易潔鑊如長期在高溫（260°C以上）下使用，易潔層可能會變色，及漸漸失去抗黏效能。 為了延長易潔鑊的壽命，應盡量避免用太高溫煮食。 另外亦有研究發現，聚四氟乙烯在高溫下會釋出毒煙，溫度越高，釋出毒煙就越多。 當加熱至315°C至375°C，釋出的煙可能會令人產生類似流行性感冒症狀的「聚合物煙塵熱」（Polymer Fume Fever），病人會感到畏寒、發燒、大量流汗、咳嗽及呼吸困難等。
既保護防黏塗層，又可避免塗層損傷及變形的情況發生？ 易潔鑊跟其他廚具一樣，也有開鍋及養鍋步驟，令其持久耐用。 雖然動物試驗中顯示，把剝落的易潔層連同食物喫下肚不會造成影響，不過易潔層始終不是食物，故若易潔鑊的易潔層嚴重花損和剝落，便不宜再使用。 在製造PTFE的過程中，或會使用PFOA（perfluorooctanoic acid，全氟辛酸）及PFOS（perfluorooctane sulfonate，全氟辛烷磺酸）。 有動物研究顯示，PFOA及PFOS可能會損害肝臟、生殖功能及具致癌性，國際癌症研究機構（IARC）亦將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」的物質。 由於PTFE易潔塗層中有機會殘留微量的PFOA或PFOS，故產生易潔鑊塗層有機會致癌一說。
易潔鑊塗層: 傳統易潔塗層主要成分：PTFE
雖然2款網紋／蜂巢紋款易潔鑊樣本在沒有落油的情況下進行測試時出現輕微「黐底」，不過在加入食油後表現亦有所提升。 中文大學生物化學系副教授陳竟明過去曾表示，目前研究顯示，易潔鑊表面塗層含有的化學物質PTFE或PFOA，有可能會引起健康風險。 易潔鑊經過長時間使用，或會釋出化學物，而且不同公司，質素都不同。 易潔鑊塗層2025 此外，研究顯示PTFE材質約在360℃才會降解，此溫度遠高於正常烹調溫度，以及高溫烘焙（約250℃）之條件，因此正常使用含易潔塗層產品，並不會有安全性疑慮。 易潔鑊清潔方便，以海綿或碗布清洗即可，但當面對易潔鑊黐底，出現大家常說的易潔鑊黑漬時，其實清潔也並不困難，不需要大力擦洗。
首次使用前，應先用混和清潔劑的暖水，以海綿或碗布清洗易潔鑊。 切勿用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損塗層。 況且，當易潔鑊溫度保持在280°C一段時間後，易潔塗層未被熱解前，鑊的膠手柄已可能被熱熔，其發出的氣味足以警示使用上出了問題，須立刻熄火。 臺灣食藥署指出，常見的易潔塗層以聚四氟乙烯（PTFE）材質為主，也就是俗稱的鐵氟龍，是一種耐冷、耐熱又耐腐蝕的聚合物，能抗水、抗脂，避免形成沾黏。 早期這類塗層會使用幹擾內分泌的全氟辛酸（PFOA）做為生產助劑，因有安全疑慮，臺灣環境保護署及國際間已陸續禁用。
易潔鑊塗層: 保養小技巧 切忌用凍水散熱
只需要在燒焦後，倒入溫水然後煮沸，然後靜置到可接觸溫度，再清洗就很容易。 消委會公佈有關易潔鑊的功效報告，從25款樣本，價錢介乎$115至$2,388的易潔鑊，測試其塗層的耐刮、傳熱情況。 易潔鑊塗層 結果顯示，12款傳統淨色PTFE塗層（即無石紋或顆粒紋）的樣本中，$150宜家家居，與$2,388Le Creuset易潔鑊，兩者總評分同為4分，反映市場上亦有價廉物美的產品，消費者宜貨比三家。 除了學習如何清洗燒焦的易潔鑊外，日常的保養也不可忽視，只要保養得宜也可以令看似短命的易潔鑊變得更襟用。 另外，易潔鑊亦有開鍋步驟，煮食時食物不易「黐底」，烹調時更易控制。 謹記一旦塗層受損、脫落或失去不黏底功效，該易潔鑊便需棄掉不能再次使用。
建議大家選購易潔鑊牌子時，可挑選塗層耐磨、耐刮度較高的款式，就可以用得更安心。 而消委會測試的易潔鑊之中，售價由 易潔鑊塗層2025 元不等，除了傳統PTFE塗層易潔鑊，亦涵蓋了石紋及陶瓷塗層易潔鑊。 傳熱速度快的易潔鑊有助縮短煮食時間；反之，傳熱表現差的易潔鑊，除了加長煮食時間，也會令鑊面受熱不均勻、出現較大溫差。
易潔鑊塗層: 產品
在測試的9款同類樣本中，三分一(3款)在耐刮測試項目中，只取得2.5分。 易潔鑊塗層2025 9款樣本總評表現參差，有6款得4分，或4.5分的較佳成績，但亦有2款只取得2.5分，表現較遜色。 他曾提醒，如易潔鑊屬無牌子、無標明是使用甚麼塗層物料製造，就更要避免購買，同時謹記不可貪平，以免購買了生產過程不明的易潔鑊。
- 鑄鐵鍋、瓦煲等砂煲罌罉，對於經常入廚的人來說定必是「親密戰友」。
- 只需要在燒焦後，倒入溫水然後煮沸，然後靜置到可接觸溫度，再清洗就很容易。
- 今次測試的2款樣本，在耐磨測試項目中，均只取得2.5分。
在處理須熱力均勻度較高的食材（如牛扒）時，若鑊面不同位置的溫差較大，烹調就更加困難。 可幸經消委會測試的25款易潔鑊，結果全部易潔鑊牌子檢出的PFOA 及PFOS 釋出量低於德國聯邦風險評估所為易潔廚具所訂的建議上限，其金屬物質釋出量亦低於歐洲理事會為金屬及合金廚具所訂的建議上限。 常聽聞易潔鑊的塗層含有致癌物，實際上是早期易潔鑊塗料含有全氟辛酸(PFOA)之故，而國際癌症研究機構（IARC）已將PFOA 歸類為「或可能令人類患癌」的物質。
易潔鑊塗層: 廚具冷知識：破解易潔鑊致癌迷思！
儘管坊間的易潔鑊牌子多如繁星，但學懂正確使用及保養方法纔是延長易潔鑊壽命的不二法門。 易潔鑊塗層 易潔鑊的塗層有損便應淘汰停用，那豈不是使它成為短命又昂貴的消耗品？ 不過步驟簡單，同時注意不犯錯的事項，留意開鍋及養鍋貼士，易潔鑊也可持久耐用。 易潔鑊塗層 先談及易潔鑊優點，易潔鑊容易打理，而且傳熱較平均。 不過，易潔鑊不適宜大火煮食，而且較難保養，容易需更換頻密。
易潔鑊塗層: 易潔鑊塗層剝落會致癌！7大保養方法 廚師先會知！@裝修佬專欄｜好生活百科
此外，PTFE產品遇上高溫分解時，也可能釋出PFOA。 有動物研究顯示PFOA可能損害肝臟功能、影響生殖功能或致癌，並可長期存在於環境中不變。 易潔鑊塗層 易潔鑊塗層2025 區先生指，易潔鑊的好處是美觀、易打理及烹調時少油煙，缺點則是「煎蛋唔香﹑煮野唔香」，亦不適合「爆炒」食材，使用時要細心留意火溫。 使用前，應先用混和清潔劑的暖水，以海綿或碗布清洗易潔鑊，切勿使用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損塗層。 易潔鑊塗層 相對於特氟龍塗層，這些物理易潔鑊沒有那麼脆弱，使用的限制沒有那麼多，不過這兩種材質價格相對來說都會貴一些。
易潔鑊塗層: 按圖有消委會測試「耐用程度」獲4.5星的易潔鑊 （由價錢高至低排名）︰
隨著科技發展，易潔的塗層亦變得多樣化，可以承受的溫度各有不同，最好參考產品說明書。 其次，易潔鍋具的款式亦愈出愈多，單柄煲、深淺煎鍋等等，方便新手烹調不同菜式。 香港開電視節目《砂煲罌罉》中女廚神李綺雯（𡃁妹）跟食家紀曉華便登門造訪，邀請名廚黃伯權分享如何正確使用「易潔鑊」、保養方法及示範一道西式菜──意式百里香龍蝦燴飯。 易潔鑊和普通鑊在外觀上看來沒有兩樣，易潔鑊最大的好處是有防黏塗層，對入廚新手或不喜歡花時間洗碗的人來說，易潔鑊好用、易用、鍋身較輕，選擇也甚多，煎鑊、炒鑊、湯鍋或一鑊多用一應俱全。
易潔鑊塗層: 裝修佬
包括傳統無石紋／顆粒紋的PTFE塗層款、有石紋／顆粒紋款、有網紋／蜂巢紋款，以及無石紋／顆粒紋的陶瓷塗層款。 2款樣本在今次測試的耐刮項目中，均只取得2.5分。 TOPick比較市面上不同牌子的易潔鑊，以下6款產品均標明不含PFOA，價錢由$49.9到$1116不等（實際價錢按商店最後定價為準）。 首先是鐵鍋，老一輩都知道，鐵鍋養得好，加上做菜手藝高，熱鍋涼油充分滑鍋，也能達到不黏的效果。 一般我們在烹飪中的溫度達不到這個程度，即使是爆炒復炸的油溫，大概也纔到190到240攝氏度，這已經是七八成熱的油溫了。 為實現這個使命，全體裝修佬成員不斷努力，推動裝修、建材、家居市場的規範化，改變著數千萬家庭的裝修方式和置家理念，為用戶創造全新的一站式裝修服務體驗。
