就此可見，日本的生蠔幾乎在一年四季都能喫到。 我的故鄉北海道釧路市的鄰村「厚岸」，就是以生蠔的產地而聞名。 在寒流的影響下，厚岸的海水溫度也不易升高，因此能控制生蠔的成熟度，一年四季都可以喫到美味的生蠔。
- 但法國 Belon 的身價起飛，促使澳洲蠔農重新研究養殖這味道媲美法國 Belon 的 Angasi 銅蠔。
- 推介時令日本牡蠣刺身、鹿兒島A5黑毛和牛Shabu Shabu、無限日本清酒任飲…詳情即看內文。
- 其獨特的精煉養殖技術 (法語 Affinage) 更令法國生蠔舉世聞名。
- 日本生蠔有「真生蠔」和「巖生蠔」之分，香港人熟悉的廣島蠔屬於「真生蠔」的其中一個品種，產期由10月到翌年4月。
生蠔在到貨時及存放於食物業處所期間，應一直保持在攝氏4度或以下。 食物處理人員在沖洗、清潔、去殼及其他配製過程中，應盡可能縮短生蠔在沒有冷凍控制下的時間。 不同批次及種類的蠔應貯存在不同的容器中，並標明日期及種類。 日本蠔2025 在直至供顧客食用前，應保留每批蠔的採收標籤及/或相關處理文件。
日本蠔: 日本廣島蠔 (3L)
當然，您在東京也很容易買到生蠔，並且喫法無窮。 冬季上市的太平洋生蠔和夏季上市的Iwagaki生蠔，是日本生蠔的兩個主要品種。 Iwagaki生蠔個頭比太平洋生蠔大很多，且大部分是野生採集的。 無論您是生蠔的資深食客還是首次品嘗美味生蠔，在日本，您一定能找到一款自己喜歡的生蠔菜式，因為日本產出的是世界上最美味的生蠔。
不過，雖然商家聲稱是「生食用」生蠔，但本港亦有人進食此類生蠔後腹瀉。 本港食安中心表示，「去殼生蠔」在去殼過程中，蠔有可能受到物理及微生物污染。 在去殼枱把蠔肉從外殼中取出時，往往會接觸到污垢、泥土及碎屑。 蠔隻去殼後應加以沖洗或清洗乾淨，以清除污染物和減低微生物的含量。 另一個選擇可以參加當地每年9月最後一個週末舉行的 Galway International Oyster Festival。
日本蠔: 日本生蠔指南
它的 日本蠔 Pousse en Claire 名叫 L’ideale ，要求非常高。 每平方米只飼養2隻，精養時間長達8個月，實在是不可多得的極品。 有機會要特別試試David Hervé 的 Pousse en Claire。 日本蠔 Pousse en Claire 是法國西面著名蠔場 Marennes-Oléron 最高級別的生蠔。
一入店內蠔香已經撲鼻，店員早已經在我們的位置上放了一座燒好的蠔山。 日本蠔 急不及待埋位打開有手掌大的蠔殼，雖然蠔肉身形較小，但勝在口感柔滑，味道濃厚，燒過之後特別香口。 食到一半，店員更自覺用鐵鏟送上一堆又一堆鮮蠔，唔怕店家小氣，最怕冇多個胃狂食咋！ 45分鐘任食時間，我們每人喫了超過廿隻燒蠔，回本有凸！
日本蠔: 日本鱈魚白子500g
“這些危害都是不可逆轉的，不是到時候後悔了，停止排放就能解決的事。 ”胡紹燊建議，擔憂喫到受核污水影響水產的市民，可以減少喫食性複雜的大型魚類，也可以減少進食日本產的生蠔、蜆等水產，會比較安全。 林旭陽表示，這是今年第一批不合格，由於生蠔屬於比較關注品項，即起加強抽批比例為20%~50%。 推介時令日本牡蠣刺身、鹿兒島A5黑毛和牛Shabu Shabu、無限日本清酒任飲…詳情即看內文。
其獨特的精煉養殖技術 (法語 Affinage) 更令法國生蠔舉世聞名。 Virginica 是美國東岸原產品種，亦是美國五大蠔種之一。 但這隻 Totten Inlet Virginica (TIV) 卻是唯一一隻在西岸長大的。
日本蠔: 日本牡蠣料理専門店 Jackpot
在入境日本前，建議先用Visit Japan Web完成一部分檢疫手續，便能更快速地入境日本，即睇使用教學，例如註冊步驟及同行家人如何填寫等，以及買定日本電話卡。 而日本回港時，香港政府早前都發表了最新的香港入境檢疫措施。 網購海鮮愈來愈流行，盒裝生蠔在近年興起，有公司推出原隻生蠔外送同時贈送生蠔刀，客人食前才開蠔，保證食品新鮮之外，亦減輕了運輸上要爭分奪秒的壓力。 事實上，核污水中含有氚，鍶、銫、碘等放射性元素被排入海，而人體無法排出全部放射性重金屬。
日本蠔: 日本和牛生蠔2小時半放題
擁有長達2800km 海岸線的Brittany 布列塔尼 (法語Bretagne)，是法國其中一個最適合養殖生蠔的地區。 事實上，近一半的法國蠔均生產於此地，當中更有很多享負盛名的品種。 法國西面的 Marennes-Oléron (馬雷恩 – 歐雷宏) 海灣是 Poitou-Charentes 地區中最大的生蠔養殖地。
日本蠔: 日本生蠔到港 初夏當造7款推介：「日本一」長崎縣華漣＋大熱令和之怪物 最平$18／隻｜飲食熱話
在19世紀後期就改為利用松木放在海中養殖。 日本蠔 直到1926年，松島引入「垂下養殖法」並迅速在縣內各地普及。 現時，水位較淺的海灣採用「木架式養殖法」；水位較深、水面平靜的地方就用「筏式垂下養殖法」；而水位最深的外海就用「延繩式垂下養殖法」。
日本蠔: 日本生蠔精選 Selected Japan Oysters
在日本，卻沒有這樣的都市傳說，不僅在冬天，夏天也能喫到肥美的生蠔。 據商家指，「熟食用」的生蠔因為沒除菌就直接出貨，所以外觀看起來會脹卜卜，口感比「生食用」的更加濃厚。 除了海域不同，「生食用」的生蠔還會額外進行殺菌。 《ANN news》指出，「生食用」生蠔在海水中會用紫外線殺菌，並放置約2、3日後再出貨給商家。 很多人都以為「生食用」的生蠔代表更新鮮，但ANN news指出，其實「生食用」與「熟食用」的生蠔，差別在於捕獲的海域和殺菌技術。
日本蠔: 日本不只廣島蠔 全國都有出產
被稱為世界三大漁場之一、宮城縣沿岸的三陸盛產生蠔，生產時期為每年9月至3月。 因為面向外海海水較為乾淨，大部分都會用作直接生食，以口感濃厚滑溜見稱。 除了生食之外，不少人亦會蒸蠔，製作方式簡單而且可以保留蠔的鮮味。 日本蠔2025 說到最佳品嘗生蠔的季節，相信很多人都會覺得夏天不合時，天寒地冷的冬天纔是最合適的，對吧？ 法國過去有「在沒有R這個字母的月份別喫生蠔」的說法，也就是說英語中不帶R的5月(May)、6月(June)、7月(July)、8月(August)都被認為不是食生蠔的季節。
日本蠔: 北海道馬糞海膽(100g)>
有聽過澳洲 Angasi 的人可能以為它是一個新品種。 早年因為過度採掘而幾乎絕跡，現為保留這原品種而重新開始養殖。 聽聞澳洲人其實並不喜愛它，認為其礦物味太濃烈。 但法國 Belon 日本蠔 的身價起飛，促使澳洲蠔農重新研究養殖這味道媲美法國 Belon 的 Angasi 銅蠔。
日本蠔: 日本原條活象拔蚌200-400g
踏入夏季的5月，真生蠔就會開始產卵，味道因而下降，取而代之就是巖生蠔，直至下一年的9月都是牠的當造期。 由於廣島灣水面較為平靜，同時有適度的潮水流動，非常適合養殖生蠔。 加上山地為附近海域帶來豐富營養，生產出以肉厚、海水味重聞名的廣島蠔。 較常見的食法包括燒蠔、炸蠔以及用於製作土手鍋。 菓道嚴選廣島蠔，蠔肉大飽滿，蠔肉裙邊略帶深紫色；急凍前絕對沒有泡藥水(可令蠔身肥脤)，急凍時封冰的厚度也不多，所以解凍後能保8成體積。 包裝裏的蠔肉大小也一致，不會混其他size，也會用真正日本standard的2K。
入口最初嘗到的是柔和海水味，然後是香濃蠔鮮味，再由鮮入甜。 蠔肉肥美，肉質爽脆、柔滑兼備，各方面都有很好的平衡。 確實是 Gillardeau 家族細心經營的成果。 日本蠔2025 怪不得有眾多蠔迷、食家的強烈推祟，更是多間米芝蓮主廚的生蠔首選。
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這個被譽為是歐洲七大節慶之一的 Galway Festival 為期三日，除了可以大擦一番 Kelly Galway 之外，當中還有很多精彩節目，例如世界級開生蠔比賽。 有興趣可參加當地每年9月最後一個週末舉行的 Galway International Oyster Festival。 這個歐洲七大節慶之一的 Festival 為期三日，除了可以大擦一番 Kelly Galway 之外，當中還有很多精彩節目，例如世界級開生蠔比賽。
