粘米粉逐少倒入拌勻的配料及蘿蔔絲中，拌勻成糊狀； 8. 將拌勻的蘿蔔漿倒入已抹油之蒸盤內，大火蒸約 45 分鐘； 9. 灑上炒香白芝麻、蔥花及芫荽碎作裝飾便成。
- 對於始創奶黃月餅的皇玥來說，鹹蛋黃有著重大的意義。
- 無論過年拜拜或是送禮，蘿蔔糕都是年菜及年禮的好選擇，因為「糕」與「高」同音，而有「步步高昇」、「年高長壽」等祝賀意涵。
- 於1月9日前購買可享最高69折早鳥優惠，有機會送金沙笑口棗或聚寶黃金角仔乙盒。
- 日本大根密度較高、多汁，而且天然上就比中國蘿蔔更甜。
- 將粘米粉及粟粉加入鹽，黃糖，素蠔油拌勻，再加水；6.
- 除了有傳統的蔗汁紅年糕、瑤柱臘味蘿蔔糕、臘味芋頭糕、棗皇糕、椰汁白年糕之外，今年帶來全新遠年陳皮黑糖紅豆糕，嚴選優質上乘遠年陳皮及紅豆，配以黑糖老薑等製作而成，為新春添上甜蜜窩心暖意。
而臺灣蘿蔔品種眾多，譬如苗栗的梅花種、彰化的永祥、南投的白娘、美濃的白玉、臺東的紅頭金交等。 在意蘿蔔味的製作者，有些強調單一品種，有些則依比例混合兩款。 不管哪種，蘿蔔的辛辣多在表皮，甜度則落於蘿蔔心，因此處理的手法，就考驗著製作者對成本和風味的講究了。
五路蘿蔔糕: 蘿蔔與粉的比例
他們推出的五款賀年糕點，皆由專人嚴選食材，採用獨家祕方，百分百於香港製作，當中的「如意蘿蔔糕」更是每年熱賣，精選靚蝦米和優質生曬鮮肉臘腸，融入新鮮蘿蔔，質地柔軟，口感香濃惹味。 富豪酒店廚師團隊匠心巧製經典滋味賀年糕點，所有糕點百分百香港製造，不含防腐劑，瑤柱臘味蘿蔔糕以頂級臘腸、蝦米、瑤柱等香濃配料製作而成，用料十足。 由即日起至2023年1月21日開始換購，酒店特別推出多款賀年禮盒，一次過試勻多款糕點，網店限定「鮑羅萬有」禮盒可瑤柱臘味蘿蔔糕1條及六頭智利鮑魚1罐。 榮華賀年糕點一向都是大眾之選，今年同樣有傳統蘿蔔糕，選用自家臘腸配以清甜蘿蔔及精選蝦米，足料惹味。 由即日起至2023年1月21日，於香港榮華分店及網店購買臘味年貨可享標準價85折優惠，另凡惠顧折實滿港幣$300，即送榮華精美利是封1包。
所以在意的製作者一定要會挑選米廠、米行、米質，因為只要稍微的差異，就要調整整個調味比例與物料比例，因此讓使用在米來製作的蘿蔔糕，原物料成本都會比較高。 蘿蔔糕分為臺式與港式，而不管是臺式或港式，在過去物資欠缺的環境下，傳統均純粹以白蘿蔔跟米漿為原料，然而隨著生活水準提高、經濟發達，蘿蔔糕的食譜也隨時間演變。 在蘿蔔和粉漿以外，開始加入了肝腸、臘腸、臘肉、蝦米、幹貝、花菇等配料以抬高蘿蔔糕身價，近年還有加黑松露、松葉蟹的蘿蔔糕。
五路蘿蔔糕: 蘿蔔糕推介2023｜9. 明閣 – 香港康得思酒店：鮑魚瑤柱臘味蘿蔔糕
食蘿蔔糕梗係要有 XO 醬，記得睇埋我們推介的香港最佳 XO 醬。 因為白蘿蔔有機會出水，建議在家製作蘿蔔糕時，可以嘗試加多一點粘米粉，蘿蔔糕便不會那麼容易散開。 蘿蔔糕在本質上是一道很簡單的美食，就是蘿蔔和糕。 白蘿蔔是主要食材，而糕的部分則是由粘米粉和水製成。 過往除了長輩會自製每一家的蘿蔔糕外，多數人會到餐廳買現成的，不過隨著食譜取得方便，也越來越多人開始在家嘗試自己做蘿蔔糕了。
- 喜歡甜糕點的話，必試他們的椰汁年糕（$138），採用甘香蔗糖配搭香滑椰漿製成，香甜而不膩，入口煙韌軟滑。
- 即日起至2023年1月15日，於天外天或網上商店訂購可享85折優惠購買。
- 乾牛肝菌沖水後用水浸 30 分鐘，切成細粒如冬菇粒大小，乾牛肝菌水用篩及廚房抹紙隔渣後留用；6.
- 另外，還有「雙囍臨門」禮盒，內含黑松露蘿蔔糕及增城蔗糖椰汁年糕，過年送禮自用佳選。
- ●試喫心得：此次以「海量幹貝蘿蔔糕」作為試喫品項， 大人小孩都愛的幹貝，加上柴魚雞骨高湯的加持下，成為鮮上加鮮的美味基礎，與風味獨特的蘿蔔絲交纏在一起成為絕配組合。
配上XO 醬喫的蘿蔔糕更加滋味，再來一杯武夷大紅袍，喫再多的賀年食品也能消滯解膩。 坊間有不同的蘿蔔糕食譜和做法，有的可能會加入鷹粟粉（生粉），有的則只會使用粘米粉，然後粘米粉和鷹粟粉再按比例，對新手而言無異較難掌握，亦增加了失敗的機會，令蘿蔔糕既鬆散、口感又粉。 有見及此，今次特意請到海洋公園餐飲部行政總廚於浩斌大廚（斌師傅），教授大家簡易版的瑤柱臘味蘿蔔糕食譜，只要跟著大廚的小貼士，相信大家都可以成功整出美味的蘿蔔糕。 對於始創奶黃月餅的皇玥來說，鹹蛋黃有著重大的意義。 2022 年隆重登場的黃金系列年糕禮盒，便是以鹹蛋黃出發。 兩款創新賀年糕點：黃金糕和黑糖年糕；前者先將新鮮鹹蛋黃搞碎加入石磨米漿混和，再加入小塊鹹蛋黃蒸焗而成，年糕富清新米香、煙韌彈牙；後者以古法調配，取黑糖之甜、紅糖之色，完美交織而成。
五路蘿蔔糕: 蘿蔔糕食譜簡易得人人做到！3 款正宗港式蘿蔔糕做法、傳統新派素食的好滋味
斌師傅表示，雖然坊間多數是使用中國蘿蔔，但由於日本大根現時已十分普遍，在超級市場亦容易買到，加上日本蘿蔔比較甜、水份多，可令蘿蔔糕的味道更上一層樓。 另外斌師傅亦建議可將蘿蔔切條，這麼比刨蘿蔔絲的做法，蘿蔔糕的口感會更佳。 同為美心集團的翠園，今年的蘿蔔糕以北海道瑤柱及臘味爆香，配上頂級醇香的金腿，清甜的8mm粗條蘿蔔絲，口感豐富！ ●試喫心得：由於沒有單賣產品，只能到店上點單購入，口感比起臺式口味軟，就算冷冷喫也不奇怪，本身已經有調味，因此無需沾醬，肉末內餡料就港式蘿蔔糕來說偏少，不過蘿蔔絲量適中，能喫得到一絲一絲的口感。
除了茶樓外，香港的粥店都會售賣蒸蘿蔔糕，但材料較為簡單，通常不會加入肉類材料，甚至沒有配料，通常淋上醬油調味，可與粥品和炒麵作為簡單的早餐或小喫。 由擁有20年以上港式點心料理經驗主廚所創立的品牌，特別強調原料有完整溯源，用來自認證有機農場種植的蘿蔔、銀川有機在來米粉，再以純手工無添加新鮮現作，因此成為媽媽團購美食。 共有四種口味：港式蘿蔔糕、飛魚卵蘿蔔糕、香菇山藥蘿蔔糕以及全素的藜麥蘿蔔糕。 誠意之選是蟹粉蘿蔔糕，嚴選香港老字號三陽泰的新鮮生拆大閘蟹粉入饌，將傳統手藝配以嶄新元素，以一層蘿蔔糕及一層蟹粉作配搭，獨一無二的口感令人一喫難忘，絕對是賀年送禮的不二之選。 迎虎接福，為摯愛親朋送上精緻味美的星宴賀年臘味蘿蔔糕及年糕，共度暖意窩心的團圓樂聚。 W 酒店推出賀年臘味蘿蔔糕配星宴祕製XO醬及5克武夷大紅袍 (兩包)，是個完美的搭配！
五路蘿蔔糕: 蘿蔔糕推薦2023｜14.Green Common：新豬肉XO醬紅藜麥蘿蔔糕
本篇小編將帶大家認識蘿菠糕，並做出完美的黃金比例蘿蔔糕。 五路蘿蔔糕2025 普遍的蘿蔔和粘米粉的比例是 4：1，但這比例並不一定是最好。 蘿蔔和粘米粉的比例直接影響蘿蔔糕的口感；若增加粉的比例，蘿蔔糕的質地較硬實，相反減少粉的比例質地會較糯軟。 較老和較嫩的蘿蔔的含水量有明顯分別，較老蘿蔔水分較少，翻炒時有可能要自己添加的水分，以目測濕潤但不會浸水為之適當。 凡事工多藝熟，只要多做幾次找出自己最愛的蘿蔔糕軟硬度，便能得心應手。 鍋子可以不用清洗，用上原本的臘味的味道，慢火炒香蘿蔔。
五路蘿蔔糕: 蘿蔔糕推薦2023｜4.榮華：指定信用卡8折＋送利是封
預熱鑊加油，將素臘腸條及蟲草花炒香，盛起備用；7. 燒熱鑊下油，加入蘿蔔絲及條炒至變軟，加入調味料炒勻，蓋上蓋，煮滾；8. 在差不多滾起時再加入粒 1/2 茶匙素蠔油，拌勻；9. 換細火，先加入 1/3 準備好的粉漿拌勻，再加入剩下的 1/2 粉漿拌勻，最後倒入其餘的粉漿再拌勻，關火；10.
五路蘿蔔糕: 最新「香港手信」推介！10 款必買連本地人都搶，蛋卷、曲奇、蝴蝶酥入榜
金殿蘿蔔糕則採用本地上乘臘腸，配以日本瑤柱、蝦米、蘿蔔及粘米粉，喫下齒頰留香，回味無窮。 兩款糕點均可選配高雅得體的禮品盒包裝（$348）或簡約的保溫袋包裝（$298）。 蘿蔔糕其他用料也講究，包括特級玫瑰臘腸、鮮製臘肉、瑤柱等，再配上寓意「包羅萬有」的原隻鮑魚，本地蘿蔔的清甜味道中滲透了香濃鮑魚鮮味，把蘿蔔糕的鮮香昇華至極致。
五路蘿蔔糕: 蘿蔔糕推薦2023｜10.逸東軒：米芝蓮一星餐廳＋早鳥優惠8折
蘿蔔糕除了是年節必喫的吉祥料理，也是日常生活中街邊小喫、早餐店常見的品項，並且煎煮炒炸都迷人好喫。 其作法要使用大量的蘿蔔絲與在來米泡水隔夜去水磨漿混合而成，最後蒸熟即可，作法看似簡單，然而其中的粉漿水份、餡料風味搭配、蒸煮技巧都是學問。 在廣東作為粵式茶樓的點心，在廣東和香港更作為賀年食品，寓意步步高昇。 蘿蔔糕在閩南文化中也非常重要，因此在福建南部、臺灣、新加坡及馬來西亞也甚為普遍。 五路蘿蔔糕 當地人以閩南泉漳語、潮汕語稱之為菜頭粿。 由利苑的廚師團隊班底主理，主打摩登農家菜及玩味點心，今年首以三款特色賀年糕迎接佳節。
五路蘿蔔糕: 蘿蔔糕推薦2023｜21間早鳥價57折起 美心/翠園/利苑、酒店推介｜新品速遞
食客可以選購禮盒裝，連椰汁年糕一同購買。 東海堂今年鹹糕家族有新成員加入──昆布櫻花蝦蘿蔔糕（$149），以日本昆布及櫻花蝦這個新組合混合甘甜蘿蔔，再配上臘肉及瑤柱，多重口感帶來一番新鮮感。 五路蘿蔔糕 傳統粵式茶樓的蘿蔔糕一般分為蒸蘿蔔糕和煎蘿蔔糕兩種。 而煎蘿蔔糕則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成方塊，放在少量的油中煎至表面金黃色即成，還可以選擇蘸上甜醬、芝麻醬或辣醬作調味。
五路蘿蔔糕: 蘿蔔糕推介2023｜5. 紫粵軒-香港九龍東皇冠假日酒店：黑松露臘味蘿蔔糕
首先在不用加油下炒香臘腸，迫出臘腸中的油份後，便可分次加入臘肉、冬菇，開始出味後加入瑤柱，馬上關火拌均，以防瑤柱炒太久而失口感。 不過，近年市面有許多蘿蔔糕品牌，成為走進大賣場或是主打宅配美食的加熱即時產品，搭上這些年的疫情影響，於是蘿蔔糕順勢成為居家常備食品，偶爾不想出門在家就能輕鬆動手下鍋，就能成為豐盛飽足的一餐。 五路蘿蔔糕2025 小編此次就為大家整理全臺五家最強蘿蔔糕名店，除了有港點名店還有網路人氣名店。 我們將從容量、價錢、包裝好感度、口感保水度以及試喫感想一併跟大家分享。
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完成後可用一枝筷子穿入蘿蔔糕，若果沾有粉漿的話可多蒸數十分鐘，直至沒有沾上任何粉漿即可。 此外，即日起至2023年1月20日，顧客憑中銀信用卡、BoC Pay或中銀卡於分店簽賬付款，購買任何臘味年貨可享標準價8折優惠或使用BOC Pay付款，凡購買臘味年貨滿$500(折實計)，贈送豬腳薑醋一包。 ●試喫心得：此次以「海量幹貝蘿蔔糕」作為試喫品項， 大人小孩都愛的幹貝，加上柴魚雞骨高湯的加持下，成為鮮上加鮮的美味基礎，與風味獨特的蘿蔔絲交纏在一起成為絕配組合。 五路蘿蔔糕 切開後的剖面就能看見取名真的十分貼切，放好放足的幹貝絲佈滿糕體，每一口都能喫到滿滿海味，因此，完全無需沾醬就能直接品嚐。 斌師傅又指出，浸過夜的冬菇水、瑤柱水記得不要倒掉，因為它們正是蘿蔔糕的精華所在。 冬菇水、瑤柱水可用來煮蘿蔔和開粉漿，從而有助提升蘿蔔糕的鮮味。
五路蘿蔔糕: 蘿蔔糕推介2023｜7. 馬哥孛羅酒店：金箔椰汁年糕、瑤柱蘿蔔糕、清香馬蹄糕
冬菇加薑片及片糖，保鮮紙封面，置微波爐加熱約 10 分鐘；4. 爆香蒜頭，下冬菇，加老抽，加入冬菇水後大火煮至水份收乾，加蠔油，關火，備用； 5. 五路蘿蔔糕2025 燒熱鑊，下油爆香瑤柱，然後放容器內，加熱水後用微波爐加熱至軟身。
帝港酒店集團旗下帝都、帝京、帝景及帝逸酒店推出多款賀年糕點及禮盒共慶新春（$168-$338）。 除了有傳統的蔗汁紅年糕、瑤柱臘味蘿蔔糕、臘味芋頭糕、棗皇糕、椰汁白年糕之外，今年帶來全新遠年陳皮黑糖紅豆糕，嚴選優質上乘遠年陳皮及紅豆，配以黑糖老薑等製作而成，為新春添上甜蜜窩心暖意。 凡於2023年1月15日或之前訂購，更可享提前預訂優惠。 江蘇銘悅首度推出兩款賀年糕點，包括棗泥拉糕（$138），由經典的蘇式風味糕類小食變奏而成，以自家炒製的棗泥及木薯粉打造軟糯口感，並於面層加入香甜椰汁，豐富食味。 不少得還有傳統蘿蔔糕（$168），採用優質蘿蔔、上等蝦米及臘味設計，清甜惹味。 米芝蓮一星餐廳──利苑酒家，在港九新界各有分店，十分方便。
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由大廚精心調配，啖啖優質手切蘿蔔絲加入上等瑤柱臘味及爽脆黑木耳，用料十足。 無論過年拜拜或是送禮，蘿蔔糕都是年菜及年禮的好選擇，因為「糕」與「高」同音，而有「步步高昇」、「年高長壽」等祝賀意涵。 蘿蔔糕就是菜頭粿（閩南語），菜頭的臺語發音有「好彩頭」寓意，菜頭也是年前豐富。
禮盒包裝附皇玥保溫袋乙個，可循環再用，精美又實用。 電子禮券及電子禮券現已於門店及網上商店發售，更設買 3 五路蘿蔔糕 送 1 早鳥優惠，數量有限，欲購從速。 農曆新年即將來臨，品嚐美味糕品是指定動作。 愉景灣唯一中菜廳牡丹軒推出瑤柱臘味蘿蔔糕（$178），以清甜的日本大根刨成粗幼適中的蘿蔔絲，配以鮮味的北海道元貝、上等臘腸及鹹香的蝦米帶出不同層次，令人一試難忘。 一年容易，轉眼便過農曆新年，又是時候預訂賀年糕。 蘿蔔糕、年糕、芋頭糕、馬蹄糕、還有近年大熱的棗皇糕等，我們搜羅全城有水準的賀年糕，祝願大家兔年吉星「糕」照。
帝港酒店集團於喜慶日子推出多款應節糕點，包括大受歡迎的瑤柱臘味蘿蔔糕，選用白蘿蔔配上瑤柱及鹹香臘味炮製，無論煎或蒸都能嚐到絲絲清甜的蘿蔔。 現時於2023年1月15日前於帝都、帝京、帝景、帝逸酒店及Royal Delights 五路蘿蔔糕 （ Mikiki 分店）購買更可享9折優惠。 除此之外，還有傳統蘿蔔糕、黑松露蘿蔔糕。 於1月9日前購買可享最高69折早鳥優惠，有機會送金沙笑口棗或聚寶黃金角仔乙盒。 位於愉景廣場的牡丹軒中菜廳，今年帶來自家出品瑤柱臘味蘿蔔糕，以清甜的日本大根刨成的蘿蔔絲，配以鮮味的北海道元貝、上等臘腸及鹹香的蝦米帶出不同層次，絕對一試難忘。
製作蘿蔔糕的方法雖然簡單，但等待時間較長。 如心酒店集團推出四款新春賀年糕點，包括「瑤柱臘味XO醬蘿蔔糕」、「五香臘味芋頭糕」、「椰汁金糖年糕」及「桂花燕窩馬蹄糕」，鹹甜各備。 每款年糕均備有設計典雅的包裝，「瑤柱臘味XO醬蘿蔔糕」選用優質的瑤柱、臘味等，配以提鮮一流的 XO 醬及厚切鮮甜白蘿蔔，風味十足。 用 1 湯匙油爆香臘腸粒及臘肉粒，下蝦米碎，灒紹興酒。 蘿蔔絲下鑊，加鹽、胡椒粉、片糖及雞粉調味，煮至軟身透明及出水後關火，加入所有配料拌勻；7.
馬哥孛羅酒店的酒店中菜總廚以時令新鮮食材巧手嚴謹製造傳統賀年糕點，「瑤柱蘿蔔糕」選用新鮮蘿蔔，加入油潤的優質臘腸、金華火腿、蝦米及瑤柱等惹味配料，非常足料。 而且絕無添加防腐劑，可以喫得安心又放心。 由即日起至2022年1月13日前於網上商店訂購即可享早鳥優惠89折，也可以使用海港城現金券購買正價賀年糕點，每消費滿$300即可享減$100優惠。
五路蘿蔔糕: 蘿蔔糕推薦2023｜18.豐食FEAST：77折早鳥優惠
糕盤內抹油，倒入糕漿，猛火蒸約 1 小時 15 分鐘即成。 美心瑤柱蘿蔔糕表面鋪滿臘味、北海道瑤柱及蝦米，且加入8mm足料蘿蔔條及足半底蘿蔔肉7折，食到啖啖清甜口味！ 預早購買75折優惠，還可以禮盒一口氣購買多款賀年糕點。 位於高雄、主打手工製作，創辦人有著日料服務的背景，扎實的廚藝創作了多款風味蘿蔔糕，並秉持著無添加理念，的口感厚實綿密，口味較為清淡，相當適合多種創意調味喫法。 目前供應4種口味的蘿蔔糕：白玉蘿蔔糕、芋頭蘿蔔糕、花生蘿蔔糕、金瓜蘿蔔糕，且每一款份量足CP值超高。 要當蘿蔔糕糕體的在來米，最好是選用舊米(兩年的舊米最適合 )，米的質性、存放年份、產季等等都會影響糕的口感與食用風味。
五路蘿蔔糕: 蘿蔔糕湯
歷山酒店的廚師團隊呈獻「元貝櫻花蝦蘿蔔糕」，傳統新年糕點選用優質粘米粉，配上黃金比例的上湯手切蘿蔔絲，加入惹味的臘味、元貝、蝦米及櫻花蝦，為送予親朋好友或自奉的賀年佳品。 五路蘿蔔糕 米芝蓮星級粵菜食府明閣隆重推出呈獻名貴賀歲禮籃及賀年糕點。 五路蘿蔔糕2025 「鮑魚瑤柱臘味蘿蔔糕」採用原隻鮑魚瑤柱臘味蘿蔔糕選用多款上乘材料包括原隻鮑魚、瑤柱、特級玫瑰臘腸、臘味及優質蘿蔔，並按黃金比例的份量製作而成，蘿蔔清甜味道中滲透了香濃鮑魚鮮味，美味極致。
五路蘿蔔糕: 傳統臘味蘿蔔糕食譜
另有富貴椰汁年糕（早鳥價$228；原價$268）及棗皇椰汁糕（早鳥價$298；原價$348）同時上市。 位於香港旺角希爾頓花園酒店內的鷹巢，向來以高質出品聞名，「發財瑤柱臘味蘿蔔糕」採用上等瑤柱及臘味，配以足料新鮮蘿蔔製作，鮮味十足。 五路蘿蔔糕 訂購賀年食品最貼心的是除了可以親身到訪位於旺角的酒店自取，亦有提供免費送遞服務，購買滿$400或以上，尊享酒店免費送遞(送貨詳情需與酒店聯絡)。 港島海逸君綽酒店的君綽軒悉心炮製4款招牌自家制賀年糕點，特別選用一系列高級食材入饌。 主打的「黑松露蘿蔔糕」選用上等黑松露、臘味以及優質蘿蔔等上乘食材，每一口都能喫到蘿蔔的清甜味道配上香濃松露的鮮味，香濃惹味，令人回味無窮！
