日本人氣牛肉飯連鎖店，名氣拍得住吉野家和松屋！ 燒牛丼元祖有別於傳統的牛丼飯店，每一塊肉都比坊間厚，而且以鐵板燒即叫即烤，再加上微焦的特製醬汁，讓食客享受既啖啖肉又熱呼呼的滋味！ 除了牛肉飯外，另推豚肉定食、咖喱飯、以及香港限定芝士燒牛肉丼。 大白菜是在明朝時由中國傳到朝鮮王朝的，之後成了朝鮮泡菜的主要原料。 韓國電視劇《大長今》中有主人公試種從明國引進的菘菜（大白菜）的情節。
店主兼老闆立師傅（梁偉立）出身自見城日本料理，遵循傳統日式料理手法處理，精於關東江戶前壽司，堅持採用最新鮮時令的食材入饌，每個步驟都一絲不苟。 如夏天有鮮美的貝殼類海產、初秋期間則有秋刀魚刺身及晶瑩飽滿的北海道筋子等，以正宗的手法帶來傳統關東壽司的精粹。 日本旺菜 來自東京的鳥割烹專家希鳥進駐香港，以「農田直送餐桌」為概念，找來鹿兒島的合作農場直接引入當地的著名鬥雞品種黑薩摩雞，此品種雞隻的油脂分佈均勻，口感結實又不失柔嫰。 由日籍主廚主理，鳥割烹菜單結合廚師發辦的用餐模式，包羅16道菜式，前菜、湯品、燒鳥串燒、慢煮雞肉、蔬菜、主食及甜品，你只要安坐吧桌前，便能近距離細味廚藝團隊親自演繹的燒鳥串燒，體驗正宗日式鳥割烹之美。 餐廳佔地逾800平方呎，可容納19人，並設有一間六座位的貴賓室。
日本旺菜: 日本菜推介｜九龍區｜10.影之鳥 AK、阿Jer、肥仔串燒店
滿天星蛋包飯是東京著名的蛋包飯專門店，於當地設有8間分店，包括新宿、麻布十番等。 最近滿天星蛋包飯終於登陸香港，選址尖沙咀海港城，人流超旺，開業之後長期有人排隊，滿天星肉汁漢堡扒蛋包飯是店招牌，蛋包飯做得十分嫩滑，更有蝦仁及帶子做配料。 日式外賣店「為食龍」於中環開設堂食店，新店有2層，佔地4,000呎，以落地玻璃及森林調作設計，加上恐龍公仔放滿每個角落，感覺置身侏羅紀公園！ 日本旺菜2025 餐牌除了保留招牌腐皮壽司系列外，口味由8款增設至25款，每一件壽司都份量十足，表面的刺身餡足料到無得輸！ 堂食更設有多款卷物、丼飯，例如招牌為食龍卷，就有齊三種不同刺身卷物，總共使用7種刺身而成，十分有誠意。
- 湯底以日本直送的雞白湯作靈魂，後加雞腳、豬背脂等材料熬製，啖啖骨膠原精華。
- 蘇軾從小生活在四川，蘇軾的詩歌中，描寫美食的特別多，如「秋來霜露滿冬園，蘆菔生兒芥有孫。我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚」，「芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。白菘類羔羊，冒土出熊掌」。
- 最終到了仙台宮城農學校的老師沼倉吉兵衛手上，花了20年，往返中日歷經挫折終於在仙台培育出白菜。
- 於日本極具人氣的京都勝牛吉列牛專門店，於全球開設超過60間分店。
- 餐廳提供於晚市時段供應的兩款壽喜燒料理菜單（$680起/位）；另有多款午市壽喜燒套餐（$280-$880/位）備有前菜、茶碗蒸、日本季節蔬菜、味噌湯、漬物、飯食及甜點。
- 由於重慶地區小喫相對較少，除重慶麻辣小面外，川菜小喫主要以成都小喫為主。
- 日本人氣牛肉飯連鎖店，名氣拍得住吉野家和松屋！
白菜由中國人培育產生，古時稱“菘”，[1]至少從南北朝時起就是中國南方最常食用的蔬菜之一。 宋代陸佃的《埤雅》中說：“菘性凌冬不凋，四時常見，有松之操，故其字會意，而本草以爲耐霜雪也”。 寇宗奭《本草衍義》說：“菘菜，其味微苦，葉嫩。 日本旺菜2025 蘇東坡在黃州煮魚是將鮮鯽魚或鯉魚收拾好，未開火，先下魚，放鹽，然後“以菘菜心芼之”[2]。 明朝中醫學家李時珍在《本草綱目》中記載：“菘性凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。 如果大家有去過日本喫天丼（天婦羅飯）都會知道，一間天丼店多隻會賣不多過5款的天婦羅飯，當然這是源於日本人對於煮食的執著和堅持，「貴精不貴多」。
日本旺菜: 日本菜推介｜港島區｜1.京都勝牛 日本No.1吉列牛專門店
由壽司、串燒店、天婦羅、鐵板燒、懷石料理、以至每位數千元 omakase，要幾講究，有幾講究。 我們精選了25間香港值得推薦的日本餐廳，有鮨齋滕、志魂壽司等傳統的壽司料理，也有新派型格居酒屋 Yatchabar、隱世串燒店仟穆等，價錢大眾化，隨時都可以歎到高質日本菜。 說到這裏，似乎Omakase的消費不免比較高昂，不過也有例外。 位於銅鑼灣登龍街的日式海鮮丼專門店豊勝手丼上月剛剛遷至現址，季節魚廚師發辦壽司（$328）以非常優惠的價格發售，每份九件包括大家都喜歡的海膽、牡丹蝦和赤貝等等。
- 餐單靈感主要來自於總廚 Shun 父親的居酒屋料理以及他於世界各地米芝蓮食府的經驗，提供多款精緻菜式及定期推出特色菜單，以當季盛產的新鮮食材，炮製出創意日式料理。
- 打正旗號主打日式燒雞串燒，由來自福岡的日本大廚主理。
- 自貢境內有多座鹽井，故此自古以來盛產井鹽，而鹽業亦為該地帶來巨大商業利潤的並令當地經濟發達，故鹽幫菜以精緻、奢華、怪異、麻辣、鮮香、鮮嫩味濃為特色。
- 至於津白，其實跟旺菜、紹菜或娃娃菜等全都非常相似，容易令人混淆。
- 這種「善意的虛偽」是日本文化的支柱，說幾句自然賓主盡歡大家好下臺，如果你忽然認真起來他們反而不知所措。
按葉球的包合情況，分結球、半結球、花心和散葉等類型。 將兩片旺菜放在千張，放入炒過的餡料捲好，包餡時要盡量裹緊食材，成品的口感更紮實，賣相更佳，將旺菜卷放在碟上，放入蒸鍋，用大火蒸5分鐘，開蓋，淋上醬汁，最後才淋芡汁能添色增味之餘，也避免旺菜卷在清蒸時出水太多。 浸妥羊棲菜瀝乾放入小鍋內、加入番薯、味醂、醬油及水300毫升，大火煮至沸騰後轉中小火煮約10分鐘至番薯熟軟，將糖放入鍋，翻炒至汁液濃稠即成。 忠孝店的「文昌脆皮雞」前置作業相當講究，特選2.2-2.5公斤的在地文昌玉米雞種，有別於一般土雞，臺灣文昌玉米雞膠質成分高、Q彈軟嫩，幾乎無脂肪的紮實味道，口感清爽不油膩。
日本旺菜: 日本菜推介｜九龍區｜13. 燒牛丼元祖 日本平價牛丼飯
由於大白菜是在秋季玉米收穫後播種，初冬收穫，產量大，管理容易，但儲存需要佔地，所以收穫期間同時上市價格非常便宜。 日本旺菜2025 一些商家在促銷商品時常用“某某商品白菜價”的口號宣傳其廉價。 煮大白菜時適量添加醋，除了可提味，還能使大白菜所含的鈣、磷、鐵等營養素分解，更有利於人體吸收鈣等養分。
搜羅日本菜食譜時，愈找愈叫人驚嘆，我們幾年間已做了近百份日本菜食譜，以下集合了85道，包括帶飯便當、鍋物、熱湯、冷麵、輕食、飯糰、佐酒小喫、菓子及甜品，給喜歡日系、惦念在日本旅遊與鍾愛日本美食的你們。 如高野主理的「Ezo Awabi」，以其童年回憶為靈感，原隻鮑魚配上鮑魚肝醬；濱崎所製作的「Shirako Gyoza」餃子餡料加入香滑的白子，配搭北海道紫蘇花和茼蒿醬汁，表達她對中式點心的熱愛。 其他菜式包括：京都姬牛、海膽煲仔飯伴豬肉味噌醬、宮城縣新鮮生蠔、刺身伴乳酪高湯醬等。 由主廚長本輝彥創辦及主理的日本旬料理店，長本先生在創作菜式時，總會懷着對季節食材的尊重和感恩，每道菜式均匯集了當季最佳的材料，而盛載菜式的器皿也極之講究，保證客人於每道菜式上都有視覺上的享受。 十道菜懷石料理（$2,380/位），菜單每月更換，不時不食。 Omakase每每沒有菜單只有價錢，對主廚的信任很重要。
日本旺菜: 日本菜推介｜港島區｜3.為食龍 4,000呎日光餐廳
位於尖沙咀內街的屋酒屋，門面設計低調，以木材元素打造深色系的神祕氛圍。 主打博多串燒及串炸專門店，以傳統的日本燒鳥亭格調配合開放式廚房配吧枱設計，你可近距離欣賞廚師的手藝。 日本旺菜2025 菜式由日籍總廚木村潤一郎主理，以明爐炭火炮製多款地道串燒美食。
日本旺菜: 日本菜推介｜九龍區｜15. 阿久根和牛拉麵屋 入口即溶慢煮A4和牛＋濃蝦湯沾麵
為使貴賓自在用餐，客席區設立288席座位，以小家庭、親友聚餐4-6人桌為主，空間舒適、不擁擠。 此外，為迎合現代人小型宴會及尾牙春酒需求，餐廳特設9間可分別容納6-28人的獨立包廂、宴席區容納人數為30-80人。 在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。 川菜有「七滋八味」之說，「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹；「八味」即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、乾燒、乾炒。
日本旺菜: TIme Out 推介香港各區必試日本菜
久家弘一先生更透露在其祕製壽喜燒醬汁加入溫泉水調製，使醬汁質感更加滑溜，也更易被食材吸收汁料精華，令整體壽喜燒風味紛陳。 Omakase不時會用上罕見食材或者珍稀部位，口感和味道可能和常見的大為不同。 放下先入為主的心態和成見，開心探索未試過的事物十分重要。 日本旺菜2025 日本旺菜2025 日本旺菜2025 那些食材和部位可能十分稀少，隨時是「一期一會」。
日本旺菜: 日本菜推介｜港島區｜7.「立體派」 人氣海體醬油湯底
如果有所疑慮的話不如先光顧其他套餐，彼此建立默契才考慮Omakase。 老實說，一天到晚擔心物非所值，抱著要引頸就戮上刑場的心情喫飯，恐怕食而不知其味。 或許在香港經營的店都瞭解文化差異，餐牌上也會列明有甚麼菜式，當然大方直接詢問亦無不可。 另外一款九鼎丼（$368）則每日限量供應，由廚師發辦挑選每日時令刺身製成9款迷你刺身丼飯，包括3隻大虎蝦的天婦羅丼和冶味非常的鹽燒魚鮫丼等，份量十足。 大白菜維生素C含量高於蘋果和梨，與柑橘類相當，而且熱量較低。 大白菜的維生素C和鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的吸收與合成，可能對於癌症有預防作用[5]。
日本旺菜: 日本菜推介｜港島區｜9.鬼金棒 地獄級辣麻味噌湯底
同時，川菜因口味需要，大部分菜式加入大量辣椒，對並無喫辣習慣之人士可能帶來腸胃問題。 但辣椒含有大量營養成分,常被稱為蔬菜中的肉類。 日本旺菜2025 川菜的普遍菜式因濃鬱，厚重口味的需要，加入類似郫縣豆瓣等鈉含量極高的調味料。 在一些質量不佳的四川泡菜中，更會含有亞硝酸鹽[4]，過多食用對身體健康會產生嚴重影響。 當時，無論是食材的選取，調味品的使用，還是刀工火候的要求，都已經初具規模。
日本旺菜: 日本菜推介｜九龍區｜12. 滿天星蛋包飯專門店 日本43年老牌洋食屋 水潤蛋包飯
試業期間的菜單特色菜包括：和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔、招牌和牛壽司伴冷麵及牛尾凍、紅酒燉和牛柳及賀茂茄子、炭燒和牛配時令蔬菜、壽喜燒配溫泉蛋等。 打正旗號主打日式燒雞串燒，由來自福岡的日本大廚主理。 餐廳地方不大，裝潢型格，約30多個座位，偌大的弧形開放式吧枱位最搶手，讓客人近距離欣賞大廚在備長炭炭爐前燒串燒技藝。 餐牌菜式，貴精不貴多，雞是主角，有12個部位，從雞翼、雞皮、雞軟骨到雞頸、雞肝、雞心元（即雞的大動脈）都有，全部選用新鮮黃油雞製成；此外也有數款和牛、豚肉及蔬菜串燒。
日本旺菜: 健康小貼士︰
基於川西一帶，因地處長江四川段上游，故又稱「上河幫」。 此派菜式精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，舊時歷來作為四川總督的官家菜，一般酒店中高級宴會菜式中的川菜均以成都川菜為標準菜譜製作。 其中被譽為川菜之王，名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製的高級清湯菜，常常用於比喻廚師廚藝最高等級的「開水白菜」便是成都川菜登峯造極的菜式。 晴空是尖沙咀的高級日本料理餐廳，嚴選日本時令食材空運到港，主打Omakase。
日本旺菜: 日本菜推介｜新界區｜21. Tempura Makino HK 日本過江龍登陸香港 親民價即叫即製天丼
日籍名廚師Keizo Sek的Omakase餐廳Sushi Zo新近落戶在到香港的「大館」，選用每天從日本空運到港的新鮮海產和食材，造出別具個人特色的18道菜美饌體驗。 Sushi Zo香港分店由Keizo Seki團隊中的主廚Fumio Azumi主理，每日舉辦兩場廚師發辦美宴（晚上6時及8時30分入席），每次招待最多12名賓客。 定價每位$2,500，菜式包括熱湯、刺身、握壽司、手卷和創意甜品，每天不同。 現時提供的包括以兩片北海道馬糞海膽和白海膽為主角的海膽三重奏，以長崎市深海吞拿魚的大拖羅製成的握壽司和自製金箔黑芝麻雪糕配新鮮北海道蜜瓜等。 Odds 集壽司、鐵板燒、串燒、酒吧和咖啡廳於一身﹐提供多元日式餐飲體驗。 壽司及和食方面，師傅在傳統江戶前壽司中加入不少新派元素，在調味料的運用或配搭上加入創意元素，例如柚子芝麻、昆布漬、烏魚子等，令人有耳目一新的感覺。
