擴張之外，檸檬茶這一品類由於製作相對簡單，存在着產品單一、天花板明顯、複製性強等發展問題，在激烈競爭下，尤其考研品牌的創新能力。 鄭志禹透露，2018年時，桂源鋪的平均消費者年齡是31歲，現在的桂桂茶平均年齡是23歲，這說明不斷消費者更年輕化，品牌轉型起到了一定效果；而從經營端的單店模型來看，2018年店均收入是9萬元，現在是25萬，翻了將近3倍。 此外，創始人鄭志禹在接受行業自媒體“咖門”採訪時表示，與開放加盟同時進行的一個動作是桂桂茶將60%的直營店轉爲了加盟店。 他還稱，此舉目的是爲了使品牌更快規模化，對於目前的桂桂茶來說，要同時兼顧重資產的直營與考驗運營能力的加盟不太現實，相比下來加盟是優選。
為推廣香港獨有的奶茶文化，「香港咖啡紅茶協會」於2009年開始舉辦「金茶王大賽」，令港式奶茶文化得以傳承，而茶餐廳食品當中最受歡迎的莫過於香滑的「絲襪奶茶」。 根據該品牌官網，目前桂桂茶的產品開拓出了人氣凍檸茶、特調奶茶、清爽椰椰、脆冰冰、雞蛋仔、清爽果茶6個系列，冷品與熱食兼具，覆蓋不同季節消費場景。 這也爲2021年開在廣州的兩家旗艦店帶來了隔壁單一品類門店1.5倍的收益。
港式奶茶茶膽: 我們的服務
不甘心被市場淘汰，桂桂茶下定決心改頭換面往“清爽型茶飲”轉型，而和港式茶飲關聯度最高的便是檸檬茶。 該轉型主要圍繞着3個方面：產品更新迭代、門店視覺效果升級、更換品牌名。 絲襪奶茶又稱港式奶茶，是具有香港特色的一種奶茶[1]，是香港人日常早餐和下午茶時常見的飲品[2]，已成為香港非物質文化遺產[3]。 港式奶茶茶膽 基本上，在茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡製。 因爲茶葉出味道慢，茶味較淡而且價格高（一般上等茶葉都賣給歐洲貴族了，其它茶葉才做成碎茶的，曾經的窮苦勞動人民怎麼可能用那麼高檔的茶泡奶茶），紅碎茶出味快，茶味濃郁（茶餐廳是類似於快餐店的地方，人辣麼多，沒時間像咖啡館那樣慢慢泡茶呀）。 「龍角手作茶」是一間飲料店，以各式茶類、奶茶、自烘咖啡、玩味特調和漸層系列的雞尾果茶等聞名。
- 長期攝取過量咖啡因會引致包括失眠等健康問題，因此奶茶並不適合兒童及為嬰幼兒餵哺母乳的婦女飲用。
- 另外，使用店家招牌的「龍涎紅茶」搭配添加了奶粉的重乳，相較於鮮奶的香醇清甜，重乳的濃鬱奶香更是讓人越喝越上癮。
- 除了把門店視覺效果改成了受年輕人喜愛的潮流風，桂桂茶還上了百餘款產品更新菜單：檸檬茶佔30%，奶茶與水果茶佔40%，25%是雞蛋仔，還有5%是熱點產品。
- 第一次是在2012年，那一次由於隨着加盟商數量的上升，產品品控與加盟門店變得不可控，在2013年被叫停。
絲襪奶茶的品質以入口細滑延綿為好，能有適當的「厚度」（body），亦即奶茶的濃厚程度，而厚度是主要由淡奶的濃淡度所決定，奶脂濃度足夠時，奶茶就會在表面凝結成啡色的奶衣，擁有這樣厚度的奶茶就是所謂的「掛杯奶茶」[10]。 港式奶茶茶膽 沖調港式奶茶需要用到一個濾袋，濾袋除了可隔濾茶渣外，也可令到紅茶更濃厚、更香滑[5]，之後將調配好的紅茶倒入已加入淡奶的杯中，再加入白糖，不過亦有不加糖的，由客人按個人對甜度的喜好自行加糖。 相傳絲襪奶茶的原創人是蘭芳園茶餐廳的林木河先生，他使用特製的白布袋來沖調紅茶，而現在大部分人都會用一個棉紗網作為濾袋[7]，並將這個濾袋鑲在金屬框架上，這樣較容易處理熱水及控制茶水的流量，更換出現破損的棉紗濾袋也較快捷方便。
港式奶茶茶膽: 絲襪奶茶、凍檸茶…港式茶飲清甜回甘！沖泡祕訣就在「茶葉比例」
「港式奶茶」又稱為「絲襪奶茶」，是因為沖調港式奶茶時，大牌檔或茶餐廳的夥計要將沸水倒入裝有茶葉的過濾袋，並上下拉動濾袋以加速茶水濾出，這是茶餐廳製作港式奶茶的一大特色。 因為棉紗網經過紅茶浸泡後，棉紗濾袋的顏色會被染成咖啡色，顏色都與尼龍絲襪接近，而且濾袋的外觀也與絲襪相似，食客便戲稱用這種方法沖調出來的奶茶為「絲襪奶茶」，並不是真的使用絲襪作為濾袋沖奶茶[7]。 TEADDICT® DIY絲襪奶茶由香港女生Pandora Ho 港式奶茶茶膽 於2015年創辦。 茶葉均由斯里蘭卡茶園直接進口，於香港的自家廠房調配及包裝。
”那時的茶飲市場是被臺灣奶茶與香港奶茶割據的天下。 這款港式早餐茶小郵包DIY套裝 (奶茶茶膽)，附上一般茶餐廳應有的沖茶工具，加上正宗茶底，任何人都可以在家輕鬆 DIY 一杯靚絲襪奶茶。 2015年，品牌跟斯里蘭卡茶園合作，在當地調好奶茶膽後，推出「掛耳紅茶包」，在本港大型超市上架，首創先河。 港式奶茶的萃取方式，包括了手持大壺開水衝入茶網（隨後就是用茶湯再衝）以及將茶網浸泡在壺中短暫加熱兩個部分。 前者速度比手衝咖啡更快，水流巨大，能夠把茶網內的拼配茶衝擊成巨大的凹坑，後者則需注意控制時間和火力，防止沸騰。 港式奶茶的原料是紅碎茶，而不是我們常見的紅茶葉，主要區別在於，紅碎茶接近粉狀（但還沒到粉的程度），普通茶葉是條狀，有需要的話，改天有空給大家上圖。
港式奶茶茶膽: 港式茶餐廳味道 – 香港茶餐廳茶膽
我們為滿足客人的需要，目前除進口東南亞各項餐飲原料；臺灣丶法國及德國生活及個人護理用品外，現巳從不同國家進口高質數餐飲甜品原料，分別來自日本、馬來西亞、韓國、等等，並擁有多項產品代理。 沖茶需要專門的工具，才能沖出圓潤細膩的風味，需準備2只茶壺、1個鍋子、具有細緻孔隙的濾布茶袋。 濾布可以用沖茶專用袋，或者使用手沖咖啡的濾布，記得先浸泡清洗去除雜味，避免影響茶體風味。 港式奶茶茶膽2025 茶葉粗細度會影響萃取速度及風味，可分為幼茶、中茶、粗茶三種顆粒大小，如同香水的前調、中調、後調一般，分別提供茶體不同方面的特質，互相搭配可以營造出多層次的口感。 2016年推出「迷你小茶袋」，讓客人以正宗的茶餐廳沖泡方式沖製絲襪奶茶; 2018年更獲香港的 “外觀設計註冊”。 但是，同樣的工藝條件下，小顆粒的必然最先開始被萃取出各種可溶物，結束萃取時，小顆粒也應當被萃取出了最大比例的咖啡因，以及其他產生苦味的各種成分，反而是大顆粒的茶應當承擔着提供香氣的作用纔對。
粗茶茶香較濃、回甘；中茶味道不算太濃，茶色較深帶少許紅色，用以平衡口感。 沖調港式奶茶很少會只用一種茶葉，而是會透過撈茶（或稱併茶），混合三種或以上的茶葉，豐富奶茶的層次。 茶餐廳用來製作港式奶茶的茶葉，一般會選用錫蘭高地紅茶，並可分為粗茶和細茶兩種茶葉[8]，透過調節粗細茶葉的比例，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。 一般茶餐廳會用一至兩種碎紅茶做主，取其茶色和濃味，再配搭較高級的立頓錫蘭紅茶以帶出茶香。 網民推薦必飲「火辛人鍋煮奶茶」、「小辛機鮮奶茶」、「木辛人炭培烏龍鍋煮奶茶」。
港式奶茶茶膽: 工具
鄭志禹將“桂源鋪”改爲“桂桂茶”，這樣做是爲了讓品牌名與茶飲關聯度更高，降低傳播成本。 除了把門店視覺效果改成了受年輕人喜愛的潮流風，桂桂茶還上了百餘款產品更新菜單：檸檬茶佔30%，奶茶與水果茶佔40%，25%是雞蛋仔，還有5%是熱點產品。 在所有產品中，主打的是向來受消費者好評的凍檸茶與雞蛋仔。 港式奶茶茶膽2025 桂源鋪成立於2011年的上海，主打的產品是特調與絲襪奶茶。 創始人鄭志禹曾表示，“我們當時才300多家店，就已經做到全國數一數二的程度，這說明它品類天花板不高。
港式奶茶茶膽: 臺北必飲奶茶2023｜03 麻古茶坊
目前已經在上海美羅城與環球港開店的現制酸奶品牌“酸奶罐罐”便出自鄭志禹之手。 該品牌主打產品是芝士酸奶，價格帶在10-20元。 除這兩家門店之外，此外有4家門店處於開業籌備階段。 比如點開LINLEE官網，立刻就能看到“別催了，熱檸茶來了”的宣傳廣告。 檸季也仍在強調自身佐餐的定位，包括不同於廣東檸檬茶口味上具有酸、澀、苦的特點，味型鎖定在清爽解渴、去油解辣，適合喫火鍋等多場景。
港式奶茶茶膽: 大聯 – 紅茶膽 X 黑白淡奶 (港式奶茶)
紅碎茶分爲粗茶和幼茶，要按照一定比例搭配，而搭配的比例一般都是各師傅們的不傳之祕。 網上資料稱粗茶用以調色，幼茶用以調味，還有的加了一箇中茶（介於幼茶和粗茶之間）。 港式濃茶不是用「泡」的，而是藉由「來回沖茶」讓水的力道「衝撞」茶葉，萃取出最佳的香氣與厚度，同時避免泡出茶的澀味，成品稱為「茶膽」。
港式奶茶茶膽: 咖啡因問題
•本店將依照個人資料( 私隱) 港式奶茶茶膽 條例相關規定保護您的個人資料, 並遵守HKTVmall 的私隱保護政策。 •如有任何爭議, HKTVmall保留最終決定權。 它們的特色是茶味重，香氣濃，滑潤順口，回甘卻不苦澀，其中有不少茶的學問，除了透過「配茶」調製出黃金比例的茶體風味，還需藉由「沖茶」萃取出「茶膽」最佳的香氣與厚度。 好餓廚房HowCook分享了簡單好上手的做法，一起來品味一二。 我們的的產品港式水吧茶（茶餐廳茶膽）、燜燒杯和奶勺，我們除了寄送本地，還可運送到海外，例如澳洲、加拿大、英國、荷蘭、中國、臺灣和澳門等地區。 由從事茶餐廳相關工作多年的業界人士研發，用最簡單的方法可以自行沖出茶餐廳口味的港式奶茶/港式檸茶，令身在各地的朋友都可以在家中用我們的茶餐廳茶膽自制出比市場更似茶餐廳味的產品，我們的產品還附送教學說明（港式奶茶做法和港式檸茶做法）。
港式奶茶茶膽: 臺北奶茶推薦2023｜5間必飲奶茶店！爆紅一沐日、麻古茶坊攻略
港式奶茶製作技藝於2014年被列入首份香港非物質文化遺產清單，可是近年不少資深的奶茶師傅相繼退休，為了讓這門技藝能夠承傳下去，自2012年開始，謝忠德師傅開班教授沖調港式奶茶。 近年他亦與菲仕蘭（香港）有限公司合作，每年舉辦「奶茶師傅訓練班」，令更多人瞭解及認識港式奶茶。 「約翰紅茶公司」，一間以紅茶為主的飲品店，目前在臺灣只有6間分店，現時在臺灣各間分店都大排長龍，至少要等15至20分鐘。 網民推薦必飲「煮濃那堤」、「生乳紅茶」、「灼香生乳紅」。
港式奶茶茶膽: 臺北必飲奶茶2023｜05 約翰紅茶公司
第一次是在2012年，那一次由於隨着加盟商數量的上升，產品品控與加盟門店變得不可控，在2013年被叫停。 取而代之的是託管式加盟制，這是一種品牌掌握絕對的營運管理、加盟商只負責出資與監督的模式，對加盟商而言，看起來更像投資。 “2018年當我們成爲港式奶茶這個細分品類頭部品牌的時候，發現市場並沒有按我們預想的路線分化，而是成爲了今天的新茶飲。
港式奶茶茶膽: 臺北必飲奶茶2023｜01 一沐日
「一沐日」是一家起源於臺中的手搖飲料店，近年來在全臺各地開設多家分店，深受網友喜愛。 店內的獨家限定竹香翡翠奶茶選用竹香茶，與草仔粿搭配口感十分出色，帶有竹香、奶香與艾草香氣，必飲的飲品推薦「逮丸奶茶」。 「萬芳冰室（南京店）」位在捷運南京三民站對面的巷弄內，用餐時間經常排隊，推薦下午非用餐時段前往最合適，不用排隊還能很快喫到食物。
店裡充滿香港味，特別是那種港劇裡纔有的卡座，會讓你想起香港六、七十年代的風情，是舒適、很適合喫飯聊天的場合。 這間店雖然叫冰室，也有賣冰，但本體還是茶餐廳，除了一般的麵類、飯類等主餐外，臺灣人愛喫的蘿蔔糕，咖哩魚蛋，冰火菠蘿油或三文治也都有，還有很多特別在香港才喫得到的飲料與冰品。 •因實際情況所限，HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTVmall。
咖啡產業現在向前向後延伸開拓的程度，怎麼是茶師傅自己關在屋子裏拼配下茶葉能比的呢。 以常識來看，碎茶接觸熱水時，熱水的溫度越高、接觸面越大、接觸時間越長，萃取出的可溶物即越多，因此提高水溫，或者加大壺內浸煮的比例，或者增加沖茶次數，都可以加重茶湯的味道。 個人還在學習配茶中，比例我也還在摸索，有知道的親們歡迎前來指導。 也可以用立頓黃牌紅碎茶（袋泡茶）泡，味道還不錯。 港式奶茶茶膽2025 說祁門紅茶的，祁門紅茶是因水果香味著名的（見維基百科–祁門紅茶），而且相較於其他幾種著名紅茶而言清淡（很多東方飲品都以清淡爲上品，待證，個人喝的茶不多，可能在這方面有誤，有懂行的可以一起討論一下）。 總體而言，祁門紅茶不適合單獨泡奶茶（本人大愛祁紅，正研究如何將祁紅香融入奶茶中，未果）。
就像泰國沒有賣月亮蝦餅、蒙古沒有蒙古烤肉，瑞士也沒有「瑞士雞翼」這道料理，而是香港人發明的。 港式奶茶茶膽 個人覺得比起美式紐奧良風味或可樂雞翅，它要更好喫一點。 對餐飲行業的誠信與熱誠，以及創新的經營理念，我們將繼續用更專業的服務與優質產品，為餐飲行業努力邁進新紀元。
港式奶茶茶膽: 臺灣人一定知道的「５種路邊攤」！網友稱「這攤」史上最強，遇到忍不住會買
享用時需要自備淡奶(或檸檬)和糖，有別於市面上的即溶奶茶及罐裝飲料。 以另一家放開加盟的檸檬茶品牌檸季爲對比，開業不到3年的檸季目前已經完成兩輪融資，目前全國簽約門店數量已破1700家，覆蓋華中、華東、西南、華南、西北各大市場。 而根據窄門餐眼數據，桂桂茶目前全國門店數共407家，其中有378家都在江浙滬。 此外，新式茶飲的競爭進入白熱化階段後，作爲細分賽道，也湧現出了一批發源於廣東的檸檬茶品牌，包括TANING撻檸、丘大叔、LINLEE、啊一檸檬茶等。 專門店之外，各個連鎖茶飲店也相繼推出了檸檬茶單品，如喜茶的鴨喜香檸打茶、奈雪的鴨屎香手搗檸檬、CoCo的手打檸檬紅茶等。
港式奶茶茶膽: 臺北必飲奶茶2023｜05 約翰紅茶公司
另外，使用店家招牌的「龍涎紅茶」搭配添加了奶粉的重乳，相較於鮮奶的香醇清甜，重乳的濃鬱奶香更是讓人越喝越上癮。 店內的配料部分也是龍角手作茶的招牌，選擇多樣，如珍芋各半、珍椰各半、寒珍各半等，值得一試。 沖出美味的茶體後，可以搭配淡奶調成香醇濃鬱的「絲襪奶茶」，或者佐以冰塊及糖漬檸檬調成「凍檸茶」，兩者都是香港遠近馳名的美食，本次就以這兩者作為調飲示範。 Teaddict® 標榜純天然，包裝內只有已經調配好的茶葉和DIY小工具，沒有奶精﹑糖精或防腐劑。
中國飯店協會與華經產業研究院的數據顯示，中國將近四成的檸檬茶門店位於廣東省。 雖然這裏充滿機會，但是也有不少品牌已進行市場佈局。 “那一刻我們決定戰略轉型，而相對鬆散的加盟模式，很難實現徹底轉型的目標，所以我們暫時關閉了加盟，並陸續回購了70%的加盟店，全力直營。 如果你生活在江浙滬地區，也許會發現過去街邊主打港式奶茶的桂源鋪在這幾年逐漸更換名稱變成了核心單品爲檸檬茶的“桂桂茶”。 近期，桂桂茶官方在其微信公衆號上對開放加盟進行了宣告。 港式奶茶茶膽2025 官方說明中表示，本輪加盟面向全國加盟商展開，將對加盟商進行包括數字化運營、供應鏈、研發、外賣與營銷在內的10項支持。
