巴薩米克醋起源於義大利，有著獨特的香氣和多種活性成份，例如多酚、類黃酮等，提供強大的抗氧化能力，不僅增添料理的層次，還能預防疾病發生，替健康帶來更多好處。 巴薩米克醋也很適合拿來做常備的油醋醬等調味料，可以淋在各種肉類、起司、水果、沙拉、麵包上，有興趣的話不妨手作看看。 出自百年醋廠，堅持遵循傳統製法，100%無化學、色素添加，10年之久的陳釀，品嘗得出葡萄的果香與匠人的用心，「香氣醇厚、尾韻綿長」是對於巴薩米克醋的期待，不管搭什麼都是百搭，1滴便將料理昇華到不同檔次，每一口都是精品級的享受。
推薦大家這款風味醋，全系列共有柑橘風味與覆盆子風味兩種口味，酸香味層次更勝原味，尤其適合用來製作甜點、或者替油膩的肉類料理解膩。 此外，傳統的釀造方法還會配合熟成過程中水份的散失程度，逐漸將其換入較小的木桶中；而至些木桶的材質可能有慄木、樫木、白蠟木、櫻樹和桑樹等，不同木材的氣味正是造成各品牌獨特風味的關鍵之一。 並且，為了守護及延續此般細膩的傳統的製法，原產地的生產商們自行組成多個品質管理團體以維持穩定的品質，讓消費者們購物更有保障。
巴薩米克醋膏用法: 巴薩米克醋奶醬辣寬麵
如果想要走更小資輕鬆的路線，當然也可以考慮使用其它酒醋混合發酵而成的一般型巴薩克米醋。 像是紅酒醋是直接讓葡萄汁發酵，而巴薩米克醋則會先經過熬煮步驟，使葡萄汁的水分蒸發以提高糖分及酸度，故相較之下比起紅酒醋更帶有香醇的果香及濃稠感。 以 巴薩米克醋膏用法2025 Malbec 紅葡萄和 PedroXimenez 白葡萄為原料，於定溫17℃ 的橡木桶中熟成一年，因此有著獨特芬芳。 口味喝起來圓滑潤喉，且有不同於其他商品的金黃清澄的色澤，淋醬後料理依然能維持清淡好看的視覺效果，尤其適合搭配魚肉、雞肉等白肉。
同樣為義大利百年酒醋工廠 LugliO 所推出，採用充分吸收陽光、空氣、養分的地中海葡萄製成，甜味明顯、酸味溫和，且香氣也頗為明顯。 巴薩米克醋膏用法2025 加上配方又以一般焦糖作為染色原料，安全性比銨鹽焦糖、亞硫酸焦糖更優秀，既能滿足上色需求，又能保有基本的食用安全性，非常適合初嘗巴薩米克醋的朋友們。 主張完全無人工添加，不含防腐劑、不含焦糖色素；並且每瓶醋均含有高達的35％熟成葡萄漿，具有類似奶油般的濃鬱口感。 不僅直接做沾醬的黏著度高，和橄欖油混和時也能維持滋潤滑順的口感，尤其適合替缺乏水份、口感乾燥的食物平衡口感。 雖然沒有最知名的 D.O.P 巴薩米克醋膏用法 標章，但製程、原料等均受到歐盟的「I.G.P 巴薩米克醋膏用法2025 受保護原產地名」認證，亦是受到義大利葡萄醋協會的專家權威們認可的道地滋味。
巴薩米克醋膏用法: 香醋的分類
小編接下來要再介紹一瓶來自澳洲的巴薩米克醋：澳洲樂霸經典巴薩米克醋！ 為一般調味品級巴薩米克醋，不同於義大利產的巴薩米克醋，甜、酸、鹹交融的豐富溫柔口味，除了眾所皆知拿來加冰淇淋降低甜膩感、加在草莓上強化酸甜口味，和冷壓初榨橄欖油混合，做成油醋沙拉醬也是經典不敗的使用方式，用來進行各種熟食調理，更能為料理添加一股溫醇豐富的風韻。 提到優質的巴薩米克醋，首先推薦的當然還是義大利原產，遵循傳統製法的商品。 在義大利，針對葡萄酒、起司等傳統食材設有 Denominazione 巴薩米克醋膏用法 di Origine Protetta（原產地名稱保護制度），對商品的原料、製程、熟成時間等均有詳細嚴謹的規定，確保品質、風味的穩定。 這些植化素可以幫助消除體內自由基引起的細胞、器官的氧化傷害，有很好的抗發炎、抗氧化作用，而發酵終產物–醋酸，可以酸化腸腔，培養良好的腸胃道菌相，不僅幫助消化，緩解民眾便祕的危機，更能提升自我免疫力。
- 傳統香醋呈光亮的深棕色，複雜的香氣平衡了葡萄汁中天然的甜度和酸度，與此同時還夾雜了一絲木桶的香氣。
- 傳統香醋呈光亮的深棕色，複雜的香氣平衡了葡萄汁中天然的甜度和酸度，與此同時還夾雜了一絲木桶的香氣。
- 6年以上的陳年巴薩米克醋香潤濃稠，單獨品嚐都十分可口，建議不要加入料理過程中一起烹調，加熱或燉煮會讓大部分細微的香氣消失，相當可惜，陳年的巴薩米克醋適合用於已完成的料理沾、淋增添風味。
- 2.莫德納巴薩米克醋不限制葡萄品種，但在莫德納地區裝瓶的巴薩米克醋，即可成為莫德納巴薩米克醋。
- 位於宜蘭龍潭湖周邊，融合古典釀醋技藝與觀光的潭酵天地，推出了融合歐洲經典醋品和臺灣專屬味道的Formosa巴薩米克醋，在巴薩米克醋製作過程加入糙米醋，打造和一般義大利巴薩米克醋不同的豐富口味，果香醇厚酸甜，味道豐富，直接喝或拿來調醬都別有風味。
- 小編講古一🙋源自於義大利一位粗心的釀酒工人忘了把熟成的葡萄酒裝瓶，等到發現時，葡萄酒已經變酸，讓他意外的發現第一瓶巴薩米克醋。
「這不是醋！」知名飲食作家葉怡蘭老師首次嚐到傳統陳年巴薩米克醋時的第一反應竟是如此，原來經過十二年以上的陳年，濃縮出甜酸和諧、果香爆表、質地濃稠柔滑的成品，吸收木桶氣味後深沈複雜的香氣更令她驚喜。 不少人會把巴薩米克醋和紅酒醋搞混，這兩種醋最大的差異在於紅酒醋製作時，會讓葡萄汁直接發酵，沒有熬煮濃縮的步驟。 雖然巴薩米克醋最常見的用法是替肉類、沙拉調味，但其實還可搭配「莫札瑞拉起司」和「水果」。 莫札瑞拉起司的氣味清淡，能襯託巴薩米克醋富有層次的風味；而水果中又以草莓的酸甜和巴薩米克醋最調和；喜歡其風味的各位不妨嘗試看看。 巴薩米克醋膏用法 這款商品產於希臘伯羅奔尼薩半島南方, 以自然陽光將嚴選的有機葡萄及有機無花果曬乾後釀製而成，因此釀製過程中幾乎不需要二氧化硫來輔助抗菌，比起一般紅酒陳釀的巴薩米克醋更加安全無虞，消化系統較弱、代謝較慢的人也能安心食用。 根據研究顯示，受試者在食用巴薩米克醋後，胰島素阻抗症患者能夠達到5個小時的血糖穩定期，這是因為「乙酸」這項成分，有助於減緩身體分解、吸收碳水化合物的速度，所以會建議將巴薩米克醋入菜，幫助我們避免進食過後，血糖有突然升高的情況。
巴薩米克醋膏用法: 巴薩米克醋的特徵
此外，醋酸有助於降低血清中膽固醇、三酸甘油酯的濃度，進而降低心血管疾病風險。 不同於烏醋、白醋，巴薩米克醋（balsamic vinegar）有獨特的香氣和恰到好處的酸味，無論是湯品、燉菜、烤蔬菜，還是沙拉醬、牛排醃料，都可以任意搭配，因此這幾年特別受到大家喜愛。 巴薩米克醋膏用法 生產於英國皇家御用醋廠，該莊園歷史悠久，產品品質穩定，值得令人安心，至今仍持續供給給皇室貴族食用，乍看之下雖然價格小高，但是釀造年數為12年之久，如果想體驗看看長年釀造的絕佳風味，以價格來說是一款CP值很高的入門款。 巴薩米克醋中富含各式各樣的抗氧化劑，可以減少身體中的自由基，達到抗發炎、抗氧化的效果，減少自由基攻擊血管，降低心血管疾病風險。 我們的服務讓全世界的廚友透過分享食譜與下廚祕訣幫助彼此。
但是由於焦糖上色的效果較弱，替食材上色的效果有限，視覺上、口味上都屬於重口味的話，很可能會覺得調味效果較不理想。 無添加不僅讓這款醋更清爽，每100mL 的熱量也下降至84kcal，與其他知名品牌相比，單位熱量減少了30kcal以上，推薦給正在控制體重的讀者們。 另外值得一提的是，商品通過美國 USDA、歐盟 EU Organic Farming 雙重認證，有機成分含有量高於95％，體質敏感者也適用。
巴薩米克醋膏用法: 健康熱門文章
每 100 克的巴薩米克醋，鈉含量約 23 毫克，比烏醋、醬油低很多，取代部分調味料添加，用來提升菜色風味之外，在減少鈉攝取量的同時，也可以降低罹患高血壓風險。 研究指出，醋酸可以抑制醣類消化吸收的速度，並促進身體組織吸收葡萄糖、提高胰島素敏感度，避免血糖劇烈波動，對於穩定餐後血糖有很大的幫助。 傳統巴薩米克醋有大量的多酚，像是阿魏酸、香草酸、原兒茶酸、丁香酸、沒食子酸、咖啡酸等，有很好的抗氧化效果，可以降低自由基損傷，延緩細胞老化，達到養顏美容及維持肌膚健康的功效。 最高等級的巴薩米克醋，D.O.P.對於精品級的產品來說，彷彿只是普通的及格標準，除此之外還經過了25年的釀造，每一滴都光澤、圓滑，費心費力又耗時，仰賴於醋廠的技術傳承以及耐心，才能打造出宛如藝術品的巴薩米克醋，如果荷包允許的話，不妨嘗試看看奢華級的高品質美味。 巴薩米克醋與臺灣常見的烏醋、白醋、果醋等味道不太一樣，臺灣常見的醋類大部分多為酸味大於甜味，而巴薩米克醋屬於甜味大於酸味的類型，釀造的時間越久，口感會越醇厚，甚至出現膏狀，所以又有人稱其「巴薩米克醋膏」。
巴薩米克醋膏用法: 巴薩米克醋推薦#5：Costa dOro 高士達巴薩米克醋
正港又上好的巴薩米克醋瓶身必定貼有DOP或PGI商標貼紙，代表產品來自符合公會標準的義大利摩德納或雷焦艾米利亞地區，從原料、製程、熟成時間到品質均經過認證。 基本上，人們會使用特定品種的葡萄，首先連皮榨成汁、再繼續熬煮濃縮成更甜更酸的葡萄汁，接著放進木桶中發酵12～25年不等，每1～2年都必須更換木桶、添加新醋、細心觀察巴薩米克醋的發酵變化，確保木桶中的葡萄醋液能保持3/4以上。 跟一般的米醋、水果醋相比，巴薩米克醋一樣歷經了糖化、酒精發酵、醋酸發酵三個步驟，才能產生出有機酸，而根據使用的原料不同，像是糙米、蘋果、葡萄…等食材，也能獲得不一樣的多酚類、維生素與礦物質。 原料為酒醋（wine vinegar），添加色素、焦糖和增稠劑（如瓜爾豆膠、玉米澱粉）來人工的模擬摩德納傳統香醋的感官性質。 如果是最傳統的巴薩米克醋，原物料應該100%都是葡萄汁，但是現今也出現了許多添加色素、甘味劑、防腐劑等人工添加物的產品，如果想要避開這些成分，可以選擇擁有「有機認證標章」的巴薩米克醋，以及注意產品標示上的成分比例。 D.O.P為原產地名稱保護制度標章，I.G.P為地理標示保護制度標章，兩者為巴薩米克醋當中最高級的認證，D.O.P價格會更高一些，唯有產於義大利摩德納與艾米利亞，且遵從傳統的製程製作出來的巴薩米克醋纔有機會得到標章。
巴薩米克醋膏用法: Terra Del Tuono雷霆之地義大利百年手工傳統 DOP 巴薩米克醋 25年
焦糖色色素可以替巴薩米克醋染上獨特的深沉色澤；而亞硫酸鹽不僅能抑制葡萄發酵時酵母的活性，常被應用於控制發酵程度；同時，也能夠消菌殺毒防止酸化，也是提高大量製造效率的關鍵添加物，在紅酒、紅酒醋中也被廣泛應用。 由於這類商品的生產門檻相對低，因此製造廠商眾多，各家廠牌所推出的風味也不盡相同，可以品嘗到更加多變的口味。 不過目前中低價位的巴薩米克醋，還是以摩德納、雷焦艾米利亞（Reggio Emilia）兩地最為出色，想撿便宜、又想兼顧品質的人請鎖定以上兩產地之商品。 學者發現在巴薩米克醋中的抗氧化劑高於所有醋類，這些抗氧化物有助於清除血液裡的自由基，預防膽固醇因為氧化堆積在血管中，同時幫助降低罹患心血管疾病的風險。 巴薩米克醋的酸和臺灣喫到的果醋、白醋、烏醋完全不一樣喔！ 巴薩米克醋膏用法2025 巴薩米克醋沒有嗆鼻的酸味，反而「甘甜」的味道偏多，因此拿來加入菜餚不會破壞食物原本的味道，反而還會提升食材的鮮美和甜味。
巴薩米克醋膏用法: 巴薩米克醋蘋果時蔬沙拉
全程採用釀製巴薩米克醋的古法製作，選用Trebbiano和Lambrusco兩個品種的葡萄釀製（利用這兩個品種釀製的葡萄，才能獲得最高等級「傳統巴薩米克醋」的肯定），經過6年熟成而成，也為許多米其林主廚指定使用的巴薩米可陳醋。 可結合運用的食材非常多，可以加在紅肉、白肉、蔬菜、水果、甜點。 產自義大利摩德納，這款商品以完熟葡萄汁加入酒醋加速熟成，並且由橡木桶自然發酵釀造，成品酸度達到6％可謂酸甜口感完美交融平衡。 此外，還添加「銨鹽焦糖」為醋調色，不僅色澤飽含層次，替食材上色的效果也相當理想，而適合製作醬汁、醃製肉品。 此外，不同的原料與釀製過程更可以產生不一樣的有機酸、酚類化合物，像是需要長時間發酵、濃縮、醞釀的巴薩米克醋，因為含有較多的阿魏酸、沒食子酸、花青素與白藜蘆醇…等植化素。 這些植化素可以幫助消除體內自由基引起的細胞、器官的氧化傷害，有很好的抗發炎、抗氧化作用，而發酵終產物-醋酸，可以酸化腸腔，培養良好的腸胃道菌相，不僅幫助消化，緩解民眾便祕的危機，更能提升自我免疫力。
巴薩米克醋膏用法: 巴薩米克醋好處多，兼顧美味與健康
這種香醋的原料爲葡萄汁的濃縮液，葡萄品種爲翠比安諾和藍布魯斯可。 葡萄壓榨所得的葡萄汁經過收汁得到濃稠的糖漿（mosto cotto），接着要經歷至少12年的成熟。 巴薩米克醋膏用法2025 成熟過程中需要更換7個尺寸由大到小的木桶，製作木桶的材料有慄木、金合歡、櫻花木、橡木、桑木、梣木和杜松木。 傳統香醋呈光亮的深棕色，複雜的香氣平衡了葡萄汁中天然的甜度和酸度，與此同時還夾雜了一絲木桶的香氣。
巴薩米克醋膏用法: 食物的「味道」與「風味」！哈佛科學家：靠舌頭只能喫出5種味道，感受風味還需…
這麼多人喜好巴薩米克醋，除了因為風味細膩順口外，豐富的營養價值也是巴薩米克醋的一大特色。 因葡萄連皮帶籽的壓榨，又經長時間發酵，巴薩米克醋中有許多酚類、益生菌、鉀、鈣、維生素C及有機酸，這些營養素對健康有不少好處。 傳統巴薩米克醋的製程如此講究，普通人可沒法說做就做，那該怎麼辦呢？ 使用原料不限、發酵時間較短、未經公會評鑑並獲得授權的則稱為一般型巴薩米克醋，雖然成分沒有傳統型巴薩米克醋來得純正，不過由於製程簡易且便宜，一般人在家就能輕鬆享有美味。 根據製造年份、產地與原料品質的不同，巴薩米克醋的最終甜度與濃度將有所不同，也分有許多等級，其中最高級的為品質符合規定、獲得DOP（denominazione d’origine protetta，即義大利原產地名稱保護制度公會）授權的「傳統型巴薩米克醋」。 巴薩米克醋膏用法 另有一說，古時候的義大利人亦會將不適合用來釀酒的葡萄果實煮成葡萄汁，並放久保存、使其自然發酵，成為跟香草與黑醋栗風味相似的香甜調味料，人們稱它作BASA，並將這美味傳統延續至今。
巴薩米克醋膏用法: 義大利香醋
淡黃色（奶油色）的瓶帽表示成熟了12年，洋紅色說明成熟時間爲25年或更久。 特別感謝法奇歐尼的巴薩米克醋知識補充，協助釐清傳統巴薩米克醋與莫德納巴薩米克醋之間，除了等級，還有保存、口味上的差異。 最後再分享一下，巴薩米克醋的酸甜比例取決於葡萄原汁和葡萄酒醋的多寡，如果巴薩米克醋中所含葡萄原汁佔比高於酒醋，那麼喝起來會偏甜，反之則偏酸。 瀏覽上述的說明之後，相信各位對於巴薩米克醋也有了相當的暸解。 然而考量首次接觸這類產品的讀者也不少，為了進一步幫助釐清相關疑問，下方也彙整了幾個消費者常遇到的問題，歡迎選購前一併參考看看。
有些廠商為了還原傳統型巴薩米克醋的濃鬱口感，會添加黏稠劑、人工甘味劑或色素……等添加物，因此除了留意原汁來源以外，也要注意產品中是否含有其他不宜健康的化學成分，才能真正喫得健康。 經過代代相傳及改良，人們在釀造的過程中發現使用的原料與製法都必須符合標準，才能做出正統又美味的巴薩米克醋。 除了使用巴薩米克醋為料理增添異國的酸甜風味，如果想烹煮道地的臺灣、中華料理，勢必少不了黑醋等調味品。
巴薩米克醋膏用法: 商品分類
達到成熟期（12年、18年或25年）後，香醋從最小的木桶中取出，然後再被稍大一點的桶中的香醋填滿，其他的桶也依次被稍大的桶中的香醋填滿[4]。 葡萄經採收後立即壓榨，得到的葡萄汁通過煮沸來蒸發水分直至體積縮減至原來的30%。 之後葡萄汁濃縮液開始緩慢的發酵，歷經若干年的時間，香醋在木桶中逐漸強化香氣、變甜、變濃稠。 在整個過程中會有一部分揮發掉，這部分被稱爲“天使的一份”（angels’ share），在威士忌和某些其他酒精飲料的釀製過程中也有這種說法。 達到成熟期（12年、18年或25年）後，香醋從最小的木桶中取出，然後再被稍大一點的桶中的香醋填滿，其他的桶也依次被稍大的桶中的香醋填滿[4]。 巴薩米克醋有豐富的多酚（3.72 mg/ml）、類黃酮（0.58 mg/ml），具有抗氧化的功效，可以抑制低密度脂蛋白氧化，改善動脈粥狀硬化。
目前，只有在義大利中部摩德納地區所釀造而成的巴薩米克醋符合「D.O.P」的嚴格標準。 巴薩米克醋膏用法 該地生產的巴薩米克醋都至少經過12年的熟成，口味、香氣特別濃鬱香醇，因此又被稱為「摩德納傳統香醋（Aceto Balsamico Tradizionale ）」，是業界公認最高等級的巴薩米克醋。 帶著濃厚紅酒色澤，蘊含多層次酸感醋味的巴薩米克醋（Balsamic vinegar）是近年來義式料理中常見的調味聖品之一，而食用歷史淵源的巴薩米克醋其實是某次釀酒過程中的失誤，讓當地居民們發現期香甜帶點酸氣原來也很美味！
巴薩米克醋膏用法: 全聯熱賣的「巴薩米克醋」比米醋、水果醋厲害在哪？抗氧化、發炎…它的功效、如何料理，營養師一次解析
巴薩米克醋發酵後產生的醋酸，可以幫助調節血中的膽固醇與三酸甘油酯、促進糖分燃燒。 另外，醋類能夠緩和血糖值波動、抑制身體釋放過多胰島素合成脂肪，胰島素敏感度下降了，飽足感也相對上升，減少攝取多餘熱量的機會。 除了DOP，有時大家也能在進口產品包裝上看到PGI，代表著「地理標示保護制度 PGI」，用以保證某產品源自特定地理區，比較不同的是它不將人為因素之製程、技法及傳統列入評判項目之中。 另外，DOP又可再分為DOC以及 DOCG兩種標章，後者表示該產品經由政府官方鑑定、認可過。 根據最初史書記載，巴薩米克醋是在陰錯陽差下誕生的產物：某位義大利釀酒工人做好的葡萄酒由於未經一般方式發酵，或是未能妥善保存，待發現時葡萄酒雖然已經變酸，但是卻意外地美味。 巴薩米克醋膏用法2025 巴薩米克醋膏用法2025 添加無花果的製法也為醋添加了一道獨特的甜味，特別適合搭配生菜沙拉或是麵包輕食一起享用。
熟成期間的長短是影響巴薩米克醋風味的重要關鍵，也是讓巴薩米克醋與紅酒醋產生區別的重要製程，因此也是判斷商品品質的重要指標。 巴薩米克醋膏用法 巴薩米克醋膏用法 一般而言熟成時間越長，風味自然越好；但現在也有不少廠商改用更高品質的葡萄製作，即使只經過5～6年熟成，依然具有不輸給陳年老醋的濃厚風味。 在特別的紀念日或是有貴客到訪時適合使用高品質的傳統巴薩米克醋，但若是在日常飲食中也使用的話可能會稍嫌傷荷包。 其實市面上有不少平價選擇，例如熟成期間只有6到8年的巴薩米克醋，或是添加酒醋加速發酵、並以色素和香料來調整風味的葡萄醋等，都是不錯的替代方案。
巴薩米克醋膏用法: 巴薩米克醋松阪豬義大利麵
這一系列的製程至少須經12年，放置的時間越長，甜度和濃稠度也就越高。 現在市面上也出現許多產品，會加入蘋果醋、糙米醋等其他種類的醋提升風味層次和營養價值。 除了原料，發酵時間也會影響巴薩米克醋的風味及口感，建議對此較講究的人最好也留意一下產品的釀製開始日與發酵時間，基本上發酵時間越久，喝起來月香醇濃稠。
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然而，富含果香的醬汁容易蓋過肉類的香味，需根據料理內容斟酌使用。 只不過這款巴薩米克醋在熟成後還會另外加入加熱過的濃縮白葡萄汁，因此果香味重且口味稍微偏甜，喜歡酸度的人可能會覺得不過癮。 本系列使用傳統古法由木桶經陳年釀製，並且經歷25年以上的熟成，期間不斷在橡木、板栗、櫻桃、桑樹、杜松等五種木桶之間交替，葡萄醋的滋味豐厚，並且飽含了各種木材的香氣，能清楚地品嘗到饒富變化的前、中、後味。 這款巴薩米克醋不僅具有 D.O.P 認證，更獨家結合摩德納的兩種名產──「Lambrusco 紅葡萄」與「Trebbiano 白葡萄」製作知名的巴薩米克醋，其蘋果酸、酒石酸和檸檬酸的含量比一般紅葡萄醋更高，酸味、香味的層次豐富。 許多市售的巴薩米克醋除了葡萄原汁和酒醋外，也添加焦糖色色素和亞硫酸鹽。
不同於傳統巴薩米克醋必須經過桶裝熟成，莫德納巴薩米克醋不一定會經過這個程序，因此口味會偏酸，質地也較滑順，較少有傳統巴薩米克醋的濃稠感。 3.一般調味品級巴薩米克醋不使用特定葡萄品種，也不在莫德納地區裝瓶製成的巴薩米克醋，即為一般調味品級巴薩米克醋。 巴薩米克醋膏用法2025 產地不限於義大利莫德納地區，也沒有使用特定品種葡萄，沒有原產地與地理標示保護制度標章，因此這個等級的巴薩米克醋口味、品質差異較大，建議購買時多注意成分。 （真不愧是濃縮時光的美味啊）和葡萄酒、橄欖油一樣，巴薩米克醋也會根據產地、年份…等因素而有所分級，其中最昂貴的就是「傳統巴薩米克醋」，產自摩德納或雷吉歐．
巴薩米克醋膏用法: 巴薩米克醋保存
Terra Del 巴薩米克醋膏用法 Tuono的陳年紅標比春天紫標多釀製了5年以上，口感更加強烈，雖然飄散陳年餘韻，卻保留了葡萄果實的原始清甜，迸出美妙均衡的好滋味，同樣可以跟海鮮、紅肉完美搭配，還能應用在奶酪、冰淇淋等甜點上，想大快朵頤道地的佳餚能有更多選擇。 由水果發酵而成的巴薩米克醋中富含多種天然有機酸、多酚與維生素，有助於消除體內自由基，預防細胞與器官老化與因氧化產生的發炎現象。 根據歷史資要記載，醋在多數家庭中的普及性及能治癒疾病的特性，因此自古羅馬時代開始，同樣身為醋的巴薩米克醋除了被當作調味料使用之外，也會被應用在醫藥用途上。
