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十里洋場嘅八道菜金秋大閘蟹饗宴先以四款開胃前菜打頭陣，包括蟹粉水晶肉凍、花雕醉螺、黑松露珍珠燻溏心蛋同涼拌胡椒豬肚絲。 之後已經係重點菜式十里蟹皇翅及清蒸大閘蟹，隻隻蟹膏滿溢嘅大閘蟹都有大約四兩半至五兩重，夠曬足秤。 嫌拆蟹麻煩嘅話，蟹粉料理就最啱合懶人，除咗蟹宴包括嘅菜式，包括有酥炸蟹粉蝦仁荔芋盞、麻辣蟹粉芙蓉三鮮蟹鬥及蟹粉鹹魚雞粒炒飯同紅燒鮑魚鵝掌，大家仲可以單點一系列大閘蟹料理。 嚴選鮮活大閘蟹，配以陳年花雕酒，馥鬱芬芳，甘香醇厚，只需以優惠價$88/隻即可品嘗得到。 正統法國Fine Dining於主餐之後接續登場的是各式各樣的起司搭配果醬、蜂蜜，作為甜點前奏。 考量臺灣飲食習慣可能對純粹cheese plate接受度不高，所以選用艾帕瓦絲乳酪（Époisses）製成內裡流心口感的乳酪蛋糕，帶有一點鹹蛋黃鹹香氣息，搭配秋冬滋味酸甜的草莓果醬，在主菜與甜點之間做了完美銜接。
片皮鴨: 片皮鴨材料：
除了烤鴨外，還有貝勒爺烤羊肉、自制嫩豆腐、老北京酸奶等不同美食選擇。 片皮鴨2025 片皮鴨（北京烤鴨）是著名的北京菜，餅皮包裹著脆卜卜的鴨皮、大蔥絲、青瓜絲及甜麵醬一同食用。 片皮鴨2025 傳統烤鴨都會用太空爐或炭爐，但蔣怡使用家用焗爐同樣做出媲美餐廳的高水準烤鴨，還示範一鴨兩食。
唯一要挑剔嘅係加配料需要加錢，不過望返片皮鴨個單價，計翻CP值點都係抵嘅。 片皮鴨2025 日本知名抹茶店nana’s green tea在AIRSIDE開設其香港首間分店，這家極受歡迎的抹茶店以上等抹茶粉為基礎，提供各種茶製飲品和精緻甜點，讓香港食客不必遠赴日本，即可享受到其獨特的抹茶風味。 著名清廷宴會滿漢全席的菜餚之一「扇影金蔬」，專為帝王慶生而創作。 「東坡肉」、「富貴雞」、「揚州龍青瓜」亦是不可錯過的精緻菜餚。
片皮鴨: 北京填鴨＋鴨肝＋和牛
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- 採用傳統的燜爐方式烤制的便宜坊烤鴨始於明朝永樂十四年（1416年）稱爲米市衚衕老便宜坊。
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- 紫豔中餐廳嚴選宜蘭櫻桃鴨每日直送，以八角、桂皮、香葉等多達15種香料製成的滷水醃製，再淋上麥芽糖醋風乾，前置作業歷時 8 小時，上桌前再放入龍眼木柴窯內煙燻，油亮的烤鴨會先在桌邊展示，接著再由師傅開始片皮。
- 逸東酒店自助餐海鮮區亦會供應多款時令海鮮冷盤，包括紐西蘭生蠔、波士頓龍蝦、小龍蝦、虎蝦、翡翠螺、日本刺身等，全為回本之選。
- 另外也會有中、西式甜品可任拿，中式的有砵仔糕、蜜糖脆蛋散等懷舊款式，亦有桂花糕、紅豆糕、人蔘糕等糕點；西式的有楊枝甘露、芒果布甸、切件蛋糕、迷你雪糕杯等，也有水果可解解膩。
至於脹卜卜的外皮成敗關鍵則是上皮後風乾的一步，只有吹得夠乾（肉眼可明顯看見鴨皮紋路）才能成功，蔣怡建議將原隻鴨放入雪櫃風乾一星期；網民提議用風筒直接吹乾也得到同樣效果。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平臺。 片皮鴨套餐包括24約片皮鴨、京式手工烤餅、京蔥條、青瓜條。 原隻鴨殼另加$20，想一鴨二食亦只需加$38，可選七彩炒鴨絲、醬爆鴨件或鴨絲炒飯。 現凡購買片皮鴨一隻，可以用$28加購小菜一款，款式包括欖菜炒四季豆、花膠燒豆腐及川味口水雞。
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- 文無定法，搭配亦如是，當一隻肥碩芳香的烤鴨擺在你面前，片鴨師傅在面前靈巧的片鴨皮的時候，你所做的不是想著如何搭配酒，而是第一時間趁熱將鴨胸肉，蘸著白糖迅速吞下，至於應該喝什麼酒，那是下一步應該考慮的問題。
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- 長達36小時嘅熟成，令鴨胚減少水份，凝聚皮下脂肪。
- 配料有紫蘿蔔、蜜瓜、青瓜、京蔥、京醬、砂糖同荷葉餅。
- 正統法國Fine Dining於主餐之後接續登場的是各式各樣的起司搭配果醬、蜂蜜，作為甜點前奏。
- 海景餐廳The French Window擁有超美180度維港海景，不過近日宣佈將與大家暫告一段落，並推出人均$590二人海鮮套餐與大家道別，包括海鮮冷盤、招牌法式芝士焗龍蝦及龍蝦濃湯等，亦有不同加配餐酒的選擇。
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片皮鴨: 片皮鴨
師傅烤烏魚子的火侯拿捏的剛剛好，既不失口感又不會黏牙，搭配上爽口的青蘋果與芥末，是一道很完美的開胃菜。 除了傳統鴨醬、黃瓜、蔥白等鴨餅內餡，還附上炸芋絲、松露起司、冰梅醬、淮鹽、白糖、黑胡椒等豐富配料，讓賓客除了品嘗烤鴨本身的香脆滋味，更增添味蕾的多元體驗。 位於臺北W飯店31樓的《紫豔中餐廳》，以創意粵菜為主打，西式雅痞的一樓大廳，引出信義區紙醉金迷的一幕，然而W飯店不走傳統式的飯店裝潢與模式，蘊含各種次文化，展現不一樣的時尚感。 《紫豔中餐廳》曾獲得紐約時報推薦臺北五大餐廳，也曾拿過TripAdvisor第一名，不管是地段、裝潢都非常奢華，想當然而價格自然也不在話下。 大角咀呢間餐廳嘅木枱木凳坐得無一般酒樓咁舒服，但勝在古色古香幾有特色。 片皮鴨 鴨片食落皮脆有油香而鴨肉亦唔會太乾太柴，及格有餘。
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另收每位茶芥$15及原價加一服務費每位$58.8。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 片皮鴨2025 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！ 蔥與青瓜切得幼細，讚﹗餅皮略厚，不過無用蒸籠上，極速凍掉。 同樣以川、滬、京家常菜為主，由於價錢大眾化，每日都有特價菜式推出，故此一直甚受歡迎。 蔣怡在片皮鴨的帖文沒有交待太多貼士或心得，記者在翻查資料是發現蔣怡並不是第一次製作片皮鴨，早於2021年已嘗試在家自製，但不如餐廳效果。
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片皮鴨: 片皮鴨｜簡單4步餃子皮大變身 低卡版偽片皮鴨食譜／皮薄足料／香濃惹味！
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如果嫌唔夠喉，仲可以加錢享用片皮鴨三食，分別係「鴨崧生菜包」同「香酥鴨崧卷配甜芥茉汁」。 片皮鴨2025 逢星期五至日，甜品更會有紅棗雪耳冰糖燕窩，滋補清潤，可無限量任添！ 另外也會有中、西式甜品可任拿，中式的有砵仔糕、蜜糖脆蛋散等懷舊款式，亦有桂花糕、紅豆糕、人蔘糕等糕點；西式的有楊枝甘露、芒果布甸、切件蛋糕、迷你雪糕杯等，也有水果可解解膩。 北京柏悅酒店的美女侍酒師李美玉則建議法國西南產區的紅酒。 「因為烤鴨所配的醬汁甜而濃稠，而我選的紅酒屬於口感芳醇，並帶有一種野味的感覺。」選酒配菜好比搭配時裝一樣，原則上需要和諧，但有時候也需要撞色，比如辛辣的菜可以選清爽的酒來平衡味覺。 紅酒配紅肉，白酒配白肉，這貌似是普遍規律，其實可以不必遵守。
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每晚特定時間會推出砵酒焗蠔，鮮甜蠔肉以錫紙包裹著，傳來陣陣酒香！ 不能錯過即製的海膽手卷及三文魚子海膽軍艦，色澤橙紅的三文魚子配搭鮮甜海膽，多重鮮味一併爆發。 以環球海鮮作自助餐主題，有即開生蠔、凍龍蝦、麵包蟹、凍蝦、凍藍青口、日本長腳蟹等6款凍海鮮作頭盤，主菜亦可滿足海鮮迷，有薑蔥炒龍蝦蚶、蟹粉海鮮扒豆腐、煎蟹餅配蟹籽忌廉汁、蒜蓉粉絲蒸扇貝，全都是鑊氣小炒，鮮香惹味。 片皮鴨2025 記得留肚飲湯，有女士們最愛的花膠圓肉燉老雞湯，滋補養顏。 壓軸甜品更是數不完，有源源不絕供應的Haagen Dazs雪糕、咖啡意大利芝士撻、栗子拿破侖、海鹽朱古力蛋糕等美味又精緻甜品。 片皮鴨2025 一千個人眼中會有一千個阿姆雷特，一千個葡萄酒愛好者也會有一千種自由搭配法則。
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Style 片皮鴨2025 Theory是東南亞最大的循環時尚平臺，目標是以相宜價錢、方便快捷並且可持續的方式，幫助女性建立「無限衣櫥」。 平臺上開放全球過百個設計師品牌，超過40,000+服飾供會員挑選租借。 在葡萄酒與中餐的搭配中，不能忽略味覺的體驗，我們的舌頭能體驗苦辣酸甜鹹等味覺，口味又互相影響，鹹會使苦味加重，酸能掩飾苦，卻能強調甜，甜味則能降低對鹹的感覺，苦味降低酸味的感覺。 烤鴨口感豐富，需要頗重的單寧來調和，波爾多的紅酒剛好，如果選擇清爽型的智利、阿根廷紅酒，那種單一順滑的口感無法控制烤鴨的霸道，猶如一個烈女子碰上了娘娘腔。 霸道的美食需要稍微霸道的葡萄酒，這是一個基本原則，如同天雷配地火。
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片皮鴨: 北京烤鴨
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經過多番嘗試後，她於2022年11月曾發文多謝大廚張錦祥（Ricky）教路，助她在家中「燒」出燒臘店水準的烤鴨。 記者在Ricky的YouTube頻道找到Ricky親自示範燒鴨的影片，並提及以下成功5大祕訣，如有興趣可觀看他的影片看詳細教學。 蔣怡熱愛烹飪，曾到倫敦的藍帶學校及中華廚藝學院學習，日積月累練得一手好「功夫」，中西日泰以至甜品菜式亦難不到她。 近日她在社交平臺分享自家製的片皮鴨，從相片已看出是一道高水準的烤鴨，外皮脹卜卜之餘亦帶光澤，惹人垂涎，一眾網民亦大讚厲害！ 雖說是片皮鴨，但蔣怡在留言區表明是港式燒鴨的做法，因此鴨肉是不需要醃料的。
不過北京樓的鴨重逾4斤；而北京人家就用2.5斤細鴨，價錢約平1/3。 傳統北京烤鴨做法，不過師傅就覺得平時我哋食片皮鴨嘅時候都會被一條條嘅青瓜同大蔥搶曬味，所以呢度就將青瓜及大蔥磨成蓉，咁就突出到鴨嘅香氣，夠曬細緻。 人稱廚魔嘅香港名廚Alvin Leung開設嘅中菜，北京烤鴨選用3公斤美國種北京鴨，肉質特別鬆化。 然後放入澳洲訂造嘅高溫磚爐烤40分鐘，比起一般做法更短時間，肉質保持嫩滑，皮脆多汁。
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