軟木中，銀杏被認為是製作砧板最好的木質之一（野生銀杏屬國家一級重點保護野生植物）。 銀杏木做的砧板比普通砧板更有彈性，不易翹不易裂、不易變形，有些廚師認為，銀杏砧板切肉嵌進的細小肉沫，第二天會自動擠出 。 三匠（公衆號ID：sanjiangfood）曾說過，如今是一個食材豐富、冷鏈發達、各國飲食文化充分交融的時代，各種食材你都有機會處理，沒有一塊好砧板，其他再好的廚房利器也沒有用武之地。 最近飯飯寄了一塊砧板回家，給家裡換掉那塊家裡的老砧板，飯媽起初捨不得，不過聽了我說的一番話便同意了。 已不敢買最平的，有百貨公司的，也有家品店的，次次都百多元一塊，有些標榜原木，有些又話泰國木，什麼都試過，隔一段時間又是發黴。
以下推薦7款砧板，材質從木頭、竹子、至塑膠砧板都有，也附錄部分PTT網友的使用心得。 一款砧板的價格可以從幾千元至幾十元不等，如果不想要購買太貴重的款式，或是隻有短期使用的話，也可以購買功能基本的砧板就足夠了。 無論是何種材質的砧板，建議家中準備不只一個，用意是將生食、熟食分開，或是將生肉、熟肉、蔬果各自分開為3個砧板。 萬記砧板好用嗎2025 這是以衛生與方便處理為考量，可以避免生食的細菌沾染上熟食，沒有被確實烹煮過就喫入腹中。 多個砧板也能交替使用，避免砧板一直處在潮濕的狀態。
萬記砧板好用嗎: 種草 一塊完美的砧板，該是什麼樣？
常見的砧板材質不僅有木質，還有塑料菜板，竹菜板等，雖然材質不同，但是容易滋生細菌是大多菜板的通病。 如果只想買個簡單的木砧板，覺得不需要在砧板上花費太多的話，可以參考Lock & Lock樂扣樂扣的商品。 和上2款商品相比，這款樂扣樂扣的木質健康料理砧板可說是相當划算了，它使用天然橡膠木製成，不吸水、不卡髒污，旁邊的溝槽設計減少使用時的湯水流到桌面，保持整潔。 PTT網友的心得為「樂扣樂扣也有，目前使用上還沒發黴，蝦皮特價時候買到，覺得划算。有防滑比較好切，立也比較不滑」。
三匠（微信ID：sanjiangfood）先從中國人最認同的木質砧板談起。 從傳統的木頭砧板到現代的合成材料砧板，砧板的材質在不斷翻新，但許多人對砧板的觀念還很陳舊，對砧板的重視也不夠。 搞清楚什麼是適合的砧板，幾塊砧板夠用，以及如何保養砧板，是認真負責的生活態度。 通常耐熱程度達 100 度的塑膠砧板可以放入洗碗機清潔，也有些非塑膠製成的砧板也可以放入洗碗機，一切取決於廠商的商品指示呦！ 竹製砧版最近幾年開始流行，以環保、重量輕聞名，價格也較便宜，今天會介紹到的 IKEA 砧板就屬於這種。 俗話說「上得廳堂，下得廚房」，對於每一位愛美的女人來說，廚房也會要打扮得整整齊齊乾乾淨淨。
萬記砧板好用嗎: 砧板知識百科 砧板的保養技巧 最好的砧板材料是什麼
有些地方會用桐油或其他油進行處理，平時也需要經常塗油保養。 吸水性中等，硬度較高，耐磨性較好，易開裂，不易長黴，易保養。 好的砧板能令菜刀的起落流暢，切菜的時候有切入感但又不至於咬刀。 萬記砧板好用嗎2025 更講究一點的話，不同的砧板需要配不同的刀，比如日系廚刀硬度高，但韌性較差，刀刃比較脆，最好不要搭配硬的砧板使用，很容易損刀。
- 希望你在看完這片文章後，可以更加了解如何選擇砧板，並輕鬆快速地找到適合自己或家人的型號。
- 一種是長方形的木質砧板，是將原木縱向切割而成。
- 已不敢買最平的，有百貨公司的，也有家品店的，次次都百多元一塊，有些標榜原木，有些又話泰國木，什麼都試過，隔一段時間又是發黴。
- 尤其是菜墩，菜墩過去是專爲中式後廚紅案准備的，這就要求砧板必須自重大而穩定、厚度大而耐磨損，不能太費刀，還要喫刀，所以直接由原木截成的菜墩更實用。
普通的家庭廚房，至少需要3塊砧板才能滿足所有需求。 萬記砧板好用嗎2025 萬記砧板好用嗎 剁肉、劈骨頭可以使用材質厚、韌度強的木質砧板，塑料砧板可以用來切蔬菜瓜果，熟食可以選用竹質砧板。 除此之外，還有植物纖維合成材料，比如國內的稻殼砧板。
萬記砧板好用嗎: 選擇心儀的砧板材質
至於膠砧板，歐老闆建議大家用漂白水或洗潔精進行清潔便可，但記得每次用化學物清潔後，一定要用大量清水沖洗，否則會令砧板殘留化學物。 為甚麼家中的砧板怎樣清洗都是滑潺潺，有時還會發出臭味？ 今集《活得健康啲》請來萬記砧板第三代負責人歐家亮教大家如何清洗及保養砧板。 木質砧板、竹質砧板和可彎曲的塑料砧板，只能手洗。
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萬記砧板好用嗎: 塑膠砧板
還有一種為了提高木材的利用率，採用的是複合型木材進行拼接。 挑一塊合適的砧板，要考慮材質、大小、形狀等多個方面。 最常見的砧板材質，無非木質、竹質、複合材料、玻璃等。 三匠（ID：sanjiangfood）先從中國人最認同的木質砧板談起。
萬記砧板好用嗎: 砧板的材質也分了很多種，不同的材質的砧板該如何清洗，這些技巧你掌握了嗎
銀杏砧板舌尖3第一集就介紹了銀杏砧板，這對於苦苦尋找一塊好砧板的我來說，興奮不已，立馬網購了一塊。 砧板對於很多家庭來說，可能重視度沒有對鍋碗重要，其實，一個家庭對喫是否講究，從砧板上可以看出來。 鐵木泛指堅硬的木料，可用的木材種類有很多：鐵梨木、橡膠木、桉木、蜆木、龍眼木等等。 其中蜆木為上品，蜆木質地堅硬如鐵入水即沉，在中國廣西西南龍州一帶和雲南西雙版納一帶有產。
萬記砧板好用嗎: 日本主婦愛用砧板推薦：防黴檜木易保養、奈米銀材質抗菌衛生！
從功能上來講，切、剁、砍、劈、拍、剞，砧板都要經得起；從耐用度上來講，不開裂不變形是基本要求；從食品安全角度上說，砧板要不容易滋生細菌，以確保食材處理的衛生。 而對生活節奏快的都市人來說，砧板的清潔和保養不能太麻煩。 在PTT上受到最多推薦的就屬Epicurean的木製砧板。 Epicurean的砧板好用且不會發黴，雖然在砧板廠牌中屬於偏高價的商品，但仍然有許多網友透過網購或代購等方式入手。 至於砧板的厚度、高度最好選擇大於 1 cm 的砧板，切起來會比較舒適，然而這種厚度的砧板會比較重，較難攜帶、清洗，所以比較適合居家使用，不適合帶去戶外。 若是想要輕便的款式可以挑選厚度 0.6 cm 萬記砧板好用嗎2025 以內的款式，比較方便攜帶、清潔。
萬記砧板好用嗎: 發黴的砧板上最容易產生黃麴黴！如何挑選一塊好菜板呢？
木砧板買回來之後需要用濃鹽水浸泡1-2天，泡濃鹽水可以讓菜板更堅固不容易開裂，且乾淨耐用，食鹽浸到菜板裏還可以起到殺菌消毒的作用。 木質砧板不宜用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入木質內，長期使用會導致木材黴爛，用之處理食物頗不衛生。 若砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷清刷。 砧板傳出魚腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。 合成菜板還包括一類，就是日本的高端合成砧板，品牌有長谷川、朝日等。
萬記砧板好用嗎: 砧板清潔保養小祕訣
而end grain切的時候木纖維是平行於刀刃的，對刀刃比較友好。 鐵木泛指堅硬的木料，可用的木材種類有很多：鐵梨木、橡膠木、桉木、蜆木、龍眼木等等。 其中蜆木爲上品，蜆木質地堅硬如鐵入水即沉，在中國廣西西南龍州一帶和雲南西雙版納一帶有產。
萬記砧板好用嗎: 菜板在悄悄釋放甲醛！到底是什麼菜板最安全好用？
傳統砧板不僅容易串味，還容易滋生細菌，使用3個月以上的砧板，每平方裡面竟然有2億個細菌，甚至比你家裡的馬桶還髒。 都說病從口入，日常中我們在喫上花盡心思，但同樣也是喫的原因，為人體引發了一系列的健康隱患，一些平常容易被我們忽視的菜板廚房用具，就是製造細菌的發源地，也是危害健康的首要原因。 所以菜板挑選的時候一定不要貪圖便宜蜆木又被稱之為鐵木，是世界上最硬的一種木頭，結構緊密，硬度高，韌性強，厚實耐用。 塑料砧板塑料砧板最便宜，但也最易滋生細菌，不能切熱的食品，容易變形，並且其自身也容易釋放有害化學物質。
萬記砧板好用嗎: 木頭砧板
膠砧板更容易有這發黴的情況，因為使用膠砧板，刀痕會永久殘留，但木砧板會好一點，因為使用木砧板切東西後，我們會把它洗乾淨，木材遇水會膨漲會令刀痕消失。 歐老闆建議大家把發黴的砧板丟掉，而砧板發黴主要原因，是因為它們的刀坑容易蘊藏細菌及污垢，甚至積水，久而久之，清洗得不好，很容易滋生細菌變成發黴。 好的砧板能令菜刀的起落流暢，切菜的時候有切入感但又不至於咬刀。 更講究一點的話，不同的砧板需要配不同的刀，比如日系廚刀硬度高，但韌性較差，刀刃比較脆，最好不要搭配硬的砧板使用，很容易損刀。 文/子泉對於喜歡烹飪喜歡喫的中國家庭來說，菜板是非常非常重要的廚房用具，如果挑選不好，容易引起很多問題。 萬記砧板好用嗎2025 每個家庭裏都有廚房，而且幾乎你每天都在使用它。
萬記砧板好用嗎: 砧板評價及選擇方式
此合成菜板的耐用度比較強，非常適合高硬度日本廚刀，不傷刀刃；有抗菌功能，因為砧板幾乎不吸水不吸油，細菌沒有滋生環境；好打理，且可直接用沸水沖洗殺菌，不怕變形。 從功能上來講，切、剁、砍、劈、拍、剞，砧板都要經得起；從耐用度上來講，不開裂不變形是基本要求；從食品安全角度上說，砧板要不容易滋生細菌，以確保食材處理的衛生。 而對生活節奏快的都市人來說，砧板的清潔和保養不能太麻煩。
但遺憾的是，滿足上述所有條件的完美砧板是不存在的，所以現代廚房至少有兩塊砧板，有想法的人還講究不同材質砧板的配合。 內容包括各品牌、型號的優缺點、規格參數、價格比較及購買方式！ 萬記砧板好用嗎2025 希望你在看完這片文章後，可以更加了解如何選擇砧板，並輕鬆快速地找到適合自己或家人的型號。 歐老闆續指，清潔木砧板後，可以用油抹砧板形成保護，令水份不容易出來，便沒那麼容易爆裂，水份不容易進去，便沒那麼容易發黴。 很多人會用洗潔精，甚至用漂白水來清洗木砧板，歐老闆表示這是大錯特錯。
對烹飪比較瞭解的朋友一定知道切菜是烹飪過程中一個很關鍵的環節，所以選擇一個質量好砧板是十分關鍵的。 砧板其實就是我們大家平時說的菜板，那大家一般會選擇什麼材質的砧板呢？ 我想生活中大家一般會選擇木質或者竹質的比較多，也有好多的朋友會選擇塑料的。 砧板是廚房裡最基礎的器具，下廚做菜幾乎都要用到它。 但是遇到一塊適手的砧板其實很不容易，切菜時容易打滑、汁水到處流……同時由於傳統習慣使然，中國很多家庭用的都是普通的木質或竹製砧板，一用就好幾年。
竹質砧板硬度大，不容易開裂或掉渣，但在使用時刀感不好，容易損傷刀刃，尤其是韌性不高的日本刀；與木質砧板相比，竹質砧板易清洗和風乾，不容易發黴。 要注意的是，拼接而成的竹砧板，會有較多縫隙容易滋生細菌，且使用時經不起重擊。 砧板是家家廚房裡都有的，在維持食物的新鮮同時也保持了廚房的整潔。
下面小編就為大家介紹幾種最常見的菜板的清洗方式。 木砧板買回來之後需要用濃鹽水浸泡1-2天，泡濃鹽水可以讓菜板更堅固不容易開裂，且乾淨耐用，食鹽浸到菜板裏還可以起到殺菌消毒的作用。 木質砧板不宜用清潔劑清洗，因爲清潔液會滲入木質內，長期使用會導致木材黴爛，用之處理食物頗不衛生。 若砧板處理過油份甚重的食物，可用熱水不斷清刷。 砧板傳出魚腥味或其他異味，則可用檸檬和粗鹽一同清刷。 竹質砧板硬度大，不容易開裂或掉渣，但在使用時刀感不好，容易損傷刀刃，尤其是韌性不高的日本刀；與木質砧板相比，竹質砧板易清洗和風乾，不容易發黴。
萬記砧板好用嗎: 砧板千萬別用錯，木質、不鏽鋼、塑料砧板哪種最好？
因為木砧板是一塊硬身的海綿，它會吸收外來的東西，所以它會吸入洗潔精及漂白水等化學物。 砧板不僅可以用來料理食材，砧板本身也是盛放食物的器具，比如麪包托盤，比較常見的有橡木（紋理粗曠）、櫸木（細膩堅硬）、黑胡桃木（細膩顏色紅黑）、櫻桃木（色澤紅潤）等。 櫸木硬度高，透氣性強，紋理清晰、木材質地均勻、色調柔和流暢，在傳統傢俱中使用範圍很廣。
在各品牌、型號中找尋符合自己預算，功能規格又可以剛好滿足自己的型號。 不必因為追求不必要的功能額花更多錢，也不要為了省錢而買到不合用的砧板。 萬記砧板好用嗎2025 萬記砧板好用嗎 三匠曾使用過宜家的塑料砧板，不到半年砧板中部開裂，所以塑料砧板是消耗品，“一塊砧板傳幾代人”的觀念在現代廚房並不適用。 木質砧板的紋路還有edge grain和end grain之分。 Edge grain是指木纖維是垂直於刀刃的，比較傷刀。
萬記砧板好用嗎: 廚房油煙不要用小蘇打清洗，中國又一「廚房用品」，個個實用便宜
今天，我們來聽聽兔太太講述菜板的故事本質上，高品質生活可能需要你花更多錢。 塑料砧板的材質一般都採用聚乙烯塑料（PE）、聚丙烯塑料（PP）等。 塑料砧板的價格低，輕便，清洗方便，但缺點是塑料砧板使用後會有明顯的刀痕，容易掉渣不耐高溫，容易變形。 如果這樣清潔及使用砧板，用家會喫到洗潔精及漂白水。 其次這些化學物會腐蝕砧板的纖維，令到砧板更容易發黴。 砧板的使用有兩條基本原則：生熟兩用，肉菜分開。
