不少人會認為素食在營養價值方面較低，特別是缺少肉類食品中的蛋白質。 但事實並非如此，新豬肉雖是全素食材，依然有豐富的營養。 以為Omnipork是一隻全新豬肉品種？ 這種新豬肉要等多幾個月才推出市場，不過近日已開始有餐廳供應以此烹煮的菜式，今日就請來金鐘一間酒店中菜廳行政總廚鄧家濠師傅示範一道「豉味善玉白靈菇」素菜。
除了營養，新豬肉還有其他好處，由於新豬肉是全素食材製成，所以烹調時熟的時間比一般豬肉快。 只需三至四分鐘就蒸熟，而一般豬肉則需要蒸上十多分鐘，算是一種節能的食材。 由於是全素，即使不完全熟透也可以食用，不怕煮不熟。
新豬肉: 關於 OmniFoods 新豬肉
不過，新豬肉的鈉質較新鮮豬肉高出近八倍，患有高血壓或腎病人士需特別注意。 香辣泰式羅勒新豬肉飯（限定試食價$30），由高蛋白質的純植物豬肉丶營養豐富的蔬菜和泰國香米製成，是低脂、低飽和脂肪和無膽固醇的即食飯類。 當然如果時間足夠，也可做一些較複雜的菜式，如咕嚕肉等，只要將買回來的新豬肉蒸一蒸，令其變得結實後，就可切成片或塊狀入饌。 李師傅表示有不少食客嘗試新豬肉後都感到新奇，口感與一般豬肉有九成相似，而且含有的脂肪丶油分較少，更健康。 「雖然新豬肉含有的油分比較少，但只要運用適當的烹調方法，一樣可以製作得美味香口。」李師傅說。
- 新餐肉不含可轉化成致癌物質的硝酸鹽，蛋白質含量與傳統午餐肉相近，熱量和鈉質較一般午餐肉低。
- 中火燒熱鑊，下一湯匙油，放入洋蔥絲炒至軟身。
- 然而，新餐肉的脂肪含量與傳統午餐肉相若，其中新餐肉中的飽和脂肪含量較高，每100克新餐肉有10.8克為飽和脂肪，而傳統午餐肉則有約4至9克。
- 繼外國的Impossible food、Beyond meat帶起素肉潮流，本地的Green Common也推出純植物的新豬肉及新餐肉，肉質與真肉無異，而營養更優勝一籌，改變了我們對一般素食沉悶的看法，來參考以下簡易的DIY食譜吧。
- 值得注意的是，新豬肉的鈉質較新鮮豬肉高出近八倍，每100克的新豬肉含347毫克鈉質，而新鮮豬肉只有42毫克。
中火燒熱鑊，下油，爆香薑片。 中火燒熱鑊，下一湯匙油，放入洋蔥絲炒至軟身。 放入新肉絲及蘆筍炒至蘆筍軟身。 最後加入料理酒，炒至酒香，熄火上碟。 蘆筍洗淨，切去根部不要，切段約 2 – 3cm。
新豬肉: 蛋白質是否充足
新豬肉蒸三分鐘，蒸後切成菱形塊狀。 切後的新豬肉沾少量生粉於表面，並下油鑊炸至金黃色備用。 糖醋汁材料放到鑊中煮至沸騰，大約一分鐘。 炸好的新豬肉丶切好的菠蘿丶青椒放於鑊中一起炒至收汁。
2020年4月，OmniFoods推出「OmniPork Luncheon新餐肉」和「OmniPork Strip新肉絲」，帶領新一輪食物科技熱潮。 此外，品牌旗下更有即食系列「OmniEat新膳食」，提供多款健康又具營養的即食食品。 一種味道、質感、香氣均與真免治豬肉無異的「植物豬肉」， 比真豬肉更能滿足人體的營養需要，獨有的純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米。 混合蛋白能夠提供更優質及完整的植物蛋白質，以及人體必需的所有氨基酸，更重要的是提供了更好的味道。 由Green Common推出的Omnipork新豬肉，是亞洲首創的素肉，由加拿大食品科研公司OmniFoods研發，是一種免治豬肉，主要材料包括豌豆、非基因改造大豆、冬菇及米，製成獨有的純素蛋白質配方，味道與質感跟真豬肉無異。
新豬肉: 米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑
IKEA的瑞典肉丸一向是IKEA必食主打菜，奈何內含豬肉及牛肉，對於素食者來說好不friendly，雖然早前都有推出過素菜丸，但素菜丸確實全都是蔬菜，難以滿足到想嗜肉的慾望。 新豬肉 IKEA的全新植物素肉丸無論外觀、味道及鮮嫩多汁的口感均與瑞典肉丸如出一轍，但其產生的氣侯足跡卻只有傳統肉丸的4%。 由Green Monday研發的OmniPork新豬肉早於2018年已經面世，是由豌豆、大豆、冬菇等全植物性原材料製成的素豬肉。 而今次事件的主角——OmniEat新膳食「香辣泰式羅勒新豬肉飯」——是旗下即食叮叮產品，於2020年1月在香港有售。 未來肉與植物肉是目前正在流行的食材，雖然植物性基底可以帶來許多健康價值，並且符合永續的飲食趨勢，但還是會有後續調料造成的健康負擔，建議在選購或者烹飪時，還是要注意標示與調味，以避免讓植物肉和葷食的肉一樣，帶來一些健康的風險。 未來肉與植物肉，是用植物性蛋白仿照肉品的肌肉纖維製成，因此可說是全素食來源，因此正迎合著現在的蔬食趨勢，讓並非因為宗教喫素的人，可以在喫素食與蔬食的同時，也有類似於肉品的口感與風味。
豬肉是重要的肉類來源，今年BBC還把肥豬肉評選為最營養100種食物的第八名，豬肉富含維生素B1，能把糖分轉化成能量，能有效消除疲勞。 然而在豬肉挑選上有一些要注意的地方，中國醫藥報刊《生命時報》列出7種不宜購買的豬肉類型，消費者在選購時應睜大眼睛。 新豬肉 自行購買未來肉回家烹調時，考量到產品本身的油脂量以及鈉含量，可以用不沾鍋乾煎或是烘烤，並減少額外的調味料。 除此之外，未來肉也可能會加入大量的調味料，讓未來肉含有較多的鈉離子，甚至可以達到真肉漢堡排的5倍之多，可能造成血壓負擔。
新豬肉: 珀翠大廚 Uwe Opocensky 的 15 分鐘食譜：意大利燉飯
因此，有高血壓或心血管疾病的患者就更要小心，千萬不要認為未來肉更健康而大量食用。 兩款食品都於生產時採用先進技術處理“Flash Freezing”，以確保食物天然的味道、質感和水份得以保存，放入微波爐加熱後即可食用，方便生活節奏急促但又想隨時隨地喫到素食的人士。 新豬肉 新豬肉小貼士：Omnipork 新豬肉主要成分是豌豆、大豆、冬菇、和米，植物牛肉則是薯仔、豌豆、紅菜頭等。 Winnie 認為新豬肉基本上和真豬肉碎無分別，所有用豬肉碎做的食譜都適合。
新豬肉: 新豬肉雙色高麗菜卷
臺灣的標示法規十分健全，建議在買未來肉的生鮮商品，或者是已經製備好的食品，都要觀看其標示，瞭解成分和營養素含量，纔不會誤踩地雷或低於期待。 近期新豬肉（純植物豬肉）成素食界熱潮，受到很多素食人士及追求健康的人士歡迎。 7-Eleven將於10月14日起推出2款以新豬肉入饌的素食菜色，分別是香辣泰式羅勒新豬肉飯和泰式新豬肉炒河，10月27日或之前可享$30試食價優惠。
新豬肉: 新豬肉、一般素肉、動物肉品有何不同？優缺點比較
烹調祕技 獲米芝蓮一星的康得思酒店中餐廳明閣總廚李悅發師傅（右/圖片：康得思酒店），擁有二十多年入廚經驗，由他教導如何烹調新豬肉就最好不過。 李師傅認為以新豬肉入饌，首要是時間控制，「新豬肉不宜以太長時間烹調，三至四分鐘即可。烹調時間過長，有機會令新豬肉的口感過乾，口感及味道打折扣。」另外還要留意因應自已時間決定合適食譜，購買回來的新豬肉並不是一整塊豬肉般，而是肉碎一樣。 所以烹調新豬肉時可以選擇本身需要將豬肉剁成肉碎的菜式，如肉丸、炒肉碎、紅燒獅子頭、免治肉餅等菜式。 新豬肉2025 隨著食品技術進步與全球環保意識高漲，世界吹起一股新豬肉潮流，許多便利商店、咖啡廳、以及各大連鎖餐廳都搶著研發將新豬肉入菜販賣。 新豬肉料理的普及已經成為未來趨勢。
新豬肉: 我們的社羣
同為推廣環保與健康有機蔬食的里仁，在相同的理念及商品通過里仁上架規範的前提下，與Green Monday成為企業夥伴。 Omnipork 新豬肉，本著「人類、動物、地球三者共贏」的理念下，由食品科研公司 Right Treat，加拿大資深食物科研團隊歷時兩年研發，於 2018 年 4 月推出，甫上市即受到食尚界的矚目。 葷食者食用新豬肉，能攝取更多膳食纖維，鈣及鐵質，而無須擔心膽固醇、脂肪的攝取。 解凍後使用，能多元運用如素絞肉或素肉丸等料理上，隨意精湛素食廚藝，豐富蔬食料理。 OmniPork新豬肉更榮獲PETA亞洲善待動物組織的認可，母公司Green Monday因OmniPork新豬肉獲評為《2019年度愛心企業》。 新豬肉好處
新豬肉: 食譜：新豬肉咕嚕肉
麥當勞都加入素食行列，今次推出期間限定「OmniPork Luncheon新餐肉」系列，以獨家15mm厚切新餐肉炒蛋包、新餐肉早晨全餐等菜式，完全滿足嗜肉一族的無窮「肉」望。 Green Common的新餐肉也在香港各大超市推出，讓你一嘗媲美真午餐肉的美食，又同時喫得更健康有營。 2.於大碗內，放入新豬肉，加入適量迷迭香、鹽、黑胡椒調味，攪拌至均勻，再加入Parmesan芝士碎。 過量攝取熱量有機會引致過重或肥胖，過量攝取鈉質則有機會引致高血壓或水腫等狀況，而傳統午餐肉中的硝酸鹽是更有機會轉化成致癌物質，或會增加患上胃癌或大腸癌的風險。 成份：水、大豆濃縮蛋白(非基改)、大豆分離蛋白(非基改)、甲基纖維素、酵母抽取物、麥芽糊精、馬鈴薯澱粉、砂糖、鹽、香料、豌豆蛋白、米蛋白、大麥麥芽提取物、紅甜菜色素、葡萄糖、二氧化矽、香菇。
新豬肉: 新豬肉產品推薦！搶鮮美味喫得到
雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在臺灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。 他們分享簡單易做的湯品食譜，冬天喝一口，滋養身心。 本著「誠正信實、品質優先」的經營理念，「以客為尊、嚴謹專業」的態度，致力於創新研發，從生產、衛生到管理，均秉持以食品安全為最高原則，始終堅持用好原料做好產品，讓消費者喫得安心、健康。 隨著人口攀升，近20年來肉品的需求量翻倍成長，肉類的養殖需求造成大量的碳排放，全球暖化加速。 新豬肉以植物原料為主，碳排放量為零，絕對是減碳環保的好選擇，以及新豬肉零殘忍的理念也符合動物友善的訴求。
新豬肉: 「新豬肉」的相關搜尋
對比起新餐肉，新豬肉可算是較健康的選擇。 同樣是純素蛋白質，新豬肉的總脂肪含量只有0.8克。 不但總脂肪、飽和脂肪及膽固醇含量較低，新豬肉的鐵質、鈣質及膳食纖維比起真豬肉更豐富。 新豬肉 新豬肉系列的「新餐肉」適合純素人士食用，主要成份為植物性蛋白質，用天然甜菜紅素染成午餐肉的顏色。 新餐肉不含可轉化成致癌物質的硝酸鹽，蛋白質含量與傳統午餐肉相近，熱量和鈉質較一般午餐肉低。 以每100克計算，新餐肉含有199千卡路里及485毫克鈉質，而一般午餐肉則含大約200至400千卡路里及不少於600毫克鈉質。
營養小知識：合掌瓜又名佛手瓜，在瓜類蔬菜中營養最全面，常喫能增強人體抵抗力，是熱量低，含鈉低的保健菜。 海底椰、合桃、蜜棗、南北杏沖洗，再浸約 15 分鐘。 合掌瓜、粟米、紅蘿蔔洗淨，切件。 水滾後放入所有食材，煲約 2 小時完成。 節瓜洗淨，以刀背颳去皮，切條。 生粉與 2 湯匙清水混合備用。
未來肉與植物肉所用的大豆蛋白或豌豆蛋白，除了有豐富的蛋白質與胺基酸以外，也有研究發現這些植物性蛋白的特定片段，具有健康功效，像是大豆蛋白具有降血壓的胜肽片段等，因此賦予植物肉一些健康的潛力。 在2019年，美國Impossible Food正式與漢堡王合作，提供以其「仿肉排」食材做成蔬食漢堡大受美國民眾歡迎。 另外一家未來肉的廠商Beyond Meat，亦與許多餐飲業者合作，推出許多種未來肉的商品供消費者選擇。 比爾蓋茲亦在嘗過Beyond Meat的仿雞肉產品後即投資此公司，並在網誌表示無法分辨Beyond Meat與真雞肉的差別。 利用純素的Omnipork 新豬肉，試作看看漢堡排，結果出乎意料的與真的豬絞肉沒什麼太大的差別，反而因為新豬肉本身完全零膽固醇，整體健康價值又提升了。 Freezing)」，保留食物的原汁原味，令味道、質感和水份得以保存，適合無時間下廚但對食物有要求的人士。
新豬肉: 植物肉、新豬肉是什麼？未來肉潮流來襲，好處有這些！
幾可亂真的植物肉，切開時也會滲出血水，只是模擬的血水是採用甜菜汁製作而成。 新豬肉 新豬肉和一般素肉、動物肉品的成分及營養價值有哪些不同？ 以下我們將就3者之間的差異做個表格比較一下。 還有一款純素植物肉絲登場，名為「OmniPork Strip新肉絲」，熱量比傳統半肥瘦豬肩胛肉相比少48%熱量，少76%脂肪，低飽和脂肪和無膽固醇，更提供膳食纖維和豐富的鉀質、鈣質、鐵質。
飽和脂肪會增加身體內的低密度脂蛋白膽固醇（LDL Cholesterol，又稱壞膽固醇），有機會導致高血脂，影響心血管健康。 新餐肉適合純素人士食用，其主要成份為植物性蛋白質，以紅菜頭的天然色素甜菜紅素染成午餐肉的顏色。 未來肉的蛋白組成很多元，但幾乎都是植物性蛋白，包含豌豆蛋白、大豆蛋白或綠豆蛋白等，油脂則為芥花油、椰子油、可可脂或向日葵卵磷脂等。 其他可能會強化鐵質、鋅、膳食纖維、維生素Ｃ還有全素食者容易缺乏的維生素B12等營養素，甚至有的營養素含量還超過真肉品。 新豬肉2025 系列中的「新豬肉」較健康，總脂肪含量只有0.8克，飽和脂肪及膽固醇也較低。 而且比起真豬肉，鐵質、鈣質及膳食纖維更豐富。
Omnipork® 新豬肉質感嫩滑多汁,適用於各種烹調方法,更可自行調味。 煎、炒、燉、炸、剁釀成肉丸或炮製亞洲人慣常的蒸煮菜式亦同樣出色。 四月，就有健康飲食集團在旗下雜貨店及餐廳，推出名叫「新豬肉」的素食。 米芝蓮一星粵菜食府明閣和萬豪中菜廳，都以不同煮法演繹這種新豬肉。
米芝蓮餐廳大廚們在自家廚房，示範直接易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社羣平臺分享影片與食譜，讓更多人都能得到靈感與啟發。 很多人的第一位烹飪老師都是母親，這些米芝蓮餐廳的大廚也不例外，母親節即將來臨之際，我們與五位廚師討論了他們米芝蓮特色菜餚，靈感來自於他們的母親和祖母。 澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅緻，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。
家常菜食譜作者 Winnie Leung 特別以 Omnipork 新豬肉設計食材簡單、易煮的素食食譜，在家抗疫也要喫得健康、營養。 新豬肉的口感軟嫩，加上麵包粉和喜歡的調味料反覆拋揉成排狀，即成為美味的新豬肉(未來肉)漢堡肉排，；加上豆腐和豆瓣醬即可煮成口感滑順的麻婆豆腐；加入麵粉、調味料，裹上糯米即成為可口誘人的珍珠丸子。 只要稍作料理和調味，新豬肉就能化身成各式各樣的家常料理，有逼近真肉的味道和口感，且營養素更勝一籌。 《2017年人口報告》指出，臺灣素食人口高達300萬人，佔總人口13%，世界排名第二，環保潮流已成為非常夯的議題，愈來愈多人加入素食行列。 然而過去素食料理使用的傳統素料，風味上缺少肉類的油脂感，口感也不如真實豬肉。
新豬肉: 新豬肉餡餅
由於各家產品不同因而有所差異，並不是所有植物肉產品都有過多的添加物，因此消費者可多加留意產品外包裝或詢問店家。 新豬肉的質感嫩滑多汁，用不同方法可烹調出各種美食，像這道開胃的家常菜麻婆豆腐，香辣惹味，以新豬肉代替傳統豬肉，讓你輕鬆享受到溫暖窩心的味道。 為了使外觀更接近真肉，Beyond burger添加甜菜根Impossible burger加入豆血紅蛋白，甚至讓產品在烹調過程中的變色過程就跟真肉一樣。 在臺灣，有許多家企業都在做植物肉，像是三機、大成等都有，也有許多餐飲業者使用Beyond 新豬肉2025 Meat，便利商店亦推出義大利麵與漢堡，除此之外，八方雲集與許多蔬食店都紛紛與OmniFood合作，以「新豬肉」等植物肉讓民眾體驗蔬食生活。 在香港和澳門，叉燒是經常出現在餐桌上的美食，和人們的生活融為一體。 我們一起來瞭解這道經典廣東美食的歷史，以及外出用餐時，點叫哪個部位最美味。
