料理：以愛為調味料，用心製作的過程，既可傳遞情感也可傳承於生命之中。 不過現在的「照燒」料理已經不限於「燒烤」的烹飪方式，即使是香煎、燒煮即拌炒，只要搭配了「照燒醬」通常就會叫作照燒料理。 平價嘅日本連鎖鰻魚專門店，雖然主打平民化，但選材同製作方法一啲都唔馬虎。 以備長炭燒鰻魚飯馳名，無論係鰻魚、飯、醬油定係炭都相當講究，鰻魚相當肥美，燒到有微微炭香。
大米100克、腐乳汁1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。 鰻魚汁照燒汁 鰻魚表面粘滑，用少許麵粉揉搓沖洗反覆兩次就可去除。 從背部下深刀縱切破開到魚骨，用刀尖切開背部小魚鰭釘住然後用力扯掉整根背鰭。 先煲水，將茄子切段，待水滾後，放入鍋用大火蒸15分鐘，需盡快將切好的茄子入鍋蒸熟，以免茄子接觸空氣後氧化變色。 將蒸軟的茄子縱切而不切斷，慢慢攤開，再橫向壓鎅出刀痕。 睇得多日式鰻魚，知唔知原來港式方法整鰻魚都一樣咁正！
鰻魚汁照燒汁: 食材
【烹飪】br /牛排先將正反兩面大火上色，後將四周再煎上色，最後再刷層味淋，放烤盤入烤箱220°C 3min即可。 一個喜愛在家DIY美食且重視儀式感的天蠍AB女。 我愛到處走走喫喫，更愛將所品嚐的美食複製於自家餐桌上。
步驟1－將味醂、米酒放入鍋中煮約1分鐘，讓酒精稍微揮發掉。 步驟2－再放入砂糖及醬油，以中火邊煮邊攪拌至糖溶解，再轉小火煮到醬汁呈現濃稠感，並出現煮沸狀態後即可關火。 3/用筷子將第1層玉子燒推至鍋子上方，離火倒入第2次蛋液後，用筷子將第1層玉子燒從底部抬起，讓蛋液均勻分佈鍋內，待半熟後再由上往下方捲起蛋卷，依此類推共做3次。 4/將捲好的玉子燒包上保鮮膜，再以壽司竹簾塑型，待涼後切成每片約2公分厚，撒上芝麻與擺上蘿蔔泥即完成。 鰻魚汁照燒汁 切的時候最好選用專用的壽司刀，要做到快和準。
鰻魚汁照燒汁: 鰻魚做法，紅燒，清蒸，怎麼做怎麼好喫
按照自己的喜好把準備的食材平鋪在米飯上，超出的部分切除。 因為放了鰻魚，不希望被其他食材掩蓋掉味道，所以我沒有放其他肉類。 如果追求無肉不歡的話，還可以添加火腿肉。 調味：撒些芝麻，一勺麻油，我嘗了嘗魚籽有點點鹹味，但我更喜歡有些甜味的鹹，所以還撒了一小勺白糖（有很多人不理解，但真的很好喫！）。 家裡正好有蒲燒鰻魚，放了一條在飯上。 喫上一口，即可感受已經不是純粹丼飯或散壽司的另一個層次風味美味料理。
- 步驟2－再放入砂糖及醬油，以中火邊煮邊攪拌至糖溶解，再轉小火煮到醬汁呈現濃稠感，並出現煮沸狀態後即可關火。
- 先煲水，將茄子切段，待水滾後，放入鍋用大火蒸15分鐘，需盡快將切好的茄子入鍋蒸熟，以免茄子接觸空氣後氧化變色。
- 鮮鰻魚切段，用姜和白酒醃20分鐘去腥。
- 1.將材料備妥。
- 提醒大家做好的醬汁不是直接沾淋在食材上食用，而是用於醃漬、塗抹並充份烹調之後再喫的。
- 一般漢堡排是會添上各式各樣的醬汁再喫，但照燒漢堡排和照燒漢堡的肉排一樣，都是將漢堡肉跟醬汁一起煎烤製成。
【材料】 ・醬油：2大匙 ・味醂（或味醂風味調味料）：2大匙 ・日本酒：2大匙 ・砂糖：1大匙
鰻魚汁照燒汁: 材料or食譜名稱
如果沒有壽司刀，就選用鋒利點的刀，因為七孔刀可以防止米飯粘住，所以切的效果比較好。 如果普通刀，可以抹點油再切。 鰻魚汁照燒汁2025 每個的寬度為1.2-1.5cm為宜。 配上壽司醬油和芥末就可以開喫了。 然後將紫菜卷從後往前卷，邊拉捲簾邊往前推，卷好後用力握住壽司卷幫助米飯粘牢固。
一間口碑唔錯嘅家庭式日式小店，鰻魚飯係佢哋嘅招牌菜式之一，鰻魚燒得好香口，而且厚肉肥美，魚油味都幾突出，醬汁份量亦啱啱好。 不過飯就有少少偏軟身，如果可以改善下就仲好呀，不過以$88呢個價錢嚟講性價比已經好高。
鰻魚汁照燒汁: 簡單３食材做「起司馬鈴薯煎餅」！外酥脆內綿密還會牽絲
「漢堡排」是將絞肉弄成圓餅狀放在鐵板上煎熟的一種料理，比夾在漢堡中間的漢堡肉會再厚一點，咀嚼口感更豐富，在觀光客之間也非常受歡迎。 一般漢堡排是會添上各式各樣的醬汁再喫，但照燒漢堡排和照燒漢堡的肉排一樣，都是將漢堡肉跟醬汁一起煎烤製成。 醬油和砂糖將肉汁風味緊緊鎖住，喫起來甜中帶鹹香的美味深受小朋友歡迎。 真的非常容易上手哦~試試看吧,你會發現做菜沒有你想象中那麼難。
鰻魚汁照燒汁: 鰻魚汁
肥甘味厚的鰻魚、飽滿的珍珠白米及濃鬱的醬汁，形成絕妙的平衡。 在這個基礎上，用茄子取締真鰻魚，仿製肥美的質感，偽裝成鰻魚，鋪在米飯上外型逼真。 茄子易買，作法簡單，不單素食者可享用，純素者及一般大眾也可以。
鰻魚汁照燒汁: 關東VS.關西派 作法差異
4/取一平底鍋，大火熱鍋約30秒，倒入冷油後放上飯糰，用小火將其2面各煎約1分鐘到呈現金黃色起鍋，飯糰兩側放上鰻魚塊後以海苔包住即完成。 小技巧：利用鰻魚的醬汁把海苔黏住，食用時以手握住海苔較不黏手。 鰻魚飯和醬烤雞肉串一樣是整片沾上醬汁後燒烤，軟綿的鰻魚肉在照燒醬的加持下整個香氣四溢、引人食慾。 鰻魚汁照燒汁 烤好後再平舖在白飯上，淋上比煮得更為濃稠、能夠好好沾染在鰻魚肉上的加強版日式照燒醬汁，最後再加上一點點日本特有的香料—山椒提味，就能享受兼具鹹香下飯與獨特辛辣風味的美味鰻魚飯囉。
鰻魚汁照燒汁: 材料就能自製！日本照燒醬汁簡單自製食譜＆經典料理＆冷知識介紹
柯南的好盆友元太最愛喫鰻魚飯,做了這餐鰻魚飯連我的寶寶都很愛喫,鮮甜濃稠的好滋味。 之前做盤龍鰻時候介紹到要用河鰻,尾巴做了盤龍,腹部去骨來做照燒,一條鰻魚兩種喫法,發揮出鰻魚各部分肉質的優勢。 每年鰻魚苗順著黑潮而來，臺灣就是鰻魚苗抵達的第一站，這時期的魚苗最強壯、體質最佳，因此使得臺灣相較日本養殖戶更佔得地利先機。 對於食材十分講究、要求高標準的日本來說，臺灣鰻魚的品質等級深獲日本人喜愛；臺灣有超過9成鰻魚外銷國際市場，也以日本為最大宗。 2/取鍋抹油、大火加熱約30秒，鍋子離火倒入1大匙蛋液，以中小火煎約2～3分鐘至底層熟透，表面微濕潤狀，鍋子上方鋪上鰻魚，從上方捲起蛋液，即為第1層玉子燒。 鰻魚汁照燒汁 關火放入適量蔥絲，紅辣椒絲（家裡沒有了，為了配色放了幾粒枸杞）蓋蓋了悶30秒～1分鐘，出鍋ok了。
鰻魚汁照燒汁: 照燒鰻魚做法步驟配圖
「鰻蒸定食」為眾多鰻魚料理中手續最為繁複的菜式，是九州福岡特有喫法，在小倉屋深受歡迎。 首先將鰻魚經過小倉屋獨有燒烤過程，而後與盛有白飯及蛋皮切絲的木頭容器共同放至蒸籠加熱約蒸５分鐘，蒸烤更入味，完成後再置入特製漆式容器中，可保溫約１小時。 鰻魚飯食譜：簡單作法輕鬆上桌！ 今天要和大家分享的「香烤蒲燒鰻魚丼飯」，主要是採用較受到臺灣人喜愛的關東風味製成。 鰻魚料理需經過「烤、蒸、醬」三道功夫，為了可以輕鬆在家享用香烤蒲燒鰻魚丼飯，建議可先購買悠活農村的關東風味蒲燒鰻魚，能幫你省去許多費工的料理和時間。
鰻魚汁照燒汁: 照燒VS.蒲燒料理，有何不同？
作法是先將鰤魚切成有一定厚度的片狀，接著表面沾上一層片慄粉或玉米粉後放到平底鍋煎，最後再加上日式照燒醬上色調味即可。 在日本的和食料理店、定食屋、家庭餐廳等地方都有供應，不太需要擔心找不到地方喫。 1/將鰻魚切成小塊狀，另將淡醬油、味醂、二砂糖混合成鹹甜醬油。 2/將鹹甜醬油倒入白飯中，並撒上芝麻將其拌勻。 3/取與手掌同大的白飯放在手中攤平，鋪上鰻魚塊後再蓋上白飯，以雙手虎口交錯捏成三角形狀。
鰻魚汁照燒汁: 日式蒲燒醬汁的做法
想要品嚐鰻魚飯之前，不妨先來認識一下日式鰻魚料理的不同作法。 1/將照燒醬材料倒入鍋中，以攝氏160度中火燉煮約5分鐘至湯汁燒滾，放入切成塊狀蒲燒鰻，續煮約5分鐘至鰻魚入味，即可關火將鰻魚片撈起，與醬汁一同備用。 小技巧：醬油、清酒、味醂建議比例為1：1：1，糖可依個人喜好調整。 一款濃稠稍帶甜味的多功能醬汁，常被應用於多種不同的日式料理，如蒲燒鰻魚，燒烤，以及各式壽司卷等。 李錦記鰻魚汁用經典美味助你省錢又省時。
呢道蜜汁燒鰻魚用上大白鱔嘅靚腩位，油脂好豐富。 而且師傅已經將鰻魚去骨，一入口外脆內軟，充滿魚香同淡淡蜜香，就咁食定送飯都一樣咁好味。 元朗一間深受街坊歡迎嘅港、日式小店，唔少人都係為個鰻魚飯去食㗎，因為只係$72就有大大份鰻魚飯！ 鰻魚汁照燒汁 用價廉物美去形容呢碗鰻魚飯就最啱，鰻魚肥美，入口即溶，配埋滑蛋同醬汁一齊食，口感同味道都好豐富呀。 主打吉列牛嘅人氣日本烤肉店，不過佢嘅鰻魚飯都一樣咁出色同咁受歡迎㗎。 蒲燒原條鰻魚飯鰻魚超大條，鰻魚彈牙而且好juicy，配埋餐廳自家祕製飯素，送飯食真係一流呀。
鰻魚汁照燒汁: 【素食食譜】蒲燒鰻魚飯自製萬用燒汁 茄子高仿肥美鰻魚超簡單
本身味道清淡的雞肉和鹹甜風味的照燒醬超級搭！ 雞排先煎好之後再裹上一層照燒醬製成的「照燒雞排」當然也是好喫到一個沒話說，日本的家庭餐廳之類的餐飲店也都很常見，非常推薦試試。 照燒料理在日本除了是經典家常菜，在餐廳、居酒屋等地方也常看到各式各樣的照燒料理，充滿光澤的亮麗外觀，以及鹹中帶甜的涮口滋味都讓人難以抗拒！ 推薦大家到日本玩的時候一定要試試以下幾種經典的照燒料理。
鰻魚汁照燒汁: 日式味噌湯為什麼鮮甜好喝？日本太太揭煮法祕訣：靈魂配料是它
雙層鰻魚丼同鰻魚飯三食都係好受歡迎嘅菜單之一。 鰻魚飯就見得多，梳乎釐鰻魚飯你又見過未？ 呢間位於赤柱嘅創意料理就將日本關西常見嘅滑蛋鰻魚配搭變成雞蛋梳乎釐加燒鰻魚，梳乎釐空氣感重蛋味香濃，燒鰻魚肉質嫩滑，啱曬相機食先呀。 鰻魚汁照燒汁2025 鰻魚飯容易做，難的還是蒲燒鰻，所以我都直接買現成蒲燒鰻，只要蒲燒鰻品質好，再搭配好喫米飯、鰻魚飯醬汁這碗飯至少有95分。
只要將雞肉、豬肉，或是油脂含量較多的魚肉等食材用平底鍋煎熟，再用廚房紙巾將多餘的油吸掉，接著塗上日式照紹醬後再烤一下，就完成一道簡單又好喫的照燒料理囉！ 要是沒有味醂（或味醂風味調味料）該怎麼辦呢？ 味醂是為食材加上光澤感的必備調味料，但是在日本以外的國家有時候並不是很好買到，建議可以用2大匙蜂蜜或透明麥芽糖來替代。 另外要是手邊沒有日本酒，也可以用辛口的白酒來代替。 照燒鰤魚是日式照燒魚肉料理的經典招牌，因為鰤魚是魚類裡面油脂頗為豐富的一種，和照燒料理非常搭。
「鰻蟹鮭三盛合 重。壽司」售價860元，上市適逢歡慶父親節的日子，活動檔期期間推出88折超值優惠，是請爸爸喫飯、夏日補元氣絕佳料理。 「蒲燒」其實算是「照燒」的一種，不過專門用於魚肉料理。 蒲燒指的是把整條魚剖開、剔除魚骨之後，淋上醬汁，再把整尾魚串上竹籤燒烤的料理方式，通常會以饅魚、秋刀魚或泥鰍當作食材。 至於自製的燒汁，只需要豉油、楓糖、味醂及料理酒，4合1煮在一起滾起便搞妥。 鰻魚汁照燒汁2025 將蒲燒汁淋在茄子肉上煨煮及上色，顏色才似燒鰻魚。
鰻魚幾乎一年四季、全年供應，但主要盛產期在春天和秋天，也是鰻魚最好喫的時候。 臺灣人喫鰻魚主要是為了冬令進補，而日本人主要在盛夏季節喫鰻魚，夏天的「土用丑日」也就是鰻魚日，在這段期間喫鰻魚對抗炎熱天氣、避免食慾不振，且可補充營養讓人元氣飽滿。 在日本古代，鰻魚飯一開始的作法多是採用鹽燒，直到江戶時期出現蒲燒作法，鹹甜鹹甜的絕佳滋味，使得鰻魚成為民間常見的食材，並在後來慢慢區分為關東和關西派。 加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開後轉中火煮15~20分鐘後待汁快煮完時 再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調味品即可。 鮮鰻魚切段，用姜和白酒醃20分鐘去腥。 再次洗淨後，放盤子裡，蓋上大量蔥絲薑絲，澆上白酒，潵適量鹽，入蒸鍋大火蒸，水開後再蒸20分鐘。
日式鰻魚飯（一人份）：河鰻或者海鰻一段（我選用的海鰻，河鰻更肥腴），生抽三勺老抽一勺料酒一勺蜂蜜半勺，姜一塊蔥一段。 無論大人小孩都愛喫的照燒漢堡是日式漢堡最佳代表，從美國速食龍頭「麥當勞」到日本連鎖品牌「摩斯漢堡」、「Freshness Burger」等，日本的漢堡店幾乎都能看到照燒漢堡的蹤影。 抹上日式照燒醬的漢堡肉煎得香氣四溢，一口咬下時肉汁與照燒醬的鹹甜滋味完美交融，再搭配清爽的生菜、美乃滋的微酸，這直逼心頭的絕讚滋味幾乎沒有人能夠拒絕的。
鰻魚汁照燒汁: 鰻魚飯食材準備
在夏天，滿滿的海味是最入胃料理! 蒲燒醬主要是以酒、醬油、砂糖跟味醂調製而成，因為發源於江戶地區，最早的蒲燒鰻是以關東的「濃口醬油」來製作。 隨著地域散播與時間推移，蒲燒鰻在日本關東和關西地區也有了歧異：關東會將剖開、去內臟的饅魚先蒸過再燒烤，口感較柔嫩；關西的鰻魚則是直接燒烤，喫起來比較香酥。 蛋液熟度可依個人喜好，煮至全熟或半熟，再起鍋鋪放於白飯上；最後再將加熱完成的蒲燒鰻放在最上面，撒上些許白芝麻後即可上桌。 在鍋中倒入油後，放入洋蔥絲，再加入少許水和鹽，及適量的日式柴魚醬油，將洋蔥炒至微微的金黃色澤；再倒入蛋液，蓋上鍋蓋以小火悶煮約1分鐘時間。 美味的鰻魚飯有分關東、關西派，你知道這兩種作法有何差異嗎？
【作法】 1.將材料備妥。 材料跟作法就只有以上這些，是不是超簡單呢？ 提醒大家做好的醬汁不是直接沾淋在食材上食用，而是用於醃漬、塗抹並充份烹調之後再喫的。
