冰酒的生產工藝非常複雜，大致可以按照如下步驟進行：是選用冰凍葡萄進行採摘、分選後，壓榨成為濃縮葡萄汁，進行澄清過濾，控溫發酵後成為葡萄原酒，接下來再通過陳釀、冷凍、過濾除菌等工藝，灌裝成為成品冰酒。 在2000年成立的鑽石莊園酒莊也是尼亞加拉半島上最大的生產商之一。 加拿大冰酒介紹 加拿大冰酒介紹 鑽石的成產線規模壯大，全自動化操作，最大的不鏽鋼桶達到8.4萬升。 而從2000年開始，VQA由一個自願的標準組織變成一個強制的法律體系。 就其葡萄原料用量而言，冰酒的釀造大約要比一般葡萄酒多上20倍。
在德國，冰酒（Eiswein）屬於葡萄酒質量分級的Qmb等級，受相關法律法規的嚴格控制。 德國對冰酒的定義強調的是自然冰凍，德國法律規定，釀造冰酒的葡萄必須是留在枝頭，在低於零下8攝氏度的自然條件下冰凍6個小時上。 葡萄在被凍成固體狀時才採摘壓榨，在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下，多餘的水分因結成冰晶而被除去，只流出少量濃縮葡萄汁，這種葡萄汁被慢慢發酵並在7個月後裝瓶。
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既有高品質平臺的推廣與合作，同時也參與加拿大的政府商務推廣與洽談對接合作。 第二屆、第三屆上海“進博會”，作爲冰酒生產商直接進入加拿大館；入駐上海加拿大進口館；參加東北亞博覽會；“山醇戴爾冰酒”連續6年獲選貴州酒博會組委會推薦冰酒。 加拿大冰酒介紹2025 她指出，“山醇戴爾冰酒”主要通過三種方式進行市場擴展：一是展會招商形式；二是商務合作推廣形式；三是直接進入消費者的C端，直供給國內高端VIP客戶。 冰酒價格昂貴，主要是因爲它們的製作成本很高，而且生產一瓶冰酒所需的葡萄數量是生產一瓶靜止酒所需的葡萄數量的五倍。 另一方面冰酒與波特酒和雪莉酒等強化葡萄酒也不同，後者添加了烈酒來強化，而冰酒的酒精度僅爲 10% 左右。
4、在加拿大，冰葡萄只能在冬天通過手工採收，而且必須在夜裏或者凌晨氣溫低於零下8攝氏度時採收；採收時間一般持續2-3個晚上。 德國和加拿大是最主要的冰酒生產國，奧地利、瑞士和美國也生產一部分冰酒。 冰酒是世界上最出色的甜葡萄酒之一，是各種美味佳餚（如奶酪和鵝肝醬）的絕佳配酒。
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3、加拿大的首款商業化冰酒誕生於1978年，由位於不列顛哥倫比亞省（British Columbia）歐肯那根（Okanagan）產區的海恩勒酒莊（Hainle 加拿大冰酒介紹 Vineyards）推出。 如果從中國市場推廣狀況來分析，在華北市場覆蓋北京、天津、河北；華東市場的上海、杭州經銷商實力較雄厚；西南市場以消費潛力巨大的貴州和成都爲主；東北市場正在開拓遼寧、吉林、黑龍江。 在中國，他們積極參與大型國際展覽，以及商業論壇活動，同時參與電影《穿旗袍的女人》、電視劇《海龜撞上岸》品牌贊助。 更隨着中國食品營養協會，走進人民大會堂的舞臺，和新絲路模特一起爲大會帶來視覺和味覺的雙重盛宴。 那一刻，自己突然對這一串葡萄肅然起敬，這不正是人生的寫照嗎？
- 而其他的發明，諸如帶可攜式發電機的照明裝置（有助於在凌晨天寒地凍時收穫葡萄）和塑料薄膜（可以將葡萄藤包裹起來，防止鳥類將熟透的葡萄喫掉），也大大促進了冰酒的生產，使其量產成為可能。
- 在整個19世紀乃至1960年代以前，冰酒的高產在德國都十分罕見。
- 這裏特別適合冰酒的生產，加拿大冰酒也在國際上享有了非常高的聲譽。
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- 新斯科舍冰酒節一般也是每年的2月舉行，不僅是最寒冷的季節裏甜蜜和醉人的狂歡，你還能獲得很多關於冰酒的小常識。
- 加拿大冰酒 與其他大多數葡萄酒產區不同，加拿大，特別是尼亞加拉半島，冬季總是處於冰凍中，這也是的那裡成為世界最大的冰葡萄酒生產地。
那裡只要是生產葡萄的省份沒有不生產冰酒的，特別是在安大略、不列顛哥倫比亞、魁北克和新斯科舍省[14]。 安大略和不列顛哥倫比亞酒商品質同盟會（英語：Vintners Quality Alliance）（VQA）規範加拿大的冰酒生產業。 糖分含量低於35°Bx的葡萄不可用於釀造冰酒，這一標準比德國冰酒的要高[12]。 加拿大冰酒介紹 未滿足標準的葡萄通常會調到一個低級別標準，如「晚收特別挑選」（Special Select Late Harvest）。
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此外，每次壓榨得到的葡萄汁的白利糖度（Brix）不可低於32°，不允許人爲加糖，而且所有用於發酵的葡萄汁的平均白利糖度不可低於35°。 不僅如此，發酵後的酒液還要滿足特定的要求：殘糖含量至少達100g/L，酒精度不低於7%且不高於14.9%。 當時，釀酒師使用在葡萄藤上結冰的葡萄來進行壓榨，這些葡萄本來是準備在冬天的時候給動物做飼料用的；釀酒師把冰葡萄壓榨和發酵之後，發現竟然得到一種殘留糖分含量非常高的葡萄酒。 在當時，遲摘型甜葡萄酒已經在德國非常受重視；到19世紀的時候，萊茵高（Rheingau）產區的釀酒師們開始有意識地釀造冰酒。
- Take a tour周遊酒莊在距離蒙特利爾（Montreal）大概一個小時車程的地方，有幾個不錯的酒廠。
- 回味豐富而獨特的口感和香味，新鮮、醇厚、爽口、純正是它的品味內容。
- 過去近10年來，除了2012年及2015年冬季相對寒冷一些，冰酒產量較理想；其餘年份大多慘收，比如2013年德國僅有5家酒莊成功採收、2017年7家，2018年則有8家，2019年已經確認全部完蛋。
- 加拿大安大略省的皮利泰裏酒莊（Pillitteri Estate）是全球規模最大的冰酒生產商，旗下擁有超過13款不同風格的冰酒。
德國鑽石冰酒的口感在常溫和冷藏時確實有很大的差別，因此喝的時候建議放冰箱裏冷藏兩個小時再喝，這樣能夠更好地體驗到它的口感和味道。 加拿大由於氣候寒冷的關係，會影響到葡萄的生長，但是這樣酷寒的氣候，卻也爲加拿大的釀酒業帶來一項新的契機。 在德國、奧地利等地，要生產冰酒必須等到秋末寒冬，因此無法每年都生產品質較高的冰酒。 而在加拿大得天獨厚的低溫下，冰酒反而可以年年生產，品質也較其它地區爲佳。 在各種酒類當中，加拿大的冰酒已被公認爲世界上最主要且品質最佳的生產國。
加拿大冰酒介紹: Pillitteri – 加拿大冰酒 VQA Carretto Vidal Ice Wine 2018 (禮盒裝)
而其他的發明，諸如帶可攜式發電機的照明裝置（有助於在凌晨天寒地凍時收穫葡萄）和塑料薄膜（可以將葡萄藤包裹起來，防止鳥類將熟透的葡萄喫掉），也大大促進了冰酒的生產，使其量產成為可能。 防僞標識 ：假冰酒市場在不斷壯大，因爲生產真品需要承擔一定的財務風險和僱傭大量勞動力。 用人工的方法冷凍葡萄價格更便宜，採用濃縮劑來增加酒的甜味和酒精濃度也更容易。
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德國冰酒延續着傳統的釀造方法，是舊世界冰酒，她色澤清澈金黃，並帶有果香和花香、細緻優雅、含蓄、口感清爽卻缺乏變化。 加拿大冰酒屬於新世界冰酒，超脫了“舊世界”不可逾越的規矩，發展出一套不同於“舊世界”的釀造技術。 口味上不像“舊世界”冰酒的含蓄，他更加熱情、奔放、直接，就像當地的女孩的性格。 她入口濃鬱香甜，相比德國冰酒更甜膩一些，酸度就顯得低了一點，並帶有多種果香，甚至有太妃糖的香味，受到更多時尚女性的喜愛。 加拿大冰酒在國際上取得突破是在1991年，雲嶺的1989年威代爾冰酒贏得Vinexpo的Grand Prix d’Honneur大獎[8]。
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有證據表明，自古羅馬時代開始，就有使用冰凍的葡萄釀酒的事跡[1]。 冰酒（Icewine）雖起源於德國，但加拿大才是把它發揚光大的有功之臣。 加拿大冰酒介紹 依託著夏季溫暖、冬季嚴寒的獨特氣候條件，加拿大這一後起之秀力壓老牌，成為了全球首屈一指的冰酒生產國，無論是產量還是品質，它都是無可爭議的冰酒之王。 在銷售團隊的努力下，“山醇戴爾冰酒”產品已經遍佈中國各大城市，其中以北京、上海、貴陽、成都、深圳、昆明、杭州等爲主要銷售城市，已經達到中國市場的預期銷售目標。
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三嘗：入口要活動面頰、舌頭並深呼吸，其中易揮發的成分在口中散發，使各種感覺器官都能夠盡情感受酒的美妙。 回味豐富而獨特的口感和香味，新鮮、醇厚、爽口、純正是它的品味內容。 二聞：在晃動酒杯之前聞一下，然後緩慢穩定地旋轉，更易於釋放出酒的芳香。 由於葡萄產量較低，加工工藝困難，冰酒顯而易見的成為昂貴的葡萄酒。
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加拿大冰酒 加拿大冰酒介紹2025 還有一些如從加拿大進口濃縮葡萄汁，在國內稀釋後勾兌灌裝；通過人工冷凍葡萄甚至葡萄汁，用萃取濃縮汁液；由紅、白葡萄酒濃縮、加糖等添加劑調配；直接用糖精、酒精、香精、水等添加劑直接調配的冰酒。 加拿大的冰酒技術則是有德國移民帶入加拿大的，經過當地人進一步的改良釀造，製出的酒口感更加的獨特、香醇。 在加拿大酒農的不斷努力下，葡萄的生長界限不斷地向極北之地延伸，終於，在90年代以後，在這塊並沒有被寄予厚望的寒冷土地上結出了漂亮葡萄酒果實。 在整個19世紀乃至1960年代以前，冰酒的高產在德國都十分罕見。 19世紀只有六個記錄在案的冰酒高產年份，包括1858年——約翰山堡第一次冰酒高產[1]。 這一時期似乎總是無法找到系統生產冰酒的方法，而冰酒反而更像是反常天氣的產物。
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在kava tours，不僅是參觀酒莊這些傳統項目，你不光能品嚐到各類冰酒，還有身受加拿大人喜愛的蘋果酒，味道比匯源蘋果汁好多啦。 5、在加拿大，用來釀造冰酒的最常見品種是白威代爾（White Vidal）和雷司令（Riesling），紅葡萄品種品麗珠（Cabernet Franc）也漸漸開始流行。 加拿大冰酒介紹2025 另外，西拉（Syrah/Shiraz）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）也是日漸受人歡迎的品種。
加拿大冰酒介紹: 加拿大冰酒: 加拿大 仙之谷酒廠 2014雷斯玲冰酒 375ml Riesling Icewine
這樣處理的葡萄汁酸度也得到了濃縮，這意味着葡萄酒的甜味與清爽的酸度可以達到平衡。 這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄 必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；而且，由於釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最後一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。 加拿大冰酒介紹2025 加拿大冰酒介紹 根據加拿大農產品法案（Canada Agricultural Products Act），只有採用100%在葡萄樹上自然結冰的葡萄釀製而成的葡萄酒，才能稱爲“冰酒”。 那些通過人工冰凍葡萄生產出來的葡萄酒，只能稱作“冰凍葡萄酒（Iced Wine）”或者“冰箱酒（Icebox Wine）”，它們和純正的冰酒在糖分含量和風味表現上都相差甚遠。
之前主流的風格有始於1775年萊茵高約翰山堡酒莊（Schloss Johannisberg）的晚摘酒類型葡萄酒，以及稍晚的精選（英語：Auslese）類型葡萄酒，這些酒通常使用滋生了貴腐菌的葡萄。 1、冰酒是在1794年由德國法蘭克尼亞（Franconia）的釀酒師意外發明的。 這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄 必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化；而且，由於釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最後一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。 加拿大安大略省的皮利泰裏酒莊（Pillitteri Estate）是全球規模最大的冰酒生產商，旗下擁有超過13款不同風格的冰酒。 值得一提的是，世界上首款梅洛（Merlot）冰酒、首款西拉冰酒及首款桑嬌維塞（Sangiovese）冰酒均出自該酒莊之手。 完整的文獻記錄是1830年2月11日萊茵黑森（英語：Rheinhessen (wine region)）地區靠近賓根的一個叫多姆斯海姆的村子（Dromersheim），那裡1829年份的葡萄釀製了葡萄酒。
當地最頂級的酒商和廚師歡聚一堂，向人們展示，冰酒在廚房各個環節都能成爲點睛一筆。 從聯歡晚會祝酒，到火烤栗子，到滑冰，到酒莊參觀，到冰做的酒吧小酌，每一屆冰酒節不僅是當地人的狂歡，更是全世界冰酒愛好者的大滿足。 德國冰酒相比其他貴腐甜酒風味更加清新、精緻，複雜度很高，口感純正，擁有很好的平衡度，價格也非常的高。 雖然德國冰酒歷史悠久，但是冰酒的生產一直到1960年代才實現真正的商業化、規模化，這是因爲長久以來人們都沒法找到讓冰酒穩定高產的辦法。 實際上歐洲也有許多其它國家生產冰酒，如奧地利、克羅地亞、捷克、丹麥、瑞士等等，但是他們的產量規模和知名度都無法與德國冰酒相提並論。
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在德國，冰酒(Eiswein)屬於葡萄酒質量分級中的Qualitätswein等級，並受相關法律法規的約束。 同樣，在加拿大，冰酒的生產和釀造受VQA(Vintners Quality 加拿大冰酒介紹 Alliance，酒商質量聯盟)的管制。 真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規定，以保證產品的質量。 其中最重要的一條規定是：冰酒必須採用天然方法生產，絕不允許人工冷凍。 兩個國家對溫度都有着較高的要求，德國的冰葡萄的採摘及釀造要求在零下7℃；加拿大的要求則是：葡萄的採摘及釀造需要在零下8℃的環境下完成。
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冷藏至6度開瓶飲用，酒色一片金黃，細細一品，酒質清涼，口感清爽，搭配上我最愛的芒果布丁，恰如其分地烘托冰酒的味道，芒果的清香和冰酒的熱帶水果風味相互呼應。 過去近10年來，除了2012年及2015年冬季相對寒冷一些，冰酒產量較理想；其餘年份大多慘收，比如2013年德國僅有5家酒莊成功採收、2017年7家，2018年則有8家，2019年已經確認全部完蛋。 由於採收全看老天臉色，加上釀酒工藝繁複，風味豐富的德國冰酒也成爲釀酒師與品酒家的夢幻逸品，高級酒莊的德國冰酒，一支甚至可以賣到10萬人民幣多。 如果你對葡萄酒銷售與購買還有疑問，歡迎來雲倉酒莊與我們一起切磋。 在晃動酒杯之前聞一下，然後緩慢穩定地旋轉，更易於釋放出酒的芳香。
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加拿大對冰酒葡萄的採摘溫度相比德國更加嚴格，必須在零下8度或以下的條件下才能進行，而且葡萄的白利糖度必須高於35度，確保釀出來的冰酒風味濃鬱、甜美動人。 冰酒的生產工藝非常複雜，大致可以按照如下步驟進行：是選用冰凍葡萄進行採摘、分選後，壓榨成爲濃縮葡萄汁，進行澄清過濾，控溫發酵後成爲葡萄原酒，接下來再通過陳釀、冷凍、過濾除菌等工藝，灌裝成爲成品冰酒。 加拿大冰酒的獨特風味非常適合亞洲人的飲食習慣， 其出口60%以上都到亞洲，中國當然也能時時見到她的芳蹤了，每年出口到中國都保持在300多萬加幣，大概在6萬瓶左右。 加拿大冰酒價格昂貴，一般都在50-100加幣，是葡萄酒中的奢侈品，據《葡萄酒經濟週刊》報道，加拿大成爲繼瑞士葡萄酒之後，平均出口價格最高的葡萄酒，而香檳、波爾多、勃艮第、波特酒均不能與之抗衡。 世界上最貴的一瓶冰酒於2006年11月由安大略省一個小酒莊（Royal Demaria皇家德馬裏亞）售出，價格高達3萬美金。
說雲嶺是加拿大冰酒之王並不誇張，從品質、價格到口碑都是一流的，在國內知名度也最高。 羅列一下加拿大冰酒10大品牌，說是10大品牌，其實能摳出來10家也實屬不易。 加拿大冰酒在葡萄酒世界中本就小衆，產銷量不大，有名有姓的我也就能找出這幾家來了。 加拿大冰酒介紹2025 二聞：在晃動酒杯之前聞一下，然後緩慢穩定地旋轉，更易於釋放出酒的芳香。
此外，由於冰酒甜度很高，喝的時候也需要注意適量，避免酒精過量對身體造成傷害。 雲嶺酒莊在加拿大乃至全球冰酒市場都很有影響力，帶動起加拿大冰酒行業，居功至偉。 酒莊旗下的酒款曾獲得多項國際榮譽，在一些高級餐廳裏都可以看到它身影，甚至日本天皇的宮殿酒窖中也藏有云嶺酒莊的冰酒。 特點是：散熱蘋果花香及杏子的芬芳,香氣馥郁，層次鮮明，夾雜着堅果濃鬱的氣息。 冰酒技術門檻其實不算高，所以全世界許多國家都有出產，但產量都有限，畢竟冰天雪地裏種葡萄的地方也不多。 冰酒1765年誕生於德國，但德國人似乎更熱衷於貴腐，反而在加拿大成爲了國酒一般的存在，現在美國、智利、法國、中國等國都有出產。
Cabernet Franc (卡本內弗朗) – 卡本內弗朗大多數都是被拿來當作配角跟其他酒體重的葡萄酒混釀使用，但誰說配角本身就不能有變為主角的一天。 因爲它們是由芳香葡萄品種製成的，所以味道通常具有葡萄品種的典型香氣，但濃鬱度更高。 傳統上冰酒主要在德國、奧地利和加拿大生產（在德國和奧地利被稱爲eiswein，在加拿大被稱爲icewine）。 加拿大有四個葡萄酒產區：安大略省（ON省）、英屬哥倫比亞省（BC省）、魁北克省和新斯科舍省。 但符合VQA冰酒標準的產區只有安大略省和英屬哥倫比亞省，其它兩省不執行VQA標準，所以就是隻有安省和英屬哥倫比亞省的冰酒才能被標稱爲ICEWINE。 當然，除了這幾款冰酒，還有其他的夏日好喝冰酒，比如加拿大的冰酒和奧地利的冰酒等等。
加拿大冰酒介紹: 加拿大冰酒: 加拿大冰酒有哪些品牌 加拿大冰酒排行
6、加拿大的釀酒法律規定，用於生產冰酒的葡萄必須在室外溫度不高於零下8℃的條件下采摘，壓榨工序也需要在葡萄仍處於結冰狀態時進行。 此外，每次壓榨得到的葡萄汁的白利糖度（Brix）不可低於32°，不允許人為加糖，而且所有用於發酵的葡萄汁的平均白利糖度不可低於35°。 不僅如此，發酵後的酒液還要滿足特定的要求：殘糖含量至少達100g/L，酒精度不低於7%且不高於14。 ）是一種甜點酒，源自德國，主要產地是加拿大、德國、奧地利等地。 其製造原理與麥稈酒相同，但冰酒的製造，適合較為寒冷的地帶。 大家最常購入的就是連帽外套了，加拿大當地約為70-80加幣，要注意是各個地方稅率不同，且在Outlet購買更加划算。
加拿大尼亞加拉半島位於北緯43度左右，這裏氣候涼爽，葡萄生長期的晝夜溫差大，光照充足。 這裏特別適合冰酒的生產，加拿大冰酒也在國際上享有了非常高的聲譽。 加拿大冰酒介紹2025 與其他大多數葡萄酒產區不同，加拿大，特別是尼亞加拉半島，冬季總是處於冰凍中，這也使得那裡成為世界最大的冰葡萄酒生產地[12][13]。
2、冰酒的生產國有加拿大、德國、澳大利亞、奧地利、新西蘭、以色列和美國。 那些使用冷凍箱來製造的冰酒一般被稱作“冰箱酒”（Icebox Wines）。 冰酒（英語：Icewine，德語：Eiswein）是一種甜點酒，源自德國，主要產地是加拿大、德國、奧地利等地。 8、加拿大安大略省的皮利泰裡酒莊（Pillitteri Estate）是全球規模最大的冰酒生產商，旗下擁有超過13款不同風格的冰酒。
由於葡萄產量較低，加工工藝困難，冰酒顯而易見的成爲昂貴的葡萄酒。 因此，通常冰酒按普通葡萄酒半瓶的量出售（375ml），也有200ml爲單位出售的。 Party hearty in BC在BC省嗨翻有機冰酒20世紀70年代首度登臺，就是在這裏的Hainle Vineyard Estate Winery發源，時至今日，至少兩打的酒莊都在生產有機冰酒。 歐墾娜根冰酒節是加拿大最火爆的冬季節日，每年一月在靠近坎盧普斯的Sun Peaks Resorts舉行。 活動期間沿路都是一個個售賣小喫和冰酒的小攤，價格都不貴還穿插着各種音樂和遊戲。 真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規定，以保證產品的質量。
加拿大冰酒介紹: 葡萄品種
爲了保證產品質量，一些廠商重金開發了自身的防僞認證系統，以保證消費者的合法權益。 「冰酒（ICEWINE）」在加拿大是一個註冊了的商標，僅被VQA認可的冰酒生產商使用。 選購加拿大原廠原裝冰酒時，注意主體酒標上要認準「Icewine」字樣， 注意是單獨拼寫而不是分開的「Ice wine」。 「Ice wine」一般採用人工冰凍葡萄的方式來生產的，這會和自然冰凍的葡萄在糖份和風味上相差甚遠。
21世紀初，德國高產的冰酒年份相對於整個80年代和90年代更加罕見。 許多葡萄酒種植者認為氣候變化是主要原因，這一觀點也得到了蓋森海姆葡萄育種研究所（英語：Geisenheim 加拿大冰酒介紹 Grape Breeding Institute）一項研究的支持[4]。 在整個19世紀乃至1960年代以前，冰酒的高產在德國都十分罕見。 19世紀只有六個記錄在案的冰酒高產年份，包括1858年——約翰山堡第一次冰酒高產[1]。
