無論是甚麼種子，包括穀物、豆類及堅果都會有植酸，「粗糧」外層的植酸比「細糧」多，植酸易影響人體吸收鐵、鈣、鎂等礦物質。 建議洗糙米及紅米後，用40℃左右的溫水浸泡至少30分鐘，分解大部分的植酸，才能真正吸收到「粗糧」的營養，亦比較易入口及便於消化。 珍珠米，有時叫日本米，係短身米，米身短到差唔多圓形噉，睇落係珍珠，所以叫珍珠米。 出產地主要喺溫帶地方，最多係日本同華北地區。 超力的產品及服務質素超卓，贏得不少世界級獎項，如法國的「Europe Award」及香港的「超級品牌」等。 超力繼續努力不懈，成功取得了ISO22000, HACCP及BRC等多個國際品質及食品安全體系的認證，確保了其產品的質量。
- 新潟縣種植的主要是抗病性較強的越光BL品種。
- 而且其種植面積和產量遠遠超過其他日本米品種，2016年越光米的種植面積佔日本全國水稻種植面積的36.2%。
- 魚沼地區在越後山脈與魚沼丘陵圍繞而成的盆地間，晝夜溫差大，有適度的風。
- 實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算。
- 明治時代起，日本也偶有進口中國和東南亞一些國家秈米的情況，這種米被日本人稱爲“南京米”（喫粳米的南京人尷尬地笑了……）。
- 帶我們參觀的岡田先生，由於熱愛米食及希望普及日本米食文化，於是鑽研日本米食及考獲「米食味鑑定士」資格。
這兩個日本珍珠品牌設計都比較簡約大氣，並且選擇了高品質的海水珍珠品種伊勢，非常適合亞洲人佩戴。 加上MIKOMOTO和TASAKI款式齊全，選擇多樣，感興趣的朋友可以根據自己的需求和預算選擇更適合自己的款式。 而如果是年輕的女性，則推薦更為年輕化和時髦的日本珍珠品牌Enasoluna，為自己添上一抹亮麗的點綴。 因爲這個排名很有公信力，排名結果對稻米品種的市場價格和消費者購買意願都會有很大影響。
日本珍珠米: 日本五星稻米大師 解構煮出美味飯祕技
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究其原因，一是品種改良之功；二是料理國際化，東南亞料理、中式料理已經深入日本人的日常生活，秈米在日本也可以找到適宜的烹飪方法和消費渠道了。 京都懷石料理未在用的是島根縣仁多的越光米，瓢亭用的是滋賀縣江州的越光米，嵐山吉兆每年會從多款稻米中挑選當年用米；近江老鋪招福樓用的是滋賀縣近江永源寺的越光米。 另外，魚沼地區是日本有名的“豪雪地”，冬季降雪量很大，有時地面積雪可達3米以上（掃雪掃到想死吧……）。 夏季仍有清澈的冰雪融水滋潤土壤，土壤非常肥沃。 魚沼地區在越後山脈與魚沼丘陵圍繞而成的盆地間，晝夜溫差大，有適度的風。 較大的晝夜溫差可以使稻米在日間有旺盛的光合作用，生成大量澱粉，在夜間呼吸作用又得到抑制，使生成的澱粉儘可能保存下來。
日本珍珠米: 匠 – 匠 日本米/珍珠米 ク ベトナム米 2kg x 1
日本米分級的檢查不只有外觀，還有米的內涵與風味測試。 「食味官能試驗」來決定風味排名，每年都由一般財團法人日本穀物鑑定協會舉辦，目的在於推動品質優良稻米的種植技術與拓展消費市場，將煮熟的白米進行試喫與評價，評審為業界中經過挑選的食味評論專家共20人。 標準口味為混合複數產地的越光米作為「A’」，比「A’」更優良的判定「特A」、優秀的判定為「A」、次級的為「B」、劣米則判為「B’」。 由日本研究出的蓬萊米（Japonica rice），其中又以前面提到的「梗米」最為普遍，梗米的直鏈澱粉含量20％、支鏈澱粉佔80％，屬澱粉質的稻米，加熱後會出現光澤且沒有什麼黏性。
此外，稻米的用途除了直接製作白米飯以外，也會用來製作其他料理，不同的料理對米飯特質的需求也不一樣。 再多想一層的話，如果追求高黏性、高柔軟度的極致，按理說日本米農應該瘋狂種植“牛奶皇后”之類的品種纔對。 “牛奶皇后”是“越光米”的低直鏈澱粉基因突變品種，直鏈澱粉含量僅爲9-12%，非常黏糯。 然而“牛奶皇后”的香氣不如“越光米”，而且易倒伏、抗病性弱、產量偏低，於是一直屬於小衆品種。 以上便是日本4大知名珍珠品牌的對比推薦，如果是剛接觸珍珠首飾的女生，推薦選擇認知度較高的MIKIMOTO和TASAKI。
日本珍珠米: 東北的五常大米到底是不是日本米種的？
新加坡精米所向新加坡頂級日本餐廳供應超過 10 種大米，每種米均由佐藤親自精心挑選。 如果客戶想要購買下訂後才拋光的米，他也接受直接訂單。 在這兒，他分享了正確烹飪日本短粒米的貼士和技巧。 日本珍珠米2025 本店貨品由HKTVmall派送詳情可參閱送貨服務。
所持的原理是冰塊可延緩米的吸水速度，增加珍珠米的黏性。 連隔夜飯跟冰塊一齊蒸，也像新鮮飯一樣可以起死回生。 日本珍珠米2025 想泰國香米煮成的飯口感更好，可以溝日本米，以泰國米︰日本米＝3︰1的比例搭配。 香港本地農業發展關注組表示，大家認為浸米目的是為了使米變軟，容易煮透，其實亦為了將糙米的養分再次釋出。
日本珍珠米: 日本米為何Ｑ彈有勁？日本人教你如何挑選日本米＆推薦5款特級日本米品牌
在跟廠商取得聯繫時，對方說「前幾天剛好有臺灣的客人來信詢問如何購買呢」，目前在全國超市與青森縣內的便利商店LAWSON等均有販售。 日本珍珠米 在日本的超市賣米區或是便利商店，都很容易就找到已經煮好的盒裝白飯，只要微波個幾分鐘，就可輕鬆品嘗到香噴噴、跟現煮一樣好喫的白飯。
日本珍珠米: 日本珍珠品牌的確立
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日本珍珠米: 日本珍珠品牌推薦４：Enasoluna
如果單以米的黏性劃分，高黏性的以夢美人、越光米爲代表，低黏性的以勇往直前、閃亮397爲代表。 如果單以米的硬度劃分，柔軟的以伊達正夢爲代表，高硬度的以閃亮397、生拔米爲代表。 日本珍珠米 另外，對高端稻米市場的趨之若鶩反而導致中低端市場出現了供給不足，適合平價餐廳的物美價廉的米反而供不應求。 日本珍珠米2025 於是，日本米農也逐漸調整自己的策略，使產品差異化，以便更好地把握細分市場。 東南亞氣候較暖和，每年可產高達三四造米；香港的二澳米田，只產兩造米；日本氣候較冷，金子說每年僅產一造米。
日本珍珠米: 珍珠米
答案可能要讓大家有些沮喪了~拋開民族主義情結，承認客觀歷史事實。 這位金子真人，是日本全國400名五星級稻米大師的其中之一，他不單在川越市（距離東京一小時車程之內）有間米舖，且在日本稻米之鄉佐賀縣也有農田，種植日本比較罕見的長粒米。 煮熟時，將米飯用飯勺輕輕混合與攪拌，從飯鍋的側面和底部翻轉攪拌，再次關上蓋子。
日本珍珠米: 日本越光米推薦11：【新潟】日本牛奶皇后越光米(2公斤/包)
鑒於香港及海外市場對超力產品的需求增長迅速，超力於一九八九年把香港的生產廠房遷往中國廣東地區，擴大產量以滿足本地及海外市場的需求。 於二零零三年，超力更獲香港政府頒發食米貯存商及進/出口商牌照，展開推廣及分銷食米的業務。 對於食米的質量控制，在硬件上投放大量資源，包括最先進的大型日本色選機，拋光機，去石機及自動化真空包裝機等以滿足客戶不同的需求。 於二零一八年，超力更成功獲得HACCP及GMP認證。 時至今日，超力食米既進口量已經成為香港頭十名內，成為其中一間主要食米的供應商。
日本珍珠米: 日本稻米大師：煮飯前米泡水2小時…5招煮出日本級白飯！
種出好喫白米的先決條件之一是日夜溫差大，所以日本稻米產地主要集中在東北地區，不過像是成田機場所在地的千葉縣（關東地區）名列全國第十名，另外還有雖然產量不大，東京都內的八王子市與青梅市等地也有種植。 日本稻作以水稲（水田種稻）為主，豐沃的土壤與乾淨的水源為必要條件，農家為了種出好喫的米，不斷追求品質並致力安定。 1958年和1979年，應中國政府邀請，日本兩次派遣稻作技術團來華，帶來日本的稻米品種和稻作技術。
日本珍珠米: 不同的日本米喫起來有啥不一樣？
第一次接觸「香港精米所」，滿腦子問號，耳熟能詳盡是白米、糙米、紅米、紫米等，至於精米所為何事？ 先從日本將糙米運送到港，保存在有溫度及濕度管理的倉庫內，米粒一直有米穀保護，免除外來空氣的酸化影響，令米粒的水分及米味保存在良好狀態。 日本珍珠米2025 金源靚米有別於一般品牌，全部經過精密及電腦化生產加工程序，以確保産品達至最高品質，旗下品牌更獲得香港Q-Mark優質標誌，符合消費者要求之標準。 新潟縣的日本米夢幻品牌「魚沼越光米」，不論光澤、口感、香氣，各方面都超優秀，人類幾乎無法進入的谷川嶽所流出來的融雪水，帶著豐富的山中營養素，甜味明顯，美味一試難忘。
日本珍珠米: 日本越光米推薦7：【樂米穀場】臺東關山產瓏月之光1.5KG(源自日本越光米之優化)
歷史上東北地區也有水稻的種植，但是因爲惡劣的氣候條件規模少。 是因爲朝鮮族人引入的日本北海道“赤毛”優良稻種早熟、耐寒、高產才實現了規模化。 現在五常最出名的稻種“稻花香2號”遺傳學上也是日本大米的後代。 糙米運到香港後纔打磨成精米，為了食米在最新鮮的情況下送往客人，在送貨前1-2天才會開始磨米，高精度磨米機會因應磨米當日的溫度、濕度，不同米種的特質而調整磨米的強弱度。 孕育稻米時，高溫日照充足地方所種植出的米，直鏈澱粉含量較低，多帶有黏性，由此可知，氣候不佳、冷夏因素都可能影響品質。
臺灣現在喫的是經過不斷改良，栽培出與臺灣土壤最麻吉的稻米，日本當然也不例外，尤其日本國土南北細長，每個地區各自栽培出最適合當地的品種。 持續追求美味之外，不怕害蟲的種類、增加收割量等，農家仍不斷進行研究。 現在日本佔有率最大的「KOSHIHIKARI（越光米）」，於1956年登場，是日本各地都可栽培的品種，或是2001年誕生的「NANATSUBOSHI（七星米）」不畏寒冷氣候，北海道是唯一的產區。 根據農林水產省2017年的資料顯示，產米量第一的縣市是新潟縣，接著是北海道與秋田縣。
日本人常說一粒米上站着七個神明，希望擠在一粒米凹造型的神明們可以給我一點靈感。 米，瑩潤色澤，幽然香氣，淡美味道，簡約至極，也唯美至極。 日本珍珠米 連熱米飯升騰起來的氤氳之氣也耐人尋味，既充滿人間煙火，又有空靈飄逸的風度。 日本珍珠米 別以為日本米百分百等於有機米，當地也有農民用化學肥料，米包上若寫上「特別栽培米」就是這個意思；如果是有機米，會以「有機」兩字做標記。 確實計米與水的量為1：1，裝水量杯盡量與裝米量杯為同一個。 而且煮飯水建議使用軟水（編按：一公升水當中的鈣與鎂等金屬離子的含量在120毫克以下者為「軟水」，超過者稱「硬水」）。
日本珍珠米: 日本越光米推薦13：【中興米】中興日本越光米1.5KGX6入CNS一等(臺灣培育的日本越光米)
煮飯不是將米和水倒入電飯煲，讓它以自動模式煮熟就好了那樣簡單。 佐藤祐一出生於日本新潟縣的稻農家庭，是新加坡精米所（Tawaraya Rice）的執行長，也是新加坡唯一獲得認證的日本品米師。 日本珍珠米 熊井美國珍珠米質量達美國一級大米標準, 為非基因改造大米, 米粒色澤潔白, 煮熟後飯粒晶瑩飽滿, 口感黏身。
日本珍珠米: 日本越光米推薦15：【日本新潟縣】惠子越光米 2KG
但因爲不喜歡秈米的口感，料理方法也不得當，日本人還是接受無力，只是在糧食供給困難時期供下層百姓食用。 夏目漱石的《礦工》中就提到礦工生活困苦，只能喫“味如牆皮”的南京米（廣大秈米區的小夥伴痛苦地扭過臉）。 但因爲產量高，對解決溫飽有很大幫助，農民的種植熱情還是蠻高的，赤米的種植到江戶時代達到頂峯。 明治時代以後，赤米被視爲下等米，逐漸退出了歷史舞臺。
所以，通常我們會認爲直鏈澱粉和蛋白質含量偏低的米種食味更好。 但這點並不絕對，影響食味的因素還包括脂質、含水量等，而帶有爆米花香的2-乙酰-1-吡咯啉會影響稻米香氣。 一般來說，支鏈澱粉含量高的米容易呈現黏糯、香甜的食感，而直鏈澱粉含量高的米容易呈現乾硬、平淡的食感。 粳米的直鏈澱粉含量一般在16-23%左右，秈米爲22-28%左右。 好的東西我們引入進來，同時我們也分享出去，是真正開放的心態。 有理想的積極態度應該是逐步學習、趕超，從種植、加工、宣傳、食用的各個環節各個細節去完善，未來有一天會全面超越日本大米。
日本珍珠米: 香港品牌
1980年代初，日本傳奇稻作業者藤原長作、水稻專家原正市也在來華巡迴講習日本稻作技術，其中原正市以志願者身份在21年間來華講習63次，足跡遍及中國25省151個縣。 這些交流對中國稻米種植，尤其是東北地區的稻米種植不無幫助。 日本珍珠米2025 總結一下，日本人喜歡喫粳米一點也不奇怪，畢竟在二千多年的歷史裏，粳稻都是稻米種植的絕對主力。
