記得在烹飪過程中注意火候和溫度，確保食材熟透並安全食用。 第二步：調一個料汁，在碗中加入35克清水，7克鹽，20克左右的蒸魚豉油，攪拌均勻備用，另起一個碗，加入13克白砂糖，15克小麥澱粉，3克雞精，2克胡椒粉，攪拌均勻放在一旁備用。 1、燒熱 3 勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。 3、看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒１分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。 肉丸子雖然好喫，但是很多朋友頭疼的問題就是做出來的肉丸子，總是感覺少了點什麼。
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。 3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香乾辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。 豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化學殘留物。 爲使口感比較一致和成菜美觀，加工時可掐去兩頭，只用嫩莖。 還可加入幾根紅尖椒絲，能在顏色上增進食慾。
牛肉丸做法: 牛肉丸子
自己做肉丸，用料全不手軟，基本方程式是新鮮肉類、鹽、低溫、拍打。 新鮮牛肉加鹽充分攪拌，打至「出膠」成為肉漿，利用肉組織內的一種鹽溶性蛋白質，通過充份攪拌形成網狀結構，造成彈性口感。 這種蛋白質的乳化效果必須在 12ºC 以下才最好，肉類冷凍降溫才開始拍打，然後控制煮肉丸的水溫，就能做出彈牙爽口的牛肉丸。
- 7、鍋裏面添加適量的清水，開大火燒，水不要完全燒開，燒至底部起密集小氣泡的時候就可以調至小火了，這也是我們牢記的第三點，水汆丸子的水一定不要沸騰，不然煮出來的丸子 容易散開，一定要全程小火煮丸子。
- 我是一位專注於家常美食的80後二胎寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜餚。
- 牛肉丸一般用後腿肉 (牛展 )，便宜又瘦，不加入肥肉，以免肉丸太過結實，所以加入蛋白和地瓜粉，增加彈性。
- 3、油燒熱，放蔥、薑末熗鍋，放入肉片炒至變色發白時放入醬油，醬油色包住肉片後，放白菜片、紅椒片，火稍轉大，不斷翻炒。
我是一位專注於家常美食的80後二胎寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜餚。 肉丸是肉加工品的照妖鏡，肉質不新鮮有油耗味或腐敗味，在沒有添加物和簡單調味下，幾乎是很難掩飾的。 牛肉丸做法 牛肉丸一般用後腿肉 (牛展 )，便宜又瘦，不加入肥肉，以免肉丸太過結實，所以加入蛋白和地瓜粉，增加彈性。 牛肉丸做法2025 這種方法做出來的牛肉丸，肉味濃鬱，肉汁鮮美，脆度和巿售相對只差那麼一點點，接受的程度當然要個人對肉丸的要求。
牛肉丸做法: 牛肉丸白蘿蔔湯
3、油燒熱，放入冬菇和冬筍爆一下，加入蠔油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴 5 分鐘。 4、油燒熱，甜麪醬里加 1 勺水調開，倒進鍋裏翻炒幾下，放入雞丁，炒至被醬汁均勻包裹住，放黃瓜丁，一邊翻炒一邊嘗一下，按口味加入少量鹽和白糖、味精，儘快熄火。 牛肉丸做法2025 白菜洗淨、擦乾，裁去葉留幫，切成5釐米長的段，順菜筋改刀成0.5釐米寬的絲；木耳切絲；洋蔥去外皮，洗淨切絲；紅尖椒縱切絲。 準備一鍋清水，大火燒至溫水轉小火，準備開煮。 先抓一把牛肉醬，從拇指和食指捏合的虎口處，擠出丸形狀，用勺子將丸子掏進溫水裏，左右擠丸子，右手挖丸子入鍋，做好的牛肉丸，用慢火煮8分鐘後，撈起牛肉丸。 以上只是一種簡單的製作牛肉丸的方法，您可以根據個人口味和需求進行調整和創新，例如可以嘗試添加其他香料、蔬菜等，讓牛肉丸更加豐富多樣。
2、油燒熱，豆腐整塊抓在手中，抓碎入鍋，翻炒幾次，加鹽和味精炒勻，加入半杯清水，小火燉到湯汁濃（約5分鐘），放入香蔥，炒勻關火。 1、豬肉衝淨、搌幹，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、澱粉，一點點油抓拌勻。 牛肉丸做法 喜歡這道菜的朋友，趕快點贊關注並收藏起來學着做吧！ 牛肉丸做法 如果您不知道三餐做什麼，喫什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這裏你可以找到靈感哦。
牛肉丸做法: 肉丸子話題
但是牛相對豬羊來說，個頭更爲龐大的牛喫法更爲講究，不同的部位，做法不盡相同。 牛肉丸做法2025 牛肉丸做法2025 喜歡潮汕火鍋的朋友都知道，一頭牛身上至少有十幾種不同的肉類，要是選了牛腩來炒，選了牛腱子來煮湯，牛肉的味道可就大打折扣了，所以想要作出好喫的牛肉，第一步就是要選對肉。
一般大家都是在外面買着喫，但是我家喫的牛肉丸子從來不在外面買着喫，而是自己在家制作的，牛肉丸子看似複雜，其實做起來一點都不難。 牛肉丸做法2025 今天我就來跟大家分享一道自制牛肉丸的做法，純手工自制牛肉丸，味道鮮美，爽滑筋道Q彈，咬一口滿嘴香。 1、備好食材，排骨、白蘿蔔、薑絲下鍋煮，在煮時把其它食材洗淨，牛肉丸解凍切花，備好（沙茶醬、少許水、少許辣椒圈、生抽、點點鹽）攪拌後等砂鍋煮開後倒入。 5、然後少量多次地倒入蔥姜水，這也是我們需要牢記的第二點，蔥姜水要邊倒邊朝着一個方向攪拌。 肉餡攪拌的過程中，往肉餡裏面慢慢地添加蔥姜水，攪拌肉餡的時候一定要有耐心，攪拌的越好，肉丸子喫起來越有嚼勁，非常的彈軟。 蔥姜水倒進去一半後，我們開始加入玉米澱粉跟蔥姜水，之後繼續攪拌，攪拌至肉餡與玉米澱粉徹底混合均勻就可以了。
牛肉丸做法: 牛肉丸子的更多做法
一次可以多做點，放在保鮮袋裏裝在冰箱冷凍一年也不會壞，想喫的時候取出來煮一下或者涮火鍋，油炸等都是非常不錯的。 第一步：將牛肉先放在冰箱裏冷凍3個小時左右，3個小時之後將牛肉取出來清洗乾淨之後將上面的筋膜去掉，將牛肉上面的筋膜去掉做出來的牛肉丸子會更細膩爽滑，將牛肉切成小塊，裝進料理機中。 牛肉丸子營養美味，筋道爽滑Q彈，很多人都比較愛喫，比如我家，我們全家都比較喜歡喫。
牛肉丸做法: 牛肉丸河粉
如果想喫得爽快零負擔的話，不妨試試在家自製，可以改用瘦牛肉片，蛋白質和鐵質含量不減，但油份大減50%，只有大約448kcal，而且過程只需10分鐘！ 想煮懶人餐，可於雪藏凍肉舖購買已切成薄片的瘦牛肉，又或可以買新鮮瘦牛柳回來。 牛肉要切得夠薄才易熟，加入已煮沸的調味料中，攪拌約半分鐘便可熄火。 將牛肉切成核桃塊大小，用涼水浸泡30～60分鐘。 廚師們都有句老話說：“羊肉蘿蔔牛肉茶、豬肉文火加山楂”，燉牛肉時加入一小撮茶葉，既可提味增香，又可加速牛肉的軟爛。
牛肉丸做法: 做法
牛肉丸與牛筋丸多為冬季打邊爐之常用食品。 可與湯麵，河粉，米粉等同煮，如牛肉丸湯、牛肉河粉等。 其中最為出名且最正宗的當屬潮汕牛肉丸，鮮嫩有嚼勁，柔脆有彈性。
牛肉丸做法: 牛肉丸白醬麵
土豆刨細絲，放入半鍋油中炸成黃色，炸焦的幹辣椒和鹽均勻地撒在土豆絲上。 土豆用油炸過後熱量很高，但只偶爾喫一下無妨。 3、油燒熱，放蔥、薑末熗鍋，放入肉片炒至變色發白時放入醬油，醬油色包住肉片後，放白菜片、紅椒片，火稍轉大，不斷翻炒。 肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花。 10、丸子煮到完全飄起來的時候，這個時候丸子差不多就快熟了，往鍋中添加一勺食用鹽，再放入一勺雞精，再放入提前切好的青菜葉子，如果不喜歡喫青菜的話，也可以在出鍋的時候放入一些香菜。 出鍋之前淋入香油，丸子湯喝起來特別的鮮美。
牛肉丸做法: 食材
肉絲 1 把，白菜 1 片，較小洋蔥 1 個，水發木耳 2 牛肉丸做法 大朵，紅尖椒半個，薑絲 1 小撮，蔥段適量。 過年的時候全家聚在一起，很多家庭都會選擇做一些肉丸子來喫，老少皆宜，喫多了也沒事，比較容易消化。 水汆肉丸子的特點就是：鮮香嫩滑，口味鮮美，只需少量的原料，便可做出極具特色的風味，既可口又解饞。
牛肉丸做法: 肉丸子
自制牛肉丸，做法簡單，爽滑筋道無添加，出鍋孩子一頓喫15個。 第五步：將煮熟的丸子都撈出來放進涼開水裏面過一下涼，這樣可以使做出來的牛肉丸子更鮮嫩好喫，爽滑筋道Q彈，將丸子撈出來控水放在碗中就可以喫了。 牛肉丸做法 味道鮮美，口感爽滑的牛肉丸子就這樣做好了。
牛肉丸做法: 牛肉丸
8、手戴上一次性手套，用虎口擠出肉丸子，然後用勺子舀入鍋中，小勺一定要貼着水舀入鍋中，這樣丸子不會黏在勺子上，也容易成型。 牛肉丸做法2025 7、鍋裏面添加適量的清水，開大火燒，水不要完全燒開，燒至底部起密集小氣泡的時候就可以調至小火了，這也是我們牢記的第三點，水汆丸子的水一定不要沸騰，不然煮出來的丸子 容易散開，一定要全程小火煮丸子。 牛肉丸做法2025 2、把切好的肉塊放進絞肉機裏面，也可以直接剁成肉末，肉末一定要剁得很細膩，肉末摸起來沒有顆粒感，而且用手摸上去能感覺到黏手，絞好的肉末放進一個大碗裏面備用。 浸泡牛肉時準備佐料：小香蔥打結、薑切片、洋蔥切塊，草果用到拍癟，八角掰碎，香葉清洗乾淨、幹辣椒和小茴香、紅茶、蒜包在料包裏。 很多人燉牛肉喜歡先焯水去除牛肉中的雜質和異味，但這樣會讓牛肉中的鮮味流失，直接通過煸炒加料酒，這樣不但可以加速牛肉的成熟同時又能鎖住牛肉的鮮味。 這就是一張商家分割牛肉的圖，將牛肉大致分爲了15個部位，我就選些常見的，介紹一下，方便大家根據不同的菜選擇相應的牛肉吧。
肉丸子的製作過程非常重要，有三個非常重要的環節，一是原料的選擇，二是用料的適當的比例，三就是要手工製作，今天小編跟大家分享一下肉丸子的製作方法，肉丸子怎麼做才又滑又嫩，牢記這3點，出鍋滑嫩勁道又Q彈，香。 潮汕牛肉丸，是人們在潮汕旅遊必喫的一道菜，不管是涮鍋湯粉炒菜都會用到它，鮮香Q彈汁水豐富。 很多人愛喫牛肉丸，但是對牛肉丸製作工序卻不熟知，正宗的牛肉丸好喫，做法也十分講究。 今天就帶大家瞭解潮汕正宗手打牛肉丸做法的5道工序。
很多小孩子都比較喜歡喫，小時候媽媽每當做肉丸子的時候，也是家裏兄弟姐妹最開心的時候。 俗話說民以食爲天，不管是上班族還是學生，每天的營養必須跟上，這個時候每天喫什麼成了我們頭疼的問題。 即使是生活了一輩子的一家人，每個人口味不一樣，對食物的喜好也不一樣。 但是有些食物卻能受到全家的一致喜愛，比如說水汆 肉丸子 。 水汆肉丸子是一種非常常見的家常美食，味道鮮美，營養價值也很高，特別是家中有老人和小孩的，都很喜歡喫這道菜。 牛肉丸做法 連鎖店的日式牛肉飯淋上滿佈肥油的醬汁，一客大的牛肉飯已有820kcal，當中高達5茶匙油，大部份都是飽和脂肪！
