安喀斯扁蠔外表如銅錢一般，是澳洲土生品種，多生長在塔斯馬尼亞的東海岸。 法國生蠔gillardeau 法國生蠔gillardeau 安喀斯扁蠔生長的速度很慢，這品種也比較脆弱，所以打撈後最好盡快食用。 和它的遠房親戚貝隆生蠔一樣，它的味道有點菜味，而且帶點金屬味道，屬於口味比較重的生蠔。 這是因為，生蠔在水中活的越久，就能喫到更多微生物，肉質也更肥美。 芬迪奇還有一種綠色的品種，稱為Fine de Claire 法國生蠔gillardeau 法國生蠔gillardeau Verte。
因為澳洲水域的關係，澳洲出產的生蠔和其它地方相比，奶油味比較重，礦物的味道也比較重。 悉尼石蠔生長在摩頓灣一帶，比起太平洋生蠔體積較小，肉的顏色呈淺黃色。 2.安喀斯扁蠔 Angasi Oysters
法國生蠔gillardeau: 肉質實淨
法國吉拉多生蠔 Gillardeau ，（又稱芝拉島），被譽為生蠔界中的勞斯萊斯。 法國稚拉圖生蠔 Gillardeau ，被譽為生蠔界中的勞斯萊斯。 而一顆貝隆蠔通常要經過四年的成長，再置於海水中二個月增肥，才能培養出貝隆蠔的獨特風味。 很多人會用小叉子來喫生蠔，其實最好的喫法是切斷帶子位後，用手拿起直接吞食，這樣可連海水一起食用，感受生蠔真味。
- 這個家族在1898年於法國西部拉羅歇爾和奧萊龍島附近的布爾瑟弗朗-勒沙皮成立了一家小型的企業[2][3]，專職於養殖生蠔。
- 開蠔之後記得不要用水清洗，否則會沖走海水味，只需用掃輕輕撥走蠔殼碎即可食用。
- 配酒方面，清新的生蠔適宜配帶檸檬、青蘋果等富果味的白酒或香檳。
- 大西洋生蠔的外形是勻稱的水滴狀，比太平洋生蠔要扁平，以較重的海水鹹味為特點。
- 不過近年養殖技術成熟，全年都有法蠔供應，只不過冬天適逢聖誕及新年，需求大，流轉快，就更新鮮美味。
- 法國吉拉多生蠔 Gillardeau ，（又稱芝拉島），被譽為生蠔界中的勞斯萊斯。
我們會優先處理指定地址樓下附近交收，暫不設上樓 及 指定時間送貨服務。 Gillardeau每一顆生蠔都經過59道繁複養殖手法，諾曼底和Marrennesd’Oleron的純淨海洋洗禮，歷時至少4年以上的時光，才能上市。 Gillardeau代表一個超過百年的生蠔養殖家族，而非生蠔品種名稱，更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蠔。 肉質肥美結實，口感充滿彈性嚼勁；風味細膩充滿層次，充滿海洋鮮味及生蠔的鮮甜香濃，更帶有些許微妙的榛果味結尾，層次分明但卻又細膩融合，賦予吉拉朵生蠔獨特的美食風貌。 Gillardeau生蠔歷史悠久，每一顆生蠔都經過59道繁複養殖手法，諾曼地和Marrennes d’Oleron的純淨海洋洗禮，歷時至少4年以上的時光，才得以呈現全球頂級生蠔之尊貴風範。 北半球生蠔繁殖季節由五月至八月，此時肉質較差，隨住天氣轉冷，生蠔要儲肥過冬，自然較鮮甜，故此有R月喫蠔的傳統。
法國生蠔gillardeau: 不同產地 各有風味
所有生蠔均儲存在溫度保持在2℃至4℃的凍櫃裏，達師傅表示，除了溫度外，濕度也是固定的，這樣纔可以令生蠔保持新鮮。 特色蠔沙律 $68一般餐廳少見的蠔沙律，配以脆嫰的羅馬生菜及火箭菜，清爽怡神。
- 它的味道層次豐富，入口不獨有海水鮮味，更能嚐到甜味、果仁味、甚至礦物味道，部分餘韻悠長。
- 之後，我們的味蕾會遊走於美國、澳洲和愛爾蘭的蠔味中，最後以Gillardeau作終結。
- Gillardeau每一顆生蠔都經過59道繁複養殖手法，諾曼底和Marrennesd’Oleron的純淨海洋洗禮，歷時至少4年以上的時光，才能上市。
- 建議最好喫No.2，厚身而海水味濃，喫下去有股果香和榛子味，相當獨特。
- 中文名為「芬大奇」，呈長橢圓形，外形修長，蠔肉有透明感，主要來自法國西南部，是歐洲石蠔的代表，廣為香港人認識。
- 法國生蠔有好多品種，每一種嘅風味口感都略有不同，質素非常穩定。
法國生蠔是法國人鍾愛的珍饈,是在中世紀時法國人就以喫世界美味而著稱，而這當中又以海鮮最爲美味，而法國生蠔是法國人最喜歡的海鮮之一，到了講究豪華排場的17世紀，蠔有了更多的喫法，但美食家始終推崇生食。 蠔是一種有“海中牛奶”之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素，尤其在生食時其營養價值極高。 法國生蠔gillardeau 平常看到的生蠔，多是奶白色，裙邊有點帶黑，不過因應生蠔飼養的區域和食物的吸收，偶然都會出現其他顏色，好像法國的綠寶石L’emeraude，蠔肉便呈綠色，入口海水味濃，質感豐富而有甜味。
法國生蠔gillardeau: 法國頂級生蠔Gillardeau遭假冒 上海水產商用平貨扮貴貨
有個好勁的中文名「罕世之蠔」，來自法國西部卡爾納克Carnac 法國生蠔gillardeau 對出的海灣，在當地通常只供應5星酒店的餐廳，非常名貴，曾獲得2014及2015年巴黎至高榮譽卓越大獎，蠔中至尊。 Gillardeau $58/隻來自法國的Gillardeau，是世界享負盛名的石蠔之一，蠔鮮味濃鬱又富層次。 法國生蠔有好多品種，每一種嘅風味口感都略有不同，質素非常穩定。 品嚐法國蠔的最佳方法是嚐其原汁原味，過多的調味會蓋掉生蠔的味道。
最近黃埔一間酒店的自助餐餐廳就以生蠔為主題，今日請來開超過300隻生蠔的Pelle師傅分享一下食蠔心得。 屯元天消費滿$400，便享免費送貨服務（僅免費一個送貨點）。 港人最熟悉的法國生蠔正值當造，周師傅介紹幾款特別的出品。 法國生蠔gillardeau L’Etoile生長於法國卡納克海灣（Carnac & Riantec），曾獲法國農業博覽會Prix d’Excellence 2014的美譽，No.2肉質結實飽滿，口感爽脆，海水味和礦物味重，餘韻悠長。 另一款Ecaille d’Argent，先於愛爾蘭養殖，其後回法國飼養，No.2爽口鹹鮮，Aftertaste帶甜。
法國生蠔gillardeau: 【FOOD BATTLE】民間食神嚴選 當造 法國蠔
來到冬季，北半球的生蠔正值最飽滿的時候，現時最啱喫和最受港人歡迎的首選法國生蠔，請來達人介紹幾款特色的出品，有些更是得獎品種，同時亦會講解不同的食蠔貼士，讓大家喫得盡興。 法國生蠔gillardeau2025 如果生蠔夠新鮮，滴上幾滴檸檬汁生喫已很美味，假如是肉質肥美的生蠔，加入一點塔巴斯科辣椒醬（Tabasco），還能進一步提升味覺體驗。 Prat Ar Coum是今年由city’super新引入的蠔種，生長在有「法國糧倉」之稱的布列塔尼，與著名的銅蠔Belon 是鄰居。 蠔場好山好水，又位近大西洋出海口，加上附近河道礦物質豐富，因而令生蠔味道變化多端。
法國生蠔gillardeau: 法國 Gillardeau 吉拉多蠔 No.2
白葡萄酒或香檳 白酒的酸味與生蠔會有完美的配合，建議選擇帶有一點酸度的乾白酒，例如 Sancerre，Pouilly-Fume，Riesling。 一般人都會將開蠔刀插入蠔殼底部，再慢慢撬開取出蠔肉；但法國開蠔專家就傳授了絕招，首先把生蠔放在手掌心，用手指輕輕按實蠔殼，然後將開蠔刀插入中指按着的位置，當刀尖感覺到蠔肉後反覆左右移動，就可以輕鬆打開蠔殼。 銅蠔外形像一個扁身的大蚌，古銅色，肉身薄，味道較鹹，海水及金屬味頗重；石蠔相對較甜美，肉身可以非常豐盈。 米芝蓮二星餐廳Amber 大廚 Richard Ekkebus 回顧18年在香港的美味之旅， 靠着一顆好奇心，不斷蛻變，才能成為米芝蓮殊榮的常客。 墜手代表肉較厚，亦可憑蠔殼厚度來估計蠔肉的肥美度，一般厚身的都是肥蠔，湊近聞一聞，蠔殼緊閉，沒有腥氣，有海洋氣息的，就是正貨。
法國生蠔gillardeau: 法國
以法國Gillardeau為例，雖然知名程度不及Belon，法國人卻視之為珍品，更被不少食家譽為生蠔中的勞斯萊斯。 在這裏主理開蠔的達師傅表示，Gillardeau的蠔肉肥美、結實有彈性，口感爽脆鮮甜，但蠔味不會太霸道，海水味柔和不濃烈，入口後的味道，由鮮入甜，繼而有海水鹹味及乳香，在口腔中出現細膩又富層次感的不同食味。 要品嘗Gillardeau，在法國當地也不容易，因為不少星級米芝蓮餐廳早已視之為囊中物，幸好Danny跟多個本地供應商相熟，確保貨源穩定之餘，他們有時更會為Danny向買手搜羅指定及當造的蠔種。 港島區、西貢、東湧及其他偏遠地區消費滿$1500，便享免費送貨服務（僅免費一個送貨點）。
法國生蠔gillardeau: 海水味濃 Prat Ar Coum Speciale（No.0）
金鐘一間五星級酒店行政總廚黃平強師傅推介幾款港人喜歡的法國生蠔，他指被視為珍品的Gillardeau肯定是其中之一，熱愛喫蠔的港人必定對其熟悉，生蠔出名到要為自己推出「G」字認證標記以驗明正身。 建議最好喫No.2，厚身而海水味濃，喫下去有股果香和榛子味，相當獨特。 而Black Pearl的海水味和鹹味同樣重，No.2爽而不膩，適合愛重口味之人。
法國生蠔gillardeau: 美國太平洋生蠔12隻 (需預訂)
吉拉多生蠔在中國擁有廣泛的市場，和其他品牌的法國生蠔不同之處在於，它出售的都是自己養殖的生蠔，無論產季或非產季都在大規模的出貨，因此其產品品質由於季節的變化，無法維持在一個穩定的水準。 Gillardeau公司是法國第一家以自己家族名號爲蠔種命名的公司。 據說已擁有700個大小蠔場，不只遍佈整個法國，遠在愛爾蘭都有。
法國生蠔gillardeau: 法國生蠔 Gillardeau Oyster/12隻 (需預訂)
3.芬迪奇生蠔 Fine de Claire 相對於前面兩種高檔生蠔，芬迪奇生蠔比較常見。 它外表修長，肉的顏色淺，一方面帶有海水的鹹味，一方面也有榛果香味。
法國生蠔gillardeau: 法國生蠔Gillardeau Oyster (12隻)(每隻3-3.5吋)(需預訂)
熊本生蠔產自日本，但是比起在熊本的老家，它在美國更加受到重視和歡迎。 太平洋生蠔 Pacific Oysters
法國生蠔gillardeau: 法國特級雅麗嘉詩生蠔 No.0
不足 $800 的每張訂單將收取運費 $210、滿$800，而不足$1500 的每張訂單將收取運費$60（尊貴會員除外），歡迎下單前聯絡本公司查詢。 九龍區及新界區（偏遠地區例外）購物滿 $600，便享免費送貨服務（僅免費一個送貨點）。 講開食生蠔，法國出品一向備受追捧，而美國、澳洲、愛爾蘭和日本也盛產不少品種。 法國蠔以海水味濃取勝，打邊爐常見的肥美桶蠔則多數來自美國，而日本巖蠔亦以巨型見稱，至於澳洲蠔的當造期則在7至9月，如果大熱天時想歎生蠔，那會是不錯的選擇。
法國生蠔gillardeau: 法國吉拉多生蠔
它的味道層次豐富，入口不獨有海水鮮味，更能嚐到甜味、果仁味、甚至礦物味道，部分餘韻悠長。 生蠔家族成員眾多，若以形狀來區分，主要有瘦長的石蠔（Rock）與扁平的銅蠔（Flat/Belon）兩大類。 石蠔通常生長於岸邊或石灘，大部分由人工養殖，肉質結實清爽，味道濃鬱鮮甜，海水味餘韻無窮，為人熟悉的Fine de Claires、Spéciales 法國生蠔gillardeau2025 de Claires、Gillardeau均屬這一類。 至於銅蠔則生長在深海，肉少但重口味，充斥着海水、礦物與金屬的味道，令來自法國的Brittany Flat、Belon 0000大受歡迎。 法國稚拉圖生蠔 Gillardeau ，（又稱芝拉島），被譽為生蠔界中的勞斯萊斯。 一般養殖時間為4年，蠔肉比其他品種肥美香甜且帶淡淡的榛果香，蠔味不會過分爆發，是帶有細膩和層次。
不過近年養殖技術成熟，全年都有法蠔供應，只不過冬天適逢聖誕及新年，需求大，流轉快，就更新鮮美味。 確實法國的養殖人視培殖生蠔就像藝術品般充滿熱情、並非常嚴謹。 除了産地、生長環境外，養殖人的培養過程對生蠔的氣味、口感和味道皆有決定性的影響。 想品嘗生蠔的原汁原味，當然不建議蘸點任何醬汁，不過始終有人受不了鹹香的海水味，因此加檸檬汁或Cocktail汁也是常見食法。 至於法國人食生蠔一定會配白酒，而散發檸檬、熱情果香味與白花香氣的白蘇維翁（Sauvignon Blanc）則被譽為生蠔的最佳拍檔。 想知生蠔是否新鮮的方法很簡單，開蠔後見到帶子黐到蠔殼實一實，另外用叉子輕戳裙邊時會立即收縮，即代表這隻生蠔仍然很生猛。
