在日本全國其他縣比如奈良縣、福岡縣、岐阜縣亦廣泛地種植著柿子。 山藥在日本也有分佈，而且是人們非常喜歡的食物，但它在日本的名字卻不叫山藥。 日本長芋2025 日本長芋2025 日本長芋2025 日本人將薯蕷科、薯蕷屬的各種植物統稱為「山芋」，而它們說的「長芋」，就是我所說的山藥。
- 《神農本草經》因其藥效可與人參相比，列為上品藥。
- 明治維新之後，芋煮中逐漸有了獸肉，但各地芋煮的食材與調味會有所差異。
- 用山芋泥、輕羹粉和砂糖混合後蒸制，口感細膩、淡雅，和薯蕷饅頭有異曲同工之妙。
- 田芋在沖繩人眼中是吉祥的象徵，於是沖繩人的御節料理中少不了田芋。
- 這道藥膳跟中國不同的是，它放日本的味增調味，加入了木魚高湯，風味已經完全不同，尤為鮮美。
- 我前幾天就看了一個日本美食博主用山藥做了一道很好喫的美食，於是我就在家復刻了一下，沒想到出奇的好喫，這裏就分享一下做法，如果有時間一定要試試。
最為人熟知的甜柿有「富有柿」、「次郎柿」等，而澀柿則有「平核無」、「西條柿」等。 富有柿果肉軟嫩幼滑、二郎柿較硬有咬口，平核無果肉黏質，因此日本有著「富有要用下巴喫、二郎要用牙齒喫、核無要用舌頭喫」的說法。 柿子有1000多個品種，柿子根據品種會有著不同的形狀，有大有小、有長也有扁、可以渾圓飽滿、或長角呈圓錐形。 日本長芋 日本柿子收穫量最高的是和歌山縣，佔了日本全國的2成。
日本長芋: 日本食品香港直送及採購過程大公開
還有一種就是傳自中國的食療法、但演變成日本風味的豚汁。 將豬肉、長芋和白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡等根菜一起熬燉成湯，是典型的滋補藥膳。 這道藥膳跟中國不同的是，它放日本的味增調味，加入了木魚高湯，風味已經完全不同，尤為鮮美。 「彌生姬」士多啤梨亦是日本羣馬縣名物之一，由另一著名日本士多啤梨「栃乙女」，及形狀較大的「TONEHOPPE」所配種而成，外型又大又尖。 日本長芋 特徵為果實碩大並呈現高雅的橙紅色，甜味與酸味的平衡恰到好處，不但非常好喫，果實結實咬起來有嚼勁，並且是保存期限較長的草莓。
薯蕷饅頭在日本的各種饅頭中屬於高級品，也被稱爲“上用饅頭”，是日本茶食中作爲主菓子出場的和菓子之一。 薯蕷饅頭是用山芋泥、砂糖和上用粉爲皮，豆沙爲餡，蒸制而成，利用山芋受熱膨脹的特性帶來蓬鬆感。 日本長芋 雖然顏值平平，但感受它的肌理和豆沙的甘味也是樸素之美。 而且在製作中要保留山芋的細膩香氣，又要把握蒸制的火候，其實很見功力。 被戲稱爲日本獅子頭的真丈/真薯，是用白身魚、蝦肉或蟹肉製成肉泥，再加入山藥泥和蛋清攪拌後做成丸子，可蒸、可煮、可炸，有時會成爲椀物的主角。
日本長芋: 山芋和菓子
小說裡，身份低微、其貌不揚的平安時代小官夢寐以求的便是可以飽食當時的高級料理「芋粥」。 日本長芋2025 而當有一天這個願望意外實現，面對海量芋粥，小官的心情忽然變得異常複雜，原本那種在節制中得到微量滿足的幸福感忽然消失了。 山藥原名「薯蕷」，是薯蕷科、薯蕷屬草本植物。 唐朝時期，為了避諱唐代宗李豫的名字，所以改成了「署藥」；後又為了避諱宋英宗趙曙的名字，改名為「山藥」沿用至今。 除了各款時令的「旬」料理外， 其中由鹿兒島鰹魚乾製成的鰹魚高湯，亦是主廚精心炮製之作。 料理長會先為每位客人奉上一碗昆布湯，先試細緻清淡的清湯後，再加入木魚片； 湯頭變成帶有魚的鮮甜美味，隨即提升至另一個層次。
山芋泥汁在江戶時代的料理書裡也已經十分常見，當時東海道丸子宿的名物便是山芋泥汁，在歌川廣重的浮世繪中也有體現。 而江戶時代著名俳句詩人松尾芭蕉還曾在詩中詠過山藥泥汁呢。 日本長芋 甘葛汁是用爬山虎等植物的樹汁製取的甜味料，看看這乾巴巴的樹幹，你就可以想象製取過程並不簡單。 所以，這個料理以「芋」為名，其實走的是低調奢華路線。
日本長芋: 日本人喫啥芋頭？
御飯為白燒鰻魚配蓮藕釜飯，以山形縣的白米、靜岡縣鰻魚配以蓮藕煲成的鍋飯，餐廳會先上一小碗米飯，再由料理長會倒入高湯成茶漬飯，一碗飯有兩種味道。 踏入5月進入食鱧魚的季節、京都料理不得缺少食材。 料理長選用淡路島鱧魚先炙燒、配以 羣馬県翡翠緑般青瓜、花茗荷酢漬、最後淋上紫蘇葉配山葵酢煮果凍、新緑的顔色帶來冰涼的感覚。 芋莖含有草酸鈣，直接食用時喉嚨和舌頭可能有刺痛感和澀感，所以在食用前要通過在水中浸泡、焯燙，或在酢水中浸泡、焯燙的方式去澀。 一方面是因爲海老芋外形獨特，味道優雅甘美，質感細膩柔滑，是芋界的白富美，秋冬季節日本許多高級料理店都會祭出自己精心準備的海老芋料理。
- 並不是所有種類的山芋都適合用來做和菓子，黏性極高的捏芋是和菓子原料首選。
- 輕羹加入豆沙餡料，就成了輕羹饅頭，感覺和薯蕷饅頭高度相似了，但二者所用的米粉和山芋種類不同。
- 甘葛汁是用爬山虎等植物的樹汁製取的甜味料，看看這乾巴巴的樹幹，你就可以想象製取過程並不簡單。
- 力生控股集團有著多年的日本食品批發經驗，為香港以及澳門地區的餐廳、超市和酒店提供優質的日本食品、食材。
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- 淮山有消渴生津之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有淮山單味使用，對維護胰島素正常功能有良好作用。
所以，這個料理以“芋”爲名，其實走的是低調奢華路線。 日本長芋2025 矯情啥……”日文中的山芋和中文的山藥概念有交集，但不完全相同，爲了準確起見，本文還是以山芋相稱。 山芋製作煮物時，可以搭配豬肉塊、豬肉末、雞肉、油豆腐等，燉煮的熱熱鬧鬧的樣子，和我大中華的料理也很相似嘛。
日本長芋: 顧客評價
烹調時可以把長芋切成圓狀來炒和燉，也非常適合牛排等的烤物料理。 此外假如把長芋磨碎煮熟，口感會變得像糯米般粘粘的，風味倍增。 它還可以用作御好燒的粘合劑，令御好燒變得更有層次感。 日本長芋 要把長芋加熱的話，建議先切成連皮的小塊，再拿去加熱，長芋的味道會變得更香。 薯蕷饅頭在日本的各種饅頭中屬於高級品，也被稱為「上用饅頭」，是日本茶食中作為主菓子出場的和菓子之一。
日本長芋: 山芋泥汁
另一種可怕的常見組合是山芋泥+納豆+秋葵+生蛋黃，各種黏稠食材呈現出剪不斷理還亂的複雜局面，但黏稠食物愛好者可能會對它欲罷不能。 麥飯雖然營養成分不低，但食感硬朗，喫起來遠不如白米飯輕柔、細膩。 但如果在麥飯上添一勺輕柔、細膩的山芋泥汁，是不是生活一下就被點亮了呢？
日本長芋: 芋頭 日本的裏芋、海老芋、芋莖都是啥？
我們的日本食品批發業務種類繁多；由新鮮海產、蔬菜，甚至海外的乾/冷凍食材都有，供應超過1,000款的日本食品及世界各地的高級食材。 現時，我們每週5天都會有飛機由日本的東京、大阪、北海道以及九洲福岡等日本食品原產地將貨品直送到香港和澳門。 柿子是日本秋季最具代表性的水果，日文發音「kaki」在亞洲和歐洲不同地方也有被流傳使用，可見日本的柿子在世界各地也非常流行。 翻查日本的古籍文獻，柿子早在奈良時期( 年)已有被種植的記載。
日本長芋: 日本淮山/長芋
赤芋莖是三者中最常見的一種，顏色爲紅色，它是八頭芋或海老芋的葉柄，赤芋莖在日本的主產地是石川縣和福井縣。 山形縣內陸地區的是醬油味的牛肉芋煮（村山風）；山形縣莊內地區、宮城縣則是味噌味的豬肉芋煮；福島是用醬油與味噌味的豬肉芋煮。 據說最初的“芋煮”是以芋頭和棒鱈爲主食材，後來也有芋頭與鯡魚的組合。 明治維新之後，芋煮中逐漸有了獸肉，但各地芋煮的食材與調味會有所差異。
日本長芋: 日本人，為什麼把山藥叫「長芋」，除了山藥泥，這種喫法也很滋補
中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，淮山烏雞湯和龍眼淮山羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。 淮山有消渴生津之功效：中醫治療虛勞消渴（糖尿病）處方中常有淮山單味使用，對維護胰島素正常功能有良好作用。 大和芋食法非常多，體弱或小孩，不妨煮成大和芋小米粥，或大和芋雞湯。 正在體重管理的朋友，可將大和芋放入沙律，或涼拌大和芋。 至於需要注意三高的朋友，不妨多喫大和芋炒木耳，對平衡血糖血脂血壓非常有幫助。
日本長芋: 日本農產｜日本大和芋和鮮淮山有分別？羣馬縣另一名物「彌生姬」士多啤梨
日本人喜歡將山藥做成山藥泥，然後搭配其它食物食用，但也有一些非常特別的做法。 我前幾天就看了一個日本美食博主用山藥做了一道很好喫的美食，於是我就在家復刻了一下，沒想到出奇的好喫，這裏就分享一下做法，如果有時間一定要試試。 據說，這個喫法的普及自江戶時代開始，幕府的歷代將軍為保精力充沛，骨健肌強，都常食長芋泥蓋飯。
日本長芋: 山芋 山藥在日本有啥奇幻的打開方式？
提到山芋，很多日本人和有文化的中國喫貨可能首先想到的是日本作家芥川龍之介的小說《芋粥》（什麼！你沒首先想到這個？那你再想想吧……）。 北海道是日本最大的長芋生產地，其次是青森縣和長野縣。 日本長芋2025 三縣的產量合計便已佔了日本全國總生產量的90%以上。 因為長芋很易流失水份，所以保存時建議以報紙包裹，切開了的部份需以保鮮紙包好切面，並存放在通風良好的陰涼處。
日本長芋: 日本大和芋等於鮮淮山？
栗子含有豐富日常生活能量來源的碳水化合物、能解解消疲勞的維他命B1，還有可以改善皮膚乾燥問題和增強免疫力的維他命C等，有助回復體力和預防感冒。 栗子的維他命C被包裹在澱粉中，因此在烹調加熱時營養也不易流失。 栗子的澀皮具氧化作用，並含有單寧酸和食物纖維，因此建議連著澀皮一同烹調。 澀皮擁有強烈的栗子香氣和味道，擁有很高的營養價值。 栗子有著各式各樣的喫法，無論是日本料理、西餐、甜品也非常合適。 栗子也可以就這樣生喫，也可以搭配秋天的新米喫用，倍感季節感。
日本長芋: 山芋 山藥在日本有啥奇幻的打開方式？
日本栗子的澀皮(果實內側的薄皮)一般也較為難剝，且需要大量時間烹調，但在2006年日本成功培育出一種革命性的新品種「POROTAN」。 POROTAN是純日本種的栗子，也是經過加熱後澀皮和鬼皮(外側的硬殼)也會變得非常易剝的劃時代品種，更被喻為是日本栗子一萬年歷史中的一個奇蹟。 POROTAN果實較一般栗子稍大，平均一顆約30g左右。
