消委會測試13款多用途廚師刀，發現不銹鋼刀樣本的鋒利度及硬度方面較參差，陶瓷刀樣本則表現較平均，耐用程度更勝不銹鋼刀，但柔韌性相對較低，使用時力度過猛或意外跌撞，較易斷裂。 要了解不同型號的詳細分別，請立即收看【消費者委員會影片：廚師刀測試《十三道鋒利》】。 動物研究顯示製造塗層物料時或會用到的化學物質PFOA及PFOS可能損害肝臟、生殖功能及致癌，消委會今次測試顯示，全部樣本檢出的相關化學物質釋出量，均低於德國聯邦風險評估所的建議上限，而檢出的金屬物質釋出量亦低於歐洲理事會的建議上限，消委會呼籲消費者毋須過慮。 PTFE是傳統易潔塗層的主要成分，而製造過程中或會使用PFOA及PFOS，有動物研究顯示，這兩種物質有可能損害肝臟、生殖功能及致癌。 不過今次測試結果顯示全部樣本，檢出PFOA及PFOS的釋出量，均低於德國聯邦風險評估所的建議上限，而該機構亦指，即使有小塊易潔塗層剝落及被吞下，也不會對人體健康構成威脅。 市面上的易潔鑊價錢由數十元到數千元不等，消委會曾測試了市面上25款易潔鑊，並從「熱力均勻度」、「傳熱速度」、「耐用程度」等方面的表現評分，最後發現售價數百元的平底鑊可媲美$2000多的Le Creuset，可見價錢平質素未必不好。
此外，德國聯邦風險評估所指即使有小塊易潔塗層剝落及被吞下，也不會對人體健康構成威脅，因人體不會吸收這些塗層，消費者毋須過分擔心。 易潔鑊是入廚好幫手，消委會測試25款易潔鑊的熱力均勻度、煮食表現、耐用程度、使用方便程度等，發現不同樣本的熱力均勻度、傳熱速度頗參差。 想揀$200以下、總評分3星半或以上的話，可以考慮以下5款易潔鑊。 消委會曾評估25款易潔鑊塗層的功效、塗層的耐刮及傳熱情況，價錢介乎$115至$2,388，並發現宜家家居（$150）與Le Creuset（$2,388）的易潔鑊整體評分同獲4分，平價產品都可以十分好用。 易潔鑊消委會2025 消委會建議避免使用尖銳的金屬鑊鏟或叉，宜用木、塑膠或矽膠製用具攪拌食物。
易潔鑊消委會: 相關內容
消委會發表膠鑊鏟試驗報告，測試17款中式膠鑊鏟，在耐熱測試中，將全部樣本浸入200°C的花生油中15分鐘，取出後冷卻4小時做測試，發現「JMJ Fried Turner no. LD205」樣本浸滾油後1分鐘內已熱熔及完全變形，與標示的耐熱溫度220°C不符。 「意美廚」一款膠鑊鏟遇高溫會起「水泡」；Daiso一款膠鑊鏟則變色。 他曾提醒，如易潔鑊屬無牌子、無標明是使用甚麼塗層物料製造，就更要避免購買，同時謹記不可貪平，以免購買了生產過程不明的易潔鑊。
只要小心選擇，便能要避免不必要的健康風險，立即參考【523期《選擇》月刊：半數膠鑊鏟雜質釋出量超標 1款熱熔變形】，選擇優質的膠鑊鏟。 膠鑊鏟加熱後，有可能釋出未完全聚合的尼龍單體（如鑊鏟是尼龍製）和其他雜質，例如添加劑(如穩定劑、着色劑等) 、降解物等。 這些雜質如在煮食過程中遷移至烹調中的食物，攝入後可能有健康風險。 消委會經常有廚具用品測試，提醒消費者精明選購貨品，以往測試包括廚師刀、膠鑊鏟及易潔鑊等。 發現貴價的廚具用品不一定比平價的好用，平價的效能亦非沒有質量保証。 常聽聞易潔鑊的塗層含有致癌物，實際上是早期易潔鑊塗料含有全氟辛酸(PFOA)之故，而國際癌症研究機構（IARC）已將PFOA 歸類為「或可能令人類患癌」的物質。
易潔鑊消委會: 電磁爐加熱鑊面溫差可達139°C
消委會測試25款易潔鑊，發現不同表層的易潔鑊傳熱時間相差逾3倍；近9成樣本的塗層耐刮程度遜色，而手柄更有2款容易燙傷手。 當中150元的貨品與售價2000元的表現同獲4分，故易潔鑊並非越貴越好。 是次測試的25款易潔鑊中，12款屬傳統的淨色PTFE塗層（無石紋/顆粒紋），售價介乎115元至2388元，9款樣本屬石紋/顆粒紋塗層，售價由70元至1598元。 各樣本分別在氣體爐、電磁爐及電陶爐上加熱，結果發現，各樣本的傳熱速度可相差達3倍。 各樣本在電磁爐上加熱至180°C的時間由1分14秒至5分2秒不等，相差3.1倍；在氣體爐上所需時間，則由1分31秒至6分22秒不等，相差同樣逾3倍，至於在電陶爐上使用時，樣本需時由3分35秒至10分鐘不等，相差1.8倍。 1款淨色PTFE塗層樣本，Lagoustina及2款網紋/蜂巢紋塗層樣本，名創優品、Ballarini進行耐磨測試後，塗層出現較明顯的褪色，煮食時不「黐底」的效果亦變得較差，只獲2.5分。
測試發現，17款膠鑊鏟中，9款膠鑊鏟驗出的雜質釋出量超出歐洲相關標準；更有5款樣本檢出有潛在令人類患癌風險的「初級芳香胺」含量超標。 易潔鑊消委會 「初級芳香胺」或可透過廚具、食物包裝等遷移至食物，長期攝入或有潛在健康風險。 採用較傳統、沒有石紋或顆粒紋的PTFE（polytetrafluoroethylene，聚四氟乙烯，又稱Teflon）易潔塗層，塗層顏色為黑色或灰色；另外，今次測試的12款同類樣本，在耐磨和耐刮測試中，分別有1款和2款，只獲2.5分的較低評分(5分最高)。 整體總評中，有款取得4分或以上較佳成績，剩餘3款則取得3分或3.5分，表現一般。 消委會曾稱，有試驗顯示PTFE在高溫（＞350°C）會分解，並釋出有毒氣體，溫度越高，釋出的毒氣越多。
易潔鑊消委會: 何文田校舍違例無註冊 教育局：嚴肅處理
與去年上半年相比，住宿服務、遠端購物、保養和修理服務進入服務類投訴前十。 在商品類投訴中，投訴量居前五位的分別為食品、服裝、汽車及零部件、通訊類産品、鞋。 與去年上半年相比，日用雜品、化粧品、電腦類産品投訴量增長較高。 【Now新聞臺】連鎖教育中心翹英教育結業，消委會指至今收到48宗相關投訴，涉款約56萬元，最大一宗個案涉及超過5萬元。
- 一是付款後長時間不發貨；二是取消訂單後長時間不退款；三是延保維修服務責任不履行。
- 在外旅遊時，要提高安全防範意識，警惕項目減少、額外消費、行程變動、退款困難等。
- 特別是在處理須熱力均勻度較高的食材（如牛扒）時，若鑊面不同位置的溫差較大，便更難煮出高水準。
- 消協意見 消費者應及時關注平臺或賣場的經營狀況和動態，如果發現延遲發貨、拖延退款、關閉客服等跡象，應儘快聯繫平臺方或相關部門進行諮詢和投訴。
- 測試項目包括化學物質釋出量、熱力均勻度、傳熱速度、易潔塗層的耐磨和耐刮程度、手柄強度和耐疲勞程度、手柄燙手程度、煮食表現等。
在處理須熱力均勻度較高的食材（如牛扒）時，若鑊面不同位置的溫差較大，烹調就更加困難。 消委會測試25款易潔鑊，以售價$150的IKEA平底鑊，整體評分跟售$2,388的Le Creuset鑊同樣獲4分，而且IKEA平底鑊的各項表現更較Le 易潔鑊消委會 Creuset平均。 消委會指，反映市場上有價廉物美的產品，消費者宜貨比三家。 建議大家選購易潔鑊牌子時，可挑選塗層耐磨、耐刮度較高的款式，就可以用得更安心。 而消委會測試的易潔鑊之中，售價由 元不等，除了傳統PTFE塗層易潔鑊，亦涵蓋了石紋及陶瓷塗層易潔鑊。
易潔鑊消委會: 傳統易潔塗層主要成分：PTFE
消委會測試的 25 款易潔鑊中，包括 12 款屬傳統淨色 PTFE 塗層、9 款石紋 / 顆粒紋塗層、2款淨色陶瓷塗層，以及 2 款網紋 / 蜂巢紋塗層，售價介乎 70 至 2,388 港元。 測試項目則有 5 項，分別為：化學物釋出量測試、熱力均勻度、傳熱速度、耐用程度及手柄燙手程度。 消委會今次測試顯示全部樣本檢出的相關化學物質釋出量，均低於德國聯邦風險評估所的建議上限，而檢出的金屬物質釋出量亦低於歐洲理事會的建議上限。 測試25款易潔鑊，售價由$70至$2,388，除了傳統的PTFE（又稱Teflon）塗層易潔鑊外，也涵蓋近年流行的石紋及陶瓷塗層易潔鑊。 測試項目包括化學物質釋出量、熱力均勻度、傳熱速度、易潔塗層的耐磨和耐刮程度、手柄強度和耐疲勞程度、手柄燙手程度、煮食表現等。 測試發現樣本的熱力均勻度及傳熱速度參差，而1款約$800的樣本整體表現媲美近$2,000的樣本。
易潔鑊消委會: 使用四原則 易潔鑊安心用
疫情持續，不少市民都盡量留家煮食，易潔鑊是煮餸好幫手，既不易黐底且清洗方便。 不過，有指易潔鑊塗層所用的物料PTFE，在煮食時可能會釋出致癌毒素PFOA（全氟辛酸）。 TOPick檢視了市面上6款標明不含PFOA的易潔鑊，並整理了易潔鑊使用及保養貼士。 雖然聚四氟乙烯加熱至高溫會釋出毒煙，但其實日常煮食如蒸、炒、煎、炸等，溫度都不會超過250°C，如使用易潔鑊來煎肉，煮食溫度約200°C至240°C。 因此不用擔心在煮食時會釋出TFE、HFP和PFIB等，引致刺激呼吸系統或引起「聚合物煙塵熱」。
易潔鑊消委會: 洗頭水消委會2023｜15款5星消委會洗頭水推薦！防脫髮、無矽、去頭皮都有！
況且，當易潔鑊溫度保持在280°C一段時間後，易潔塗層未被熱解前，鑊的膠手柄已可能被熱熔，其發出的氣味足以警示使用上出了問題，須立刻熄火。 當然，消費者在選擇易潔鑊時亦可揀選塗層耐磨、耐刮度較高的款式，自然用得較安心。 若塗層不耐磨，煮食及清洗時便很容易刮花塗層，甚至導致內層金屬外露，令易潔鑊很快變得「黐底」，甚至會釋出有害物質影響健康。 此外，研究顯示PTFE材質約在360℃才會降解，此溫度遠高於正常烹調溫度，以及高溫烘焙（約250℃）之條件，因此正常使用含易潔塗層產品，並不會有安全性疑慮。
易潔鑊消委會: 電磁爐
有關平臺應當主動補齊在落實主體責任和對平臺內商家約束管控方面的短板，不斷提升消費者的滿意度和獲得感。 保健食品的包裝或標簽上會有天藍色的“帽子”型標誌，俗稱“小藍帽”或“藍帽子”。 需要特別注意的是，自2018年10月1日起，食品安全認證已不再使用QS標誌，改用新的SC編碼。 為了喫得放心，現在煎牛扒，我都還是沿用很重的那種生鐵鑊去烹調﹗最近也花500多元轉選購一款產自德國﹑以陶瓷物料製造表面塗層的易潔鑊。 他提醒，如易潔鑊屬無牌子、無標明是使用甚麼塗層物料製造，就更要避免購買，同時謹記不可貪平，以免購買了生產過程不明的易潔鑊。 買了一把好刀，再學懂善用刀身不同部位處理不同食材，自然如虎添翼！
易潔鑊消委會: 性價比最高︰IKEA 365+ HJALTE鑊鏟 不銹鋼/黑色 001.616.44，售$24.9，總評獲4星半，耐熱程度5分。
市面上易潔鑊平至數十元至數百元都有，有標明不含PFOA可能致癌物，亦有平至20元的迷你易潔煎Pan，但用料不詳。 值得注意，Ikea Oumbärlig 28cm 平底鑊獲得4分總評，與被稱為「港女煲」Le Creuset品牌的易潔鑊($2,388)同分，但兩者價錢相差15倍。 ▲ Ikea平底鑊獲得4分總評，與被稱為「港女煲」Le Creuset品牌的易潔鑊($2,388)同分，但兩者價錢相差15倍。 研究也指出即使有小塊易潔塗層剝落及被吞下，也不會對人體健康構成威脅，因人體不會吸收這些塗層，大家毋須過分擔心。 避免用尖銳的金屬鑊鏟或叉，宜用木、塑膠或矽膠製造的用具如鑊鏟或筷子攪動食物。
易潔鑊消委會: 煮食表現: 熱力分佈、傳熱速度、煮食不「黐底」
答：市民在選購易潔鑊時，可以留意產品有沒有列明「PFOA Free」，及有沒有通過一些外國食品級安全法規的測試。 消協意見 預付式消費相關經營者應當完善內部管理制度，在發售預付式消費卡時，應當與消費者簽訂書面格式合同，並做好消費者每次消費的記錄和憑證存根，以便消費者核實消費次數和金額。 易潔鑊消委會 建議監管部門加強對發卡行為的監管，設立經營者發售預付卡的資格審查、準入管理和資金監管制度，以及預付式消費經營者變更主體後債權債務清算、權利義務承受等資訊的公示和告知制度，完善對經營者跑路失信懲戒機制，保護好消費者預付資金安全。 消協意見 建議相關部門利用大數據、人工智慧等網路技術，加強對直播帶貨、短視頻平臺商家的監督管理。
易潔鑊消委會: 按圖有消委會測試「耐用程度」獲4.5星的易潔鑊 （由價錢高至低排名）︰
根據內地食品安全標準，容器內壁的PTFE塗料的使用溫度限制在250°C以下。 不過日常煮食方法如蒸﹑炒﹑煎﹑炸等，溫度一般不會超過250°C，例如用易潔鑊來煎肉，正常是不會釋出PFOA或其他有毒氣體。 易潔鑊之所以不容易「黐底」，技術之一是用上PTFE塗層；而製造這種塗層時，常會用上一種簡稱為PFOA的化學物質，屬可能致癌之物，在製造易潔廚具的過程中，可能會將PFOA釋出於空氣﹑水或土壤等環境中。 有動物研究顯示PFOA可能損害肝臟功能、影響生殖功能或致癌，並可長期存在於環境中不變。 香港的蝸居越來越多開放式廚房，明火爐頭慢慢靈活方便的電磁爐自然成為熱門選擇。 消委會比較了市面12款單頭電磁爐，發現不同樣本火力調較的空間差異甚大，火力選擇由4級至99級不等，消費者應視乎煮食習慣，評估自己需要多精細的火力調節。
易潔鑊消委會: 品牌
消協意見 相關演出票務平臺和主辦方在制定服務條款時，可以借鑒航空、鐵路等行業的成熟做法，制定階梯式退改規則，並向消費者公示，保證消費者在購票前充分知情和主動確認。 如果推出“不退不換”的門票，應當同時推出可退換門票，並且設置合理價格供消費者自主選擇和公平交易。 建議相關主管部門加強對演出票務市場的監管，探索建立全國統一的演出票務監管服務平臺，實時監控演出票的來源和流向，推動演出票務交易公開透明，促進行業健康發展。
較安全的電磁爐設計，會要求用家按鍵後2次纔可開始煮食——首先按開關掣，之後再按鍵選擇烹調程序或調校火力。 要留意的是，消委會報告發現有電磁爐在插上電源後，若爐面已放有合適的鍋具，輕輕按動開關掣便會馬上加熱，不符合標準要求。 消委會找來3位評審員測試各款易潔鑊的煮食表現，他們在電磁爐上以易潔鑊煎蛋及煎班戟，再根據有否出現「黐底」及煮出來的食物外觀，評估易潔鑊的煮食表現。
而不銹鋼刀在磨刀方面則比較方便，但要留意的是，各種磨刀工具各具特性，用家不妨向代理商或刀具店舖查詢是否有適合的磨刀工具出售。 易潔鑊消委會 刀身硬度是其中一個影響刀刃是否容易變鈍、是否耐用的因素：硬度越高，越容易保持鋒利。 再鋒利的刀也難免有變鈍的一天，然而並非所有刀具都能磨刀。 俐落而準確切割食材，不僅決定了成品賣相，更會影響烹調的容易程度，所以要煮出一手好菜，萬萬不能忽視與食材「第一手接觸」的刀具。
另外編輯要推介章魚小丸子烤盤，雖然它不是出自Le Creuset品牌，但它卻是日本著名牌子，除了章魚小丸子外，編輯試過做蘿蔔糕丸子，有味道更有吸睛度。 使用刀具時，宜用於木製或膠製砧板上，不宜用在不銹鋼表面、玻璃或瓷碟上。 易潔鑊消委會2025 使用後最好手洗，以免刀刃在洗碗碟機內因觸碰其他碗碟刀叉等硬物而受損；清洗後，因刀具刀鋒鋒利，不宜觸碰其他刀具或硬物，所以應存放在專屬刀套、刀座或刀架上。
易潔鑊消委會: 電磁爐加熱鑊面溫差可達139°C
消委會測試 25 款易潔鑊，當中只售 150 港元的 IKEA平底金鑊，整體評分跟售 2,388 港元的「港女煲」Le Creuset 鑊接近，兩者都獲得 4 分，在耐用度方面，IKEA 甚至更優秀，反映市場上亦有價廉物美的產品。 除了鑊鏟本身的物料，不同的食物類別或會令膠鑊鏟釋出不同的雜質。 檢測結果亦顯示，逾半樣本用於烹煮酸性食物時，雜質釋出量等於或超出歐洲的標準規限(10mg/dm 2) ；亦有3款在烹煮含酒精食物時釋出的雜質量超出歐洲標準規限。 第一是傳熱功能，傳熱速度快的易潔鑊有助縮短煮食時間；反之，傳熱表現差的易潔鑊，除了加長煮食時間，也會令鑊面受熱不均勻、出現較大溫差。
易潔鑊消委會: 按圖有消委會測試「耐用程度」獲4.5星的易潔鑊 （由價錢高至低排名）︰
爐面夠熱不一定是好事，消費者選購電磁爐時，要注意其線圈於正常操作時量得的溫度升幅，假如超溫度升幅長時間超出標準上限（75K），可能令絕緣系統加速老化，影響操作，情況嚴重可引致「跳大掣」，消費者要小心選擇，以保家居安全。 鋒利耐用的廚師刀必備廚具，消委會曾測試13款多用途廚師刀，10款屬不銹鋼刀（售$188至$2480），3款屬陶瓷刀（售$219至$1299）。 售$219的「法國特福」中國產的陶瓷廚師刀，耐用及鋒利程度，可媲美近$2000的「德國製孖人牌」不銹鋼廚師刀，兩者相差近9倍，評分同獲4分。 不銹鋼刀的鋒利度及硬度方面比較參差，陶瓷刀表現較為平均，耐用程度比不銹鋼刀好，但柔韌性較低，意外跌撞或使用時力度過猛較易斷裂；材質也較硬，消費者一般較難自行磨利。 中文大學生物化學系副教授陳竟明過去曾表示，目前研究顯示，易潔鑊表面塗層含有的化學物質PTFE或PFOA，有可能會引起健康風險。 易潔鑊經過長時間使用，或會釋出化學物，而且不同公司，質素都不同。
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廚食後當然需要收納食物，除了Le Creuset的陶瓷儲物罐外，編輯其實更喜歡香港品牌OMG Design設計的可摺疊矽膠食物袋，因為它除了符合歐洲食物安全規格要求外，而且更可放入雪櫃及洗碗碟機，它的密封式設計不漏水，上班一族帶湯汁或沙律都沒有問題。 要知道哪款電磁爐最合適你的需要，立即參閱【518期《選擇》月刊：冬日打邊爐必備電磁爐 2款安全不過關 3款高效且價錢低至$350】。 要避免攝入過量雜質，消費者可選擇木製或竹製的鑊鏟代替膠鑊鏟。 木和竹製的鑊鏟可製成相對圓潤的邊角，於翻炒餸菜時不易刮損鑊的塗層，尤其適用於易潔鑊。 易潔鑊消委會 木和竹鑊鏟不但輕巧度媲美膠鑊鏟，而且採用天然物料，比塑膠更環保。 易潔鑊消委會2025 選到心水靚鑊，當然希望可以和它「長相廝守」，盡量延長它的使用壽命。
