親自上陣練習沖煮咖啡,並教授各種不同的製作的沖煮技巧及重點,由淺入深,讓學員可以在家也能夠簡易地沖煮手沖咖啡。 Starbucks推岀限量咖啡體驗工作坊,由星級咖啡導師教授專業手沖及拉花技巧,讓一眾熱愛咖啡的你能滿載而歸! 手沖咖啡工作坊2025 Starbucks更推岀免費體驗工作坊活動,想參加的人士只需要於Starbucks IG專頁做齊三個步驟即可有機會體驗免費咖啡工作坊。

手沖咖啡工作坊: 點滴式

咖啡大師將從咖啡的香氣、酸度、濃度和風味,介紹品味咖啡的步驟,然後講解沖調咖啡的基本原理,從咖啡粉與水的比例、咖啡研磨,以至浸泡過程,向參加者分享如何沖調新鮮醇香的咖啡, 讓他們學習以各種手沖方式來製作一杯風味濃鬱的咖啡。 咖啡大師將從咖啡的香氣、酸度、濃度和風味,介紹品味咖啡的步驟,然後講解沖調咖啡的基本原理,從咖啡粉與水的比例、咖啡研磨,以至浸泡過程,向參加者分享如何沖調新鮮醇香的咖啡,讓他們學習以各種手沖方式來製作一杯風味濃鬱的咖啡。 研磨的重點在於大小均一(追求咖啡細粉最少量)、調整到適當的顆粒度,減少因刀盤摩擦而產生的熱能,並且降低接觸到氧氣的時間。 製作一杯 Hand Drip Coffee(手沖咖啡)及特式手沖咖啡,都是以咖啡豆研磨後,再加入熱水沖煮而成。

手沖咖啡的研磨大小大概在一毫米左右,每一公克的顆粒數平均落在1,296份,每一公克相比咖啡熟豆增加了912份,總表面積在四十八平方公分。 研磨成一毫米左右粒度的咖啡熟豆,裡頭大約會有超過八千個細胞,所有在種植、後製、烘焙乃至研磨途中產生的物質,都被儲存在這些細胞內。 手沖咖啡工作坊 每個過程造成細胞的微小裂痕以及自然生成的細胞壁孔洞,雖然會致使貯藏的物質逐漸流失,然而也是因為這些孔洞,成就了萃取時產生風味與香氣的基礎。 雖說金澤式也是源自日本,但與點滴式相比,金澤式的口感清爽且不失圓潤,;適閤中深焙咖啡豆,但因前中段萃取的特性,也可嘗試酸香明亮的非洲豆。 讓水「飽和」是藉由極細研磨與高溫熱水萃取,搭配攪拌加速讓前段風味溶解於水中,使水對於風味物質的溶解趨近飽和,因此香氣會在前段大量釋放,非常適合帶有花果香的豆子,而不易往後段萃取。 3.近年流行的手沖與美式滴濾壺的研磨程度多屬中研磨,通常顆粒較細砂糖稍大一些,因為浸泡時間比較久,若使用細研磨,會萃取出過多的雜味。

手沖咖啡工作坊: 手沖咖啡工作坊

在家練習時,無論使用怎樣的沖煮器具,切記每次的萃取調整,一次只改變一個物件,以減少變因。 研磨出適當並且大小均一的顆粒,是決定萃取品質的根本,能夠萃取出和諧的風味與香氣。 此法包含悶蒸在內共五次注水,前兩次調整咖啡豆前 手沖咖啡工作坊2025 40% 手沖咖啡工作坊 風味的酸甜比例,後三次注水調整後60%的口感強度,由於變因單純、穩定,可控制性高,適合各種產區咖啡豆。

  • 內容:導師示範及講解手沖咖啡沖煮方法,學員有充份時間實習,同時會比較不同的沖煮手法,於此咖啡課程瞭解各種手沖工具的特性。
  • 咖啡大師將從咖啡的香氣、酸度、濃度和風味,介紹品味咖啡的步驟,然後講解沖調咖啡的基本原理,從咖啡粉與水的比例、咖啡研磨,以至浸泡過程,向參加者分享如何沖調新鮮醇香的咖啡,讓他們學習以各種手沖方式來製作一杯風味濃鬱的咖啡。
  • 現今存在多樣沖煮器具以因應各種不同的萃取方式,芳香物質、風味成分的溶解度別具差異,因此不一樣的萃取方式,會造成不同的風味感受與口感結構。
  • 課程選材亦十分高質,更有選用1921年創立嘅日本老牌HARIO的咖啡壺,產品質量有保證,是一眾咖啡迷的寵兒。

星巴克推出一系列的Starbucks及Starbucks Reserve 手沖咖啡工作坊 咖啡工作坊,包括Starbucks Reserve咖啡美饌品味工作坊,Starbucks手沖咖啡工作坊和Starbucks咖啡拉花工作坊。 由11月2日起,星巴克更會免費送出工作坊體驗,大家可以透過星巴克香港官方Instagram活動,贏取Starbucks咖啡工作坊名額。 手沖咖啡工作坊 上述為通常情況,由於咖啡的世界沒有絕對,下次若有機會看到咖啡師手沖時,研磨程度接近虹吸壺的細研磨,也請不要喫驚,對方可能在沖煮手法、注水大小與水溫有所相應的調整。

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現今存在多樣沖煮器具以因應各種不同的萃取方式,芳香物質、風味成分的溶解度別具差異,因此不一樣的萃取方式,會造成不同的風味感受與口感結構。 儘管芳香物質被萃取的越多越好,但是味道如果被大量壓榨,可能會得出過多的苦味與雜味,使得飲用者無法忍受。 在悶蒸之後改為三階段注水,中間會經歷兩次的「斷水」,藉以調整前、中、後三段風味的比重,層次感更為鮮明。 手沖咖啡工作坊2025 相對於一段式,三段式注水法具有較高的調整性,適合各種烘焙度與產區的咖啡豆。 1.義式濃縮咖啡的研磨狀態大概接近糖粉,由於研磨程度更加精細,為避免研磨時間拉長產生更多熱,通常也需要大一點的刀盤,一般磨豆機難以勝任,建議使用專門研磨義式咖啡的磨豆機。 義式濃縮咖啡的研磨大小以0.38為例,每一公克的顆粒數約莫24572份,每一公克增加的顆粒數有21,500份,總表面積來到128平方公分。

Coffee Studio有開辦唔同嘅咖啡課程例如係拉花班,咖啡豆品嘗班,而當然就有最受歡迎嘅手沖咖啡班。 需注意的是,因為此法是一柱水沖到底,要先預設好濾杯中的最高水位高度,並要能快速調整水柱大小,避免水位超過預設高度或沖擊濾杯壁,導致咖啡口感太薄或者出現水感。 由 Tetsu Kasuya 於 2016 的 手沖咖啡工作坊 WBrC 使用並獲得冠軍,概念是希望任何人都可以透過此方法沖出美味的咖啡。 課程費用為$360,費用已包所有所需工具借用,亦會係堂上品嚐到最少2杯手沖咖啡! 一杯手沖咖啡係咖啡店最少都要$60到幾百蚊不等,所以呢個價錢十分化算! 課程逢星期六日都會開班,推出後亦大獲好評,有興趣嘅朋友記得提早預約啦。

手沖咖啡工作坊: 咖啡研磨粗細如何拿捏?萃取前最重要的事!

咖啡大師將介紹濃縮咖啡的基礎知識,分享如何完美地蒸煮牛奶,並示範將濃鬱的奶泡倒入濃縮 咖啡中,製作出不同種類的鮮奶咖啡,參加者更有機會練習咖啡拉花製作的技巧。 手沖咖啡工作坊 手沖精品咖啡課程會帶你深入認識各種咖啡沖煮技巧,由挑選器材、咖啡豆、水、沖煮時間、觀察都會全面教授。 教室嚴選多款來自世界各地嘅精品咖啡豆,比你係課種中品嘗唔同咖啡豆嘅味道。 手沖咖啡工作坊 內容:導師示範及講解手沖咖啡沖煮方法,學員有充份時間實習,同時會比較不同的沖煮手法,於此咖啡課程瞭解各種手沖工具的特性。

手沖咖啡工作坊: 咖啡課程

因前 手沖咖啡工作坊 手沖咖啡工作坊 40% 風味調整的特性,也推薦帶酸或柔和酸的非洲、中南美洲豆。 以點滴法注水取代原來的基礎手沖的悶蒸,過程中水滴以極低擾動的方式浸潤咖啡粉,同時將中後段風味物質帶出,加速後兩段注水時的萃取,風味飽滿厚實。 此手沖技巧的要點在於以穩定手法點滴注水,以及能良好判斷改變注水方式的時機。

手沖咖啡工作坊: 咖啡沖煮方式,與咖啡研磨粗細的關聯

課程選材亦十分高質,更有選用1921年創立嘅日本老牌HARIO的咖啡壺,產品質量有保證,是一眾咖啡迷的寵兒。 手沖咖啡的四六法不需要多高深的手沖注水技巧,只需要每次沖煮時狀況穩定,利用簡單的電子秤搭配時間控制即可操作。 悶蒸階段改以水滴點滴的方式浸濕粉層中心,降低水流擾動、攪拌的不穩定,大幅延長悶蒸效果。 待咖啡液從水滴轉成「水流」流出後,再改用小水流小範圍萃取,最後階段改用較大水流,將粉層中的泡沫、雜質沖起至濾杯上層,避免進入下壺咖啡液中。 坐落於觀塘既 Coffee Studio 工作坊離地鐵站只有五分鐘距離,位置十分方便,客人可乘搭地鐵或巴士直達。 手沖咖啡工作坊 Coffee Studio係香港其中一間最出名嘅咖啡工作坊,喺Facebook超過70個評價上更加係獲得5/5分嘅滿分好評,可見極受學生歡迎。

手沖咖啡工作坊: 課程內容

為了讓咖啡豆蘊藏的風味與香氣能夠順利溶出,需要將萃取部位的表面積擴大以減短滲透距離,研磨的顆粒越小,被切開的表面積越大,其滲透距離也就越短,物質可被溶出的時間亦會變短,不過與空氣接觸的時間則會變長。 以下將介紹六種常用的手沖咖啡技巧與其適合的沖煮水溫、咖啡粉研磨度、咖啡豆與水的比例、沖煮時間,讓您在解決以上問題的同時,也能對該如何手沖咖啡有基本的認識。 本課程以教授手沖咖啡為主, 以基本理論配合實踐練習進行, 課堂中各學員都可以親自練習沖煮咖啡, 在專業導師指導下, 務求讓學生在最短時間內掌握基本在家手沖咖啡的技巧。

手沖咖啡工作坊: 免費活動| 手沖咖啡工作坊詳情

「斷水」是指中斷注水,待濾杯中液麪下降的手法,可以增加風味物質的萃取。 因此透過增加第一段注水量、並減少後兩次斷水後的二、三段注水,能凸顯前中段的風味。 課程時長為40分鐘,所有手沖咖啡用具均由緣月咖啡提供,客人毋須自備。 手沖咖啡工作坊 手沖咖啡工作坊2025 客人可自由揀選咖啡口味,導師會逐步逐步,由研磨咖啡豆到烹煮過程,悉心教導。 係課程中,你會學到如何使用各種手沖咖啡工具如磨豆機、濾紙、濾杯等,亦會教你掌握手沖咖啡各個步驟,等你可以自己都係屋企都可以沖出一杯獨一無二的好咖啡。

手沖咖啡工作坊: 免費活動|如何做齊三個步驟?

2.虹吸壺的研磨狀態多半是細研磨,約莫是細砂糖的大小,表面積較大加快萃取,但由於沖煮時間較長,不宜使用如義式濃縮般極細的研磨度。 不同烘焙程度的咖啡豆,也會產生不同的研磨狀態,焙度越深的咖啡豆,因為膨脹得多,所以單顆的重量相較淺焙會更輕,其密度與淺焙咖啡豆有所不同,因此同樣重量下,深焙的豆子也會比淺焙更多。 前 40% 的水調整咖啡的酸甜程度:希望酸一點就增加第一次注水、減少第二次注水;希望甜一點則減少第一次注水、增加第二次注水。 後 60% 的水調整口感:若希望薄一點,可以將三次注水改為兩次注水,想要厚重則改為四次注水。 Matt Perger 於 2012 的 WBrC 世界沖煮大賽使用此法並獲得冠軍。 將咖啡粉磨至略粗於濃縮咖啡粉的粗細,在悶蒸階段搭配攪拌棒,將水與咖啡粉充分混合,速萃取前段風味並讓水「飽和」,再逐段注入預設的粉水比水量。

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