根據研究，150克（約電飯煲一杯）的莧菜籽中含有150％成人每日推薦的蛋白質攝入量！ 對不喫肉又或者希望少喫肉的人，莧菜籽是很好的蛋白質來源。 可以選擇加入藜麥；加入普通白米也可以，但減肥效果就差了一點。 莧菜籽和藜麥、蕎麥一樣，是不多見的含有全套20種胺基酸的食物，也適合麵筋過敏的人。 一些研究發現「莧菜籽或其製成的油或許對預防高血壓和心血管疾病有幫助，長期攝入可能有益於降低血壓和血脂」。 在煮食方面，我曾經報道過，種子類穀物應該先在水中泡一個晚上，把水倒掉以後再煮食，以過濾種子中一些可能不利於健康的雜質，另一方面，泡過的種子類穀物也比較可口。
✔用手輕觸，挑選葉片、莖部鮮嫩的莧菜，口感較好並且不會容易煮出澀味。 莧菜籽獨特的化學組成也有一些相當意想不到的好處， 包括是一個美妙的方式來壓扁柔軟的頭髮， 增加光澤和品質。 賴氨酸是身體無法產生的關鍵氨基酸， 所以必須從的飲食中獲得。
莧菜籽: 營養飲食
有研究指出，綠莧菜、紅莧菜的鐵質足足比菠菜高了2倍～6倍之多；不過也別因為高營養就狂喫，各種食物都要均衡攝取才對。 也因為莧菜屬性較涼，有網路傳言提到，美味的甲魚不適合跟莧菜同時食用，否則會導致食物中毒。 所謂的毒性，從中醫觀點來看，不是指真的有毒性，而是甲魚跟莧菜的屬性都偏寒涼，寒上加寒，兩種食物同時下肚，體質虛寒的人恐怕喫不消。 一項加拿大實驗安排了77名超重/癡肥糖尿病人士分成兩組，每天進食1000千卡的奇亞籽(約30克)或燕麥(約36克)，維期六個月。 結果發現進食奇亞籽的患者平均減重1.9公斤、腰圍平均減少3.5釐米，證實奇亞籽有助於減重和改善肥胖相關的風險，更可以妥善管理血糖指數。 加上奇亞籽和莧菜籽的吸水力強，能夠增加食用後的飽足感，減少攝取額外卡路里，從而達致體重管理的目標。
在印度尼西亞和馬來西亞，莧菜的葉子被稱為bayam,而在菲律賓的塔加洛語中，這類植物叫作kulitis或者callaloo。 成熟的莧菜的根也是很好的蔬菜，常常和西紅柿或者羅望子做的滷汁一起烹製。 在越南，莧屬植物被稱為rau dền，主要用於做湯。 其中有兩個種類最為常見，分別叫作dền đỏ（三色莧）和dền cơm（或者dền trắng）（皺果莧）。
莧菜籽: 營養價值
從而降低發生動脈粥樣硬化並隨後患心臟病或中風的幾率。 莧菜籽中富含的鉀含量通過放鬆血管進一步促進心臟健康。 莧菜籽2025 鉀是一種血管擴張劑，
近年，很多關注健康的人士都會食用不同的植物種子，例如亞麻籽、南瓜籽、芝麻籽等等。 今次的文章主要想分享其中兩種「超級食物」：奇亞籽和莧菜籽。 牛奶鈣含量超過傳統鈣濃度的兩倍以上， 因此莧菜籽顆粒可能是骨骼健康和骨密度的主要因素。 由於鈣是骨骼的重要組成部分，
莧菜籽: Heho News 健康新聞
在亞洲和美洲的部分地區，人們耕種某些種類的莧屬植物以食用其種子。 莧屬（學名：Amaranthus）植物是一類分佈廣泛的草本植物，包含了大約70個種，常統稱為野莧菜。 其普遍特徵是花序和葉子會呈現出不同程度的紫紅色到金色。 該屬有一些種被認為是有危害的雜草，而另一些則是世界各地廣泛食用的葉菜，糧食或是觀賞植物。
- 對不喫肉又或者希望少喫肉的人，莧菜籽是很好的蛋白質來源。
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- 所以必須從的飲食中獲得。
- 要留意的只有腎臟病患，最好燙過後再用，纔不會喫進太多鉀。
- 鈣質、鐵質含量豐富，鈉含量則比白米、大麥、小麥等穀類低。
- 鉀是一種血管擴張劑，
- 如果食材都是天然不精製，又沒有添加劑，這麼創意的食物一定錦上添花。
奇亞籽和莧菜籽都是纖維和蛋白質豐富的食品，因此，過量食用會引致消化問題、如胃痛和滯脹。 如果本身有腸道或消化系統問題的人士，就更要小心食用，或先諮詢醫生意見。 莧菜是夏秋兩季的當令蔬菜之一，在5～10月的盛產期特別好喫！ 傳統的莧菜有兩種，一種為白梗（綠莧菜），莖葉比較嫩；另一種則是紅梗（紅莧菜），口感比較粗糙，炒出來的湯汁會帶點紅。 莧菜籽 煮食方法：先在鍋裏煮開2-3杯水，加入一杯莧菜籽，關蓋用慢火煮約20分鐘至莧菜籽膨脹，調味後即可食用。
莧菜籽: 相關推薦
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莧菜籽: 莧菜營養價值高補鈣又補血 但有 2 種人要少喫
因為它提供了所有必需氨基酸， 莧菜籽2025 莧菜籽 從而在體內產生可用的蛋白質， 從而優化代謝並確保適當的生長和發育。
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成人每天鈣攝取量800毫克，喫一份莧菜，幾乎是一天三分之一的量，若加上魩仔魚烹調，效果加乘。 不只對兒童、青少年、孕婦有幫助，對素食者更是絕佳鈣、鐵來源。 雖然莧菜鐵、鈣含量高，但要提醒讀者的是，比起紅肉、內臟裡的動物性鐵，或是牛奶裡的鈣，植物性鐵跟鈣的吸收利用率相對較低，況且，飲食最重要的就是營養均衡，可別天天喫莧菜補鐵、補鈣。 成人每天鈣攝取量 800 毫克，喫一份莧菜，幾乎是一天三分之一的量，若加上魩仔魚烹調，效果加乘。
莧菜籽: 食物營養
莧菜雖然含鐵，仍然不及動物性肉類食材的含鐵量豐富，另外考量莧菜的鐵質吸收轉換率，建議在飲食後搭配含維生素C的水果，能更利於鐵質吸收。 奇亞籽和莧菜籽都是低能量食品，而且它們含有豐富的膳食纖維。 莧菜籽2025 奇亞籽的膳食纖維含量甚至高達40%，接近全部碳水化合物都源自於膳食纖維，是其中一個攝取膳食纖維的最佳食品。
莧菜籽: 有機原生全穀莧菜籽 Organic Raw Whole-grained Amaranth (454g)
奇亞籽的名字「奇亞」，來源是墨西哥南部的阿茲特克人的瑪雅語，意思是力量，即是奇亞籽是提供力量給他們的種子。 莧菜籽 阿茲特克人會把奇亞籽當作是粟米一樣的主食；他們喫了之後，覺得力量大增，那正正是因為奇亞籽含有豐富的營養和蛋白質。 在莧菜籽中發現的植物甾醇與降低膽固醇水準有關， 而顯著水準的膳食纖維也有助於平衡心血管系統中的膽固醇水準，
莧菜籽: 莧菜｜推薦料理
莧菜比其他穀物具有更高的賴氨酸水準， 這對於頭髮健康非常重要。 莧菜有紅、白（青）莧菜兩大品種，還有野生的刺莧、鳥莧。 莧菜屬於全年生產的蔬菜，但以春末到初秋最盛，冬季一開花，口感顯得較老。 莧籽又稱為不凋花，在注重零麩質的西方社會，被譽為「神賜予的作物」，各種以磨碎莧籽替代麵粉的料理，都是養生者的新寵兒。 近幾年也有了來自日本的新品種莧菜，葉片跟紅梗一樣粗大，喫來卻有如白梗般嫩口，兼具兩者的優點，下次在菜市場看到，不要猶豫買來試試吧。
莧菜籽: 莧菜處理祕訣：去粗纖維、切小段好入口
有一項美國研究曾經比較莧菜籽和芝士裏的蛋白質，發現莧菜籽蛋白質近乎動物類蛋白質，是最有營養的植物蛋白質來源之－。 因奇亞籽和莧菜籽的均衡蛋白質含量，令它們成為熱門的超級食物和受素食者歡迎的蛋白質來源。 莧菜籽最令人滿意的元素之一是它的特點是賴氨酸的含量遠高於其他穀物（一些穀物根本沒有）。
莧籽含有高量的稀有成分—鯊烯，能有效抗氧化、消除體內自由基，同時減緩皮膚老化並幫助荷爾蒙分泌平衡。 鈣質、鐵質含量豐富，鈉含量則比白米、大麥、小麥等穀類低。 因為莧菜很容易栽培，幾乎不需要噴灑農藥就能生長，比起其它容易殘留農藥的綠色葉菜類（如菠菜），莧菜的農藥殘留疑慮低上不少。 料理前只需要切除根部，以清水浸泡2～5分鐘，再用流動清水沖洗掉髒汙即可。 莧菜含有豐富的鐵、鈣及胡蘿蔔素，營養價值可說是相當高！
賴氨酸是人體必需的氨基蛋白質， 它使莧菜成為“完整的蛋白質”。 這對人類健康非常有利，
莧菜籽: 穀物堅果能量棒【健康小零食】Amaranth, Chia, Nuts & Granolar Bars Recipe
我們最常把印加麥、莧籽(穀王)、有機糙米及燕麥一塊煮當成平日的米飯主食，這是為了要促進媽媽蛋白質的吸收，彌補不喫紅肉的不足。 印加麥與莧籽也很適合當作幼童的副食品，我們看見有些父母會這些珍貴的穀類熬牛肉粥等給小寶貝喫，這真是聰明又健康的選擇。 以鈣質為例，每一份白莧菜（生重約100公克，煮熟後大約是半碗的量）就含有300毫克，比起一杯牛奶（約240c.c.）的275毫克，單看「帳面數字」，毫不遜色。 以鈣質為例，每一份白莧菜（生重約 100 公克，煮熟後大約是半碗的量）就含有 300 毫克，比起一杯牛奶（約 莧菜籽2025 240 c.c.）的 275 毫克，單看「帳面數字」，毫不遜色。 浸泡後的奇亞籽能膨脹達十二倍，並有啫喱狀的纖維包裹，能加到甜品和飲料之中。
莧菜籽: 白莧菜、紅莧菜，哪個營養功效好？
莧菜籽在八千年前已是墨西哥人的主要穀物，百多年前被西班牙殖民統治者禁止栽種，莧菜變成雜草在野外倖存，直到上世紀的70年代末期，被美國人重新發現它的豐富營養而成為新興食物。 莧菜是常見蔬菜，屬於相當好生長的葉菜類，喜好陽光日照、生長快。 莧菜分為兩種，白莧菜與紅莧菜，主要在葉片顏色和根處顏色有所差別，白莧菜為翠綠色而根為白色，紅莧菜則是葉子上帶有明顯紫紅色塊狀紋路，根處也略呈現紫紅色。 莧菜全年皆可見，但在春、夏季左右相對較多，莧菜的成長速度快，在夏季約30多天就能採收。
在「免疫力up 莧菜籽 莧菜籽2025 up」這本書裏，也有提到高原印加麥含有16種胺基酸，相當於肉類的完整胺基酸 (各種不同性質的胺基酸是組成蛋白質的基本單位)。 近年來在歐洲，人們也漸漸將它當作主食的一部份，把它當作米食。 一般而言，紅肉跟內臟的鐵質最豐富，一份（生重約30克）豬肝約含3.3毫克的鐵，一份帶骨牛小排（約60公克），約有0.97毫克、牛腩（45公克）約有1.4毫克，可見莧菜的含鐵量有多豐富。 古籍「本草綱目」記載，莧菜的近親刺莧，屬性微涼、口感略苦，水煮後飲用，可以消炎、緩解腹瀉。 而市面上在賣的莧菜，也可以清熱利濕，緩解腹瀉、消炎、消腫，常覺喉嚨痛的人喫也可改善。
莧菜籽: 健康管理
預先進行浸泡及熱炒處理，就能改善莧籽堅硬難咬的缺點。 莧籽的外型狀似我們常煮成粥的小米，使用方法也很類似。 無論是和白米混合煮熟，或者拌入配菜中食用都是常見的料理作法。 莧菜籽是遠古時代墨西哥地區種籽食糧，含蛋白質的全面氨基酸，亦含豐富纖維、鎂和鐵，不含麩質，屬新興超級食物。 莧菜籽中美及南美洲的傳統種籽食糧，含蛋白質的全面氨基酸，亦含豐富纖維、鎂和鐵，不含麩質，屬新興超級食物。 莧菜有紅莧菜和綠莧菜兩種，我喜歡喫莧菜，但從來不知道莧菜籽可以代替澱粉當飯喫。
莧菜籽: 食物療法/莧菜
莧菜中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、糖、粗纖維和多種維生素等營養成分，其中葉和種子含有高濃度賴氨酸，可補充穀類食物中胺基酸的組成缺陷。 最值得稱道的是，莧菜的含鈣量高達200毫克/100克以上，紅莧或紫莧含鈣量可高達400毫克/100克，是菠菜的2～3倍。 莧菜含鐵量為3毫克/100克以上，在眾多蔬菜中也堪稱佼佼者。 莧菜中所含營養物質，都是維持人體正常生理機能所不可缺少的，對青少年的生長發育和老人的健康長壽均十分有益，故莧菜又稱為「補血菜」、「長壽菜」。 莧菜營養以鈣、鐵含量多，白、紅莧菜的鈣質還勝於一般牛奶的鈣含量，每100公克含140～210毫克左右，以紅莧菜鈣約210毫克／100公克含量。
莧菜籽: 營養更勝菠菜！當季莧菜這樣料理最好喫
容易栽培的莧菜，本身抵抗蟲害能力相當強，理論上，農民無須噴灑農藥就可生生不息。 比起一些易遭病蟲害的蔬菜，民眾在風災前後選購莧菜，農藥殘留過量的疑慮相對較低。 比如尾穗莧，這是一個原產自印度的一年生種類，會開出漂亮的紫色小花，聚在一起形成穗狀花序。 另一稱為千穗谷的種類，其披針形葉片有著紫色的上表皮，葉脈十分明顯，深紅色的花朵聚成向上直立的穗狀花序。 莧菜的味道溫和，清炒時會出水而讓味道比較清淡，建議一定要先用「蒜末」爆香，起鍋前可以加入米酒或紹興酒來嗆鍋；也能搭配蛤蠣、鮮蝦等帶有天然鮮鹹味的海鮮一起烹調，能使菜餚風味更有層次。
莧菜籽: 健康醫療
而莧菜乾籽的味道與質感和藜麥相似，可簡單融入不同的菜式。 奇亞籽和莧菜籽還能加到烘焙食品中；市面上亦有不少相關產品，例如能量棒或新推出的月餅，也是健康而新穎的選擇。 奇亞籽和莧菜籽都是高鈣食品，每食用100克可提供159至180毫克鈣質，鈣質含量比牛奶還要高。 對於有乳糖不耐症人士來說，奇亞籽和莧菜籽就是很好的鈣質補充來源，可以維持骨骼和牙齒健康。 奇亞籽(Chia 莧菜籽2025 seeds)，又名奇異籽和歐鼠尾草籽，是芡歐鼠尾草的植物種子。
能改善腸道健康的膳食纖維，可以作為益生元，也就是益生菌的食物。 進食適量的膳食纖維有助於增加腸道蠕動幫助消化，而且都市人一般攝取纖維量較少，容易便祕。 莧菜籽 (Amaranth Seeds) 聽起來比較陌生，其實就是我們常喫莧菜的種籽，含有豐富蛋白質，特別是氨基酸─賴氨酸，是所有榖類中最鹼性的食物，不含麵筋。
