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蔥與青瓜切得幼細，讚﹗餅皮略厚，不過無用蒸籠上，極速凍掉。 同樣以川、滬、京家常菜為主，由於價錢大眾化，每日都有特價菜式推出，故此一直甚受歡迎。 蔣怡在片皮鴨的帖文沒有交待太多貼士或心得，記者在翻查資料是發現蔣怡並不是第一次製作片皮鴨，早於2021年已嘗試在家自製，但不如餐廳效果。 經過多番嘗試後，她於2022年11月曾發文多謝大廚張錦祥（Ricky）教路，助她在家中「燒」出燒臘店水準的烤鴨。
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至於脹卜卜的外皮成敗關鍵則是上皮後風乾的一步，只有吹得夠乾（肉眼可明顯看見鴨皮紋路）才能成功，蔣怡建議將原隻鴨放入雪櫃風乾一星期；網民提議用風筒直接吹乾也得到同樣效果。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平臺。 片皮鴨套餐包括24約片皮鴨、京式手工烤餅、京蔥條、青瓜條。 原隻鴨殼另加$20，想一鴨二食亦只需加$38，可選七彩炒鴨絲、醬爆鴨件或鴨絲炒飯。
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現凡購買片皮鴨一隻，可以用$28加購小菜一款，款式包括欖菜炒四季豆、花膠燒豆腐及川味口水雞。 雖然餐廳是主打中菜，但是同場也會供應少量日式刺身和小食，讓大家過過口癮！ 刺身有港人愛喫的三文魚和八爪魚，厚切滑嫩，另外也會有雜錦壽司、日式冷麵和漬物等。 喫烤鴨搭配法國勃艮第的黑品諾 或者 美國加州俄羅斯河谷的黑品諾 都會很棒，切記在荷葉餅裏別加蔥，因為味道太重會毀掉酒香。 紫豔菇菇包＄180：這是《紫豔中餐廳》相當著名的餐點菇菇包，師傅不但將饅畫了刀，還灑上了可可粉，讓人誤以為是真的香菇，但是，事實上他就是不折不扣的奶黃包，只是外觀用巧思設計成香菇的樣子。 師傅烤烏魚子的火侯拿捏的剛剛好，既不失口感又不會黏牙，搭配上爽口的青蘋果與芥末，是一道很完美的開胃菜。
- 甜品素來是自助餐的一大亮點，這次有抹茶甜品系列，抹茶雪糕泡芙、抺茶蕨餅、抺茶撻、抺茶拿破崙、抺茶卷蛋等，每件Size的的骰骰，一次過試齊不同款式也無罪惡感。
- 是次逸東酒店自助餐以多國特色肉類料理為主題，供應多款烤肉料理，包括烤美國頂級USDA西冷牛扒、澳洲肉眼扒、烤加拿大豬鞍、意式烤豬腩肉卷、燒牛骨髓、烤西班牙黑毛豬肋骨、香草煎羊架等，最適合無肉不歡的肉食獸。
- 京味張在深圳十分有名，在福田、南山、羅湖等地區都有分店。
- 金鐘JW萬豪酒店的自助餐一直不乏捧場客，過去以西貢海鮮為主題的自助餐大受歡迎，這次再度回歸。
- 片皮鴨分鴨皮同鴨肉，鴨皮已經去除皮下脂肪，食落脆卜卜而唔油膩。
一千個人眼中會有一千個阿姆雷特，一千個葡萄酒愛好者也會有一千種自由搭配法則。 片皮鴨 有一次沈宏非說，他曾經嘗試過用波爾多葡萄酒搭配上海的小籠生煎，也是一種別緻的選擇。 文無定法，搭配亦如是，當一隻肥碩芳香的烤鴨擺在你面前，片鴨師傅在面前靈巧的片鴨皮的時候，你所做的不是想著如何搭配酒，而是第一時間趁熱將鴨胸肉，蘸著白糖迅速吞下，至於應該喝什麼酒，那是下一步應該考慮的問題。 歡迎閣下使用或/及登記成為美心中菜（下稱“美心”） 網站（下稱“本網站”）的會員。 有關聯合推廣推的資訊，會由美心或其指定的傳訊服務提供者發送，不會由與美心進行聯合推廣業務的合作夥伴發出。 本使用條款根據中華人民共和國香港特別行政區(“香港”)法律解釋，且受香港法律管轄。
片皮鴨: etnet Member Zone 會員專區
因而有北平烤鴨來自南京燒鴨的說法。 傳至北京的烤鴨在被稱為「南爐鴨」， 意思就是「從南方傳入的爐火烤鴨」， 後來的鴨肉卷，因融入魯菜元素， 片皮鴨 用荷葉餅和蔥絲包著喫。 按職員上菜時介紹，金公館有正宗四川師傅主理，而酸菜魚不論是材料還是祕製香料做法都是來自四川當地。
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- 如果嫌唔夠喉，仲可以加錢享用片皮鴨三食，分別係「鴨崧生菜包」同「香酥鴨崧卷配甜芥茉汁」。
- 另外也會有中、西式甜品可任拿，中式的有砵仔糕、蜜糖脆蛋散等懷舊款式，亦有桂花糕、紅豆糕、人蔘糕等糕點；西式的有楊枝甘露、芒果布甸、切件蛋糕、迷你雪糕杯等，也有水果可解解膩。
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十里洋場嘅八道菜金秋大閘蟹饗宴先以四款開胃前菜打頭陣，包括蟹粉水晶肉凍、花雕醉螺、黑松露珍珠燻溏心蛋同涼拌胡椒豬肚絲。 之後已經係重點菜式十里蟹皇翅及清蒸大閘蟹，隻隻蟹膏滿溢嘅大閘蟹都有大約四兩半至五兩重，夠曬足秤。 嫌拆蟹麻煩嘅話，蟹粉料理就最啱合懶人，除咗蟹宴包括嘅菜式，包括有酥炸蟹粉蝦仁荔芋盞、麻辣蟹粉芙蓉三鮮蟹鬥及蟹粉鹹魚雞粒炒飯同紅燒鮑魚鵝掌，大家仲可以單點一系列大閘蟹料理。 嚴選鮮活大閘蟹，配以陳年花雕酒，馥鬱芬芳，甘香醇厚，只需以優惠價$88/隻即可品嘗得到。 正統法國Fine Dining於主餐之後接續登場的是各式各樣的起司搭配果醬、蜂蜜，作為甜點前奏。
片皮鴨: 香港天際萬豪酒店優惠 Hong Kong SkyCity Marriot Hotel
全新自助餐主題以法國生蠔及加拿大海膽為重點，精心炮製出8款美食。 每位客人入席即會奉上澳洲珍寶生蠔一隻，接著可到海鮮區狂擦松葉蟹腳、青口、大蝦等凍海鮮。 熱盤相當吸引，有以3款芝士焗製的三重芝士焗蠔、香酥鬆脆的酥炸生蠔、即煎蠔餅及蠔仔粥。 片皮鴨 每晚特定時間會推出砵酒焗蠔，鮮甜蠔肉以錫紙包裹著，傳來陣陣酒香！
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咖啡園自助餐為你搜羅精選環球滋味，鮮美海鮮包括：肉質鮮美的波士頓龍蝦、鮮甜的雪蟹腳、凍蝦及青口等，款款新鮮味美。 池畔酒吧旁的戶外燒烤炭爐即席燒製多款熱辣美食：烤澳洲羊架、美國豬肋排及自家製迷你漢堡等，款款惹味。 位於尖沙咀的喜來登酒店自助晚餐，有超過60款美食輪候上場，最注目的是西班牙脆皮乳豬，乳豬皮薄脆，且入口即化，肉嫩Juicy。
片皮鴨: 九龍灣中菜自助餐任食片皮鴨＋燒肥牛
片皮鴨（北京烤鴨）是著名的北京菜，餅皮包裹著脆卜卜的鴨皮、大蔥絲、青瓜絲及甜麵醬一同食用。 傳統烤鴨都會用太空爐或炭爐，但蔣怡使用家用焗爐同樣做出媲美餐廳的高水準烤鴨，還示範一鴨兩食。 是次逸東酒店自助餐以多國特色肉類料理為主題，供應多款烤肉料理，包括烤美國頂級USDA西冷牛扒、澳洲肉眼扒、烤加拿大豬鞍、意式烤豬腩肉卷、燒牛骨髓、烤西班牙黑毛豬肋骨、香草煎羊架等，最適合無肉不歡的肉食獸。
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不能錯過即製的海膽手卷及三文魚子海膽軍艦，色澤橙紅的三文魚子配搭鮮甜海膽，多重鮮味一併爆發。 以環球海鮮作自助餐主題，有即開生蠔、凍龍蝦、麵包蟹、凍蝦、凍藍青口、日本長腳蟹等6款凍海鮮作頭盤，主菜亦可滿足海鮮迷，有薑蔥炒龍蝦蚶、蟹粉海鮮扒豆腐、煎蟹餅配蟹籽忌廉汁、蒜蓉粉絲蒸扇貝，全都是鑊氣小炒，鮮香惹味。 記得留肚飲湯，有女士們最愛的花膠圓肉燉老雞湯，滋補養顏。 壓軸甜品更是數不完，有源源不絕供應的Haagen Dazs雪糕、咖啡意大利芝士撻、栗子拿破侖、海鹽朱古力蛋糕等美味又精緻甜品。
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這次知道港人因疫情關係暫不能外遊，決意把各地方的特色美食都收納其中。 美心可在本網站或其他網站上使用網站圖示，並允許第三方將圖示放置於本網站上以監測廣告的效果或用於其他合法目的。 網站圖示，亦稱為網路爬蟲，是網頁上、網站文件或電子郵件中一種用於讓網站所有人或第三方監控誰在訪問一個網站的小型圖像。 片皮鴨2025 用戶一般無法看到網路圖示，因其尺寸通常很小（1╳1個象素）且具有與網頁、文件或電子郵件之背景相同的顏色。
片皮鴨: 香港沙田萬怡酒店 Courtyard Hong Kong Sha Tin
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第二食就是用剩餘的鴨肉再做另一道菜，通常是鴨肉條炒三絲或鴨鬆生菜包。 採用傳統的燜爐方式烤制的便宜坊烤鴨始於明朝永樂十四年（1416年）稱爲米市衚衕老便宜坊。 1855年，一些老便宜坊的制鴨能手在前門鮮魚口另起爐竈，創建了鮮魚口便宜坊，成爲現代便宜坊烤鴨的起源地。 [1]1864年，河北冀縣人楊明全改良烤鴨的烤制方法，採用掛爐方式烤制，並在全聚德使用，使北京烤鴨發揚光大。 小編一直很喜歡喫片皮鴨，薄薄的餅皮包裹著青瓜條、京蔥絲和烤至香氣十足的鴨片，再配上濃鬱海鮮醬，非常滿足，有餐廳更會提供哈密瓜條、蒜泥等配料，令味道更有層次。 一看這間於今年1月新開的餐廳店名便知這是食鴨的專門店，店內選用的鴨是以番鴨跟米鴨配種出來，全無激素，於佛山一個專場養殖，用整整50天養殖出來。
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值得一讚的是，師傅將鴨皮下那層過於肥膩的脂肪膏撇走，對於好似小編這些愛食片皮鴨又怕太油膩的香港人來說簡直是「完美」！ 開業近三年的小店，位置不算方便，但就有本事連閒日晚上都座無虛席。 片皮鴨2025 店中大廚兼股東是原籍山東的李師傅，曾在松竹樓、北京酒樓等工作，燒片皮鴨手到拿來。 選取3斤重的東北鴨子，醃一晚入味，校準時間，人客到達前才入爐烤一小時，每晚限售十隻，須預訂。 美心中菜旗下，主打京、滬家常菜，同品牌的北京樓(中環)今年入選米芝蓮一星餐廳，據知兩店的北京填鴨乃源自同一祕方及製法。 不過北京樓的鴨重逾4斤；而北京人家就用2.5斤細鴨，價錢約平1/3。
片皮鴨: 尖沙咀 W 酒店
鴨皮點黃糖即食油脂入口即溶，鴨皮連肉就可以配青瓜京蔥同海鮮醬再用荷葉餅包裹進食，鴨肉可以點醬食，亦可以加錢做香爆鴨件或鴨鬆醬油炒飯。 如心酒店集團管理及營運酒店及服務式住宅兩大範疇，其中包括五間酒店作為度假酒店、兩間公寓及一間大學酒店，多元化的住宿服務，讓旅程喜出望外。 如心酒店集團將款待之道重新演繹，並將創新思維融滙於每一個服務時刻，確保為每一位賓客締造難忘體驗。
八寶盒除了有一般常見配料及醬汁外，更有藍莓醬、爆炸糖，配合烤鴨皮喫，別有一番風味。 片皮鴨2025 片皮鴨2025 除了北京烤鴨外，店內的張氏獅子頭亦是必試菜式，用來配白飯一流。 來自北京的梧桐在深圳有兩間分店，環境裝潢走摩登風。
片皮鴨: 片皮鴨餅皮【餐前小喫】Mandarin Pancakes
大家都知宜家好多香港酒店都會推出優惠，Staycation package吸客，好多都套票形式住宿連餐飲，自助餐優惠等等，假期或者平日當去下放鬆下都唔錯㗎，例如JW萬豪、海洋公園萬豪、四季、半島酒店、St. Regis或者Rosewood等等嘅luxury hotels都有份！ 想住得特色啲又可以選擇美利酒店當然要賺到盡就要用返相應嘅裏數／現金回贈信用卡啦，食哂回贈同優惠咁就最抵啦！ 講到Staycation，AE白金卡用FHR的話可以話係時常可自制Staycation，下文最後部份討論。 尖沙咀HOTEL ICON自助餐一向人氣，這次聯乘甄沾記推出一系列椰子熱盤及甜品。
陶源酒家率先推出大閘蟹放題，限時優惠低至$498就可任食2小時，還有片皮鴨、大量甜品、小菜、主食任揀，全部無限量添加，更額外送原隻鮑魚及金湯小米燴遼參！ 優惠券發出14天內，憑券於活動期間在指定餐廳晚市時段(晚上6時至10時)人均消費滿HK$100或以上，即可於星期一以HK$1、星期二以HK$2、星期三以HK$3，享受各餐廳以下晚市時段超值美食。 片皮鴨2025 除此之外，香港大部分酒店/酒樓會推出「填鴨二食」。 第一食顧名思義是片皮鴨，即食用烤鴨的脆皮及邊皮的鴨肉。
片皮鴨: 北京羲和雅苑烤鴨坊
美食與美酒的搭配，猶如婚姻，搭配好了，舉案齊眉，琴瑟和鳴，花前月下，你儂我儂；搭配的不好，同牀異夢，破鏡難圓，一心二意，貌合神離。 每次見到國外來中國的釀酒師，品酒師，我幾乎都會問同樣的問題：你如何看待葡萄酒與中餐的搭配？ 這似乎能說明兩個問題：對於許多外國人來說，北京烤鴨是最有代表性的中國菜；對於餐配酒來說，烤鴨的確也最具有多樣性與豐富性。 創立於 1978 年的北京樓，是美心中菜歷史最悠久及最具口碑之外省菜食府，以傳統的北京填鴨聞名香港及海外，屢獲殊榮；北京宮爆明蝦球、松子桂花魚等亦為名菜。
片皮鴨: 【W Hong Kong 香港W酒店】最新優惠
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片皮鴨: 九龍香格里拉大酒店 Kowloon Shangri-La Hong Kong
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同場更設置期間限定雀巢KIT 片皮鴨 KAT主題甜品區，最注目的當然是有17吋長巨型雀巢KIT KAT 片皮鴨 朱古力條。 W酒店以多款時令海鮮及食材打造「海陸空」主題自助餐。 片皮鴨2025 片皮鴨2025 先以龍蝦、藍青口、海蝦及龍蝦鉗作海鮮燒烤拼盤作開胃前菜打頭陣，道道海鮮烤得香氣四溢，肉質清爽鮮味，最正是海鮮拼盤會於客人入座後原盤奉上，不用自己出去排隊，安在位中就食得，且可無限追加，絕對回本。 歎完海鮮，記得要歎油花滿滿的和牛、大大隻味道鮮甜的珍寶帶子，以及口感細膩富油脂香的肥美鵝肝，款款香氣撲鼻，引人食慾。
