《香港01》翻查數據發現，近年冰鮮牛肉入口價越來越平，當中帶骨冰鮮牛肉，更由2015年每公斤150元，降價逾三成至去年每公斤約100元，或是牛肉愛好者的福音。 比較來自不同地方的牛肉，來自日韓兩國的牛肉價格較高，本港去年自兩國入口冰鮮牛肉每公斤價格，分別能達370元及500元，而最貴的還是每公斤上千港元的瑞典冰鮮牛肉。 不少人在處理急凍肉時，會加入酒、薑或雞精去除急凍肉的“雪”的味道。 其實在適當處理方法下，急凍肉其實不會有異味，但如果存放過舊，肉的表面會有一層雪，甚至顏色變灰變幹。 可以先將急凍肉浸在冰的濃鹽水中兩個小時，可以去除異味也能讓肉質變得更有彈性。
- 2020年兩國冰鮮牛肉每公斤入口價格分別能達370元及500元。
- 國外的牛肉通過屠宰、分割、冷凍然後運往中國，經過牛肉批發經銷商再銷售到各路零售商手中。
- 而雪藏牛肉入口價格則維持平穩，每公斤約需30至50元不等。
- 凡 進 口 冷 藏 肉 類 、 冰 鮮 肉 類 、 冷 藏 禽 肉 或 冰 鮮 禽 肉 者 ， 均 須 根 據 《 進 出 口 條 例 》 ( 第 60 章 ) 的 規 定 領 有 進 口 許 可 證。
- 烹調方面，最適合用來煎炒及燒烤。
牛肉、牛排解凍一般需要1天時間，大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。 一旦生牛肉解凍後，它可以冷藏1到2天。 在計劃食用的前一天，將要喫的牛肉移至冰箱冷藏室進行自然解凍。 在冰凍狀態下整體升溫，可以使得化凍均勻。 李錦記蠔油以自家蠔場嘅鮮蠔製成，以「鮮蠔鮮煮」方法提煉出濃鬱嘅真蠔汁，令每一樽蠔油都滿載鮮味。
冰鮮牛肉: 牛排放冰箱是冷藏還是冷凍保存 要分情況而言
自家備有冷凍倉，安排切割加工、獨立包裝及冷凍運輸服務，大家只要安坐家中便可享受一條龍服務。 急凍肉是在屠宰之後先將肉放入-28℃一下的冷庫中冷卻，使其中心溫度不高於-15℃，然後在-18℃的環境下保存，並以冷凍狀態銷售。 肉中水分在冷凍過程中體積增大，大量冰晶的形成會破壞肉類中的細胞，組織結構因此遭到破損。 解凍時組織細胞中的液體析出，導致風味明顯下降。
- 節目組取出一塊牛肉切開，觀察其變化。
- 另外有特急送貨服務及T+3送貨服務，詳情請點擊此處。
- 公司宗旨「品質為先，以客為本」，提供一切方便，快捷及優質給顧客。
- 又或者知道兩者不一樣，但又不知道不一樣在哪裏。
要注意，千萬不要用微波、泡水、常溫等解凍法，這樣很容易讓牛肉失去原味與甜度。 澳洲是國際公認的沒有牛隻主要流行病疫的地區，包括瘋牛病和口蹄疫。 澳大利亞牛肉行業有着嚴格的標準和體系，保證產品的一體化和可追溯性。 我是個牛肉愛好者，平時最喜歡烹飪牛肉來喫，這幾年隨着進口牛肉的逐漸增多，很多國家的牛肉我都嘗試過，其中最喜歡的就是澳洲牛肉。
冰鮮牛肉: 進口肉類只能買到冰凍的？菜鳥率先推出冰鮮物流
若不能喫完，應該儘快冷凍起來，這樣可以保證牛肉維持最佳的質地和味道。 爲了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時也應該分成合適的小塊。 我們平時從超市賣場買回來的冰鮮牛肉，大多是用保鮮膜包裝的，回到家後建議將原來的包裝拆開，取出牛肉用廚房紙將多餘的血水擦拭乾淨，再用保鮮膜封好後放入乾淨的保鮮盒中，存放在冰箱冷藏。
基本上牛肉任何部位也可作熟成，師傅會根據肉質和部位，再決定熟成的日子。 如美國Prime Grade黑毛安格斯的平鐵牛扒（Flat Iron），屬牛肩位，脂肪少而肉質結實，適合熟成24至28日，令肉變柔軟。 南川市場自1992年以來一直是香港的優質食品和雜貨進口商。 我們提供各種新鮮和優質的產品，包括肉類，海鮮，蔬菜和水果，麵包，乳製品和雞蛋，飲料和飲料，雜貨，家居用品，個人護理，寵物食品等等。 進 口 許 可 證 的 有 效 期 通 常 為 簽 發 日 期 起 計 六 個 星 期 ， 並 只 適 用 於 一 次 付 運 。 牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。
冰鮮牛肉: 肉類反覆解凍不宜食用，細菌不死反會飆升
Macho指乾式與濕式熟成相比，熟成時間愈久，水分流失愈多，損耗亦愈多，經乾式熟成後牛肉會損耗約30%至40%。 我們提供香港最廣泛的優質冷藏和急凍肉類及禽肉。 供應的品種包括日本牛肉、乾式熟成牛肉、澳洲有機牛肉、有機羊肉、無激素雞肉、自由放養豬肉等。 冷凍肉是畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-18℃以下的肉品。 市場上大部分的進口牛肉是冷凍的一部分國產的牛肉也是冷凍的，因為冷凍牛排保存時間比較長一些。 不過，多數人的認知是，顏色愈紅愈新鮮。
此外，公司擁有多輛冷凍貨車及擁有一支管理完善的送貨車隊，每日穿梭港九新界。 為了方便不同的食肆，我們提供多達三段送貨時段，包括凌晨、早上及下午時段，務求做到最快時間運送貨品給客戶，以助客戶應付日常食品需求及突發需要。 肉 類 包 括 牛 肉 、 羊 肉 、 豬 肉 、 牛 仔 肉 或 羔 羊 肉 及 取 自 衍 生 上 述 肉 類 的 動 物 的 各 類 什 臟 。 禽 肉 則 包 括 受 飼 養 的 雞 、 鴨 、 鵝 或 火 雞 的 屠 體 或 其 任 何 部 份 ， 以 及 上 述 禽 鳥 的 任 何 可 食 用 或 用 作 製 備 食 物 的 部 份 。 新鮮的海鮮固然好喫，但不是每一個地域的人都能喫到的。
冰鮮牛肉: 牛柳是甚麼？
經 填 妥 的 申 請 表 格 (表 格 編 號：FEHB 284) 須 遞 交 至 食 物 進 口 商 / 分 銷 商 登 記 及 進 口 簽 證 辦 事 處（不 接 受 郵 寄 或 傳 真）。 接 獲 有 關 申 請 後 ， 食 物 進 口 商 / 分 銷 商 登 記 及 進 口 簽 證 辦 事 處 會 即 時 向 申 請 人 發 出 收 據 。 申 請 人 在 領 取 進 口 許 可 證 時 ，必 須 出 示 相 關 收 據 。 經 批 核 後，進 口 許 可 證 會 傳 送 至 申 請 人 在 入 門 網 站 的 帳 戶 內。 乾式熟成的其中一個原理就是水份蒸發掉以後，保留下來的肉汁更加濃鬱味道更佳。 所以國外進口或者冷藏時間長的冰鮮牛肉，都會是獨立真空包裝的。
冰鮮牛肉: 庖丁精肉店 – 牛肉片 (冰鮮 0-4℃)
它的油花分佈細緻，肉質特別香嫩多汁，非常適合煎、烤烹調。 其肉質嫩度僅次於牛柳，但脂肪卻較高。 牛柳是腰裡脊肉，是牛肉中最柔軟細嫩的部分。
冰鮮牛肉: 冷 藏 庫 的 登 記
這句話基本就是冷鮮牛肉和冷凍牛肉的主要區別。 但是實際上，真正的區別比這句描述要小，甚至一般人很難感覺的到，原口味的保存度還是較高的。 冰鮮和冰凍牛肉大概很多人其實分不清這兩者的差別吧，好像都是冰的，又有什麼不一樣呢？
冰鮮牛肉: 澳洲和牛｜澳洲M3和牛肉眼 熟為人知的美味牛肉
•因實際情況所限,HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同, 一切條款只適用於HKTVmall。 而雪藏牛肉方面，來自日本、美國、澳大利亞的雪藏牛肉均較昂貴，以日本雪藏牛肉最為誇張，每公斤約需316港元。 事實上，歐盟國普遍都有動物保護等相關法例，而根據瑞典貿易投資委員會資料，當地食用牛隻需於夏季時在戶外放養一段時間，加上歐盟地區物價指數高，機器、畜牧營運費用亦高，亦推高當地牛肉價格。
冰鮮牛肉: 送貨/退貨
但是冰鮮牛肉，這個3攝氏度的差別是致命的，直接導致牛肉快速變質。 這就是市場上冷凍牛肉遠多於冷鮮牛肉的原因。 食品在冷卻、冷藏過程中，因食品中的水分蒸發或冰晶升華，造成食品的重量減少，俗稱「乾耗」。 冰鮮牛肉2025 食品在冷卻、凍結、冷藏過程中都會產生乾耗，這不僅使食品脫水減重，表面會出現萎縮，食品的品質也會下降。
冰鮮牛肉: 日本雪藏牛肉最貴
這 文 件 旨 在 為 擬 申 請 進 口 許 可 證 ， 以 便 把 冷 藏 肉 類 、 冰 鮮 肉 類 、 冷 藏 禽 肉 和 冰 鮮 禽 肉 輸 入 本 港 的 進 口 商 提 供 一 般 指 引 。 附 錄 I 所 載 獲 食 物 環 境 衞 生 署 發 牌 的 凍 房 ， 自 動 獲 登 記 為 貯 存 進 口 肉 類 及 禽 肉 的 冷 藏 庫 。 如 登 記 進 口 商 配 合 其 獲 本 署 發 牌 經 營 的 食 物 業 的 性 質 ， 則 可 把 其 持 牌 食 物 業 處 所 登 記 為 貯 存 進 口 肉 類 及 禽 肉 的 冷 藏 庫 。 冷 藏 庫 的 登 記 細 則 載 於 附 錄 II 的 登 記 表 格 內 。 本 署 批 準 進 口 許 可 證 的 申 請 時 ， 會 向 進 口 商 發 出 進 口 許 可 證。
冰鮮牛肉: 送貨方式
中國首次大批量從澳洲進口的活牛，這些肉品的入倉和配送均由菜鳥網絡承接。 冰鮮牛肉2025 另外，我們在港亦自設食品加工廠，擁有專業的切割凍肉師傅，會因應客戶要求切割適合尺寸凍肉給客戶，所有食品均配以專人嚴密監控加工流程，保證絕對安全及衛生。 冰鮮牛肉2025 另外，由於家用冰箱的開關門次數高，存放的食物也不僅僅是肉品，所以建議最好在3天內食用完。
只要將冰鮮肉洗淨吸乾後，加入李錦記蠔油醃肉，令鮮味快速滲透肉內，簡單有效地帶走雪味，同時誘發肉質自身鮮香。 美國44 Farms超過100年歷史，其純種安格斯牛肉，以肉味出眾見稱，而且質量十分好，只有Prime和Top Choice grade，絕對是安格斯牛肉中的頂級，絕不含激素及抗生素。 近年來，「洋食品」越來越熱，各種洋酒、洋奶粉、洋快餐充斥城市各個角落，深受年輕一族追捧。 其實，「洋食品」並不如你想的那樣完美，我們要理智、謹慎的對待。
冰鮮牛肉: 申 請 程 序
牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。 那麼牛排放冰箱是冷藏還是冷凍保存? 冰鮮牛肉2025 冰鮮牛肉2025 冰鮮牛肉2025 牛排放冰箱是冷藏還是冷凍箱分情況而言：1. 商品保質期就是「食品壽命」，而瞭解食品保質期是安全飲食的關鍵。
不過其實只要處理方法恰當，急凍肉和新鮮肉一樣美味，甚至可以做到比新鮮肉更優質健康！ 冰鮮肉在屠宰之後的冷卻溫度為0-4℃，宰後24小時後腿中心溫度不會高於7℃亦不會低於0℃，肉中的汁液流失少，鮮味得到保持，而且低溫冷藏有效抑制微生物生長，因此更為安全、衛生，風味更佳。 因低溫屠宰，迅速冷卻排酸到運輸等過程一直控制的0-4℃環境下，能減少空氣、溫度、水分對肉質的影響，減緩肉質腐敗，保持多汁味美，柔軟有彈性。 冰鮮牛肉2025 常喫的西冷扒，其實是牛的前腰脊肉，表面帶有一層脂肪，油花分佈均勻。
冰鮮牛肉: 牛肉原是黑紅色！
那麼，此過程經過了多重渠道，在運輸等過程中冷凍進口牛肉因為儲存溫度等不同，極有可能變質，影響質量和口感。 認識「溫體肉」市場上販賣的肉品，依照保存方式可分為「溫體肉」、「冷藏肉」、「冷凍肉」。 這其實是因為有經過冷凍冷藏的肉類，肉質水份會結成冰晶，破壞肉品組織，以致於解凍退冰後，喫起來感覺較為乾柴，並不是因為「溫體牛」比較新鮮。 其實在賞味口感上，冰鮮肉比鮮肉口感可能會更加，因為新鮮肉類一般在凌晨時宰殺，這些肉不會經過任何降溫處理，肉溫沒有完全散失掉，喫起來的口感會更加柔軟且彈性很小。 冰鮮牛肉 但是在整個運輸過程中，溫度過高時難以避免有細菌的生長，且會容易腐敗，在品質安全的保險下，不建議作長時間儲存。
食品保質期就是「食品壽命」，而瞭解食品保質期是安全飲食的關鍵。 熟肉冷藏時間稍長些，但是最好一週內喫完。 這中間有個最大的問題，就是牛肉經常是沒有包裝，裸露於空氣中。 所以有些運輸時間長的牛肉看起來有些乾巴巴，在消費者眼裏有些難看。
冰鮮牛肉: 牛肉小知識｜穀飼牛vs草飼牛，哪一種牛肉更適合你？
船運冰鮮牛肉或者牛排，保質期多久？ 澳洲進口的冰鮮牛排就是這麼長的保質期。 至於空運的，市場上量很少很少，價格也高。
松阪牛肉專門店的副店長村上智德接受節目訪問時表示，大家都誤會了，牛肉本來是黑紅色的，隨著時間流逝，牛肉中的一種含鐵色素「肌紅蛋白」與空氣接觸後，會氧化並變成鮮紅色。 冰鮮牛肉 換言之，切開後黑紅色的牛肉，代表沒有長時間與空氣接觸。 Andrea Spagoni指經過濕式熟成的牛肉，肉質依然保持鮮紅色，按下去可感受到肉的軟熟。
冰鮮牛肉: 冷 藏 庫 的 登 記
對於追求肉質新鮮程度的人來說，可以說很不錯的選擇了。 安達食品於1987年成立，專營各類環球凍肉、海產及冰鮮家禽批發。 致力提供優質食材給各食肆，我們的客戶包括酒店、酒樓、會所餐廳及各大食肆。 本公司在內地設有自家養殖場，養殖出肉嫩多汁的乳鴿及鵝以作供應。 在港擁有獨立的冰鮮凍櫃及三個冷凍儲存庫，確保有足夠的冰鮮家禽及凍肉供應。 牛牛先生致力為香港人搜羅優質肉類，以批發價引入多款頂級牛肉。
