如果要用於熬煮味噌湯，他建議大家先準備一鍋水，加入佔水量1%的昆布，浸泡約1至2小時，待味道釋放後，再開火煮，水滾後加入味噌，以慢火煮5至10分鐘後便要撈起昆布，否則湯色變灰，味道也會變苦。 而人類食用藻類已有上千年歷史，其中藻類營養價值豐富，且含有褐藻醣膠、葉綠素、藻褐素等營養成分，甚至被認為是日本沖繩人的長壽祕訣。 （圖／《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》授權提供）
1.水雲：又稱為海蘊、海髮菜，是琉球料理常見的食材。 【早安健康編輯部／綜合報導】昆布水對健康有哪些幫助呢？ 東京海洋大學特任教授、昆布營養機能研究會發起人矢澤一良指出，昆布富含鉀、鈣等多種礦物質，以及DHA、EPA等被稱作「海洋維生素」的營養成分，其中又以海藻酸和褐藻素這兩種食物纖維最受矚目。
細絲昆布: 醫材危機頻傳！醫院進口中牌醫材產生排擠效應 醫師憂：恐衝擊臺灣醫療環境
營養學家Arlene表示昆布、海帶都是不同種類及形態的海藻。 昆布多數產於日本及中國，它是煮湯的鮮味來源，質量最好的昆布並不拿來直接食用，味道淡而有種清的味道，只用來煮湯底。 由於它需要經過風乾和加工等程序，價錢與海帶相比之下較為昂貴；海帶是褐藻的一種，市面上絕大部分來自中國沿海地區，與之後介紹的昆布是兄弟的關係，口感厚實有嚼勁，買回來之後要浸過才能烹調及食用。 作為日本的知名食材，昆布營養真的能令人長壽嗎？ 該研究根據8項日本飲食指數（JDI-8）評價了參與者的飲食，得分越高代表飲食習慣越日本化。 研究人員使用經過驗證的147項食物頻率問卷調查了超過9萬人的飲食習慣，平均隨訪時間為18.9年。
②開慢火煮，鍋子內緣一出現小氣泡的沸騰前，快速取出昆布。 要記得，乾昆布表面的白色粉末含高度甜分，千萬別用水洗掉。 日本料理初入門學藝的廚師，第一樣功課就是用類似木匠的刨刀，把硬梆梆的柴魚刨出又長、又光滑的半透明薄片。 比方說，以京都為代表的關西地區，延續昔日皇室貴族的宮廷文化，氣候也溫暖恬適，清淡的昆布高湯正反映閒雅的民情；至於以東京為中心的關東地區，受幕府武家豪放氣魄的薰染，同時冬季較為寒冷，只有喝了濃鬱的柴魚高湯才會飽足。 真昆布是昆布中的昆布，換句話說，價錢也比較貴。
細絲昆布: 昆布藥膳熬湯底 健康喫鍋小技巧
Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平臺，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。 步驟3：將剛才浸泡過昆布的水與剩下的水合約1公升，倒入保存壺中，接著再放入切好的昆布絲。 去年12月，聯合國教科文組織正式將日本傳統和食納入世界非物質文化遺產名錄，帶動新的一波和食熱潮。 而在和食中不可或缺的「昆布」，其驚人的保健功效近年來也在歐美引起不少話題。 除了可以抑制肌肉流失外，昆布中的褐藻素還有燃脂的功效，對於減肚腩消除內臟脂肪特別有效。
- ②開慢火煮，鍋子內緣一出現小氣泡的沸騰前，快速取出昆布。
- 很多人常常將昆布和海帶混淆，究竟它們又有甚麼分別？
- Kei San稱，由於舊時尚未發明雪櫃，很多昆布在運送中途已經發黴，於是日本人便想出用醋將這些昆布浸軟，把表面已經變壞的部分颳走，再將內層的昆布削薄，成為細絲昆布。
- Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平臺，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。
- 特色是較長、較窄，產地是北海道的日高地區。
粉專也在臉書分享11種「藻類」： 常見的褐藻類－
細絲昆布: 臨死前…網友「最後悔的事Top20」！嫁錯人排第5 你中了幾項
真昆布肉質肥厚，煮出的高湯顏色相當清澈、香氣淡雅柔和、口味細緻甘甜，能夠帶出食材原味；因而被稱作「昆布中的昆布」、「昆布之王」。 在超市上出售的乾昆布，表面常有一層白白的粉狀物質，那些便是昆布本身就含有的物質：甘露醇（Mannitol），亦是提升昆布鮮甜的物質。 甘露醇是糖醇類（sugar alcohols）的一種，具有些許甜味，能增加昆布的風味。 除了甘露醇以外，由於昆布是海藻製品，在乾燥過程中鹽分也會因此在表面釋出，所以白斑的成分也含有些許的鹽分。 矢澤一良表示，海藻酸及褐藻素能在腸道內捕捉攝取過量的脂肪、糖分和膽固醇，讓它們在被吸收之前就排出體外，並幫助清除鎘、鉛等重金屬，以及殘留農藥和食品添加物等有害物質，達到體內淨化、排毒的效果。 此外，豐富的食物纖維還能促進腸道蠕動、改善便祕，幫改善腸道環境。
專家表示昆布的鈣質含量非常高，差不多是牛奶的7倍，亦是牛肉的140倍。 細絲昆布 可直接（可再煮沸），或者摻入檸檬水或碳酸水一起用。 網友看完後恍然大悟：「海茸都叫它長的很像電話線的海帶」、「我都叫海茸QQ海帶」、「以前都叫它捲捲的海帶」、「原來那個叫海茸，終於知道了！每次看到心裡都只能稱它螺旋海帶XD」。 還有網友說，「以前好愛喫髮菜，現在似乎很少見了」、「涼拌海帶芽超好喫！」、「每個我都超愛喫~~~~~~~」。
細絲昆布: 昆布功效2. 纖維
尤其是細絲昆布，節目中的健康長壽人士經常會喫細絲昆布和白飯製成的飯糰，也可以維持好體態。 細絲昆布 日本昆布95%產於雪季漫長、水質透明、岩礁潔淨、陽光充足的北海道海域。 每逢八、九月開放採收的短暫期間，曝曬在豔陽下的墨綠色昆布，永無止境般延伸到海天交界的遠方，儼然一首伴著浪濤聲的夏日風物詩。
細絲昆布: 昆布功效1. 碘質
比一般昆布提早採收的就叫做「早煮昆布」，不太適合拿來熬高湯。 但特色是肉質較軟，方便快速熬煮，最適合直接當食材做成昆布料理。 肉質較軟，容易熬煮，長時間燉煮也不會影響到外形，所以很適合拿來當煮物，是用途很廣的一種昆布。 特色是較長、較窄，產地是北海道的日高地區。 放進冰箱冷藏，薄香菇浸泡約3～5小時，厚香菇10小時（隔夜）。 細絲昆布 使用前將泡軟的香菇擠乾水分，濾出的高湯加入醬油、味醂或鹽巴等調味料即可。
細絲昆布: 使用昆布的潛在交互作用
日本料理中的「昆布」其實就是我們常喫的「海帶」。 日本人會把海帶先經過日曬或烘乾，使其含水量下降後再進行保存；因為昆布本身帶有甘醇的鮮味，萃取出的高湯獨具風味，相當鮮美，便廣泛用於料理當中。 很多人常常將昆布和海帶混淆，究竟它們又有甚麼分別？
細絲昆布: 昆布好處 3. 預防癌症
不過，遠洋漁業發達的今天，由外海捕獲的鰹魚漸難分辨，各地也常切磋交流製作方法，各產地的特色已稀薄模糊。 昆布含有大量海藻酸，專家表示人經常攝取過多鹽分，就會很容易造成高血壓。 而海藻酸就可以吸走身體中的多餘鈉質、廢物和脂肪，可以排走水腫之餘還可以幫助排毒。 放在冰箱冷藏，3 天內使用完畢即可；或是倒進製冰盒中，做成小份量的高湯冰塊，就能大大延長保鮮期限，一次取用一份非常方便。 昆布的用量因人而異，會受年齡、健康狀況和其他疾病所影響，草藥補充劑也不一定安全。 因此，請諮詢醫師或草藥醫師，以瞭解適合您的用量。
細絲昆布: 昆布上的白粉千萬別洗掉！日本料理通：4步驟煮出一鍋超正統「昆布柴魚高湯」
日本柴魚(鰹節)的製作是從370年前的江戶初期開始，發源自鹿兒島枕崎港，至今仍是最大產地。 和昆布一樣，柴魚也多冠上古地名，如鹿兒島的薩摩節、高知的土佐節、三重與和歌山的紀州節、靜岡的伊豆節。 從前，料理人會依需求選擇風味各異、產地不同的柴魚使用。
細絲昆布: 昆布食譜1. 昆布番茄湯
產自北海道日高地區，因價格低廉，是比較大眾化的昆布。 日高昆布的形狀較細長，煮出的高湯風味淡雅；因為口感柔軟、易熟，也很適合做成海帶卷和昆布佃煮。 真昆布僅在北海道函館附近濱海地區採收，品質優、產量少故價格高。
細絲昆布: 達人心得：炮製味噌湯 昆布先浸水2小時
首先，選購昆布時，應先了解天然和養殖昆布的分別。 素食料理會使用的高湯不外乎昆布高湯、香菇高湯兩種，雖然市面有販售現成粉末，不過香菇高湯其實也能用冷泡的方式製作，相當簡單，不妨自己動手做。 至於外貌纖薄，質感柔軟的細絲昆布，其實就是從塊狀昆布上刮下來的。 Kei San稱，由於舊時尚未發明雪櫃，很多昆布在運送中途已經發黴，於是日本人便想出用醋將這些昆布浸軟，把表面已經變壞的部分颳走，再將內層的昆布削薄，成為細絲昆布。 只要把細絲昆布放入熱水浸泡，便可馬上變成昆布清湯，或可加入麵條或熱湯中直接食用，方便又美味。 上文曾提及過，昆布表面一般滿佈白色粉末，這正是蘊含鮮味的海水鹽，因此Kei San特別提醒大家，使用昆布前，只需用清水略為沖洗，掃走表層塵埃和沙泥便可，以免鮮味流失。
細絲昆布: 健康小工具
接著開中火加熱煮至表面微微起泡即可關火，把昆布撈起，就有一鍋昆布高湯能夠使用，是主婦們煮麵、煮飯或煮湯的湯底好幫手。 買回家的昆布表面通常會有一層白白的粉末，放心！ 細絲昆布 只要有密封、恰當的保存，那粉末絕不是發黴，反而是昆布的美味關鍵！ 白色粉末其實是海鹽釋放而出的鮮味－甘露醇（mannitol），所以昆布料理前是不需要先清洗的，只要用乾淨的布輕輕把表面的灰塵擦去即可。
利尻昆布的肉質較硬實、相當耐煮，不會因萃取過度而產生腥味，是許多高級日本料理餐廳必備的高湯食材；也經常製成醋漬昆布或昆布片等加工食品。 羅臼昆布肉質較薄、形狀較寬，製作的高湯香氣濃鬱而強烈、味道飽滿，適合搭配醬油或味噌等調味料煮成火鍋湯頭，搭配味道較重的料理非常對味。 然而，只是單純拿來煮湯是無法完整利用到昆布所有的營養。 矢澤一良認為，把昆布切絲做成「昆布水」更能喫到更多的排毒成分。
細絲昆布: 昆布
《早安健康》相信，健康的方式不只是治療疾病，更多的是快樂的心境、好好生活，做得到的健康，才會在每一天產生新力量。 細絲昆布2025 細絲昆布2025 我們相信，尊敬大自然、呼應身體的訊息，才能找到正確的療禦方式。 《早安健康》的英文Everyday Health，睡眠、刷牙、洗臉、抬頭挺胸收小腹、喫在地當令食物，建立在天天的生活裡，才會是隨手就可做到的健康。
昆布中的海藻酸及褐藻素，能在腸道內捕捉攝取過量的脂肪、糖分和膽固醇，讓它們在被吸收之前就排出體外，並幫助清除鎘、鉛等重金屬，以及殘留農藥和食品添加物等有害物質，達到體內淨化、排毒的效果。 細絲昆布 雖然大骨高湯需要長時間熬煮，但昆布高湯做起來可是超乎你想像的簡單呢！ 食譜自由配分享兩個完全不費力的做法，你一定要學起來。
細絲昆布: 期輕鬆減走13.2磅！日本健康長壽人士大推食材 日本電視節目細數6個昆布好處／有效瘦身／預防肌肉流失／預防癌症（內附建議食法）
高雅的甘甜氣味無話可說，能將昆布的美味發揮得淋漓盡致。 真昆布的特色是肉質較厚、較寬，產地從北海道南部到青森縣及三陸沿岸一帶都是。 把昆布切成適當的大小，放入密封容器中，保存於低濕度、通風處即可。 一般來說，昆布不需要放冰箱，不過臺灣夏季、冬季較潮濕，建議放入冰箱冷藏或冷凍，能夠延長保鮮期限。
3.海茸：常用來辣炒，很多網友稱「捲捲的海帶」，甚至有網友以臺語「海龍」發音，以為海茸就叫「海龍」。 可直接喝（也可再煮沸），或者摻入檸檬水或碳酸水一起飲用。 現為日本四季及世紀國際餐飲休閒集團之董事首席顧問，亦經常接受各縣市政府的觀光、產業、文化單位以及扶輪社等社團的授課或演講邀請。 細絲昆布 碘質有助維持甲狀腺功能，製造甲狀腺素，並調節新陳代謝。 另外，頭髮的光澤是由體內甲狀腺素發揮作用而形成，而海帶中豐富的碘就是體內合成甲狀腺素的主要原料，所以常喫海帶頭髮會烏黑亮麗。
細絲昆布: 昆布好處 1. 含有豐富鈣質
泡剩下的昆布也不要浪費，拿來入菜食用，補充食物纖維！ 熬出來的高湯色澤清澄，味道優雅，帶有淡淡的鹹味。 肉質稍微比真昆布硬，所以也會拿來加工做成TORORO昆布。 主要產地是北海道的利尻市，以及禮文兩島沿岸一帶。 想要縮短昆布高湯的製作時間，可以把昆布切絲，釋出味道的效果會比較好；若是要用冷泡的方式浸泡1～2天，切不切就不會有明顯的差別。 做法：擦拭過的昆布和清水放入鍋內，浸泡半小時以上。
