5）零膽固醇、熱量低 適合減肥人士藜麥是種零膽固醇、熱量低的營養主糧。 比起米飯、麵食、麵包，藜麥熱量低而零膽固醇，一碗熟藜麥含有 34 克碳水化合物，約是 ⅔ 碗白飯的澱粉質含量，較為健康。 白藜麥是最普遍的主糧食材，味道清新而口感柔軟，適合作為主糧食用。 紅蔾麥外觀呈鮮豔的紅色，富含甜菜紅素，口感較為爽脆，常用作沙律的點綴之用。
- 其目的就是引起世界對藜麥在提供糧食安全和營養方面所起的作用的注意。
- 由於國外消費者喜歡顏色較白外形籽粒較大的藜麥，所以原產地大多種植“real”品種，以討好國外購買者的愛好，但是還有很多外形一般、營養價值高的優秀品種尚未被世界充分認識。
- 現在藜麥因為其營養價值和商業炒作，被視為一種超級食物流行於全世界。
- 一項針對 4 種不同藜麥的研究發現，每 100 克就含有 10 至 16 克纖維，而當中的非水溶性纖維較多6。
- Kitchen教的這道藜麥玉米煎餅，卻用上一個「不健康」的做法來烹調這款健康食物：煎！
- 藜麥本身有層苦澀外層，令野鳥昆蟲不敢埋身，故此種植時可以不用農藥，出品絕大部分均為有機，更合健康之士心意。
聯合國大會宣佈2013年爲“國際藜麥年 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）”，對安第斯山區人民通過與自然和睦相處的知識和經驗、將藜麥作爲今世後代的食物而傳承下來的這一古老實踐予以承認。 其目的就是引起世界對藜麥在提供糧食安全和營養方面所起的作用的注意。 漢語「藜麥」源於本種與中國本土植物藜爲近親；「藜亞科」﹑「藜屬」的名稱也來源於此。
藜麥沙律: 藜麥含有非常多的抗氧化劑
藜麥葉子也是可以喫的葉菜，像莧菜，但藜麥植物的商業供應有限。 別以為粒粒種子，煮法必定有限，傳統上南美人除了會把藜麥直接煲熟、烘脆、放湯，還會磨幼成粉製成麵包、餅乾，甚至拿來釀啤酒！ 跨越半個地球來到香港，藜麥百變特質贏得大廚們賞識，紛紛用以入饌，除了祕魯餐廳炮製傳統原味，標榜健康的有機食店亦將之跟其他食材來個無國界交流。
藜麥原產於安地斯山脈，包括現今的厄瓜多爾，玻利維亞，哥倫比亞和祕魯。 適應於高海拔，在海拔4000米的高山上，藜麥能長得非常高而且強壯。 藜麥沙律 現今在美國、西班牙、英國、法國、德國以及中國西北部和雲南等地也有商業種植。 番茄凍湯配有機椰子片、藜麥及奇異籽（a，藜麥套餐菜式）經典西班牙凍湯，Tabasco帶來清涼辣勁，加上風乾椰子片、Chia Seed、像迷你爆谷的藜麥酥，咬感十足。
藜麥沙律: 藜麥可以減肥瘦身?
特喫一提不銹鋼碟的深淺有限，別太貪心一次話煮太多，因為藜麥煮好後會發脹。 由於國外消費者喜歡顏色較白外形籽粒較大的藜麥，所以原產地大多種植“real”品種，以討好國外購買者的愛好，但是還有很多外形一般、營養價值高的優秀品種尚未被世界充分認識。 同時，連年的種植，使原產地原本貧瘠的土地肥力下降很快，影響到藜麥的內在品質。 一些強勢的營養物，只在上館子時才喫得到，豈不是好可惜？
- 清洗乾淨後就可加入適量水分，水與藜麥的比例大約是2：1，煮至外皮翻開即可，煮好後的藜麥會發漲約3倍，外圍會出現一圈變得有點白色的小鬚鬚。
- Salmon Entree $168 （d）自家以茶葉和刁草煙燻的三文魚，肉嫩且濃香撲鼻，底下是與番荽、松子仁同煮的藜麥，輔以時令炒田園雜菜，好飽肚，誠意推介。
- 黑藜麥口感較為有嚼勁，香氣像芝麻，產量較少而單價較高，一般亦是加入沙律食用。
- Solterito Salad $68（b）源自祕魯南部山區的沙律，醃三文魚、蠶豆、牛油果醬、麵豉汁等食材幫了本身味淡的藜麥一把，是較少嘗到的味道。
- 滾水灼菠菜約 30 秒，過冷水後搾出多餘水分，加鼓油、麻油、鹽、糖及蒜頭，拌好備用；3.
- 加入椰菜花飯及熟藜麥炒 5 分鐘至軟身，再加入清湯煮 3 分鐘；5.
但不要一下子完全用藜麥取代白飯，可以先把藜麥添加到各種不同菜式中，例如沙律，然後再循序漸進地將份量增加，因為大量進食可能會引起腸道不適。 營養師Cherie指市面上較常見有白藜麥、紅藜麥和黑藜麥，其中以白藜麥最為普遍，口感亦為最軟，而紅藜麥的纖維含量最高，黑藜麥口感則較硬。 雖然它們的營養價值各有少差別，但三色藜麥也是不錯的選擇。 藜麥沙律2025 雖然藜麥好處多多，但陳柏鈞營養師想提醒大家一件事情。
藜麥沙律: 藜麥為何和減肥扯上關係？
抓取約掌心大小的適量米飯量，攤平在掌心中，然後以指尖在米飯中間挖一個小凹洞，放入喜愛的餡料，把米飯包合起輕握成圓形，慢慢再用虎口將飯糰揑成三角形。 最後，可將飯糰三角邊沿沾上黑或白芝麻，又或以條狀紫菜包裏飯糰增添滋味，即可享用。 蒜頭切蓉，洋蔥、火腿及午餐肉切粒，備用；2. 按壓泡菜擠出泡菜汁，再把泡菜切碎，備用；3.
混合三色藜麥，隨喜好加入自己喜歡的蔬果，再配上健康的調味料，清新又健康！ YouTuber點Cook Guide所教授的三色藜麥沙律食譜，做法非常簡單。 只需要以三色藜麥做底，再加入青瓜、車釐茄、紅洋蔥、熟蛋，並灑上檸檬汁、橄欖油、鹽和黑椒混合成的醬汁即成，大家不妨一看然後試做。 藜麥是一種穀類，早先是南美洲印第安人的主要糧食作物，但由於其蛋白質含量高，同時也含有人體所必需的八種必需胺基酸，其營養價值能說是直逼傳統蛋白質食物，像是豆類與肉類，且其膳食纖維含量又比一般穀物更高。
藜麥沙律: 藜麥的 7 大好處
直至2、30年前，歐美社會發現它的益處，使其重新抬頭，近年身價更是水漲船高，短短7年間漲價了3倍。 藜麥，英文名Quinoa，源於南美方言中Kinwa一詞，讀作KEEN-wah或Kee-NOO-ah。 想了解這原產於祕魯一帶的小顆粒，最好就是向當地人請教。
藜麥沙律: 簡易藜麥食譜推介4. 藜麥三文魚蛋炒飯
在開水中煮沸約15分鐘左右，籽粒變半透明後即可食用，此時口感有咬頭略有彈性。 藜麥與臺灣藜平均的膳食纖維比一般的白米飯多了約20倍，對於促進腸道蠕動、增加飽足感具有益處，幫助腸道維持良好俊從環境。 雖然臺灣藜也叫做紅藜，但卻跟南美洲藜麥的「紅藜」是不一樣的，他們分別屬於兩地的原生種，兩者在外觀、大小及顏色都不盡相同，單純只是因為進口的藜麥剛好有紅色的次種，就被翻譯成「紅藜」。 連聯合國糧農組織(FAO)也曾將2013年列為國際藜麥年來推廣藜麥這項營養價值很高的食材。
藜麥沙律: 藜麥 3 種顏色的分別
藜麥是一種源自南美高地的穀類植物，考古證據指出約在西元前 3000 年已有人種植，一向也是南美洲的主要食糧。 這種藜亞科穀物主要分為三種顏色，包括白藜麥、紅蔾麥和黑藜麥。 清洗乾淨後就可加入適量水分，水與藜麥的比例大約是2：1，煮至外皮翻開即可，煮好後的藜麥會發漲約3倍，外圍會出現一圈變得有點白色的小鬚鬚。 煮藜麥其實就跟平日煮飯差不多，在煮前可先浸清水30分鐘，過程中也可多換水，此動作可去除藜麥的苦澀味。 但要留意，由於藜麥帶輕微的苦澀味，不建議混和其他米一塊煮。
藜麥沙律: 藜麥煮法3. 蒸
置飯糰於碗中，隨個人喜好加入配料如三文魚、蟹籽、蟹肉等，倒入高湯，灑上蔥粒、飯素、紫菜絲即成。 椰菜花洗好後，把椰菜花葉和徑分別切成小塊，再用攪拌機攪碎至飯粒模樣，備用；2. 蒜蓉、牛油起鑊，加入洋蔥、蘑菇，至洋蔥炒半透明；4.
藜麥沙律: 藜麥
中火熱鍋，落少許油，炒香蒜蓉、洋蔥粒及煙肉；4. 加入泡菜碎少香，再落白飯，並用鑊鏟將白飯壓散；5. 再後加入泡菜汁、碎芝士、韓式辣醬、麻油兜勻；7. 最後煎兩顆荷包蛋放到炒飯上、灑上紫菜碎，即成。 仲跟了原粒烤蒜，擠出蒜伴豬香氣更上一層樓。 $26 加杯英式tea,解一解油具是好的，有助消化。
藜麥沙律: 營養師推薦藜麥食譜：大蝦牛油果藜麥沙律 (1人份)
碰巧遇上祕魯駐香港及澳門總領事David Málaga，他熱情地把藜麥的種種娓娓道來。 原來雖則藜麥貌似五穀，實則上是種子，是莧科植物的一員，跟小麥、大米、粟米沒有關連，反而是紅菜頭、菠菜等的親戚。 Salmon Entree $168 （d）自家以茶葉和刁草煙燻的三文魚，肉嫩且濃香撲鼻，底下是與番荽、松子仁同煮的藜麥，輔以時令炒田園雜菜，好飽肚，誠意推介。 AbM Mushrooms Quinoa $98（d）餐廳培植的姬松茸先清炒帶出獨有杏仁香，再跟紅椒粉小茴等調成惹味忌廉汁，掛在混入了燈籠椒的藜麥上，濕度適中，十分開胃。
藜麥沙律: 藜麥麵包
很多人都覺得藜麥是「健康食物」，只有健康的喫法，但臺灣YouTuber巧兒竈咖Ciao! Kitchen教的這道藜麥玉米煎餅，卻用上一個「不健康」的做法來烹調這款健康食物：煎！ 喫時雖有一點點邪惡感，但喫下肚子的仍然是營養豐富的藜麥。
藜麥沙律: 薑黃有上限？哪些人不宜進食？ 營養師講解薑黃3大健康功效
營養師指藜麥中的黃酮類化合物，包括槲皮素和山奈酚含量很高，有研究顯示，藜麥中的槲皮素比蔓越莓的高槲皮素高，能有效抗炎、抗病毒等功效。 藜麥不含麩質(gluten-free)，所以對於麩質過敏人士，或追求健康無麩質飲食的人士，可以選擇食用藜麥。 藜麥沙律2025 由於藜麥的蛋白質十分豐富，所以有效加速新陳代謝，從而有助維持肌肉及增加免疫力。 加上藜麥含有高維他命E，所以亦有抗氧化能力。 藜麥含豐富蛋白質，而且亦有人體必需的氨基酸，每100克藜麥有14克蛋白質。 加上藜麥的鈣質、鐵、鎂、鉀等微量元素的含量也很高，可以幫助身體維持電解質平衡，以及身體機能運作。
藜麥沙律: 藜麥食譜3‧香草雞扒藜麥茄子沙律
也就是說，藜麥的烹飪方式類同穀物，且可以與任何食材搭配，用於烹飪主食、菜餚、湯類、沙拉等。 但正所謂物以稀為貴，由於臺灣藜只有在高山的地區有種植，臺灣本土產量較少，所以市面上較常見的還是以進口藜麥為主，所以若是買不到臺灣藜，進口的藜麥也是十分不錯的喔。 許多人會對於麥製品中所含的麩質敏感，甚至容易引起似過敏的反應，而藜麥不含麩質，可成為麥製品的良好代替品。 他又稱印地安麥、奎藜、灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的穀類植物，算是南美洲當地的高山原生種，藜麥在南美洲的古印地安文明中扮演重要的角色，是當年代印地安人的主要糧食作物。 浸泡並洗淨藜麥後（洗法：先浸 10 分鐘，或換水 3 次），以一杯藜麥、一杯水的比例，放進電飯煲或直接用細火烹煮即可。 白藜麥烹煮時間約 10 至 15 分鐘，紅藜麥為 15 分鐘，黑藜麥為 20 分鐘。
進食高升糖指數的食物會容易刺激飢餓感覺並令我們增加肥胖的風險，這些食物還跟二型糖尿病和心臟病等等的慢性病有關10。 藜麥沙律 藜麥的升糖指數是 藜麥沙律2025 53 ，位於低升糖指數水平11。 除以上兩款外，其實藜麥也可以透過「蒸」來煮熟。 一，你可以選擇在用電飯煲煮白米的同時，將洗好的藜麥放在不銹鋼碟中隔水蒸，那白米熟的時候，藜麥也會一拼熟透；二，單放在煲中以大火隔水蒸10-15分鐘亦可。
一坐下來，店員會細心詳盡解釋主菜單，由食材用料到煮法逐一介紹，客人一定能夠揀選合意的選擇。 Combo跟餐藜麥沙律及周打蜆肉湯，沙律伴上果醋作調味，清新醒胃，湯裡有蜆肉粒，磨碎的薯仔微粒，整個湯頗綿密。 藜麥沙律2025 另外，自家製薯蓉，也是神來之筆，清淡之外，有濃厚芝士及奶味，口感柔滑。
YouTuber Alice Ha所教的南瓜粟米肉碎藜麥粥，其實煮法跟普通煮粥大同小異，只是過程中加入藜麥，當中分量是「半杯白米：1/3杯藜麥」，方便又簡單，而且色彩鮮豔，非常開胃。 主幹與葉子在老去的過程中都從綠色漸變成黃色、紅色、或者黑色。 藜麥的花細小無花瓣，大多為雙性或雌性，並且自我傳粉。 藜麥沙律 藜麥的種子約有2毫米長，可呈白色、紅色、紫色、棕色或黑色。
藜麥沙律: 藜麥是什麼？一篇文章帶你全面瞭解藜麥
非水溶性纖維會吸收大腸中的水份而膨脹，幫助我們刺激消化系統蠕動，有助排便和預防便祕。 藜麥沙律 有研究顯示，多食用非水溶性纖維，可以幫助我們減低患上大腸癌和直腸癌的風險7。 藜麥營養高而且又飽肚，非常適合做早餐，因此不少瘦身中的女生都有 藜麥減肥食譜傍身，偏好中式的可選藜麥紅棗粥，喜愛西式的則有藜麥班戟、牛油果藜麥沙律等。 加上，如果是腎臟功能不佳的人要小心進食紅藜麥，因為紅藜麥的鉀含量較高，會加重腎臟的負荷。 營養師建議腎臟功能不佳者，進食前應先請教醫生或營養師意見。
鮮冬菇落鑊炒軟，加生抽、砂糖及麻油調味，備用；6. 將全有材料（翠玉瓜、甘筍、鮮冬菇、大豆芽及涼拌菠菜）鋪上飯面；8. 最後按個人喜好加入韓式辣醬、生抽、白醋、砂糖、麻油及蒜蓉拌勻，即可享用。
藜麥沙律: 藜麥的營養價值
以鹽、糖、醋（比例 1：5：10）煮成壽司醋，不可用大火，也不可煮滾，晾涼後使用；3. 將煮好的米飯倒入碗盆裡，趁熱時加入藜麥、壽司醋拌勻入其中；4. 熱飯拌鬆後蓋上濕布，靜置 15 至 30 分鐘，待米飯冷卻；5.
「奎藜」的「奎」字實爲對西班牙語「quinua」或「quinoa」的誤讀，在西班牙語正字法中「qu」的發音是[k]，「u」並不發音。 藜麥本是生長在南美安第斯高山的野生植物，約7,000年前就被印加人馴化種植，用作飼養牲畜，後來晉升當地人主糧之一，亦是3,000年以前的事。 藜麥被視為「糧食之母」，神聖到印加皇帝每年春天進行破土儀式時，都會以金鏟子盛着藜麥播種。 可惜後來西班牙殖民者來到，祕魯的藜麥田全被小麥取締，只在偏遠山區殘存。
