在500克本產品中加入1升冷水，攪拌1分鐘或更長時間直至均勻。 靜置5分鐘後，攪拌至少1分鐘，直到變得光滑為止。 請使用此產品冷藏或冷凍成品奶油和糖果，並儘快食用。 馬達加斯加純雲呢拿籽採用我們的馬達加斯加純雲呢拿精製而成，採用專有的精選雲呢拿豆混合而成。
- 雲呢拿一般生長在赤道兩側南北緯20度內的熱帶地區，原產於中美洲。
- Francois 解釋說：「當然，能用雲呢拿條是最好的。」他也表示，在家裡若沒有雲呢拿條，可以用香草精來代替。
- 我們邀請他分享對於日本的所感所想、世界各地的經歷、以及他希望給對年輕廚師的忠告。
- 一起來聽聽他分享更多這道菜如何透過把食材放在首位展現魅力。
- 其實「雲呢嗱」是世界排行第二貴的香草，除了因為本身產量少，採摘後的處理過程也非常繁複，可能要等半年以上才能送到市面販售。
- 雲呢拿草可以提煉出叫雲呢拿嘅香料，成日喺西式點心做調味料。
全球有超過150種雲呢拿，當中只有Bourdon 和Tahitian兩種用作商業用途。 雲呢拿一般生長在赤道兩側南北緯20度內的熱帶地區，原產於中美洲。 除了日常甜品外，原來雲呢拿的用途甚廣，甚至有些還讓人意想不到。 A：雖然雲呢拿也稱為香草，但它本身是蘭科（Tropical Orchid），而且喇叭狀花朵大而清雅，結出黑色豆莢，內藏其香無比的雲呢拿籽，乃雪糕重要材料，更是可樂、朱古力及咖啡不可或缺的提香添味材料。
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Bourbon 雲呢拿夾心餅 $27（d）雲呢拿從來都是夾心餡料常客，這款餅乾由兩層薄脆包着雲呢拿味夾心，香味頗濃。 雲呢拿籽 要成為Young 雲呢拿籽 Living會員，請單擊此頁面頂部的“成為會員”鏈接。 Christophe Drapier表示，優質的雲呢拿應有長度15釐米以上，顏色呈均勻的深褐色、黑色，表面無疵點、無擦傷、濕潤似蠟質的光澤，長形和飽滿。
風味特徵是經典，豐富的雲呢拿口味，加入雲呢拿豆莢，為焦糖布丁和冰淇淋等食譜提供誘人的視覺風味。 果實一旦採摘後，乾燥的步驟最為重要，因為不均勻的乾燥會令果實流失雲呢拿的味道。 不要關上烤箱的門，讓自己能夠仔細觀察情況，防止糖塊太快開始焦糖化，導致烤焦狀況。 Francois 建議將所有焦糖布丁放在烤盤上，這樣可以快速輕鬆地將它們從烤箱中取出，一次性完成，而不必單獨一個個的製作。
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它用途廣泛，幾乎凡是甜點皆可尋到它的芳蹤，百搭得連英國俗語裏Vanilla一詞也略帶貶義，指事物平淡無奇。 這樣的稱呼對它實在太不公平了，因其獨特香氣往往能為美味錦上添花，今期Best Buy介紹的各式產品就是最佳證明。 雲呢拿籽2025 到店自取： 歡迎客戶在網站購買後直接到本店自取 雲呢拿籽 (冷凍食品只可到店自取)，訂單付款後，由付款當天起計算7天內需要到門市取貨，如果過了7天沒有取貨，貨品會當作放棄論，所有貨品不會作出任何補償及賠償。
種莢使用酒精浸泡處理後，可提汲取植物本身的香草精。 這位米芝蓮一星 Louise 雲呢拿籽2025 的健談大廚形容他的招牌菜是「法國和日本的有力結合，同時亞洲色彩卻不會太濃」。 一起來聽聽他分享更多這道菜如何透過把食材放在首位展現魅力。 雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在臺灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。 他們分享簡單易做的湯品食譜，冬天喝一口，滋養身心。
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雲呢拿的香味源自其種莢（雲呢拿豆）裏名為香草精的化合物。 鮮豆莢沒有什麼香味，需要殺青、發酵、烘乾、陳化等加工過程，然後才發出濃鬱香氣。 上一年的11月份收穫鮮豆莢，要到次年的5月才能完成加工過程，形成成品上市。 製作奶油 加熱忌廉的同時，加入雲呢拿和鹽來增添風味。 Francois 解釋說：「當然，能用雲呢拿條是最好的。」他也表示，在家裡若沒有雲呢拿條，可以用香草精來代替。 使用方法：
- 馬達加斯加純雲呢拿籽採用我們的馬達加斯加純雲呢拿精製而成，採用專有的精選雲呢拿豆混合而成。
- 一茶匙相當於約一條雲呢拿，一種產品相當於8.5g 雲呢拿籽。
- 靜置5分鐘後，攪拌至少1分鐘，直到變得光滑為止。
- 想喫到最天然的「雲呢嗱」香味，可以購買「雲呢嗱」枝，直接用刀刮下內部的籽使用，味道清新自然，不過價錢就會相對上貴少少。
- 這位米芝蓮一星 Louise 的健談大廚形容他的招牌菜是「法國和日本的有力結合，同時亞洲色彩卻不會太濃」。
- 雲呢拿本身是蔓藤類蘭花科植物，屬常綠植物，廣泛分佈於熱帶美洲到熱帶亞洲、新畿內亞和非洲西部。
很有趣的是，好像總能找出上百個冠冕堂皇卻言不由衷的答案，但什麼纔是真實呢？ 我想就像法師說的，學佛是一個自我覺知的過程，如果沒有遇到工作上的困難，進而覺知到我正面臨著障礙，那麼我也許就不會啟發對法語卡的疑情，也就不可能從佛法中得到如此深刻的智慧來轉念。 只有從覺知中去落實，真正讓佛法走進心裡，這纔是學佛的真實義吧。 雲呢拿草可以提煉出叫雲呢拿嘅香料，成日喺西式點心做調味料。
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根據美國FDA指引，凡是以人工合成的雲呢拿香料，必須標明為「Flavour（香精）」，即僅具有雲呢拿的味道，實質沒有使用真正的雲呢拿，味道單一。 另一種是真正雲呢拿的萃取物（Pure Extract），如以真正雲呢拿莢浸泡萃取出的液體，如雲呢拿酒。 至於坊間大部分甜品如雪糕、汽水等，其雲呢拿的香味只屬於Flavour，只有用真正雲呢拿籽製成的產品纔可以標示「All Natural（天然）」。 雲呢拿籽 雲呢拿又稱香草，屬蘭科植物香子蘭開花授粉後的果莢，果莢中的雲呢拿籽是我們日常用來炮製美食的部分，只要打開果莢，輕輕一刮，香韻獨特的雲呢拿籽便可加入食材中使用，帶出無限香氣。
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一旦烤了 40 至 45 分鐘，每五分鐘左右要檢查一次。 Francois 說： 「稍微搖動一下烤盤，若晃動後並沒有出現流動液體，這就意味可以了。」 他把這種晃動的感覺比作果凍一般。 選擇烤盤Francois 認為，要製作真正的焦糖布丁，關鍵在於確保其濃稠度恰到好處。
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我們邀請他分享對於日本的所感所想、世界各地的經歷、以及他希望給對年輕廚師的忠告。 很多時候動手做西式甜品，都會發現食譜上會有「雲呢嗱」，特別是蛋糕及布甸一類，加入之後會有一股濃鬱的香氣，所以又有人稱「雲呢嗱」為西式甜品界的香水，加入少少就能夠令整個甜品錦上添花。 雲呢拿的西班牙語vainilla有小豆莢的意思。 除了食品和飲品外，雲呢拿還廣泛用於香水、藥物中，也會用在橡膠輪胎、油漆和清潔用品中，作為一種香味消除這些產品中的強烈氣味。 雲呢拿籽 雲呢拿籽2025 雲呢拿還有助放鬆心情、緩解焦慮和憂鬱，也有助提神醒腦，甚至有抗氧化、抗炎等功效；在某些文化中更被用作春藥的用途。 此外，蜘蛛不喜歡雲呢拿的氣味，完整的雲呢拿豆莢可以用來驅趕這種昆蟲的用途。
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豆莢用咗酒精浸過之後，重可以提煉香草精做沖涼液或其它護膚產品。 提煉雲呢拿的香莢蘭屬的花朵一般只有24小時的壽命，農夫必須把握這寶貴的時間內人工授粉，否則就會凋謝。 成功授粉的話則會長出豆莢，也就是雲呢拿提煉的來源。 收割後的豆莢，需要加熱並放置在太陽下至少數月，直至它縮少至原來兩成大小。 雲呢拿如此珍貴，故現時市面上的雲呢拿食品之中，只有1%是由真雲呢拿製成。
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A：價，即Value，由於雲呢拿曾是土著皇室獨享的香料食材，專屬而矜貴，有錢也未必享用得到。 有研究指出，雲呢拿豆莢含逾250種芳香成分以及17種人體必需氨基酸，氣味豐富而具高營養價值，更重要的是，近年各地產量大減，令雲呢拿繼番紅花後成為全球第二貴香料。 香子蘭含有170多種芳香成分，芳馥宜人，只有真正用了新鮮雲呢拿籽所製成的食品，味道才會變得美妙，非一般人工合成產品可取代。 雲呢拿（學名：Vanilla 雲呢拿籽 planifolia），又稱香草、香子蘭、香草蘭、香莢蘭[1]，是香草 (香料)的一種，常用作甜品的香料。 該詞也指從本植物中提取的、或者人工合成的同種香料。 米芝蓮餐廳大廚們在自家廚房，示範直接易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社羣平臺分享影片與食譜，讓更多人都能得到靈感與啟發。
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如果使用一人份的模子或者較深的烤盤，頂部會出現過熟，底部則不熟。 提取有機種植的優質雲呢拿的氣味，並添加雲呢拿籽製成容易使用的醬。 原料使用兩種類型的雲呢拿豆，即精心挑選的波旁威士忌和塔希特香草。 一茶匙相當於約一條雲呢拿，一種產品相當於8.5g 雲呢拿籽。 雲呢拿（Vanilla），又名香草，一條條來自熱帶地區的黑色豆莢，裏面暗藏其香無比的雲呢拿籽。
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A：馬達加斯加有香草之國美譽，全因馬國年產量驚人兼是全球雲呢拿市場最大輸出國之一，更是市場公認優質雲呢拿；然而，多同靚並不代表一定係原產國，有記載指最早種植Vanilla是墨西哥Totoaca土著。 法國出生的大廚 Olivier Elzer 分享如何透過加入一層看不見的法國魚子醬忌廉，令他的招牌布列塔尼蟶子菜式更見格調。 米芝蓮二星餐廳Amber 大廚 Richard Ekkebus 回顧18年在香港的美味之旅， 靠着一顆好奇心，不斷蛻變，才能成為米芝蓮殊榮的常客。 EC Shopper 日本網上百貨平臺為【 E Corporate Travel日本旅遊專門店】旗下網購平臺。
雲呢拿籽: 用途
雲呢拿的香氣源自其豆莢，最早利用雲呢拿加入飲品中的很可能是中美洲的奧爾克人 (Olmec)，他們於公元1200年至公元前400年生活在現今墨西哥的中南部。 雲呢拿的花則會放入護身符中，用作遠離由他人的妒忌或厭惡而生的邪眼 (Evil eye)，避免噩運和傷病。 雲呢拿本身是蔓藤類蘭花科植物，屬常綠植物，廣泛分佈於熱帶美洲到熱帶亞洲、新畿內亞和非洲西部。 雲呢拿花期十分短，經授粉後會結出豆莢狀果實，果實經過乾燥發酵後，就成為日常見到，帶有濃鬱香氣的雲呢拿豆莢。 三款雲呢拿的味道相近，卻有着不同的芳香， Pierre Hermé認為單單使用一種雲呢拿未能完美地演繹它獨特的味道，因此將三種獨特的雲呢拿豆運用在甜品中。
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雲呢拿是香子蘭開花授粉後的果莢，成熟後果莢呈綠色，要經烘乾、熟成等過程後，雲呢拿才會變成啡黑色及散發香味。 使用雲呢拿條的話，將雲呢拿條刨開，先把雲呢拿籽刮到忌廉鍋中，然後加入剩下的雲呢拿條。 La Fermière 香草優格乳酪 $26（d）city’super這款法國牌子乳酪，粉藍陶瓷小罐十分可愛，內裏的乳酪濃稠厚身，喫罷雲呢拿香徐徐滲出，底部更有粒粒雲呢拿籽，驚喜之作。
Michel & Augustin 雲呢拿味酥餅 $15（d）新進法國零食品牌，包裝小巧簡約，酥餅甘香鬆化，陣陣牛油香中隱約有股雲呢拿氣息。 在19世紀後期之前，墨西哥一直是雲呢拿的主要產地，如今馬達加斯加經已取而代之，其餘的產地包括有哥斯達黎加、大溪地、危地馬拉、烏幹達、肯亞、中國、印度、湯加等國家。 廚師筆記：純雲呢拿豆醬可以直接替代提取物 雲呢拿豆斑點的獨特外觀。 將它與草莓一起撒上鮮忌廉，即可獲得美味的水果甜點。 雲呢拿忌廉撻是Pierre Hermé的新甜品，以數層濃鬱香甜的雲呢拿軟芝士忌廉為主角，每層擁有不同的質感和密度，帶出軟滑、濃厚、輕盈的口感。
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除了作為食材，雲呢拿又會被添加到護膚品、香水中，是名貴的天然香料。 雲呢拿的珍貴程度，對人一般來說是難以想像的，因為坊間一般所出售的香草產品並不昂貴，原因是普遍的產品並非用上新鮮的雲呢拿所製成。 其實「雲呢嗱」是世界排行第二貴的香草，除了因為本身產量少，採摘後的處理過程也非常繁複，可能要等半年以上才能送到市面販售。 想喫到最天然的「雲呢嗱」香味，可以購買「雲呢嗱」枝，直接用刀刮下內部的籽使用，味道清新自然，不過價錢就會相對上貴少少。 雪糕上疑似「發黴」的不明黑點，真身其實是雲呢拿籽！
雲呢拿籽: TAYLOR & COLLEDGE 有機雲呢拿醬 50g
美國目前是全球最大的雲呢拿消費國，其次是歐洲，尤其是法國。 全球每年生產1400至2300噸乾雲呢拿，較可可豆和咖啡豆數的數量少得多。 每個產地出產的雲呢拿受不同的土壤和氣候影響，都會有獨一無二的顏色、味道和香氣，如同葡萄酒一樣。 1602年，英女王伊莉莎白一世 雲呢拿籽2025 (Queen Elizabeth I) 的一名藥劑師Hugh Morgan很聰明地以雲呢拿單獨的作為一種味道，成為今天流行的甜品口味。 Daniel Calvert 是 SÉZANNE 的行政總廚，而他主理的這家餐廳剛在《東京米芝蓮指南 2023》中獲晉升至米芝蓮二星。 在 2021 年搬到東京之前，Daniel 曾在倫敦、巴黎、紐約和香港生活和工作。
本網站榮獲【日本農林水產省】及【日本貿易振興機構】頒發 【海外日本產食材支援店】。 Market Square 動物香草曲奇餅 $15（d）包裝像外國版愉快動物餅，小屋設計，小朋友至愛，美中不足的是曲奇餅的動物圖案只有一款，而且雲呢拿味不濃，勝在不含反式脂肪。 Orgnaic Valley Orgnaic Vanilla Milk 236ml $19（e）美國出品，標榜有機，只含1%脂肪的牛奶飲品，味道一點也不淡，反而像稀釋了的雲呢拿奶昔。 Nielsen Massey 雲呢拿枝 $135（e）在Oliver’s The Delicatessen找到原條雲呢拿豆莢，產自馬達加斯加，切開豆莢，內裏的新鮮雲呢拿籽拿來做甜品，更原汁原味。
雲呢拿籽: 法國燕子金牌即發酵母 (金_高糖)125克
香莢蘭（學名：Vanilla planifolia），又稱香草、香子蘭、香草蘭、港澳地區音譯作雲呢拿[1]，是香草 (香料)的一種，常用作甜品的香料。 該詞也指從本植物中提取的、或者人工合成的同種香料。 其後，距今約1000年的託託納克人(Totonac people) 在當地負責守護這種特別的香料，外界幾乎無從得知它的存在。 15世紀，阿茲特克人攻克託託納克人，還逼使他們定期進貢，貢品包括提煉雲呢拿的香莢蘭屬。 1520年，西班牙「征服者」科爾特斯 雲呢拿籽2025 (Hernán Cortés) 摧毀阿茲特克古文明，並將這種植物帶回歐洲。 氣味獨特香甜的雲呢拿是蘭花家族中唯一可以食用的例子，蘭花是全球花卉中最大的家族。
如果你想做的是家庭式的焦糖布丁，Francois 表示可以使用 Pyrex 焙盤，只需將混合物倒入到 1 至 2 英吋即可。 香莢蘭的香味源自其種莢（香莢蘭豆）裡名爲香草精的化合物。 鮮豆莢沒有什麼香味，需要殺青、發酵、烘乾、陳化等加工過程，然後才發出濃郁香氣。 上一年的11月份收穫鮮豆莢，要到次年的5月才能完成加工過程，形成成品上市。
