作為客家族羣大縣，苗栗頭份的老饕食坊以其豐富多樣的客家美食聞名，招牌酸菜白肉鍋和精緻合菜提供給顧客們獨特的用餐體驗。 無論您喜歡海鮮、肉類還是素食，老饕食坊都能滿足您的口味。 如果您正在苗栗頭份一帶旅遊或探訪，絕對不能錯過老饕食坊，品味當地的美食文化。 牛肉麵是臺灣著名的代表美食之一，除了到外面餐廳品嘗之外，也有許多人會在家裡大展身手，不過煮牛肉麵可是一門大學問，究竟要怎麼烹調才會好喫呢？ 最近就有達人分享了詳細的食譜，做法方便又相當美味，大家不妨也試著做做看這道經典料理。 牛肉麵是泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料之湯麵食，其根源難以追溯，但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食，清燉類的牛肉麵部分認為起源於蘭州牛肉麵，原本是陳維精所創。
- 原位於板橋「門前隱味牛肉麵」因違章建築指控而自行拆除店鋪，經停業1年左右，今年9月24日於空軍三重一村區重新開張，由於一位難求，但沒想到仍有客人訂位未到，讓老闆在臉書砲轟「NOshow 2位就很煩了」，接著還公佈當事人的姓名和手機號碼（遮住部分名字和號碼）。
- 餐廳的位置其實就在中山北路上面，捷運雙連站走過來約末7分鐘，中山站走過來約末5分鐘左右。
- 湯頭除了原本的牛骨高湯之外，又加入了牛肉片因高湯被燙出的油膩及肉汁，變成更加濃鬱，但湯色卻也不失清澈，看起來一點也不油膩，建議先喝一口湯，非常鮮甜好喝。
- 雙連三十年老店企鵝文肉羹店，營業時間長達15個小時，不論是早餐、中餐跟晚餐都能來這邊喫，但不管什麼時段，企鵝文肉羹店總是有客人來用餐，特別是中午用餐時間真的很滿啦！
餐廳知道不少食客專誠前來只為一碗沙嗲牛肉麵，故若然不幸售罄，其他湯麵也可免費加沙嗲牛肉汁，暫時止止癮。 本來文青很假掰的樣子是在騙錢，傳統涼麵不是看起來髒纔好喫嗎？ 牛肉麵 但沒想到《小良絆涼麵專門店》一試成主顧，麵條的口感真很不一樣，醬料也是喫得出其用心，配上舒肥炙燒雞肉，好喫到爆！
牛肉麵: 牛肉小知識｜穀飼牛vs草飼牛，哪一種牛肉更適合你？
此外，阿芳老師建議採用甜麵醬代替冰糖、以醬油膏取代醬油，可以讓牛肉更顯油亮、飽含汁水且不死鹹死甜，而且豆瓣醬要使用未炒出紅油的原醬，不建議使用一般市售辣豆瓣醬。 牛肉麵 只要抓穩以上幾點，牛肉和湯底就可以呈現出與眾不同的質感與風味。 牛肉麵2025 清燉湯頭視個人口味可調整，喜歡口味偏重些就再加上鹽巴調味。 煮麵須掌握火候與比例，一定要煮沸的水才能將麵放入，開水可多不可少，大約是2,000c.c.的水，搭配一碗麵的量，也建議用大鍋煮麵最適合。 煮的過程無需加水，但需一直攪拌讓麵條不會黏住，且不能調整火候，大火煮麵就維持大火，一般細麵大概煮1分鐘，刀削或寬麵粗麵3～5分鐘。
潮濕的天氣，胃口總是不佳，一勺溫熱的湯，一箸爽口的麵，是這季節最佳的救贖。 香港作為美食之都，麵食也來自五湖四海，無論是地道的雲吞麵，還是從東洋而來的拉麵，都能找到屬於自己的舞臺。 以下 15 間在《米芝蓮指南香港澳門 2021》獲得必比登推介的麵食店，都值得走一趟，瞭解麵食的魅力。 康寶小喫四寶的牛晶粉以優質的澳洲進口牛肉粉製成，能爲菜餚大大增添牛肉香味及口感，是各種牛肉小喫料理不可或缺的調味幫手。 牛肉麵 骰子牛肉是一道十分簡單的下酒菜，平時也是可以喫的，在20分鐘內就可以完成，如果喫不慣三分熟、五分熟牛排，可以將牛排製作成骰子牛肉。
牛肉麵: 時間
大紅色招牌就寫著「牛肉麵.雞湯」，沒有店名，但這兩樣招牌菜就是店名，在臺北講要喫「牛肉麵.雞湯」，第一個就會想到它。 「牛肉麵.雞湯」，是市民大道宵夜場名店，有別聚會為主的串燒、火鍋，湯鮮肉美牛肉麵或精心燉製雞湯，提供一身疲憊的夜歸人，或深夜工作者一碗暖心暖胃美食，老闆邱隆傑以前是鄉土劇演員，曾因工作性質早出晚歸，甚至凌晨上工，深能體會辛勞，所以開了這樣一間深夜食堂，在深夜用美食溫暖疲憊的人心。 牛肉麵2025 豆腐喫起來口感真的很軟嫩，我們看到每個人幾乎都會來一碗，所以也點來喫看看，不過如果沒有淋上調味醬汁，喫起來可能會沒有什麼味道。 湯頭的部分這麻辣的香氣比較像是香料香，與之前在清真牛肉麵喫到的麻辣麵略有不同，但相同的是那香料氣味都很獨特。
- 而除了平時能在餐廳享用外，現在各家業者也紛紛推出即食料理包，當中的湯頭及用料皆不輸餐廳現煮風味，讓人在家就能大快朵頤一番。
- 牛肉份量澎湃，堆得滿滿，有濃濃的沙嗲香味，牛肉不會過分軟腍。
- 牛肉麵的麵條帶勁，牛肉滷的還蠻嫩口，但整體來說，這牛肉麵沒有太大的記憶點，被豆花搶走鋒頭。
- 位於大圍一條小街中的「好湯好麵」，提供 20 個座位和僅 12 款湯麵。
- 靠近尚順育樂中心的【冉冉日嚐】，是一間文青手作料理小店，日系簡約風格的店內裝潢，整體環境整潔明亮，散發出輕鬆自在的居家感，冉冉日嚐餐點主要以咖哩套餐為主，份量非常足夠。
- 綠池庭園也提供精緻的菜單選擇，如鮮嫩多汁的蝦子和魚類，以及口感香脆的烤雞和燒肉。
- 這邊一大特點是醬料很多元，可自己隨口味搭配，不過雖主打牛肉麵，但是好像沒有看到酸菜，這樣酸菜控可能會失望了，最特別的是這邊有２種辣醬也有花椒油，另外豆瓣醬和臺中人最愛百搭的東泉辣椒醬也沒有缺席，真讚阿～這樣可能創造出很多不同的口味搭配。
棗莊古藝庭園膳坊本是一間棗園，後來漸漸規劃成合菜式的庭園餐廳以及觀光景點，在棗莊古藝庭園膳坊，除了可以喫到苗栗的特色創意客家料理之外，還有可愛動物區、柑仔店、咖啡吧等，可以在進入餐廳之前，先順著指標在附近逛一逛。 牛肉麵 進入棗莊餐廳後，映入眼簾的是一排排的紅棗伴手禮，養生茶、紅棗醋、還有特別的紅棗巧克力等。 棗莊餐廳室內有兩層樓，環境舒適、位置非常多，很適合三五好友一起享用合菜餐點。 菜單還有附上餐點排行榜，排名第一名的招牌餐點是鼎鼎有名的客家料理－梅乾扣肉配上紅棗饅頭，而榜上有名的梅汁鮮魚片，也是許多人喜愛的品項，鹹甜的口感、淡雅的梅汁香氣，讓人碗筷都停不下來。 白飯可以升級成紅棗飯，還有許多以紅棗入菜的主題料理，都非常值得嘗鮮。
牛肉麵: 臺北牛肉麵》合歡刀削牛肉麵
這間別具特色的麵店名為泰麵，顧名思義，賣的是泰式粉麵及街頭小食，店內逾六成食材自泰國每日直接運到，所以味道相當地道，船麵是其招牌菜式，湯底濃鬱，辣度頗勁，喫得人汗流浹背。 沙嗲牛肉麵，一向都有供應，不過適逢秋冬，做開煲仔飯，見坊間流行生滾煲仔沙嗲牛肉麵，又追逐熱潮，分一杯羮。 生滾煲仔沙嗲牛肉麵，可加金菇或煎蛋，客人柯打，廚房即做。 牛肉麵 用煲仔飯瓦煲逐個煮，湯底加入沙嗲汁，再放牛肉，跟公仔麵一起原煲滾。
最特別是麵底有通粉、米粉、河粉、公仔麵、生麵、粗麵及意粉，配搭豐富。 不過自從「香港沙爹牛肉麵關注組」狂推後，已成為炙手可熱的沙嗲牛肉麵熱點。 不少網民食過後大推，認為這裏的沙嗲湯底濃鬱，可嘗到粒粒花生粒，麵條煮得爽彈，牛肉份量多，即使外賣仍然保持上乘水準！
牛肉麵: 牛肉麵別只會加青菜蘿蔔！內行人放1物「湯頭秒升級」，肉質鮮甜軟嫩、濃鬱飄香
清燉湯頭主要是以花椒、胡椒和高湯為基底，由於整體相對清爽，讓人更能品嚐得到牛大骨的原汁原味，而以此湯頭煮出的款式又有「清真牛肉麵」的別名。 牛肉麵2025 一開始本來點的是牛筋麵，結果服務人員主動提醒牛筋麵整碗就只有牛筋，如果也想喫點牛肉的人建議可以選擇半筋半肉，所以我們也就改成了半筋半肉。 所以，市民大道上，除了之前介紹過的劉媽媽涼麵 是宵夜場的，這家牛肉麵雞湯，也是主攻夜晚市場的,真的很厲害。 若繼續瀏覽本網站內容，即表示您同意我們的Cookie政策。 全臺最難訂的「門前隱味牛肉麵」老闆吳皓民，9月在新北三重新店面飲酒後，駕駛特斯拉行駛約2.3公里，因不勝酒力於北市大同區下車呆坐在路邊，轄區警獲報後前往，發現他散發濃濃酒味，立刻對他實施酒測，結果酒測值高達0.77mg/L嚴重超標，依公共危險罪送辦。 士林地檢署偵結予以緩起訴，期間1年，須向公庫繳交11萬5000元。
牛肉麵: 新竹牛肉麵＃2：段純貞-建功店
從美味的披薩到精緻的烤肉，每道菜都展現了廚師的專業技巧和對料理的熱情。 餐廳環境溫馨舒適，充滿藝術氛圍，提供給客人一個愉悅的用餐體驗。 每每到了冬令進補時刻，薑母鴨、燒酒雞的生意一定都強強滾，而位於苗栗頭份的百陽食補，更是在地人與網友都必光顧的老店，其中最受歡迎的是隱藏版的食譜──「薑母雞」，滿滿的老薑爆香後，加入久煮軟嫩的大塊烏骨雞，再沾上店家自製的不辣豆腐乳，薑香暖辣及鹹度適中的口感，正是擄獲味蕾的關鍵。 牛肉麵2025 牛肉麵2025 不喝米酒的您也可以自行選擇，放滿食材的一鍋湯，簡直是冬天裡最佳救贖。
牛肉麵: 日本和牛餐抵臺 牛肉麵要1500元
而獨家製成的旋弧波浪麵富有咬勁，掛湯功力堪稱一流，讓喫過的人都讚不絕口。 臺灣的麻辣湯頭大多是由四川風味所延伸而來，當中加入了大量的辣椒粉及花椒粒，因而讓人感受到麻、辣並存的快感。 莊記牛肉麵是在地人激推的高CP值牛肉麵店家，牛肉麵小碗70元，大碗只要80元，滷菜更是厲害，每桌都夾的滿滿的，價格親民便宜又美味，難怪不管什麼時間來幾乎都要排隊。 《臺灣米芝蓮指南 2023》公佈必比登推介名單，共 139 個店家入選必比登推介， 26 家是在今年新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是臺灣料理及在地小喫。 位於大圍一條小街中的「好湯好麵」，提供 20 個座位和僅 12 款湯麵。
牛肉麵: 牛肉芝麻醬拌麵
位於民生東路上的名家魯肉飯，也算是知名雙連站魯肉飯之一，名家魯肉飯是以便當為主，但飯一定會淋上滷肉汁，喫起來鹹甘還不錯，然後一定要加上名家魯肉飯它們家的辣菜脯，喫起來更爽更好喫。 牛肉麵2025 牛肉麵2025 名家魯肉飯位於民生東路與林森北路交叉口附近，從雙連捷運站步行過來大約是6分鐘的距離。 上頭是炸過的油蔥，搭上味道香濃的絞肉，口味上是濃中帶一點甜味，搭配意麵的口感不錯，我很推薦剛剛的辣醬及花椒油都可隨喜好一起拌著喫風味更有層次感。
牛肉麵: 臺北牛肉麵》食徒牛尾牛肉麵
不過不知道這樣附近的「家芬豆花火鍋」人潮會不會少一點，讓我有機會可以去喫豆花火鍋，阿不然每次經過，一看到家芬門口的人潮，我都直接放棄了。 以牛大骨及多樣辛香料精燉湯頭，搭配上粗細有致的麵條與大塊牛肉，一碗鮮美多汁的牛肉麵便熱騰騰上桌。 這道臺灣人愛喫的美食不僅在國內發光發熱，名聲更遠播至香港、日本，可說在國際間掀起一陣熱潮。 而除了平時能在餐廳享用外，現在各家業者也紛紛推出即食料理包，當中的湯頭及用料皆不輸餐廳現煮風味，讓人在家就能大快朵頤一番。 位於新竹新豐雙強牛肉麵之一的老兄牛肉麵，是許多美食老饕的口袋名單，生意超好，還沒開門就有不少人在等，不想排隊的話，建議剛開門就要來喫了喔！ 店內的牛肉麵有原味和蒜味兩種，原味是紅燒的湯頭，不過蒜味是店家的招牌必點。
牛肉麵: 餐點菜單
「清真中國牛肉麵食館」是捷運國父紀念館站美食，更是連得５年米其林必比登推薦的老牌麵店，號稱臺北最強清燉牛肉麵之一。 牛肉麵2025 牛肉麵 除了牛肉麵以外也有很多熱炒菜色，多人來喫一定要點來試試。 今天點了「清燉牛蹄筋肋排麵」，麵條是拉麵，牛筋軟嫩，湯頭可以說是一絕，難以想像為什麼這個清燉湯頭可以那麼鮮美，就是超棒的湯頭！ 阿芳老師表示，牛大骨的熬煮並不簡單，不僅常會有將牛骨湯熬臭的風險，使用牛晶粉直接調製出基礎白湯不但可避免風險、更可保證湯頭品質穩定。
牛肉麵: 牛肉麵料理包的選購要點
米芝蓮一星餐廳 Estro 主廚 Antimo Maria Merone 把傳統的鈕扣意大利麵（Bottoni）， 幻化成每季不同的味道，也成為餐廳的招牌菜。 《香港澳門米芝蓮指南 2023》米芝蓮綠星餐廳得主摩（MORA），以大豆為主題，帶來一道道精彩料理，同時推動餐廳和社區的可持續發展，餐廳的創辦人兼大廚劉韻棋分享她的綠色之道，希望她的經驗，能為同業帶來啟發。 秋天是品嘗美味蟹餚的絕佳時機，以下香港米芝蓮餐廳五款出色的蟹鮮料理，從當時得令的大閘蟹到鮮美無比的花蟹，為你帶來秋日的滋味盛宴。 好到底 （元朗）逾 70 牛肉麵 年歷史的好到底，同樣是執着自家製麵的麵店，更在店舖附自設製麵工場，風格強調蛋香，與別不同。 湯底和配料也與別不同，湯非常見的大地魚，而是豬骨湯，而最受歡迎的水餃，則是用上燕皮包裹，口感像魚皮餃，讓很多元朗街坊死心塌地支持了數十年。 店子的老闆和大廚均來自臺灣，從魯肉飯以至蚵仔煎都充滿臺灣風味。
牛肉麵: 香港迪士尼樂園「冰雪奇緣園區」最強攻略！魔雪奇緣世界10大必拍必玩懶人包（中獎公佈）
其首創煲仔沙嗲牛肉麵，即叫即煮，一個瓦煲滾着上，開蓋還冒着煙滾着泡，沙嗲香氣隨風飄揚香。 沙嗲膽有花生碎、蝦米碎、大地魚粉等，先炒香才加水滾成湯，香甜帶辣。 煲底還墊了豆卜，以防麵條黐底，又下了芽菜，喫來較清爽；麵也可以換成米粉及粉絲，不怕喫厭。 臺灣早期為農業社會，在農業機械化之前，牛隻是重要的農事用獸力，居民為了感恩牛隻辛勞而有不食牛的習俗。 但是另有一說法，在日治時期臺灣南部習慣喝牛肉湯，因此臺灣人之前不喫牛的習慣並不是正確的。 現在臺灣牛肉麵已發展成臺灣特色的食品，一般區分為「清燉牛肉麵」和「紅燒牛肉麵」。
坐落於苗栗南莊老街裡的南莊抹茶冰，是老饕推薦的冰品，每到假日戶限為穿的日式復古風味小店，自家茶葉磨製的濃鬱抹茶、綿密而粒粒分明的紅豆搭煉乳，鋪上幾顆Q彈療癒的湯圓，喫上一碗香濃爽口的紅豆抹茶冰，絕對讓你不虛此行。 原位於板橋「門前隱味牛肉麵」因違章建築指控而自行拆除店鋪，經停業1年左右，今年9月24日於空軍三重一村區重新開張，由於一位難求，但沒想到仍有客人訂位未到，讓老闆在臉書砲轟「NOshow 2位就很煩了」，接著還公佈當事人的姓名和手機號碼（遮住部分名字和號碼）。 全臺最難訂的「門前隱味牛肉麵」老闆吳皓民，於9月飲酒後駕駛特斯拉行駛約2.3公里，因不勝酒力於北市大同區下車呆坐在路邊，轄區警獲報後前往，酒測值高達0.77mg/L嚴重超標，對此，老闆稍早道歉，「酒後開車就是不對的事，未來也不會再犯」，店也會正常的營業，謝謝大家的關心。 被網友稱作「全臺最難訂牛肉麵」的「門前隱味」，近期傳出老闆吳皓民今年9月時酒後駕車，且酒測值達0.77mg/L。
牛肉麵: 苗栗三義美食
至於粗麵是有點像刀削麵那種，麵的延展性不錯，Ｑ度是沒有這麼彈，也是比較偏軟一點，但這麵體也很吸湯汁，單喫麵也得到濃厚的湯頭香味。 鴨血豆腐喫起來還OK，豆腐很入味，鴨血軟嫩但可以再入味一點會更好，但比起喫到的其他品項是普通了些，之前在大汗喫的不錯，有興趣的話可以試看看。 A：麵體需要先用滾水煮熟，而常溫保存的料理包請另外倒入鍋中煮沸；至於冷凍保存的湯頭則要多一道解凍步驟。 牛肉麵2025 此外，目前大多數的產品都採用真空包裝，但並非所有都適合微波加熱，建議調理前仔細確認說明。
牛肉麵: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「牛肉麵」的零失敗食譜
雖然記得很多人推清燉牛肉麵，但菜單上店家自己推紅燒與半筋半肉麵，於是點了「紅燒半筋半肉麵」嘗嘗。 牛筋軟嫩，肉也滷得很透，麵條選了細麵，湯頭算中等，不過筋與肉都好！ 牛肉麵 「富宏牛肉麵」位於萬華洛陽街，是臺北最有名的牛肉麵一條街，店家主打24小時營業，店內牛肉麵、牛雜麵、綜合麵通通100元起，內用不只能免費加湯，還提供飲料喝到飽，有可樂、雪碧、蘋果汁等。
